Christelle Ballestrero nous parle de nutrition ce matin ! Si le poisson est un aliment connu pour ses vertus santé, il l'est nettement moins lorsqu'il est pané !
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00:00On va parler du poisson. Normalement, le poisson, c'est le vendredi.
00:02Le poisson, c'est bon pour la santé.
00:05Mais qu'en est-il du fameux poisson pané ?
00:07Vous avez décidé de vous y intéresser et de l'attaquer.
00:10Absolument. Quand vous mangez du poisson pané, les amis, vous pensez manger quoi ?
00:14Pas du poisson, des achats pleurs.
00:18A priori, du poisson.
00:19Vous mangez du poisson, c'est vrai, mais beaucoup moins qu'espéré.
00:24Parce que j'ai trouvé quand même quelques pépites.
00:26Je ne suis pas allée bien loin.
00:27Je suis allée dans les supermarchés autour de chez moi.
00:29Des pépites qui ne réservent que 36% de poissons dans votre préparation de poisson pané.
00:35Seulement 36% ?
00:36Seulement 36%.
00:38C'est le plat préféré des petits, en plus.
00:39Exactement, parce que c'est un ratable.
00:41Tout le monde aime ça, mais quand on n'aime pas le poisson...
00:42C'est une façon de leur faire manger du poisson.
00:44Oui. Et autre chose.
00:46Et autre chose.
00:47Alors, on commence par le rayon frais.
00:50Parce que c'est là que j'ai trouvé des choses qui, franchement, n'ont rien à faire dans nos assiettes.
00:54Au rayon frais, donc une spécialité pour les enfants en forme de poisson.
00:59Mais ces 36% de poissons, c'est très peu.
01:03Et pour l'origine, et pour le morceau choisi, et pour l'espèce,
01:08eh bien là, aucune information.
01:10Je ne peux pas vous dire s'il s'agit de chair, de peau, d'arête.
01:14Je ne peux pas vous dire ce qu'il y a, de quoi est fait votre poisson.
01:18Tout ce que je peux vous dire, c'est qu'une liste d'ingrédients à rallonge.
01:23Puisqu'on trouve, en plus d'un peu de poisson, d'huiles végétales, etc.
01:27On trouve des gélifiants, on trouve des épaississants.
01:29Samuel, il adore, lui.
01:30Et il paraît que c'est votre truc, Samuel, de manger n'importe quoi.
01:34La bonne bouffe, comme ça.
01:35Non, mais c'est vrai que moi, j'aime bien le poisson pané.
01:37Et je trouve que le propos est un peu orienté,
01:39parce que vous nous présentez une photo qui n'est pas du tout appétissante.
01:42Mais moi, je peux vous présenter mon poisson pané qui est très appétissant.
01:44Il va être appétissant, mais quand vous allez l'avoir dans l'estomac,
01:47vous allez toujours avoir les mêmes taux de matière grasse,
01:50additifs, de stabilisants.
01:52Mais c'est bon.
01:53Donc, en fait, c'est une liste, c'est bon, oui, d'ingrédients à rallonger.
01:58Non, mais justement, vous nous dites qu'il y a 36% de poisson.
02:01Enfin, pardon, il reste 64%.
02:02Et on a envie de savoir ce que c'est, ces 64%.
02:05Il y a de l'eau en second ingrédient.
02:07Ça ne coûte pas cher, on est d'accord.
02:09De l'achat pur, de la farine, etc.
02:11Et comme je vous y disais, beaucoup d'ingrédients
02:14qui n'ont rien à faire dans l'assiette de nos enfants,
02:16comme des épistants, des stabilisants, etc.
02:18Et pour les calories, alors là, j'ai été vraiment surprise.
02:22Imaginez 219 calories pour 100 grammes.
02:25Normalement, c'est beaucoup.
02:27Un filet de poisson pour 100 grammes, c'est entre 70 et 80.
02:31Alors, on est à 219 calories, c'est vous dire.
02:34Alors, petite astuce, allez plutôt vers le surgelé.
02:37Le poisson pané, surgelé, c'est mieux.
02:39Mais ça existe, le poisson pané surgelé ?
02:41Ah oui, c'est d'ailleurs un produit phare.
02:44Alors, pourquoi c'est mieux ?
02:46Parce que j'ai toujours pané mes poissons.
02:47Je panne, moi, je panne.
02:49Ça, c'est bien, ça, c'est mieux.
02:50Pourquoi c'est mieux, le surgelé ?
02:51Parce que, comme la surgélation préserve les qualités nutritionnelles du poisson
02:56et la stabilité, on n'a pas besoin de rajouter tout ça.
02:59Donc, là, j'ai trouvé des choses intéressantes.
03:01Sauf qu'il y a vraiment des gens qui se payent nos têtes,
03:04qui proposent à nos enfants des dinosaures.
03:06Là, j'ai trouvé dans un supermarché à côté de chez moi, une grande enseigne.
03:10Nutri-Score, quand même.
03:11Mais ça change, le Nutri-Score est en train de changer,
03:13mais c'est une information intéressante, on peut en parler.
03:15Mais là, 53% de poissons, c'est un peu mieux.
03:19Mais les amis, on nous parle quand même de formes élaborées
03:22à base de poissons, de merluts reconstitués.
03:26Et quand vous regardez ce qu'il y a dedans, il y a du caramel.
03:29C'est un peu gonflé et on ajoute aussi du dextrose de maïs.
03:35C'est quoi le dextrose de maïs ?
03:36C'est du sucre.
03:37C'est un sucre rapide.
03:38Pour les enfants, c'est de la bombe calorique et c'est super bon.
03:41On est, pareil, à 211 calories pour 100 grammes.
03:45Je vous conseille quand même d'aller vers des produits,
03:48pour faire court, vers des produits qui ont le moins de calories,
03:51parce que moins il y a de calories, moins il y a de choses à côté,
03:54comme de la panure, du sucre, etc.
03:55Parce qu'en plus, il y a de l'huile de cuisson qui se rajoute à tout ça.
03:58Donc voilà, ça fait beaucoup.
04:00Merci beaucoup Christelle.