Neo Marketing Talk - Guval Foods
Empresa dedicada a acercar toda la comida oriental (asiática) a los mexicanos.
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00:00Hola qué tal cómo están soy Francisco Roja de Neo Marketing Talk, esta semana vamos a
00:25hablar de la experiencia de cómo una marca llega al retail y para eso hemos invitado
00:34a Alejandro Gutiérrez que es el CEO de Google Foods y qué tal Alejandro me gustaría empezar
00:42para que nos digas qué es primero Google Foods y de ahí empezamos a platicar. Claro
00:48muchas gracias Francisco gracias por invitarme, Google es la contracción de mis apellidos
00:54mi apellido es Gutiérrez Valencia entonces Google es la contracción, tiene este nombre
01:00pues evidentemente en honor a que somos una familia, una compañía familiar, lo creamos
01:06también hace ya en el 2004 empezamos. Pero qué hace Google o qué productos tiene, empecemos
01:14por ahí. Sí el objetivo de la compañía es acercar al mercado mexicano toda la gastronomía
01:19japonesa, perdón la gastronomía no sólo japonesa la gastronomía oriental en su totalidad.
01:26Es decir vamos a decirlo de ojos rasgados. Es correcto de todo lo que es relacionado
01:33con gastronomía japonesa, coreana, tailandesa, de Vietnam y China. Estamos hablando de una
01:42muy buena vamos a decirlo que sea muy vasta, que es muy vasto. Ahora cuando vamos a empezar
01:58a retomar desde que empiezas con los productos, fuera de cámara o fuera del estudio me comentabas
02:08de que tú empezaste a importar insumos para hacer sushi y lo hacías de una manera para
02:18el consumo o de lo que consumían o vendían directamente los supermercados. Es correcto
02:27empezamos de manera inicial importando en presentaciones institucionales o food service
02:34para que nuestros clientes iniciales eran las áreas de preparación de alimentos dentro de los
02:40autoservicios. Ellos preparaban los rollos de sushi específicamente ahí si era más enfocado
02:46comida oriental, la comida japonesa. Ellos todos los insumos, arroz en bultos grandes de 50 kilos,
02:53alga marina en paquete de 100 o 200 piezas, todo lo que eran presentaciones institucionales. Vamos
03:00a decir al consumo a gran, bueno no es a gran, es a mayoreo. Es correcto, es correcto, todo ese tipo
03:08de conceptos es como si tuvieran pequeños restaurantes cada uno de los autoservicios
03:13dentro de sus propias áreas de consumo. ¿Eso aún lo mantienes? Sí claro. Para los restaurantes que...
03:20Sí, nosotros al día de hoy si atendemos un promedio de 200 restaurantes a nivel Ciudad de
03:27México y zona conurbada, pero el enfoque como también te comentaba, curiosamente ha cambiado
03:34diametralmente porque toda la parte institucional al día de hoy representa un 20% de nuestro negocio
03:41y el 80% se convierte en el 20%. ¿Cómo va ese camino, ese trayecto del 80-20 a 20-80? Sí, gracias por
03:52preguntar porque la verdad ha sido algo en lo que nos hemos enfocado a escuchar al consumidor.
03:58Cuando empezamos justo a trabajar con toda la parte institucional, nos dimos cuenta que la
04:06gente desconocía que se vendían, ya en ese momento pocos, pero ya se vendían algunos productos para
04:13hacer sushi en piso de venta. ¿Por qué? Porque únicamente lo que hacían los importadores era
04:19ponerle el etiquetado para cumplir con la norma de poderlos vender, pero no explicaban
04:24absolutamente nada, utilizaban... Era como para puro consumo de oriental. Es correcto, utilizaban
04:30exactamente los empaques de origen que venían con kanjis o con escritura en otro idioma, pero
04:37justo no le comunicaban al consumidor para qué era. Y ahí es donde nos dimos cuenta que había
04:42una oportunidad importante de negocio. ¿Y qué empezamos a hacer? Creamos una marca, inicialmente
04:48una marca que se llama Satoru, que es un nombre propio, que significa el que aprende rápido.
04:54Satoru. Satoru, es correcto. Vimos una oportunidad importante de negocio. ¿Por qué? Porque nos dimos
05:01cuenta que no se le comunicaba al consumidor de una manera eficiente para qué servían cada uno de los
05:09productos. Entonces empezamos a crear inicialmente empaques con información clara y al menos en el
05:17propio empaque físico de 2 a 3 recetas de cómo utilizar cada uno de los insumos adicional. Todos
05:25los empaques tienen códigos QR en los que podemos ver en nuestro canal de redes sociales. Al menos
05:32de 5 a 7 preparaciones diferentes con detalle en español de cada uno de los productos que
05:39nosotros vendemos. A ver, yo tengo una duda. ¿Cómo se llaman las hojitas de alga? Nori.
