El INTA Misiones desarrolló una serie de talleres sobre plantas aromáticas y medicinales, en el marco del 42° Congreso Argentino de Horticultura. Maricel Bálsamo, ingeniera del INTA, explicó los detalles de la iniciativa. Los encuentros abordaron el cultivo de especies nativas, su uso industrial y la biotecnología aplicada en alimentos y cosméticos.
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NoticiasTranscripción
00:00Lo habíamos diseñado, el primer día se trabajó con las medicinales nativas o aromáticas nativas,
00:06aquellas que no tienen una tecnología de cultivo, que se extraen de su ambiente natural,
00:11el segundo día fue dedicado a las aromáticas y su utilización, a las aromáticas extensivas,
00:18a su uso en la industria, la parte de biotecnología, que es lo que estamos
00:24viendo muchas veces dentro de los alimentos y no nos damos cuenta de lo que consumimos,
00:30y este último día está dedicado al cultivo y a la utilización de cannabis medicinal.
00:36Mencionaste que se sacan estas hierbas, se pueden sacar también de su entorno natural
00:43y estamos justamente en una provincia muy propicia para eso, ¿no?
00:48Claro, bueno, por ejemplo, la provincia de Misiones es la que mayor demanda de plantas
00:56aromáticas tiene por su industria, por la industria yerbatera, entonces nosotros utilizamos
01:01especies que vienen de otras zonas del país, que no las tenemos, porque Misiones es muy amplia,
01:08pero en plantas medicinales, no en las aromáticas, entonces el trabajo que yo vine desarrollando
01:13es convertir a cultivo, convertir estos productos que son especies nativas, traerlas a cultivo para
01:21su utilización en la industria. Esto tiene un plus, ¿por qué? Porque quien produce,
01:25el primer inconveniente que tiene es no conseguir las especies porque la demanda es irregular,
01:32porque hay una oferta esporádica, oportunista, y eso también conlleva otro problema, que es la
01:38calidad de las hierbas, no tanto la calidad organoléptica, sino la calidad microbiológica,
01:43y son dos aspectos fundamentales justamente en lo que hace la calidad de un producto final.
01:48Usted mencionó que se trabaja con la industria yerbatera, ¿nos quiere comentar un poquito con
01:55el tema de la comercialización? ¿Sería con especias, yuyitos para el mate?
02:02Ojalá se replique mucho más este tipo de producciones. Yo estoy trabajando con un
02:11convenio de I más D, con una empresa, la empresa Hechizan y Hermanos, donde está produciendo,
02:16es una empresa pionera, podríamos decir, en la provincia, porque está iniciando sus cultivos
02:24de hierbas aromáticas para su utilización en la industria, eso no existe acá. Generalmente,
02:29las empresas yerbateras compran de recolectores de otras provincias y le ingresan para el proceso
02:39de la elaboración de la hierba mate. Entonces, esto se va replicando. Hay otras empresas también
02:43donde se está trabajando en el cultivo, tres o cuatro, aunque todavía no han llegado a completar
02:50lo que necesitan para su producción total. También mencionaste que se va a trabajar
02:56en las hierbas que nosotros consumimos comúnmente dentro de nuestra alimentación,
03:03pero que no sabemos muchas veces que estamos implementando eso en nuestra alimentación.
03:09Ah, sí, bueno, con respecto a la biotecnología, hay muchos procesos que uno no tiene en cuenta,
03:17por ejemplo, la microencapsulación, que ayer el doctor Franco Basile nos dio una
03:21charla espectacular. Cómo utilizan o cómo se encapsula un aceite esencial, por ejemplo,
03:28para su uso en cosmética, en la alimentación, muchos compuestos desde un chicle. Cuando comemos
03:35un chicle de menta, nos explota un sabor inicial y demás. Todo eso tiene que ver con la microencapsulación
03:42de aceites esenciales o bien un probiótico que viene en algún compuesto. Hay hierbas con probióticos
03:47donde tienen esa encapsulación. Todo ese proceso que por ahí no nos damos cuenta en un cosmético,
03:56en un perfume, son aceites microencapsulados para su utilización más constante, podríamos decir,
04:03a lo largo de su uso. Que si nos pongamos un perfume, nos dure. Que si comemos algo o tomemos
04:09un mate, por ejemplo, que son las hierbas saborizadas, te dure toda la cebada.
04:14Y con respecto a las medicinales, ¿también se trabaja para poder traer esta cultura muy
04:23arraigada nuestra, que han misión de utilizar las plantas como medicina y traerlas a los laboratorios?
04:32Bueno, en ese caso, ayer tuvimos la disertación, o el primer día, de la doctora Marcela Bobato,
04:40quien trabaja en las comunidades a través de las plantas medicinales de la provincia de Misiones.
04:45Misiones es riquísima. Y hoy también hay un taller, a partir de las 16 horas, un taller con la salud
04:54en manos de la comunidad. Un cacique de la comunidad Izirí, con otra persona también,
05:03Isabel Aquino, de INTA de acá, de Misiones. Y además la doctora Bobato, que van a trabajar en ese aspecto.
05:12Esto también revaloriza los conocimientos ancestrales que tenemos en nuestra provincia,
05:17que es una provincia que sabemos que proviene también de la cultura guaraní.
05:25Totalmente, totalmente. Y yo creo que Misiones nunca dejó, siempre exacerbó justamente todas estas plantas
05:33y demás, nunca se ha dejado. La verdad, gracias a Dios, siempre se continúa trabajando con las plantas y demás.
05:40La idea sería que chicos más jóvenes, por ahí, empiecen a incursionar y que no se pierda,
05:50que no se pierda en las personas más jóvenes. Por eso, justamente, la promoción de todos estos talleres.