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Le skyr a une très forte teneur en protéines. Le fromage blanc a une teneur en protéines très intéressante et le yaourt contient lui aussi une quantité de protéines intéressante. Si le skyr en contient plus que les autres du fait de sa technique de fabrication, le skyr est-il vraiment le produit le plus intéressant quand on veut faire le plein de protéines. Que l'on soit au régime ou que l'on fasse de la musculation, l'usage des protéines n'est pas le même. Voici alors comment choisir entre Skyr, Yaourt ou Fromage blanc, d'un point de vue nitrtitionnel mais aussi financier, parce que le skyr, ce n'est pas donné !
Le skyr a une très forte teneur en protéines. Le fromage blanc a une teneur en protéines très intéressante et le yaourt contient lui aussi une quantité de protéines intéressante. Si le skyr en contient plus que les autres du fait de sa technique de fabrication, le skyr est-il vraiment le produit le plus intéressant quand on veut faire le plein de protéines. Que l'on soit au régime ou que l'on fasse de la musculation, l'usage des protéines n'est pas le même. Voici alors comment choisir entre Skyr, Yaourt ou Fromage blanc, d'un point de vue nitrtitionnel mais aussi financier, parce que le skyr, ce n'est pas donné !
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00:00Gros débat aujourd'hui les amis, skier, arnaque ou pas arnaque, pour ça on va comparer trois produits, les skiers, les yaourts et les fromages blancs.
00:07Bienvenue sur la chaîne Jean-Michel Cohen, la chaîne où on ne parle que de nutrition et où on ne vous raconte jamais de salade.
00:14Masterclass, menu personnalisé, suivi diététique individualisé, rendez-vous sur le site docteur.jeanmichelcohen.fr
00:23Depuis quelques temps, vous le savez bien, c'est la folie du skier, tout le monde en mange, la
00:27croissance du marché est terrible, il y a eu plus de 60% d'augmentation d'une année sur l'autre année,
00:32donc tout le monde a pris ça, c'était nouveau, ça a emballé les gens, ensuite tous les gens qui
00:36faisaient de la musculation ont pris du skier parce que c'était un produit hyper protéiné et puis
00:40troisièmement parce que à partir du moment où on prenait ce produit et où on espérait maigrir,
00:46il y a beaucoup de gens qui se sont dit tiens ça va être le genre de produit qu'il faut absolument
00:49manger pour se couper l'appétit. Conclusion, on a arrêté un peu les fromages blancs et un peu
00:54les yaourts et beaucoup de gens ont pris du skier. J'ai acheté un fromage blanc au lait de vache
00:58nature, c'est à dire fait au lait demi-écrémé, vous savez comment on fait le fromage blanc ? On
01:02prend du lait, on rajoute un ferment lactique, on attend que ça coagule et une fois que ça coagule,
01:07on laisse un peu s'égoutter et puis on rajoute un peu de présure mais pas beaucoup de tête façon
01:13à le cailler. Voilà c'est ça le fromage blanc, c'est un produit qui contient beaucoup de protéines,
01:17là ici sur ce pot c'est 6,4 g de protéines, assez peu de calories, 73 calories pour le pot,
01:24c'est plutôt un bon produit fait au lait de vache. Rien à dire sur ce produit, on le connaît,
01:28il a un côté rassasiant, le chiffre dont je voulais que vous vous souveniez c'est surtout
01:32les 6,4 g de protéines. Comment on fait un yaourt ? Un yaourt c'est beaucoup plus simple que ça,
01:38un yaourt on prend du lait demi-écrémé entier, on rajoute les ferments lactiques et une fois
01:44qu'on a rajouté les ferments lactiques, on le laisse coaguler et une fois qu'il est coagulé,
01:48on les goûte un peu mais on ne les goûte pas complètement et on a la formulation du yaourt,
01:53on les goûte moins que le fromage blanc. Pour faire un kilo de yaourt il faut un litre de
01:58lait, pour faire un kilo de fromage blanc il faut deux kilos de lait, c'est ça la différence. On
02:03regarde la composition de ce yaourt, on va avoir un peu moins de protéines que dans le fromage
02:07blanc, c'est la caractéristique. On a ici 4,6 g de protéines pour 100 g. Bon il y a 2 g de
02:15protéines en moins, ce n'est pas l'histoire du siècle mais bon ça peut compter. En glucides on
02:20a 3,5 g, en matière grasse on a 4,9 g. On a un peu plus de protéines que dans un yaourt normal
02:26parce que c'est du lait de chèvre et on a un peu plus de graisse que dans un yaourt au lait de vache
02:31parce que c'est du lait de chèvre. Caractéristiques des laits de chèvre et des laits de brebis,
02:36on va le dire tout de suite parce que le produit d'après il est fait avec un lait de brebis,
02:40ils sont un peu plus riches en tout, ils sont plus riches en protéines, ils sont plus riches en
02:45matière grasse, ils sont plus riches en calcium mais là je vais pas m'occuper du calcium aujourd'hui.