05:46Ya, los nori. Son como cuadrados, ¿no? Es correcto. ¿Tienen lado? Sí, tiene un lado rugoso y tiene un
05:57lado más brillante. Sí. El arroz se pone precisamente del lado rugoso. Ahora, tiene unos como,
06:04como te diré, rayitas. Unas marcas, sí. ¿Esas marcas son para ponerlos vertical u horizontal? No. ¿A eso da
06:12igual? Eso es indistinto. Curiosamente, las marcas son consecuencia del proceso del nori. El nori es,
06:19directamente es una alga marina que se extrae del mar y lleva un proceso de deshidratado. Cuando lo
06:26ponen a deshidratar, justo lo ponen sobre unos tapetes de bambú y esos tapetes están cocidos.
06:33Entonces, esas marcas que se ven, precisamente es el registro de nada más. Ah, ok. Eso ya da igual. Es
06:39correcto. Sobre el arroz, en la parte rugosa y se atiende. Es correcto. Perdona, esa era duda mía. No, adelante. Y, justo,
06:48ese tipo de dudas son las que estábamos recibiendo. ¿Cuál ha sido nuestro mejor, nuestra mejor
06:55herramienta de crecimiento? Los mismos consumidores, nuestras redes sociales. Nos enfocamos demasiado a
07:01estar muy atentos a cuáles son sus dudas, cuáles son sus preguntas, cuáles son sus inquietudes.
07:07Te comentaba que, para diferenciarnos también, creamos una marca pero adicional, empezamos a
07:14generar conceptos. El primer concepto que creamos era ocasionado de la mayor pregunta que recibíamos.
07:21Dime cuáles son los ingredientes mínimos que tengo que comprar para poder hacer sushi en mi casa.
07:28¿Y cuáles son? Inicialmente, número uno, el arroz. Ese es básico. Otro, el nori,
07:36el alga marina. Y ya después, con esos, tú le puedes poner la proteína que tú quieras,
07:42pero necesitas poderlo formar. Y para poderlo formar necesitas un makisu, que es un tapete
07:47hecho de bambú. Es correcto. Hay que ponerle una bolsita de plástico para que no se pegue.
07:53Idealmente sí, porque el arroz, precisamente porque es un arroz de una variedad especial,
08:01tiene una adherencia diferente a la que tiene cualquier otro arroz.
08:05Se pega en todos lados, es súper incómodo. Sí, sí.
08:09¿Lo hago con palas o con cuchara? Sí. Lo ideal es humedecerse las manos
08:14para que esa adherencia pueda disminuirse. ¡Ah! ¿Nada más con agua?
08:19Sí. Igual, por ejemplo, cuando cortas el rollo y ya queda hecho, lo ideal es sumergir nada más
08:25el filo del cuchillo en agua, precisamente para que al momento de cortarlo no se rompa y no se pegue.
08:30Perdón, ya. Gracias, pero te interrumpí con lo mínimo mínimo. Tenemos que el alga.
08:36Alga, arroz. Arroz, el tapetito.
08:39El tapete, es correcto. Y también, de alguna manera, la parte de la proteína la dejamos abierta,
08:46y precisamente abierta para que el consumidor lo pueda hacer como ellos quieran, porque si no,
08:52limitaría el hecho de poner una proteína que necesitara algún tipo de refrigeración o
08:57congelación. Entonces, eso y los ohashi, los palillos que se utilizan para poderlo comer.
09:04Ok. Más, algo bien importante, el arroz. Muchas de las preguntas que recibíamos era justo de
09:11¿cómo puedo cocer el arroz sin que se me bata? ¿Se bate o no se bate?
09:16Sí. Tiene una cantidad de almidón en la que se debe de lavar al menos tres veces,
09:20de manera previa para cocerlo. Se lava en crudo y se tiene que tirar el agua.
09:26Porque sale como blanquisco. Es correcto.
09:28¿Eso es el almidón? Ese es el almidón.
09:30Entonces hay que lavarlo hasta que no salga el almidón.
09:32Es correcto. Nosotros, ¿qué hicimos? Ese proceso lo hacemos de forma interna,
09:37generamos un área de producción interna en la compañía, en la que nosotros ya mandamos el arroz
09:42previamente cocido, nada más para que lo puedas poner en el microondas, lo pones un minuto y medio,
09:48sale, y al momento de que sale, le tienes que poner vinagre de arroz.
