La Sazón Que Nos Une #6 - Gallina Enjarrada (Alajuela)
Capítulo 6 del reality show “La sazón que nos une” en este capítulo se cocina la comida típica de la provincia de Alajuela.
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00:00Durante nueve episodios recorreremos distintos rincones de nuestro país y aprenderemos sobre
00:06la gastronomía de las regiones de Costa Rica. En cada programa, los participantes fusionarán
00:12ingredientes propios de una región con recetas tradicionales para crear platillos innovadores
00:18que redescubran la gastronomía costarricense. ¡Bienvenidos a La Sazón que nos une!
00:24Para este episodio nos iremos a la zona norte del país, a una región llena de
00:34bellezas naturales y delicias gastronómicas. Conozcamos más sobre La Sazón de Alajuela.
00:40Magui presenta Gastronomía de la provincia. Rompe la receta y prepara ricas comidas con
00:47tu consomé de pollo Magui, que tiene los ingredientes naturales que te gustan.
00:54Estamos hablando de la cocina de Alajuela, pero quería enfocarme un poco más en la de San Carlos,
01:07más que todo por la estrategia de los productos que nosotros tenemos acá, porque tenemos muchos
01:12productos frescos y hablamos mucho de la yuca y siempre comparan a San Carlos con la yuca.
01:17Para mí la yuca es muy versátil. Siempre pensamos en yucalajillo, pastel de yuca, puré de yuca.
01:25Aquí le decimos camarones sancarleños, que es yuca frita, entonces es como muy versátil por esa
01:30parte de la yuca. La parte que tenemos siempre las gallinas en el patio, entonces hablamos mucho,
01:36les comentaba mucho la gallina acorralada, para nosotros es la gallina achotada. Entonces esa
01:42versión de comida saludable a partir de una buena sopa de gallina. Entonces estamos hablando
01:47que tenemos que escoger productos frescos que tenemos en el patio, como la gallina, la yuca,
01:53nuestros propios elotes, nuestro culantro de coyote. Entonces son productos que se van a enfocar
01:59mucho en lo que son los sabores nuestros de la casa. Y en el área de Iguatuzo sí tenemos lo que
02:04es el chocolate, pepino. Estamos exportando también mucho la parte también del camote.
02:09Tenemos camote zanahoria, tenemos un camote ahorita también que se está haciendo fusionado,
02:13que es uno de color morado japonés. Pero sí, mucho tubérculo, malanga, tiquisque,
02:18pero especialmente nos reconocen como los yuqueros del país. Creo que es una cocina
02:25100% auténtica. Creo que está quedando la herencia de nuestras abuelas. Muchos sopajes,
02:31muchos caldos, picadillos. El sabor de nuestras abuelas creo que está muy marcado ahí,
02:36y el sabor a humo. No le quito, también hacemos mucho chicharrón y todo, pero creo que sí nos
02:43gusta mucho la carne ahumada. Entonces creo que estamos en una parte que creo que es cocina
02:48ancestral. La parte ancestral considero que es más que todos los malecos. Había mucha pesca,
02:54teníamos mucho langostino. Ya ahorita en el río San Carlos no encontramos langostinos,
02:58tenemos que casi llegar hasta el río San Juan. Pero sí, lo que era la pesca del río,
03:02pesca nacional, pesca del guapote, que era uno de los pescados, la mojarra, que ahorita tenemos
03:08mucho acá. Ahorita sí nos tenemos muy poco, pero los malecos, la parte de los atoles. Nosotros
03:14decimos que siempre pensamos en atoles, en leche, pero tenemos mucho atol que se consume, que es a
03:20partir del plátano. Y hemos tenido un trabajo en común con la comunidad maleco, y creo que es lo
03:28que es el consumo de pescado de los ríos, como ya están todos, la mayoría, contaminados,
03:34sí que hemos bajado la cantidad de consumo de pescado aquí en la parte de San Carlos.
03:46Magui presentó Gastronomía de la Provincia. Rompe la receta y prepara ricas comidas con
03:52tu consomé de pollo Magui, que tiene los ingredientes naturales que te gustan.