02:49Le truc qui m'a choqué dans ce yaourt de la marque vraie, yaourt nature chèvre, le pot de yaourt est
02:56120 g. Ça veut dire que ce qu'on vous a dit sur la chainflation, ça veut dire cette espèce de
03:02façon de nous arnaquer un peu en diminuant simplement le poids du produit, peut-être pas
03:07seulement pour faire des économies mais pour qu'on en consomme plus plus tard, c'est d'abaisser
03:12légèrement la valeur du produit. D'habitude un pot de yaourt c'est 125 g et j'ai ressorti juste
03:18avant de commencer les archives que j'ai de 2011, c'est-à-dire il y a quand même longtemps, de 13 ans,
03:23j'avais regardé tous les aliments déjà à l'époque, tous les pots de yaourt étaient à 125 g, ici il
03:29est à 120 g. Alors ici pas cher le fromage blanc, 1,05 euros, pas cher, 25 centimes d'euros, le petit
03:36pot de fromage blanc qui vous amène quand même 6,4 g de protéines, c'est pas cher comparé à plein
03:42d'autres produits, vous avez pas ça donc c'est plutôt bon produit. Ici bien sûr il est bio le
03:47yaourt bré mais quand même quoi, 3,29 euros, 4 pots, 3,29 euros, c'est vachement plus cher que le yaourt et
03:56on voit pas l'avantage. Alors vous allez me dire il est bio, ok je sais il est bio mais quand même ça
04:01veut dire que vraiment le bio ça s'achète 300% plus cher, c'est pas comme ça qu'on arrive à
04:06faire de l'écologie responsable. Alors d'où vient le mot skier ? D'abord le skier à la base c'était
04:13une spécialité islandaise exclusivement faite avec du lait de brebis sauf qu'aujourd'hui ils ont
04:19changé, c'est pour ça que moi j'ai pris le lait de brebis parce que je me fais pas avoir, c'est un vrai skier
04:23donc ils ont changé, maintenant ils peuvent le faire avec du lait de vache ou demi-écrémé ou
04:28écrémé, en fait ils peuvent le faire avec n'importe quel lait donc ils peuvent faire du skier, pourquoi ?
04:32La recette du skier ça se fait comme ça, vous prenez du lait, vous mettez un ferment, comme l'histoire des
04:37yaourts, comme l'histoire du fromage blanc, là vous mettez un peu plus de présure que dans d'autres,
04:41pour le ferment ils appelaient ça les islandais le skier actif, vous voyez l'origine du mot skier,
04:46une fois qu'il est caillé vous allez le laisser s'égoutter longtemps longtemps longtemps de telle
04:52façon à écrémer le plus possible l'eau qui sera dans le produit, c'est ce qui fait que la concentration
04:58en protéines est tellement élevée et c'est pour ça disent-ils que ça vaut un petit peu plus cher
05:03et c'est aussi pour ça que sa consistance est extrêmement épaisse, pourquoi les gens le prennent ?
05:07Pour un avantage protéique, c'est-à-dire ils se disent c'est meilleur parce que je vais avoir plus
05:12de protéines, ça reste quand même des protéines de lait pour ceux qui racontent que le lait est
05:16mauvais et donc ils prennent ça en se disant ça va me couper l'appétit, les mecs qui font de la
05:19musculation ça me rendra service pour avoir un peu de protéines en plus, voilà c'était ça le
05:24principal intérêt en dehors de ceux qui aimeront ce produit évidemment. C'est un skier au lait de
05:29brebis qui a été fait en France, Cocorico c'est quand même mieux qu'ailleurs et j'ai regardé la
05:33composition, protéines 9,2 grammes, on reprend le chiffre d'avant les copains, les protéines du
05:38fromage blanc à 0% 6,4 grammes donc ça veut dire que pour 2,8 grammes de protéines je puis
05:44su passer de 1,05 euros à ici c'est 2,85 pour deux skiers à 4,70 euros, 4 euros en sandwich c'est à
05:53dire cinq fois plus cher pour avoir deux grammes de protéines en plus et là franchement je suis
05:59pas d'accord donc en réalité c'est un très beau coup de marketing qui a été fait, je préfère à
06:04la limite qu'on prenne 150 grammes de fromage blanc à 0% on aura exactement l'équivalent
06:08protéines même plus puisque on aura 9,6 grammes de protéines plutôt que prendre ce truc là. Alors
06:13maintenant la composition je vous la donne, lait crémé pasteurisé de brebis, crème pasteurisé de
06:18brebis, ferment lactique voilà et puis c'était tout la composition est propre voilà donc ce que
06:23vous avez à retenir de ça c'est qu'en fait on s'est emballé sur ce produit qui à la base dont on a
06:28dit qu'il était islandais, on nous l'a vendu avec grand renfort de marketing, il n'a rien d'islandais
06:31la preuve c'est que maintenant ils le font tous au lait de vache, là j'ai pris l'original c'est à
06:36dire au lait de brebis qui a les mêmes caractéristiques que le lait de chèvre, plus riche, plus gras, plus
06:41riche en protéines, plus riche en calcium, il y a des tas de gens qui attribuent des vertus plus
06:45digestes à ces deux laits chèvre et brebis, pipo, ça veut dire c'est pas vrai, il n'y a aucune
06:49démonstration scientifique de ça, on peut toujours se raconter une histoire placebo dans la tête mais
06:53c'est pas vrai, donc ce produit est cher, si vous aimez la consistance vous le prenez, vous payez le
06:59prix qu'il faut pour l'avoir mais bon c'est une question de goût, c'est pas une question de
07:02protéines, c'est pas une question de santé etc. Si par contre vous êtes d'accord avec moi, moi je
07:06préfère prendre plus de fromage blanc à 0% ça me rassasira pareil, j'aurai autant de protéines,
07:10j'aurai pas beaucoup de calories en plus, vous avez à retenir que l'alimentation c'est comme le
07:14reste, le marketing joue beaucoup dans nos têtes, il y a des effets de mode et puis à vous d'être
07:19discriminant et à moi d'essayer de vous prévenir. Si vous avez aimé cette vidéo, vous likez,
07:23vous partagez, vous commentez, vous critiquez, vous me donnez des idées et moi je vous dis à bientôt les amis.