"Cada mozo debe ganarse su propina"
El Gobierno autorizó el uso de medios electrónicos para que los clientes puedan abonar propinas en los comercios vinculados a los sectores gastronómicos, hoteleros, expendedores de combustible, entregas a domicilio y demás actividades en las que se considere costumbre dar gratificaciones a los empleados por la atención brindada. Los mozos dieron su opinión al respecto.
FS.
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00:00Sí, eso ya realmente se está haciendo. Algunos clientes ya lo tomaron eso y lo están pagando así.
00:08Te piden el QR o el ALIA y te lo transfieren ahí directamente.
00:13Directamente a tu cuenta particular, digamos, un trato del cliente con el mozo.
00:19Claro, sí, sí. Ya con el mozo nomás.
00:22Porque, por ejemplo, hay clientes que pagan y pagan a lo que es el QR de la empresa.
00:29Y ahí te piden y te transfieren a tu cuenta con el QR de lo que es el mozo particular.
00:37Hoy en día por ahí la gente ya casi no usa tanto en efectivo y decide pagar más de estas maneras.
00:42Claro, sí. Hay clientes y clientes que por ahí te pagan en efectivo, te pagan con tarjeta de débito o QR. Así es.
00:51Bueno, y con respecto a las propinas, vos trabajás hace mucho tiempo ya de mozo.
00:55Comentanos un poco hace cuánto que iniciaste con este trabajo.
00:59Y yo inicié la gastronomía en 1996 más o menos. En Vitrás, cuando laburaba en Vitrás.
01:07Ahí trabajé 7 años. Después de ahí en el 2008 vine a Suquiño Café Bar.
01:12Y hasta ahora estamos acá hace 18 años ya, casi.
01:16Siempre de mozo.
01:17Siempre de mozo. Sí, a la atención del cliente, bien.
01:20Bueno, y ¿cómo es el trato con los clientes justamente ya?
01:22Bueno, vos vas generando este trato de confianza. Ya los conocés seguramente después de tanto tiempo.
01:28Así como ellos también ya te conocen.
01:31¿Dejan propinas? ¿Tienen esa costumbre por ahí acá los misioneros?
01:36Sí, sí, sí. Yo tengo clientes ya de 18 años acá que la atiendo todos los días.
01:42Y son, sí, realmente depende de la atención.
01:46Yo ya tengo un vínculo con ellos más allá del cliente como una pequeña amistad.
01:51Me quedan muchos y bueno, siempre hay propinas, sí.
01:54Siempre te dejan más del 10%.
01:57Todo depende de la atención que uno le da.
02:00Eso también le iba a consultar justamente.
02:02¿De cuánto más o menos es esta propina? ¿Considera que están bien? ¿Están acordes?
02:08Y lo que dicen es el 10% de cobrar el valor de una mesa.
02:14Pero deja más. Hay clientes que dejan más.
02:17Te toman un café, sale 1.500, te dejan 500.
02:20Por ahí gastaron 15.000, 20.000 y te dejan 1.000, 1.500, 2.000, 500, todo.
02:29Es relativo, digamos, lo que dejan los clientes.
02:34Oye, lo que usted mencionaba justamente es como que dependiendo de la atención varía también el tema de la propina.
02:41¿Cree que el mozo debe ganarse esa plata extra, digamos, la propina?
02:47Claro que sí. El mozo se tiene que mirar en la mejor atención para tener su propina.
02:53Porque para mí es así.
02:58Como que no está bien que salga algo obligatorio para la propina
03:07porque hay mozos que no se merecen sinceramente por la atención.
03:13Yo, por ejemplo, yo me pongo en el lugar de un cliente y me voy a veces a cenar por ahí
03:19y no me gusta la atención y uno no tiene por qué dejar una propina
03:23o que te cobren una propina ya con la consumición porque no se merece.
03:29Porque hoy en día, la verdad, te digo, yo soy gastronómico hace 25 años
03:36y veo que hoy en día abren un negocio y dicen necesito mozo
03:42y van chicos que realmente no tienen ni idea de lo que es una atención al público,
03:47una atención a un salón y atienden mal.
03:51Pero no es porque atienden mal sino porque no tuvieron un curso,
03:58una capacitación de mozo. Eso es lo que pasa.
04:02Debería haber, sí. Es más, hay, pero algunos no van y se largan así.
04:08Y bueno, entonces no justifica una mala atención en dejarle propina.
04:13Así que sea una obligación. El mozo se tiene que ganar la propina. Así es.
04:19Bueno, ¿y cómo trabajan dependiendo por ahí del local con respecto a la propina?
04:24¿Se ponen un fondo común y se dividen entre los mozos
04:27o cada mozo se gana la propina de la mesa que atiende?
04:30Claro, en este caso yo trabajo solo acá, toda la propina queda para mí
04:34y yo comparto con mi cocinero, por ejemplo.
04:37Claro, en otro lado, cada uno hace lo mismo también.
04:41Cada bar se maneja distinto.
04:44Hay bares que tengo entendido que juntan todo en un fondo común
04:49y después se reparten, ¿viste?
04:51Para mí eso también está mal. Para mí está mal eso, ¿viste?
04:54Porque no puede ser que, por ejemplo, yo estudié para mozo,
05:00trato de atender bien, para que el cliente se vaya conforme,
05:05que deje una propina y el otro no, y después como que...
05:11Gana igual.
05:12Gana igual. O sea, para mí está mal eso.
05:15Claro.
05:16Pero bueno, es la regla de la casa.
05:18Acá no, acá seguimos a la vieja escuela.
05:21Acá, y sé que en otros lugares también,
05:25el mozo se lleva la propina y el mozo reparte con el cocinero,
05:29con el cafetero y así.