03:58Dailey Rodríguez Hernández es la segunda hija de una familia de cuatro hermanos. Es una mujer
04:09pequeñita, pero muy valienta, muy decidida de lo que quiere, muy segura de sí misma,
04:15y una mujer muy luchadora. Estudié gastronomía y todavía estoy estudiando, porque me encanta la
04:24cocina. Creo que es un área de trabajo donde me siento muy cómoda, y aparte de eso, si usted
04:32supiera lo lindo que es llegar y ver cuando usted sirve un plato de comida, y la persona lo prueba,
04:36y te pregunta, y lo disfruta, eso no tiene precio. Para mí el INAH es algo increíble,
04:43o sea, es la gran oportunidad de mi vida. Si no hubiera sido por el INAH, yo no tendría
04:47el chance de estudiar gastronomía jamás. No tengo las posibilidades económicas para
04:52pagarlo en una universidad privada, o pagar en algún instituto. Tendría que ser solamente gracias
04:57a lo que el INAH representa, y es algo increíble. Es una gran oportunidad, y lo ha sido todo,
05:02el INAH me lo ha dado todo. Creo que de la cocina lo que más me gusta, bueno, aparte de cuando ya
05:08estamos ahí en acción, que ya usted está superofuscado, y están corriendo, y toda la
05:13cosa, el movimiento, me encanta. Creo que lo que más me gusta es ver la satisfacción del genio.
05:22Yo voy a retar a los chicos con una deliciosa gallina enjarrada, y necesito achote, espero que les vaya bien.
05:53Regresamos a las instalaciones del Instituto Nacional de Aprendizaje en Cartago. Esto es
06:03La Sazón que nos une, un programa donde queremos resaltar la comida tradicional costarricense en
06:10unión, por supuesto, con la buena cocina de nuestros cocineros en todo el país. Todas las semanas
06:17tenemos una receta distinta de diferentes provincias, y en esta ocasión tenemos a
06:22La Fuela, pero ya casi vamos a conocer cuál es la receta que van a tener que preparar nuestros
06:27cocineros antes. Queremos ver la tabla de posiciones. ¿Cómo van los muchachos hasta el momento? Aquí la vemos.
06:33Encabezando esa tabla de posiciones tenemos a Carlos, y de segundo lugar está Angie, de San
06:44José. Pero todavía tienen tiempo para apuntar, muchachos, así que no se me desanimen. Queremos
06:49recordarles que son cuatro los cocineros que van a pasar a la semifinal, donde van a preparar una
06:55receta un poco diferente a lo que ya estamos acostumbrados aquí en La Sazón que nos une.
07:00Bueno, y vamos a conocer de inmediato cuál es ese platillo que van a tener que preparar, o el que
07:05se van a tener que basar los muchachos el día de hoy. Señorita La Fuela, Yailín, pase por aquí.
07:11¿Cómo estás? Primero saludarte. Hola, hola, ¿todo bien? ¿Todo en orden? ¿Qué tenemos acá? Por acá tenemos una
07:16gallina, una tradicional gallina enjarrada, como la hacían en mi casa. ¿Cómo la hiciste? Se acostumbra a hacer una
07:22gallina que se cocina en agüita normal, se le ponen bastante cebolla, ajo, culantro, que quede bien
07:27sabrosa. Luego se agarra, se hace un achotito en el que se va a sellar bien por todas partes para darle
07:33colorcito. Se palmean tortillas y se puede hacer incluso un poquito de salsita, como un tipo gravy,
07:38con el caldito del pollo. ¿Cuál es la diferencia entre la famosa gallina achotada y la gallina
07:43enjarrada? Casi que es solamente el lugar donde se ubique. Por ejemplo, en Guaracaste se utiliza más lo
07:47que es decir la gallina achotada, en Alajuela se conoce como gallina enjarrada, y generalmente se
07:52le dice enjarrada. En esta oportunidad no tuvimos el chance mucho de hacerlo, pero porque las
07:55manitas van hacia atrás, entonces queda así, como así, entonces por eso se le llama enjarrada.
08:00Qué interesante. Gracias, Yailín. Con mucho gusto. Mucha suerte, compañeros. Yo quiero invitar a Don Jorge para que
08:07venga a hablarnos un poquito de la cocina tradicional de Alajuela. Primero saludarlo, profe, ¿cómo está?
08:12Un placer. Aquí, otra semana más, y hablarles un poquito de Alajuela. Cuéntanos. Bueno, es la provincia que
08:18se le dice con amor la ciudad de los mangos. Es una provincia muy bendecida en agricultura,
08:26tenemos variedad de productos desde café, caña, granos, tubérculos, hortalizas, depende de donde
08:32se ubique, fraijanes, las partes frías tenemos fresa, hortalizas, naranjo, un buen café, Grecia, todo ese
08:39sector, ganado en San Carlos, es decir, de todo hay, y los tubérculos ni para qué, de todo tipo de tubérculos.
