Véritable effet de mode ou nouvelle façon de consommer? Les coffee shops sont de plus en plus en vogue en France, avec l'ouverture d'un café par semaine dans l'Hexagone.
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00:00Fox vient d'Australie. Il est torréfacteur depuis trois ans.
00:03Dans son coffee shop, il sélectionne les grains de café avec minutie
00:07en fonction de leur arôme.
00:09Il cherche des cafés un peu plus fruités, acidulés,
00:12qui peuvent choquer les autres consommateurs.
00:15Le café est très variable en termes de goût
00:18et on peut vraiment proposer plein de choses différentes
00:21pour le consommateur
00:23qui soit
00:24connaisseur ou pas.
00:26Et c'est ça qui est très impressionnant.
00:28L'achat de café chez un torréfacteur est en hausse, mais reste marginal.
00:32La majorité se fait encore en supermarché.
00:34En revanche,
00:35les coffee shops où l'on trouve le café torréfié font des adeptes.
00:38Ils s'en ouvrent en France un par semaine.
00:41La première chose qui nous est venue quand on est rentré à l'intérieur,
00:44c'est l'odeur du café. C'était vraiment super.
00:46Et ce nouveau concept trouve écho auprès d'une clientèle assez large.
00:50On sent que ce sont des gens qui n'ont pas connu
00:53les traditions qu'on retrouvait en France, du bar-café
00:57où on allait boire finalement aussi bien le petit ballon de blanc
01:01ou le petit café, l'expresso.
01:04Donc c'est un phénomène de génération, je pense, et puis un phénomène de
01:08mondialisation où on va avoir des consommateurs qui cherchent à
01:12découvrir et consommer différent.
01:14Alors effet de mode ou vraie tendance, le macchiato ou le latté font de l'ombre
01:17à l'expresso
01:18et plus généralement au café PMU.
01:21On compte pas moins de 30 000 fermetures par an.