09:52¿Ese vinagre de arroz también lo venden ustedes?
09:55Y lo incluye el sushiki también.
09:57Ah, ok.
09:58Así es, así es. Eso lo que hace precisamente,
10:02que esa es una técnica ya milenaria, era la forma de preservar el arroz para que no generara
10:08descomposición ni microorganismos. Cocían el arroz y como no existían antirrefrigeradores,
10:14le ponían vinagre y con eso hacían que el arroz pudiera estar varios días sin que se descompusiera.
10:19Ok. Ahora, ¿tienes entonces este que es el que aprende rápido?
10:24Es correcto, Satoru.
10:26Satoru. ¿Tienes algún, según yo tienes tres marcas?
10:29Es correcto, tenemos Satoru, tenemos Morimoto, que también es una marca que es,
10:34de forma específica es de un buen amigo que conocí trabajando.
10:39Él se llamaba Morimoto.
10:41Se apellidaba Morimoto.
10:42Apellidaba Morimoto.
10:43Y tenemos otra marca que se llama Hide, que esa es una marca específica nada más que utilizamos
10:50para el sake, el vino de arroz, que nosotros tenemos nuestra propia marca, nosotros la traemos
10:56de Japón, la envasamos aquí en México y la ponemos nada más en una botella, en una
11:01presentación de 350 mililitros, porque hemos encontrado también que la gente quiere conocer
11:08el sake.
11:08Pero no va a comprar un litro.
11:10Es correcto, es correcto. Entonces, en vez de que compren una botella muy grande, 750,
11:15la pusimos en una presentación.
11:18Entonces el sake es vino.
11:19Es correcto.
11:20Yo pensé que era un destilado o algo así, que más fuerte.
11:23No, es un fermentado directamente de arroz.
11:26Es por eso que el porcentaje que tiene de alcohol es entre el 14 y no más de 15 por ciento.
11:32Es un fermentado.
11:34Ah, yo pensé que el sake, les prometo.
11:37Ok, ahora, entonces, ¿cada marca está especializado en arroz o todos tienen de todo?
11:46No, lo hemos hecho más por estrategia comercial.
11:50Tiendas que tienen un volumen un poco más grande, les vendemos Morimoto por porción
11:55más grande y tiendas que tienen porciones un poco más pequeñas, que son normalmente
12:01las que vendemos a todo canal de retail, de autoservicio, son con Satoru.
12:06Y HIDE, que es con la que manejamos el sake, ese está abierto para todos los canales de
12:10venta.
12:10Perfecto, entonces, cuando empezamos a hablar sobre el retail, ustedes están en todos los
12:16retails.
12:17Es correcto.
12:18¿Cómo hacen selección de dónde colocar cada producto?
12:23¿Hacen algún tipo de estudio o el supermercado les sugiere, oye, este centímetro cuadrado
12:31tienes para poner tu completo, cómo se llama, tus productos?
12:37Así es.
12:38Normalmente cada autoservicio tiene su área de comida gourmet y está dentro, perdona,
12:44está dentro de comida gourmet.
12:46Es correcto.
12:47Si normalmente algunos le llaman pasillo del mundo, otros le llaman este.
12:51Hay unos que si son dependiendo de lo del formato del autoservicio, le cambian el nombre,
12:56pero si es o en gourmet o en orientales o pasillo del mundo va variando, pero cada uno
13:02de los autoservicios todos tienen un área de comida, vamos a llamarle gourmet y ahí
13:08es donde nosotros inicialmente que empezamos con los básicos, o sea, siempre le decimos
13:12mira, nuestro top 10 es este, pero tenemos tiendas muy especializadas tipo City Market
13:21que afortunadamente con ellos hemos crecido demasiado porque buscan demasiada especialización.
13:27Algunas cadenas departamentales también tienen como esa profundidad, pero no todos los autoservicios
13:34tienen tanto espacio.
13:35Normalmente la parte gourmet es de dos, máximo tres tramos dentro de un anaquel muy grande.
13:40De acuerdo.
13:41Sí.
13:42Ahora, por ahí escuché que tienes próximamente un evento.
13:47Así es.
13:48¿El 5 de septiembre?
13:50Es correcto.
13:51Es la Expo Gourmet, que es uno de los eventos más emblemáticos que tenemos aquí en México
13:56y nosotros lo queremos aprovechar para hacer el lanzamiento de una marca icónica para
14:01Tailandia, que es la número uno de ramen.