08:45Interesante. Quédese aquí conmigo, chef, porque vamos a conocer los ingredientes de la provincia de
08:52Alajuela que van a tener que utilizar dentro de sus recetas. Muchachos, pongan mucha atención,
08:56porque estos son los tres ingredientes. Pueden elegir uno o pueden elegir más de uno, es a decisión
09:02de cada uno. Expliquemos un poquito. Tenemos naranjas, tenemos plátanos verdes, en esta ocasión, que se dan
09:09mucho en la zona, y tenemos el tequisque. Con la receta podríamos jugar mucho con texturas, ¿verdad?
09:16Y estos son harinosos, estos productos, tanto el plátano como el tubérculo, y son muy beneficiosos
09:24y podrían crear muchas cosas ahí interesantes, rellenos, purés, acompañamientos o guarniciones
09:32muy bien, y con el cítrico ni para qué, ¿verdad? Pensemos en salsas, aderezos. Profe, muchas gracias por esa
09:39explicación. Perfecto. Esos son los elementos. Muchachos, espero que hayan tenido ahí lápiz y papel para que
09:44anotaran, ¿verdad? Todos los tips que les dio el profesor, y además para que vayan eligiendo cuál va a ser
09:50el elemento o el ingrediente principal que van a utilizar en sus creaciones. Les recuerdo las
09:55reglas. Número uno, tienen que basar sus recetas en el platillo que nos presentó Yailín, que es una gallina
10:03enjarrada. También tienen que utilizar uno de estos tres ingredientes tradicionales de la provincia
10:08de Alahuela dentro de sus creaciones, y además tienen que agregar un elemento tradicional de las
10:14provincias que representan. ¿De acuerdo, muchachos? ¿Estamos claros? Perfecto. Así que en tres, dos, uno, ¡a cocinar!
11:14¡Vamos con todos para esa gallina enjarrada!
11:44Creo que el toque aquí va a ser hacer lo que haría en la casa, una gallina enjarrada, ni más ni menos.
11:50Con respecto a la actitud que se me parece que tuve la semana pasada, creo que son diferentes opiniones.
11:58Estoy muy obligada a poder llevarme esos tres puntos. Creo que si venimos, venimos a ganar, entonces estoy obligada.
12:05Si he estudiado un poquito el plato tradicional de Alahuela, gracias a Dios se mantiene igual en lo que es el Valle Central de Costa Rica.
12:16Entonces sí conocemos un poquito más, no tanto como el de Guanacaste, pero igual vamos con todo el ánimo, con toda la actitud
12:23para estos dos programas que nos quedan. No estoy muerto todavía y la verdad es que vamos con todo.
12:29Todo está en las manos de los jueces, si les gusta o no, pero prometo dar todo lo que he aprendido en el INAH,
12:33todo lo que he aprendido en la calle y todo lo que soy yo. Entonces vamos con todo y sin echar para atrás.
12:43La gallina enjarrada sí la conozco, saqué el tiempo para estudiarla y aparte mi abuela nos prepara la gallinita.
12:49Esta semana voy a preparar la receta 100% casera, muy muy de la casa, de la familia.
12:55Tengo cuatro puntos, estoy 100% positiva, dando lo mejor de mí y espero sumar más puntos. Estamos en último.
13:07La he probado, mas hoy va a ser la primera vez que la prepare. Vengo con una idea un poco clara en la cabeza,
13:14vamos a ver dependiendo del servicio que tal va a salir esa idea.
13:17La actitud de los mismos cinco capítulos anteriores, dar el 100%, demostrar de lo que estamos hechos y meterle sazón al plato.
13:26En realidad nunca había hecho, pero dije siempre se puede aprender y tratar de hacerlo bien.
13:32Mi estrategia es tratar de hacer bien las cosas, tratar de seguir los consejos de los jueces y hacerlo de la mejor manera.
13:42Siento que el sazón es el que le pone cada persona ¿verdad? y esa es la magia de cada uno.
13:51Esta semana es la última oportunidad que tengo de hacer puntuación, entonces la idea es hacer puntos para mantenerme ahí.
13:58La próxima no puedo hacer puntuación porque presento el plato de mi provincia. Hoy es mi último día, tengo una salvación.
