La ensaladilla rusa es un clásico del tapeo que, especialmente en verano, tiene mucha presencia en nuestros menús. Y no es de extrañar porque es una maravilla, pero conviene ser comedidos en su consumo porque es altamente calorica. Solamente la salsa mayonesa está bien cargada de calorías y, si a ello le sumamos los hidratos de carbono de la patata, pues nos encontramos con una bomba nutricional.
INGREDIENTES
1 huevo
80 g de calabaza
80 g de gambas o langostinos cocidos
1 lata de atún al natural
1/4 de cebolleta
2 pimientos del piquillo enteros o el equivalente en tiras
6 pepinillos
1 tomate cherry para decorar
Perejil fresco para decorar
Para la salsa
2 huevos cocidos
150 g de queso de Burgos
2 cucharadas de agua
Sal
1 limón (para utilizar su zumo)
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1/4 de cebolleta
2 pimientos del piquillo enteros o el equivalente en tiras
6 pepinillos
1 tomate cherry para decorar
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Para la salsa
2 huevos cocidos
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Estilo de vidaTranscripción
00:00La ensaladilla rusa es un clásico del tapeo que especialmente en verano tiene mucha presencia
00:04en nuestros menús. Y no es de extrañar porque es una maravilla. Pero conviene ser comedidos
00:08en su consumo porque es altamente calórica. Solamente la salsa mayonesa está bien cargada
00:13de calorías y si a ello le sumamos los hidratos de carbono de la patata, pues nos encontramos
00:17con una bomba nutricional.
00:19Pero no salgas corriendo, por favor. No es mi intención asustarte, sino todo lo contrario,
00:24dejarte una alternativa saludable para que puedas disfrutarla sin peligro. Para convertirla
00:28en una receta más sana, he cambiado la patata por calabaza y la mayonesa por una salsa elaborada
00:33con huevo cocido y queso. Si quieres ver cómo le doy una vuelta de tuerca a la clásica
00:37ensaladilla rusa, quédate a ver el vídeo no sin antes suscribirte a nuestro canal.
00:41Todas las semanas traemos recetas que estoy segura que te van a encantar.
00:45Y ahora sí, arrancamos en 3, 2, 1...
00:53Calentamos abundante agua en un cacito. Aquí vamos a cocer los 3 huevos que conviene sacar
00:56de la nevera con antelación para que se atemperen y no haya contraste térmico al
01:00meterlos en el agua. De ocurrir esto, las cáscaras se podrían agrietar.
01:03Para evitar eso, usamos también una espátula o una cuchara al sumergirlos en el agua y
01:08así no se golpean con la base.
01:10Agregamos un puñadito de sal, un poco de vinagre y con esto, cuando llegue el momento
01:14de pelarlos, la cáscara saldrá infinitamente mejor.
01:17Mientras los huevos se cuecen, troceamos la calabaza en dados. En este caso la calabaza
01:21está pelada, pero si nos toca hacerlo a nosotros, hay que ir con cuidado porque es una horteriza
01:25muy dura.
01:26Aquí tenéis un truco para pelarla con facilidad y no rebanarse los dedos en el intento.
01:30Después, los introducimos en un estuche de vapor apto para el microondas, agregamos un
01:34par de cucharadas de agua y programamos 5 minutos a máxima potencia.
01:38Este es de 900W, pero si el tuyo es más o menos potente, tendrás que ajustar el tiempo
01:42y la potencia.
01:43En cualquier caso, lo que necesitamos es obtener unos dados de calabaza tiernos, pero enteros.
01:47Y esto lo comprobamos pinchándolos con la punta de un cuchillo. Si entra con facilidad,
01:52es que está lista.
01:53Si no es el caso, programamos un minuto más y así, hasta conseguir el punto deseado.
01:57A continuación, picamos las gambas.
02:03Picamos también la cebolleta.
02:11Los pepinillos y los pimientos.
02:15Todo ello bien pequeñito, para que se integren bien con el resto de ingredientes.
02:24Mezclamos todo lo anterior en un bol, junto con el atún al natural que escurrimos previamente
02:29y removemos.
02:32Pelamos los huevos.
02:36Y con dos de ellos, vamos a preparar la salsa.
02:39Los troceamos y los echamos en un bol.
02:42El zumo de un limón.
02:46Sal.
02:47Y un par de cucharadas de agua.
02:51Trituramos bien hasta obtener una salsa con una textura muy similar a la de una mayonesa,
02:55pero muchísimo más saludable, que es de lo que se trata.
02:58Porque estos cuerpitos hay que cuidarlos y con estos trucos conseguiremos.
03:01A continuación, vamos a preparar la salsa.
03:03En un bol, agregamos el queso de Burgos.
03:06Y lo mezclamos bien.
03:08Y los dados de calabaza, que ya están cocidos y tiernos, al bol con el resto de ingredientes.
03:13A continuación, agregamos la salsa
03:16y removemos con cuidado mezclando todo bien.
03:18Probamos el punto de sazón y lo ajustamos, si fuera necesario, con un poco más de sal, pimienta, al gusto.
03:24Fijaos qué pintaza tiene esta versión saludable de la ensaladilla rusa.
03:28Ya sólo falta un poco más de sal y pimienta.
03:32Fijaos qué pintaza tiene esta versión saludable de la ensaladilla rusa.
03:36Ya sólo queda emplatar bonito y decorar al gusto.
03:39Que la comida entra por los ojos y un plato pintón es siempre bienvenido en la mesa.
03:44Aunque lo verdaderamente importante es que está tan deliciosa y cremosa como la original, pero libre de culpa.
03:49Le puedes añadir más verduras si la quieres enriquecer incluso más,
03:52aunque a mí me parece que así está estupenda.
03:55Pruébala y nos cuentas qué te parece la idea.
03:57Ya sabes que nos encanta leerte.