14:04La marca se llama Mama, Mama Noodles, y es una marca que realmente nos ha sorprendido
14:11la cantidad de, aparte de tener sabores muy especializados como el Tom Yum, que es muy
14:18de la comida tailandesa, es una marca que a cualquier persona que le preguntamos que
14:22ha ido a Tailandia o que viene de Tailandia tiene un nivel de recordación impresionante.
14:28No hay, nos dice la gente de la marca, nos comparte datos que la verdad me llevan mucho
14:34la atención, dice que no hay un tailandés a ese nivel, no hay un tailandés que no haya
14:40comido Mama y que no coma Mama actualmente al menos una vez a la semana.
14:46¿Y qué es eso?
14:48¿Son tallarines?
14:50Es correcto.
14:51¿Es sabor?
14:52¿Viene adicionado?
14:54O como por ejemplo, todos los que usamos la sopita del vaso, ¿no?
14:59Es correcto.
15:00Que viene con camarones, ahora, ¿qué es el Mama?
15:04No, al final es una sopa instantánea que ya viene previamente cocida, y al igual que
15:11cualquier otra sopa instantánea es hecha a base de harina de trigo, lo único es que
15:17es una marca que fue creada alrededor de 50, 52 años en Tailandia, ahora ha sido sumamente
15:26icónica para ellos, que tiene sabores muy tailandeses, como este de Tom Yum que es a
15:33base de camarones con un sabor allí como entre ácido y...
15:38¿Tom Yum es del cantante?
15:40No.
15:41Para que vea que no conozco nada.
15:46Como que cada una de las regiones, por ejemplo, el ramen japonés tiene sabores muy, por ejemplo,
15:53el miso, es como el más emblemático del ramen japonés.
15:58¿Quién inventó el ramen?
15:59Porque estábamos hablando de que no era japonés precisamente.
16:03Sí, que me disculpen, pero digo, la historia no la escribí yo, definitivamente, el ramen
16:10de acuerdo a datos históricos se originó en China, ellos son los que inicialmente crearon
16:16el ramen como una pasta, que como dicen ahí el nombre, la verdad desconozco exactamente
16:22el término, pero es precisamente como si fueran fideos, fueron fideos que se pueden
16:26estirar.
16:27Ah, ok, porque los hacen así como...
16:30Es correcto.
16:31Ok, perfecto.
16:32Como fideos que se pueden estirar y después los japoneses evidentemente empezaron a trabajar
16:39con eso y empezaron a mejorar la fórmula hasta que hay una fecha muy icónica que justo es
16:44el 25 de agosto, hay un señor que se llama Ando Momofuku, que él fue el al que se le
16:52conoce como el padre del ramen instantáneo.
16:56Él sí es un japonés y por eso es que se le atribuye mucho de esa historia al ramen
17:01como si fuera japonés, pero la realidad es que su origen es chino.
17:05Alejandro, ¿por qué está tan de moda la comida asiática?
17:12Es que es una tendencia y eso es algo que también hemos encontrado.
17:16Inicialmente en México, a partir de los años de inicio de los 2000, hubo un lanzamiento
17:25muy importante, un crecimiento muy importante específicamente de la comida japonesa.
17:29Es una comida que es considerada como algo muy saludable.
17:35Empezó a tener los rollos de sushi, no los conocíamos, viene un japonés y ve que le
17:39ponemos aguacate y queso crema para ellos.
17:43Era un sacrilegio.
17:44Sigue siendo.
17:45Sigue siendo.
17:46Sí, no, los ven empanizados y dicen esto no es sushi, pero bueno, se tienen que tropicalizar
17:52todas las...
17:53Pero hablando en serio, ¿cómo es un... yo no he ido nunca a Japón, yo sé que tú te
17:59vas la próxima semana, pero ¿cómo es un rollo, porque no sé si le llaman sushi allá,
18:07¿cómo es un maki 100% japonés?
18:12Súper sencillo.
18:13Únicamente lleva alga, arroz y una proteína.
18:18Normalmente son de una sola proteína.
18:19Entonces...
18:20Puede ser pollo, puede ser carne, puede ser pescado, puede ser...
18:24Normalmente es pescado.
18:25Sí, es algún tipo de pescado, pero son así de sencillos.
18:29Nuestro paladar aquí, y aparte, normalmente es crudo.
18:33Ok, entonces tiene que ser súper delgadito.
18:36Es correcto.
18:38¿Cómo se cuece?