14:05Tengo que rescatar obviamente la cocina de mi provincia, es el objetivo principal para mí.
14:10La idea es hacer puntuación, entonces la idea es hacer puntuación porque presento el plato de mi provincia. Hoy es mi último día, tengo una salvación.
14:16Tengo que rescatar obviamente la cocina de mi provincia, es el objetivo principal para mí.
14:21Entonces parte de la idea es esa.
14:41La agricultura orgánica es una ciencia, la agricultura orgánica también es un movimiento social.
14:47La agricultura orgánica está integrada por una amplia red de conocimientos campesinos, pero también científicos, de conocimientos biológicos
14:58y nos permiten obtener productos agrícolas libres de plaguicidas, de agrotóxicos y libres de transgénicos, de organismos genéticamente modificados.
15:09¿Por qué? Porque buscamos una agricultura que realmente nos dé productos naturales libres de sustancias que comprometen nuestra salud y la de la tierra.
15:20La agricultura orgánica además es un estilo de vida, es un estilo de vida porque nos permite integrar la finca y cerrar los ciclos de nutrientes
15:29y realmente es un estilo de vida que nos permite ser dueños de nuestras tecnologías.
15:35Porque quien hace agricultura orgánica es dueño de las fórmulas y de sus productos, de sus abonos orgánicos,
15:42de sus repelentes de plagas, repelentes con plantas aromáticas medicinales, hacen abonos fermentados, sólidos, líquidos
15:51y es creador y dueño de sus tecnologías, insisto, porque es creador de sus insumos.
16:05Los mensajes que dejaste en la contestadora no son distintos a ayer.
16:29Hola Gendal, ¿cómo estamos hoy?
16:31Todo bien, todo bien.
16:32Aquí traigo al chef Jorge.
16:34¿Qué piensas hacer? Veo muchos ingredientes.
16:37Pienso mantener lo que es el sabor que hace y para darle más sabor, lo que estoy haciendo es que le estoy yendo con la chutita.
16:47Para que no se nos vaya el sabor.
16:48La hoja de plaza no es para conservar un poco el olor, el aroma.
16:51Para agregarle más sabor y aroma.
16:53¿Y con estos ingredientes?
16:56Lo que quiero hacer es jugar lo que son las formas y los textures un poquito.
17:00Quiero saltear algunas de mantequilla y otros darles un saborcito diferente para después montarlos que ven como acompañamiento.
17:07Te hiciste un sofrito.
17:09Exactamente.
17:10Y a la hora de emplatar, ¿ya tienes una idea?
17:12Tengo una idea, tengo una idea, sí.
17:14Vamos a dejarla, dejémoslo.
17:16No lo presiones.
17:17No lo presiones, lo veo como muy objuscado.
17:19Déjame el chance, déjame el chance.
17:20Suerte que no.
17:21Qué bárbara, Diana.
17:22De una vez trofe.
17:25De Guanacaste para el mundo.
17:27¿Cómo vamos, Carlos?
17:28¿A por ella?
17:29Sí.
17:30Usted siempre tan tranquilo, como con una paz, una tranquilidad.
17:33Es el secreto, cocina con buena vibra.
17:35Eso es bueno, eso es bueno, profe.
17:37Buenísimo.
17:38¿Y cómo te estás guiando con las ollas, Mónix?
17:39¿Qué es el arte, Mónix?
17:40Esto es un éxito.
17:41¿Cocinas solo?
17:42Esto es un éxito.
17:43Yo me fui a dormir un ratito y...
17:44Ve, de hecho, me fui a lavar el plato, ¿no oíste?
17:45Y estaba cocinando.
17:46Yo estaba cocinando.
17:47Es que es una vez espacial el éxito.
17:48Sí, sí.
17:49También, aunque sea un plato tradicional,
17:51también se le puede dar otro toque a la hora de montar, ¿cierto?
17:54Se le puede poner su toque personal.
17:56Nada más, como le decíamos a los chiquillos,
17:58es que sea el protagonista, el plato principal,
18:01en este caso la gallina, ¿verdad?
18:03Que sea suavecita, Carlos.
18:05Y esa tortilla me gusta.
18:06Se ve suavecita y rica.
18:07Tiene buena pinta.
18:08Manténgala en hoja caliente, en hoja de plátano,
18:10no se vale, para que se mantenga calientita.
18:12Buenísimo, man.
18:13Suerte, Carlos.
18:14Infladita, infladita.
