UN CLÁSICO: ARROZ con POLLO por Estefania Colombo | El Gourmet
Estefi te trae este clásico ideal para clima frío. Aprendé a preparar un arroz con pollo para toda la familia y ¡escapate del invierno!
Nosotros te dejamos los ingredientes abajo.
6 presas de pollo
1 cebolla
1 morrón
1 ají verde
1 diente de ajo
200 grs. de arroz
Agua caliente
1 cda. de caldo en polvo
1 lata de tomate
Orégano a gusto
Sal y pimienta a gusto
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1 cebolla
1 morrón
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00:00Hoy vamos a hacer arroz con pollo, una receta sabrosa, fácil, práctica y sin ensuciar, con solo una olla.
00:08Lo primero que vamos a hacer es tomar el pollo que al amigo tuyo carnicero ya le vas a decir que te lo deshuesado, bien limpio.
00:15Lo primero que tengo que hacer es chequear que la sartén esté súper caliente y es fundamental para lograr un buen dorado en el pollo.
00:22Chequeo poniendo la mano cerca de la sartén y cuando ya siento calor está perfecta la temperatura.
00:27Le vamos a poner un poco de aceite, maíz, oliva, cualquiera está perfecto para esta receta.
00:32Le vas a agregar un poco.
00:35Una vez que ya calentó vamos a agregar las porciones de pollo.
00:40Y esto también es fundamental, que se escuche este sonido, este crujiente que va a hacer que todo el sabor del pollo se transfiera a la placa
00:48y después vamos a decocinarlo y el arroz va a tener ese mismo sabor.
00:51Siempre, siempre lo que vas a hacer es poner primero la piel en contacto directo con la placa, la olla o el recipiente que vos estés cocinando.
00:59Y lo vamos a agregar alrededor del disco y ahora te voy a contar por qué.
01:07Y ahora vamos a empezar a salar.
01:11Mientras dejo el pollo acá que se cocine y que se forme ese dorado que te estaba contando, vamos a ir con las verduras.
01:16Así mientras nos dejamos tranquilos vamos ganando un poco de tiempo.
01:22Tenemos pimientos, cebolla y ajo.
01:29Vamos a arrancar con la que más me cuesta a mí que es la cebolla porque siempre me hace llorar.
01:45Vamos a ir con la otra verdura, tenemos acá morrón rojo.
01:49Lo importante siempre es cortar en la misma tabla e ir dejando en sectores.
01:53Entonces después ponemos todo junto.
02:10Vamos con morrón verde y hacemos el mismo procedimiento.
02:15Le sacamos la cabecita, esto lo dejamos para el compo y retiramos las semillas.
02:35Ajo, fácil, lo aplastamos.
02:38Le sacamos la camisa y así de fácil está.
02:42Vamos a chequear el pollo.
02:46Y ahora sí, cuando lográs ese dorado, crocante, perfecto, lo vas a empezar a dar vuelta.
02:57Y ahora sí, turno de las verduras.
02:59En el centro vamos a agregar un poquito más de aceite.
03:02Y en este momento te pones una buena música, te relajas y empezás a disfrutar ese momento.
03:06Porque sofreír es un momento que da alegría, te transmite olor, sabor.
03:11Y todo esto es lo que se va a transmitir al arroz después.
03:13Empezamos con la cebolla.
03:20Le ponemos un poquito de sal para que empiece a hervir la cebolla.
03:23La cebolla.
03:29Le ponemos un poquito de sal para que empiece a aflojar, a alargar su jugo, que quede tierna, jugosa.
03:39Morrón rojo.
03:45Morrón verde.
03:47Hay gente que se la complica y que el pollo lo saca, lo pone en un platito, ensucia.
03:51Bueno, para que eso no te suceda, lo vas a poner siempre al lateral y en el medio vas poniendo las verduras.
03:57Ya eso frito está perfecto.
03:59Ahora llegó el turno del arroz, de nacarar el arroz.
04:02Y de ver cómo medimos la cantidad de porciones.
04:05¿Cuántas veces te pasó que hacés arroz para un batallón?
04:08Bueno, te traigo la fórmula para que a partir de ahora puedas tener la medida correcta por cada persona.
04:14Siempre que invito a mis amigas a comer digo, bueno, no desperdiciemos comida, que salga exacta.
04:19Entonces, un puñado por persona.
04:23Aproximadamente serán entre unos 50 a 60 gramos.
04:28Llegó el momento de nacarar.
04:29¿Qué significa nacarar? Decís, ¿qué es este piezo?
04:32Es justamente empezar a dorarlo y que empiece a tomar todos los sabores que generamos acá en el fondo de cocción.
04:38Y ahora esto, lo molestás un ratito de un lado hacia el otro.
04:41Y cuando ya lo nacanaste, llegó el momento del líquido.
04:44Agua que siempre debe estar caliente si no bajaría el fondo de cocción.
04:48Así que esto es súper importante.
04:51¿Cuánta cantidad de agua?
04:53Otro dato que tenés que tener súper presente.
04:55Acá salgo yo.
04:58Hasta cubrir.
05:01El turno del caldo.
05:06Yo acá tengo caldo deshidratado, pero puede ser caldo de cubito también.
05:10Y si tenés ganas de hacerte un caldo casero porque hace frío,
05:14puedes hacerlo en tu casa.
05:16Yo acá tengo caldo deshidratado.
05:18Y también se puede hacer caldo de cubito.
05:20Si tenés ganas de hacerte un caldo casero, porque hace frío,
05:24puedes hacerlo en tu casa.
05:26Acá tengo caldo de cubito también.
05:28Y si tenés ganas de hacerte un caldo casero porque hace frío
05:31y es temporada de caldos, podés usar ese caldo.
05:33Eso queda a criterio de cada uno.
05:35En realidad esto lo que hace es que lo podés hacer más rápido.
05:41Siempre voy de menos a más.
05:43¿Qué significa? Agrego un poco, le doy unas vuelteretas
05:46y ahora voy a retificar el sabor.
05:48¿Qué significa? Que voy a chequear si está bien la cantidad de caldo que agregué.
05:57Ahora, a fuego bajo, no tan fuerte.
05:59Vamos a dejar que esto se termine de cocinar, con su tiempo,
06:02que el arroz empiece a chupar todo este caldo.
06:04Pero llegó el turno del tomate.
06:16Para pisar este tomate, con la cuchara misma que estamos cocinando,
06:19lo aplastamos.
06:20¿Ven cómo absorbió todo el líquido del tomate?
06:23La cocción está perfecta.
06:26Y ya estamos listos para disfrutar de este súper plato.