18:40¿Cuese?
18:41¿Cuese?
18:42¿Cuese?
18:43¿Cuese?
18:44Es con limón, con el... ¿cómo se llama?
18:47Se come 100% crudo, le pones... ¿cómo se llama?
18:50¿Salsa soya?
18:51Allá le ponen soya, ¿no?
18:53Sí se le pone soya, muy poca, y se busca que la soya únicamente sea para la proteína,
18:59no para el arroz.
19:00Ok.
19:01Porque cuando toca el arroz...
19:02Entonces se come súper mal la comida japonesa.
19:04Sí, sí.
19:05Yo creo que con el tiempo se han acostumbrado a vernos comer sushi, pero la realidad es
19:10que yo también al principio llegaba, le ponía todo, la soya que comen allá, realmente
19:14es una soya, la correcta, que es una soya fermentada, con un sabor sumamente salado.
19:20Entonces, nosotros aquí estamos acostumbrados a ponerle una soya...
19:24¿Con limón?
19:25Es correcto, que se llama ponzu, que se ha tropicalizado, entonces le ponemos una cantidad
19:29basta, y ellos ven cómo le ponemos y dicen, no, inclusive cualquier plato en Japón que
19:34ya se sirve salseado, no se le tiene que poner soya.
19:38Y menos ponerle katsu, ¿verdad?
19:40No, por favor.
19:41No, por favor.
19:42¿Cuál es el peor sacrilegio para la comida japonesa?
19:47Sabes que justo en mi experiencia ha sido eso, de que te traen el platillo que sea,
19:56y ya estás agarrando el salsero y se molestan.
19:58No, es que se le pone soya normalmente a los pescados crudos, porque ya lo que viene salseado
20:03es un platillo.
20:04No le pongas soya, por favor, me corrigen y me dicen, ya tiene sabor, no tienes por
20:09qué ponerle más sabor.
20:11Para ellos hacen mucho énfasis siempre en el sabor, hay un tema de umami que dicen que
20:18tiene que encontrar el quinto, el sexto sabor, ¿no?
20:21Exactamente.
20:22El umami es el...
20:23¿Cómo es el...?
20:24Tienen que buscar algo como adicional, aparte de lo dulce, salado, es como un quinto sabor
20:30que es algo que es completamente...
20:32Sublime.
20:34Algo totalmente diferente, lo hemos tropicalizado diferente, se platicaba también que últimamente
20:40después de pandemia que estuvimos encerrados tanto, estuvimos encerrados tanto tiempo,
20:46sobre todo el sector de los adolescentes empezaron a consumir mucho que hay drama, muchas series
20:53sobre todo asiáticas, pero sobre todo coreanas.
20:56Y eso es lo que ha cambiado un poquito el direccionamiento, porque los adolescentes no
21:00consumían comida oriental, pero ahorita que empiezan a ver en las series los grupos
21:06musicales que aparecen en las series, la forma de vestirse, lo que comen, está empujando
21:13que tengamos un crecimiento muy grande, porque ellos quieren, diferente a la comida japonesa,
21:19ellos quieren llegar al autoservicio y encontrar las marcas que ven en sus series y ver porque
21:25en Corea por ejemplo el enfoque específicamente del ramen ha sido más hacia cuestiones como
21:31de un picor extremo o situaciones diferentes, porque una de las marcas más emblemáticas
21:38de Corea justo ha crecido porque el reto es que te puedas acabar el paquete, ha tenido
21:49un impacto mundial impresionante, entonces por encima del sabor está un tema de un reto
21:54y un enfoque que bueno al final, insisto, los adolescentes están empezando a consumir
22:00algo que...
22:01Y todos esos productos ustedes, Gubal los tiene?
22:04Es correcto, es correcto, nosotros el enfoque que tenemos si bien no solo es para la comida
22:10japonesa sino también queremos compartir al mercado mexicano y mira eso lo enfatizo
22:15yo mucho porque yo soy mexicano y yo tengo muchas reuniones durante todo el año con
22:21mucha gente oriental y les extraño demasiado, me dicen tú qué haces aquí, tú no tienes
22:26rasgos orientales, muchos me preguntan oye eres japonés, eres coreano, eres chino, perdón
22:31pero mis ojos...
22:33Está en chino que sea.
22:36Pero justo yo creo que eso lo he querido mencionar mucho porque yo siento que como mexicanos
22:44yo cuando conocí la cultura oriental me encantó y tuve muchas barreras de manera inicial para
22:50probar pescados crudos, para probar sabores diferentes pero una vez que los probé y tuve
22:55esa apertura encontré que es algo que tenemos que probar.