18:15Se ve la abuela, ¿vio?
18:16Eso.
18:19Hola, Christopher, ¿cómo vas?
18:20Hola.
18:21¿Qué tal?
18:22Acá vamos, acá vamos.
18:23¿En qué vas?
18:24Bueno, por acá, como pueden ver,
18:26ya tengo el arroz listo,
18:28que va a ser la base del plato.
18:29Tengo la gallina,
18:30la gallina nada más es sellarla un poquito
18:32para darle un poquito de crunch.
18:33La sellé en aceite con achiote y con romero.
18:36La envolví en hoja de plátano
18:37y tiré la hoja de plátano a sofreír
18:38para que la hoja suelte ese saborcito, ¿verdad?
18:40¿Por qué le agregaban hoja de plátano?
18:42Las abuelas se usaban en cosas mayolenas.
18:45Entonces, la hoja de plátano
18:47se usaba para mantener vida.
18:49Esa técnica se usa en todo,
18:51también en América, Sudamérica,
18:53y ayuda mucho.
18:55Lo principal es que, cuidado, se te vaya a pasar.
18:57¿Se acuerda que es una soda simple?
18:59Sí, chef.
19:00Y la cocción, ¿no?
19:01Porque es para mantener,
19:02cuidado, se te vaya a sacar esa gallina.
19:04Eso.
19:05Muchas gracias, chef.
19:06Dale.
19:11Cocineros, les quedan 30 minutos.
19:14¿Listo?
19:15Hola, Angie.
19:17¿Cómo estás?
19:18Bien, ¿por dicha?
19:19Sí, chef.
19:20Acá tenemos ya la gallina.
19:21¿La vas a...
19:22la vas a pastar en piezas?
19:23Sí, hice dos.
19:25¿Muchas?
19:26¿Tú sabes la diferencia
19:27de la gallina y el pollo?
19:30¿En realidad?
19:32No mucho.
19:33No mucho, ok.
19:34Si quieren, me cuentan un poquito.
19:35Chef.
19:36La gallina es la mamá del pollito.
19:37Ok.
19:38Pero muy aparte también,
19:40el pollo tiende a ser más suave.
19:42Suave.
19:43Y es más fácil que sea jugoso.
19:44Y la gallina tiende a secarse muy rápido
19:46si no tienes una cocción exacta.
19:48La gallina lleva mucho tiempo de cocción
19:50a una temperatura baja,
19:52no debería hervir nunca.
19:53No.
19:54El pollo es muy fácil,
19:55es espeso, suave,
19:57pero con poco sabor, ¿verdad?
19:59Nunca cocinar la gallina a fuego fuerte.
20:03Cualquier producto que tú metas
20:05a fuego fuerte hirviendo,
20:06te va a salir la carne dura
20:08de cualquier animal.
20:09Siempre tiene que estar
20:10a una temperatura suave.
20:11Ok.
20:13Hola.
20:14¿Cómo estás hoy?
20:15Bien, gracias a Dios.
20:16La veo muy tranquila.
20:17Sí.
20:18¿Qué estás haciendo?
20:19Contame.
20:20Hice una salsita muy, muy de caca.
20:21Me acuerdo a mi abuelita,
20:23que ella picaba tomatitos,
20:25todo natural, cebollita, culantro,
20:27y nos sentábamos todos en la mesa
20:29a degustar la gallina.
20:31Mándese elegante con el montaje.
20:34Sí, señor.
20:35Montajes lindos,
20:36incluso que la vara,
20:38o que la chef diga que no,
20:40le ponga cosas
20:41que se ocupan de un plato sugerente.
20:43El momento ese día,
20:44le está diciendo sí, métalo ahí,
20:46ponga decoraciones bien bonitas,
20:47bien elegantes,
20:48como lo hacíamos en la casa.
20:49En la casa, correcto.
20:50Sí, estoy muy, muy,
20:51muy infamiliarizada con este plato,
20:52porque me acuerdo a mi abuelita.
20:53Me acuerdo que ella venía y,
20:54va a matar aquella gallina.
20:55Y yo, llorábamos con la gallina,
20:56pero en realidad,
20:57lo estaba comiendo.
20:58Sí, lo estaba comiendo.
20:59Vuelva las tortillas de mojita
21:00para que las mantengan calientes.
21:01Sí, hace falta.
21:02Gracias.
21:03Hasta luego.
21:06Puerto, puerto.
