Depuis quelques années, on trouve du raisin "cotton candy" goût barbe à papa dans les supermarchés français. Cette saveur originale passionne TikTok et les contenus dégustations se multiplient sur le réseau social. Mais sous les vidéos, des utilisateurs se demandent quelle est la nature de ce raisin. Le HuffPost vous explique pourquoi ce goût surprenant est bien naturel.
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00:00Du raisin goût barbe à papa.
00:02Ça vous tente ?
00:03Trouvable dans certaines grandes surfaces en France,
00:05le raisin cotton candy est partout sur TikTok en ce moment.
00:08C'est parti, on va goûter.
00:13Ah, je suis choquée !
00:15Vous vous dites peut-être qu'un goût pareil,
00:17ça s'obtient forcément avec des arômes chimiques bourrés de sucre.
00:20Eh bien, détrompez-vous.
00:21Le goût de ces raisins est naturel, je vous explique.
00:25D'abord, vous avez raison de vous interroger.
00:27Le cépage cotton candy a été inventé par un Américain
00:30et aux États-Unis, les OGM sont omniprésents dans l'alimentation.
00:33En France, ils sont interdits.
00:35Mais justement, cet Américain, c'est David Cain,
00:38un ancien scientifique de la Chambre d'agriculture des États-Unis.
00:41Un jour, en 2001, il assiste à un salon professionnel
00:44dans lequel des chercheurs présentent plusieurs variétés de raisins.
00:47C'est là qu'il goûte le cépage Concorde
00:50et il trouve un goût sucré, comme de la barbe à papa.
00:52Problème, le Concorde a des pépins et ça ne plaît pas à David Cain.
00:56Il cherche donc à modifier ça en croisant le cépage
00:59avec d'autres variétés de raisins qui ont des caractéristiques différentes.
01:02Concrètement, il pollinise des plants à la main,
01:05avec la même technique que les abeilles,
01:07et sélectionne ce qui lui plaît.
01:08Pour retirer les pépins des raisins,
01:10ce qui n'arrive presque jamais dans la nature,
01:12il fait des tests et cultive plus de 100 000 plants
01:15dans des éprouvettes en laboratoire.
01:16Et après 12 ans d'expérimentation,
01:18ça donne une grappe sans pépins, goût barbe à papa.
01:21Aujourd'hui, le raisin cotton candy
01:23est largement commercialisé aux États-Unis
01:25et gagne en popularité en Europe.
01:27Niveau sucre, ces raisins sont légèrement au-dessus d'autres variétés,
01:31mais une chose est sûre,
01:32c'est toujours moins sucré que des gâteaux ou des bonbons.
01:34Alors, du raisin goût barbe à papa, ça vous tente ?