22:58A ver entonces, si te estoy entendiendo, tienes proteína que no sea animal, que sea de bichos
23:07dentro de tu comida, porque vemos en los, como se llaman todos lados, que comen arañas,
23:16culebras, escorpiones, ¿hay algo de eso que pueda ser muy exclusivo que traiga Gugal?
23:23No.
23:24No, qué bueno, qué tranquilidad.
23:27No, no, no, realmente también por la penetración que tenemos a través de autoservicios nos
23:34enfocamos meramente a los productos de mayor rotación que son como los más sencillos
23:38por llamarle de alguna manera, no de tanta especialidad, porque si hay, te puedo comentar
23:45pero no, los espacios en los anaqueles de los autoservicios de la categoría donde nosotros
23:51vendemos están muy limitados, son limitados y sabemos que por ejemplo hay productos, no sé
23:58por mencionar alguno, el wasabi, el original es un tubérculo que se raspa con una herramienta
24:07que hacen a través de la piel de tiburón y es lo que genera como, nosotros lo conocemos en polvo,
24:13pero la realidad es como si fuera un rábano, entonces cuando se talla con la piel del tiburón,
24:18el remanente que queda, la piel de tiburón cuando se seca queda como áspera, lo que queda ahí es
24:25lo que le ponen... es como una lija. Es correcto, es correcto, eso se come en Japón porque aquí en
24:31México el wasabi lo venden en polvo. O en pasta, no bueno, no sé, el ramen, es ramen o ramel?
24:38Ramen, es correcto. Vienen en tacita para, a ver, soy muy inculto en la gastronomía oriental,
24:51les echas agua o lo pones en una olla, porque en las series como te comentaba de estas orientales,
24:59se antoja todo lo que comen, a mí en lo particular se me antoja, entonces vamos a comer un ramen y
25:08te lo sirven en un plato. Así es, en un tazón. Entonces se prepara fuera de un vaso o de un tazón,
25:16en una olla. Sí. ¿Cuáles son los kits o productos más vendidos? Porque tú me decías que eran las
25:25cajitas. Es correcto, el sushi kit es nuestro producto más vendido. Ahora, dentro de esos tres
25:30que tienes, ¿cuál es el más picudo? El sushi kit es nuestro producto insignia, que es el que
25:38tiene mayor al día de hoy, es nuestro producto número uno de venta en todo el portafolio que
25:43tenemos al día de hoy. Digo, cabe mencionar para dar contexto, tenemos más de 100 productos de
25:49retail y tenemos al día de hoy también de esos 100 productos, como me preguntabas hace rato,
25:56¿cuáles son? Tenemos clientes que tienen desde 50 hasta 70 productos en piso de venta,
26:02hay clientes, yo creo que los que menos autoservicios tenemos alrededor de 20,
26:07pero ya tenemos más de 2.000 pisos de venta al día de hoy. ¿A nivel nacional? A nivel nacional.
26:13Así es, la verdad es que sí es un logro sumamente importante para nosotros, porque nos ha dado
26:19muchísima explosión. Ya que tienes más de 100, ¿cómo te fuiste dando cuenta de qué es lo que
26:25necesitabas? Definitivamente venta, o sea, el mismo cliente al momento de cuando te empiezas
26:35a revisar tus ventas, te das cuenta que empieza a comprar los condimentos o ciertas cosas como
26:41el wasabi o como el gari. El gari es meramente jengibre encurtido, que también se utiliza
26:48normalmente, se pone en cualquier restaurante a un lado para limpiar el paladar.
26:53Entonces, pero un enjuague bocal de pastillita. Es que tal cual, es jengibre encurtido,
27:01entonces tiene un sabor muy astringente, te lo comes y te quita cualquier sabor previo que tengas,
27:07pero nuevamente la gente lo ve y dice, híjole, eso es lo que me traen, cada que pido sushi nunca
27:13me lo como, igual que el wasabi. Lo vendemos como parte del portafolio de los productos,
27:18pero no son de los que tienen mayor rotación. Entonces, sí se vende, pero rota poco. Pero
27:22cuando empezamos a ver que el sushi kit empezó a tener tanto impacto, eso fue lo que nos llevó.