21:07Hoy estamos con otra actitud.
21:08Dígame que sí.
21:09Sí, todo bien.
21:12Háblenos un poquito
21:13del plato de hoy.
21:14El plato de hoy
21:15va a ser muy, muy tradicional.
21:17Hicimos un aderecito
21:18con culantro coyote
21:20y un poquito de tomate verde.
21:23Llevamos una ensaladita
21:24criolla normal.
21:25Y esto está cocinado
21:27con la hojita,
21:28porque ese olor,
21:29esa fragancia,
21:30igual para que lo mantenga luego.
21:32Nos hubiera gustado.
21:33Huele a mi abuelita.
21:35Sí, porque lo mezcló ahí
21:36con la cocción,
21:37Chef.
21:38Dentro de lo que está cocinando,
21:39lo que también agrega
21:40la hoja.
21:41Eso que estás diciendo
21:42es muy importante, Nati.
21:43Eso que le estabas explicando
21:44a Diana,
21:45que ahora que montes el plato,
21:48uno los pueda vender.
21:49Claro.
21:50Que nos expliques eso.
21:51Más que describir
21:52cómo lo hiciste,
21:53qué ingredientes usaste,
21:54sino cómo lo vas a vender.
21:56Claro.
21:57Y me imagino que hoy
21:58traes un plan B.
21:59Como buen cocinero,
22:00siempre hay que tener un plan B.
22:01Siempre tengo un plan B,
22:02siempre.
22:03Bien, Nati.
22:04La semana pasada
22:05no nos jugó bien el plan B,
22:06pero esta semana.
22:07Actitud positiva.
22:08Esta semana sí, Nati.
22:29La trazabilidad
22:30es poderle dar seguimiento
22:32al producto
22:33desde el lugar
22:34donde se está vendiendo
22:35hasta su origen,
22:36hasta la fuente
22:37donde fue esa semilla
22:38producida por primera vez
22:40y darle seguimiento
22:42al desarrollo
22:43a los productos
22:44que se le aplicaron.
22:45En la agricultura
22:46la trazabilidad
22:47es muy importante,
22:48pero si hay algo que decir
22:49de la trazabilidad
22:50en agricultura orgánica
22:51es que qué mejor
22:53que productos hechos
22:55con conocimiento
22:56como el que el
22:57Instituto Nacional
22:58de Aprendizaje brinda,
23:00garantizando la inocuidad,
23:02garantizando
23:03que la gente
23:04sea dueña
23:05de sus tecnologías
23:06y pueda ser fermentados,
23:08repelentes de plagas
23:09y de enfermedades
23:11de forma inocua.
23:12Y cuando digo inocua
23:13quiere decir
23:14que no hace daño
23:15a la salud.
23:16Cuando tenemos,
23:17por ejemplo,
23:18un cazado orgánico
23:19en nuestra mesa,
23:21sabemos que los frijoles,
23:22el arroz,
23:23la ensalada,
23:24el maduro
23:25y todos los elementos
23:26de este cazado
23:28fueron producidos
23:29por familias costarricenses,
23:31por familias campesinas
23:32e indígenas
23:34y comiendo de esta forma,
23:36comiendo orgánico,
23:37estamos apoyando
23:38un modelo de país
23:39realmente de agricultores.
23:41Lo han hecho
23:42con ciencia,
23:43con conocimiento,
23:44pero además
23:45con un profundo respeto
23:46y amor a la tierra
23:47sin contaminarla.
23:57Magui presenta
23:58el reto de la semana.
24:00Rompe la receta
24:01y prepara ricas comidas
24:02con tu consomé
24:03de pollo Magui
24:04que tiene los ingredientes
24:05naturales que te gustan.
24:12Atención muchachos,
24:13por favor,
24:14viendo hacia el frente,
24:15tenemos en este momento
24:16el reto secreto
24:17donde van a tener
24:18que agregar
24:19uno de estos ingredientes
24:20que tenemos en la mesa
24:21a sus cocciones.
24:23¿Cómo lo van a hacer?
24:24Bueno,
24:25eso ya lo veremos,
24:26pero primero,
24:27aquí me acompaña
24:28el profesor Jorge
24:29y también Yailín,
24:30que Yailín,
24:32pero primero,
24:33el profe Jorge
24:34me va a decir
24:35qué tenemos en la mesa.
24:36Tenemos,
24:37el reto de hoy
24:38son mieles,
24:39dulces,
24:40específicamente.
