Dans le sud de la France, les vignerons multiplient les initiatives pour sauver le rosé de Provence, reconnu mondialement, face au réchauffement du pourtour méditerranéen.
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00:00Dans le rosé, un des grands sujets, c'est de ne pas avoir trop d'alcool.
00:29De ne pas avoir trop de sucre et de ne pas perdre toutes les nuances de goût qu'on peut trouver intéressantes dans un rosé.
00:37Et donc le réchauffement climatique a un impact sur ça.
00:41Avec l'évolution climatique, on parle de vignes en Grande-Bretagne aujourd'hui,
01:01alors il y a un peu de marge avant que ça devienne des rosés de Provence, qu'on retrouve des oliviers,
01:04mais effectivement il y a un enjeu géographique, c'est-à-dire que ce qu'on essaie de préserver,
01:09mais on espère qu'on va y arriver mais on ne sait pas,
01:11c'est est-ce qu'on va pouvoir préserver de la vigne ici ou est-ce qu'à un moment donné, ça va remonter vers le nord.
01:17Donc ça nous intéresse quand même, et pour le rosé, et aussi pour le blanc.
01:29Mais nous essayons aussi des variétés qui existent déjà ailleurs.
01:33Nous sommes allés chercher dans des régions particulièrement chaudes et sèches,
01:37des variétés utilisées par nos collègues viticulteurs internationaux,
01:40et nous tentons de les acclimater ici.
01:43Nous avons notamment étudié des cépages grecs, italiens, espagnols, particulièrement résistants à la chaleur,
01:49et nous essayons de voir en Provence ce qu'ils donnent.
02:08Donc vous avez ici le jus d'une des variétés qu'on vient de presser au centre du rosé.
02:12Donc environ 200 variétés par an qu'on va tester,
02:15de manière à étudier les différents paramètres de ces vins pour les variétés.
02:19Donc on va chercher à avoir des variétés qui vont produire des vins moins alcooleux,
02:23légèrement plus acides, de manière à maintenir la fraîcheur de la Provence.