27:28Ok, vamos a hacer un sushi kit con un precio menor, pero que no tenga alimento. Y después
27:33empezamos a ver que en autoservicio, sobre todo en tiendas de conveniencia, empezaron a vender los
27:38onigiris. Y mira, aquí hay otra oportunidad de negocio, porque el onigiri es en esencia algo
27:46muy parecido al rollo, tiene los mismos ingredientes, nada más que cambia la forma,
27:49porque el onigiri es triangular. Entonces eso nos dio la idea de poder hacer un onigiri kit.
27:55¿El onigiri es un cono o es un triángulo? Es un triángulo y nosotros lo que vendemos
28:01en el kit es el arroz previamente cocido, el molde para hacerlo y el alga marina,
28:09el nori, pero ya viene esa alga marina, tiene un empaque especial que lo que hace es que lo
28:14puedas envolver y al momento de que ya está envuelto se lo quitas y como con mucha higiene,
28:19muy japonés, lo puedes abrir y sin que toques directamente el alga o el alimento que vas a
28:25comer. Nada más lo retiras y queda ya completamente formado el triángulo.
28:29Ahora me quedé con una duda hace rato, estás hablando del sake, ¿el sake tiene sabor?
28:37No. ¿O distintos sabores?
28:40Sí, existe sake saborizado, nosotros nos enfocamos, de hecho es un proyecto que
28:45estamos trabajando porque se le ha dado como varias vertientes al sake,
28:49el normal se toma mayormente frío y personas con un poco más de paladar lo toman caliente,
29:01no todo el sake se puede calentar, ¿por qué? Porque hay un sake que tiene alcohol añadido
29:07y cuando lo calientas el alcohol se evapora, es correcto, entonces mayormente el sake se
29:13toma frío y se toma sin ningún sabor. Existen saques saborizados que nosotros también los
29:20vendemos pero la verdad es que se consumen en una mucho menor medida y se utilizan mayormente
29:25para mixología, para hacer cócteles, para hacer algo que le llaman por ejemplo saquetinis,
29:32que es algo muy parecido a los martinis. Que te saquen los calcetines.
29:36Sí, la verdad es que es todo un reto porque todo lo relacionado a bebidas alcohólicas
29:45también japonesas, es todo un reto porque si bien por ejemplo las cervezas, nosotros
29:51distribuíamos cervezas japonesas, inclusive también distribuimos una cerveza también tailandesa,
29:59pero tenemos una restricción en cuestión de costo por el pago de impuestos, costos de
30:05transportación y la verdad mucho el precio. Es correcto, si al final son precios que cuestan
30:11cuatro o cinco veces lo que cuesta una cerveza nacional, entonces el mercado se acota mucho y
30:17es por eso que nos hemos enfocado mucho más a todo lo que es abarrote y todo lo que son productos
30:22de tendencia o de innovación. Hay nuevos productos que vas a traer que en este caso lo de ramen.
30:31Así es. El nuevo kit este de los conitos. El de los onigiri y el de los triángulos.
30:37Me van a matar. Oye Alejandro, ya que se nos acaba el tiempo,
30:47está medio atropellado este programa, pero no, bueno, la cosa es de que quiero darte estos
30:54últimos dos minutos para que nos platiques la cantidad de productos que tienes, la variedad,
31:01dónde los encontramos, por qué te metiste a los supermercados. Esa es una historia que vamos a
31:08platicar después porque el señor trabajaba en una empresa japonés, se retira y dice ¿y ahora qué? y
31:14ahí viene toda la parte de la comercialización de productos. ¿Empezaste con Japón o con asiático?
31:22No, inicialmente fue japonés, o sea fue meramente comida japonesa, pero nuevamente escuchando a los
31:29clientes que empezaban a pedir también, no sé, productos de Vietnam, el papel arroz o hay una
31:36pasta que también es, le llaman rice stick, que está hecho también a base de, es como un tallarín,
31:40pero también de arroz. Nos los empezaron a solicitar, o sea el mismo cliente cuando le
31:44empezamos a dar información. Ah, ustedes se dedican a esto y no tienen esa pasta, no tienen
31:50esta bebida, no tienen esto. Empezamos también, la verdad, a escuchar demasiado al consumidor y
31:56empezamos a traer lo que ellos nos preguntaban o lo que ellos nos pedían que trajeramos.