24:41Expliquemos un poquito
24:42cada una de ellas.
24:43Tenemos miel de abeja,
24:44miel de caña de azúcar
24:45y miel de carao.
24:48Bueno,
24:49utilizaciones,
24:50pueden usarlas
24:51de muchas maneras,
24:53con la gallina,
24:54con todo lo que son aves,
24:56el dulce les va bien,
24:58pero tienen que ser cuidadosos,
24:59¿verdad?
25:00Porque cada una
25:01tiene características particulares
25:02y pueden matar totalmente
25:04el sabor
25:05del producto principal.
25:06Yo creo que
25:07respecto a la estrategia
25:08de los ingredientes secretos
25:09que se le tienen que dar
25:10a los compañeros
25:11y a todos
25:12les va a corresponder
25:13utilizar algún ingrediente,
25:14¿verdad?
25:15No es que yo pueda decidir
25:16tan poco así
25:17como mucho
25:18qué les doy
25:19o qué no
25:20y a todos,
25:21digamos,
25:22tenemos una lista de ingredientes
25:23y a ustedes les va a corresponder
25:24trabajar con eso,
25:25es algo que se sale
25:26un poco de mis manos,
25:27yo no soy quien elige
25:28Andy,
25:29Andy,
25:30para ti,
25:31miel de tapa,
25:32miel de tapa de dulce,
25:34señor Carlos,
25:35para usted,
25:36carao,
25:37carao,
25:38esta es un poquito
25:39menos tradicional
25:40la de carao,
25:41guanacaste,
25:42muy bien,
25:43cartago,
25:44abeja,
25:45miel de abeja,
25:46kendal,
25:48tapa de dulce,
25:49tapa de dulce,
25:53señorita Marcela
25:54que está toda emocionada
25:55por venir a recibir
25:56miel de abeja,
25:58actitud,
25:59actitud,
26:00muy bien,
26:01gracias mi amor,
26:02señorita Natalia,
26:03Nati,
26:04carao,
26:06muy bien,
26:07yo te la llevo
26:09muchachos,
26:10si no incorporan
26:11este elemento
26:12van a ser penalizados
26:13a la hora de calificar
26:14por parte
26:15de nuestro jurado,
26:16así que,
26:17ya lo saben,
26:18ahí lo tienen,
26:19a trabajar.
26:25Maggie presentó
26:26el reto de la semana,
26:28rompe la receta
26:29y prepara ricas comidas
26:30con tu consomé
26:31de pollo Maggie
26:32que tiene los ingredientes
26:33naturales que te gustan.
27:26Señores,
27:27les quedan 10 minutos,
27:52kendal,
27:53quedan menos de 5 minutos
27:54y yo siempre vengo aquí
27:55pero es que hoy tenemos que puntuar.
27:57Hoy tenemos que puntuar, vamos por esos tres puntos.
28:00¿Hoy puntuamos o nos quedamos atrás?
28:02Entonces, un poquito más de presión.
28:03Claro que sí, pero no, hoy puntuamos.
28:05¿Qué le decimos a toda la gente de Heredia que lo está viendo?
28:07Que no, voy a dar la cara por Heredia y para arriba, para arriba.
28:10Ya esto queda en manos de los jueces, yo estoy dando lo mejor de mí
28:12y ojalá les guste ya en casi.
28:14Vamos por esos tres puntos.
28:15Vamos por esos tres puntos.
28:16¿Qué le has puesto en la decoración?
28:18¿Qué son?
28:19Esto es una salsa de chile verde
28:23y luego esto es un poquito de salsa igual con la gallina
28:29y un poquito de achiote.
28:30¿Y no te parece un poco seca la gallina?
28:32Yo pondría una hoja, lo deshilacharía,
28:36lo pondría en un jugo achotado y haría unos rayos
28:38o algo que ya no se sienta tan bien.
28:39¿Y qué es esto?
28:40Esto es una salsa de chile verde y luego esto es un poquito de salsa
28:46que ya no se sienta tan seco.
28:47Realmente no, no me gusta hacerlo.
28:48Realmente yo...
28:50¿Sí?
28:50Sí, me la tengo que jugar.
28:51Sí, dale, juegátela, bueno.
28:53Sí.
28:55Les queda un minuto, muchachos.
28:57¿Qué estás haciendo aquí con este hielo?
28:58¿Para quemar bien vertido o qué o qué?
