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CortometraggiTrascrizione
00:00Noi giornalmente facciamo 355 pasti, sia di colazione, pranzo e cena, quindi tutto lo
00:12staff è già programmato e indottrinato per servire 355 persone, dalla colazione, pranzo
00:20e la cena, che significa un primo piatto, un bel secondo, due secondi, un contorno,
00:29sia cotto e anche in salata fresca e un piatto freddo.
00:33Adesso staremo a Tokyo questi 5 giorni, però considera che nel prossimo porto abbiamo 15
00:40giorni di mare, quindi in quei 15 giorni di mare il menù viene rimodulato in base all'efficienza
00:46dei servizi, in base alla scadenza dei prodotti e alla merce che è stipata in Kampusa, quindi
00:52noi abbiamo un programma settimanale, di menù settimanale organizzato, sia quando arriviamo
00:57in porto sia anche quando andiamo in navigazione.
01:00Questo è un ragù di cinghiale, stiamo facendo un bel ragù di cinghiale all'equipaggio dell'Americo
01:07Vespucci, poi come secondo abbiamo un bel polpo alla luciana, che si trova al lato opposto,
01:16e qua sta facendo una tagliata di carne, una tagliata di pollo, questo lo utilizziamo come
01:24secondo alternativo.
01:25In questo momento sto terminando la forma di grana padana, gli sto dando una forma conosciuta
01:37in Italia ma conosciuta in tutto il mondo, il Colosseo.
01:41Questa forma una volta scavata poi la utilizziamo nel dinner buffet.