32:02Oye, una pregunta que se me lleva el tintero, en las caja kit o sushi kit, ¿vienen instrucciones
32:11o algo o vídeos o tutoriales para poderlo hacer? Por supuesto, por supuesto, aparte de, vienen
32:17instrucciones impresas en, procuramos hacerlo lo más visual posible desde el empaque y tiene
32:24también en el código QR, viene paso por paso, vídeos sumamente explícitos de cómo poder utilizarlo,
32:33cómo hacer varias explicaciones, cómo hacer varias preparaciones. Insisto, en español, grabados por
32:38equipo o por un equipo interno y tal cual con todas, en el, hicimos una variante en el sushi kit y
32:45gracias que lo preguntaste. Nosotros, en un viaje que hicimos a Japón, fuimos a una expo muy, muy
32:53famosa que se hace una vez al año, que está enfocada en todo lo que es alimentación y en
32:58una vez, en una, en esta expo vimos que había una línea de todo lo que es arroz para sushi,
33:04precisamente arroz grano medio, la tienen pigmentada en más de 15, 17 colores. Cada
33:11color lo pigmentaban en función de un vegetal. Ok, entonces había naranjo, rojo, es correcto,
33:18rositas. Literal, nosotros la verdad es que al momento de preguntar todo lo que es la filosofía
33:25oriental siempre tiene un significado de fondo y, oye, y este arroz, cuál es el motivo, a quién va
33:31dirigido y nos comentaban que a los niños cuando van a la escuela les hacen su, como le llamamos
33:37aquí en México, su lunch, allá les llaman oventos, que es lo que le hace su mamá, que le prepara la comida
33:43para comérsela. Dice, si yo le mando su comida normal, arroz con proteína, no se la come, pero si
33:49le mando el arroz y se lo mando de colores y le hago figuritas de los muñequitos que yo sé que a él
33:55le gustan, se lo comen y se lo comen con gusto. Entonces, la verdad es que nos llamó muchísimo la
34:00atención, trajimos esa idea y ese proyecto. Nosotros pigmentamos el arroz de siete colores
34:08diferentes también, tomamos pigmentos naturales, lo único que hacemos es pigmentarlos, ponerles
34:14color y hay varias cadenas de sushi que nos han, ya hemos estado trabajando con ellos.
34:21Yo quiero nada más puro rosa. Sí, o sea, por ejemplo, el emblemático, hay una cadena de tiendas
34:27departamentales de a mí me vas a hacer mi rollo rosa porque va con el mío. Ah, ok, será el que tiene ese.
34:33Pero fíjate, hay cadenas de restaurantes, por ejemplo, que nos han, hemos podido construir
34:40el concepto en cuestión de temporalidades. Por ejemplo, viene el febrero, el mes de febrero, el mes del
34:46amor y la amistad y hacen rollos de color rojo, los hacen en forma de corazón. Viene temporada
34:53de Halloween o de Día de Muertos y hacen rollos de color naranja y los hacen como tipo calabazas y
34:59los hacen, hay uno que le llaman el Ghost Roll, que lo hacen como si fuera un Frankenstein o un
35:05fantasma. Hemos estado innovando, me llama mucho la atención los comentarios que recibo
35:12de la gente japonesa que trabaja con nosotros, de hoy te estás volando la barra con estas cosas.
35:18Pero sí, es lo curioso que me preguntan, es que de dónde, de dónde se te ocurrió esto, es imposible,
35:26de ustedes, ustedes lo hacen para, ah bueno, pero es para nuestros hijos y aún está bien.
35:31Es que nosotros para todos. Sí, sí, sí, hemos estado innovando demasiado. Alejandro, pues
35:40muchísimas gracias por estar aquí, ilustrarnos un poco más de la parte de la gastronomía
35:46asiática, japonesa, tailandesa, principalmente. Sí, es correcto. Que nos alcanzas o nos das alcance
35:56a través de los retails o las cadenas supermercados, poderlo adquirir y poder tener y además enseñarnos
36:05a través de los tutoriales que vienen directamente adentro, de cómo se tiene que comer esta cosa.
36:11Sí, gracias, no al contrario, muchas gracias por la invitación y los invito a todos a que vayan a
36:16nuestras redes sociales, es arroba gubal mx. Si lo dijéramos en japonés, cómo lo tendríamos que decir?
36:22Gubal. No, sí, definitivamente, porque no creo que exista en japonés, pero tenemos todas las redes sociales,
36:31las marcas arroba satoru mx, morimoto mx, gide mx, ahí pueden encontrar toda la información de
36:39la preparación de todos los productos, de los más de 100 productos que vendemos, con cualquier tipo
36:45de variantes más enfocadas a todo lo que es el consumidor nacional y gracias por la invitación.
36:52No, gracias a ti Alejandro Gutiérrez, CEO de Gubal Foods, por estar con nosotros en Marketing Talk
37:00y acuérdense amigos que todas las semanas tenemos un nuevo episodio. Hasta la próxima.