29:00No, es más que todo para que las verduras mantengan esa forma de rollito.
29:03Que la figurita sea para que la aprenda la gente en casa, ¿verdad?
29:06Exactamente.
29:07Esa técnica me la enseñó el compañero de Guanacarta.
29:08Hermano, ¿a qué punto ve a Cartago?
29:10¿Cartago está vivo todavía?
29:11Así es.
29:17Cuatro, tres, dos, uno, manos arriba, muchachos, manos arriba, por favor.
29:26Y de esta manera damos por finalizado el primer bloque de este sexto capítulo
29:31de La Sazón que nos une, donde los muchachos llevaron a cabo
29:34un platillo basado en la gallina enjarrada.
29:38Después de esto, los jueces van a degustar.
29:46LA SAZÓN
29:59La gallina enjarrada es una comida muy tradicional de nuestra provincia de Alacuela
30:05y era algo que se utilizaba muchísimo en los años de hace bastante tiempo ya
30:10como para utilizar para los bautizos, las bodas, las fiestas de las familias,
30:14los cumpleaños, lo que se hacía era que agarrábamos una gallina del patio,
30:18ojalá que estuviera así bien grandota, si tuviera los huevitos adentro y todo,
30:22mejor, la pelábamos bien y la poníamos a cocinar en agua.
30:26Cuando ya estaba lista la achotábamos bien por todas partes,
30:29hacíamos unas tortillitas palmeadas y las servíamos con tortillas palmeadas.
30:33Generalmente los huevitos que tenían adentro los utilizábamos como para acompañarlos
30:38y la acompañaba, podía ser de zanahoria, de papita, pero ahora como a veces no tenemos
30:43tal vez los huevitos adentro y toda la cosa, se puede utilizar huevo duro,
30:47se puede hacer zanahoria zancochada, como ustedes gusten,
30:50pero más o menos eso es una gallina enjarrada.
30:52También se le puede conocer como gallina enchichada o gallina corralada,
30:56en otras familias también se le dice, son distintas formas de nombrarla solamente.
31:01Lo principal es que esa gallina tiene que ser casera, que sea una gallina que tenga buena grasita,
31:07que tenga buen sabor, para que me aporte muy buen sabor a ese plato.
31:12Otro muy importante que tiene que tener bastante achiote, si no tenemos achiote,
31:17no estamos haciendo nada, tiene que quedar muy bien achotadita esa gallina, que quede deliciosa.
31:22Y tercera, acompañarla de unas buenas tortillas palmeadas.
31:25Para esa gallina enjarrada podemos utilizar papa, podemos utilizar huevos,
31:29para hacer huevos duros, zanahoria, importantísimo cuando vas a cocinar la gallina,
31:34hacerla con buena cebolla, chile dulce, que culantro, que apio,
31:39todas las hierbas aromáticas que puedas ponerle al agua para cuando la cocinas,
31:44y que tenga muy buen sabor, y la masa para hacer tortillas, solamente.
31:47La preparación, importantísimo cuando la gallina ya la tienes, que esté súper limpia,
31:51súper lavadita, ya no tenga plumas de nada, súper limpia, la vamos a poner en agua
31:56y le vamos a dejar que se cocine bastante con todas las hierbas y todas las verduras y vegetales
32:00que ya mencionamos antes. Después, cuando ya está lista, la vamos a sacar,
32:04la vamos a escurrir un poco para quitar el exceso de agua,
32:07y en un comal o en un sartén grande vamos a poner el achote,
32:12y vamos a ponerle unos ajitos y hierbas, y vamos a ir sellando esa gallina por todas partes,
32:17para que quede bien achotada, bien colorada y bien bonita.
32:20Generalmente se consume como en los turnos, es muy común utilizarla en los turnos,
32:25y si no como para fiestas de cumpleaños o alguna festividad en especial,
32:31se utiliza para llevarla como regalo de una familia a otra, más o menos.
32:38San José, Ecuador
32:50Vamos a iniciar con la estación de San José, porque Angie está más que ansiosa
32:55de mostrarnos su platillo, así que por favor le pido que lo acerque aquí a la mesa,
33:00para que nuestro jurado pueda degustarlo. Gracias Angie.
33:04Aquí tenemos una decoración muy particular.
33:07Puede regresar a su estación y desde ahí, señores, ya podemos ir degustando.
33:11Desde ahí Angie nos va a explicar su platillo.
33:15Usé los muslos de la gallina, hice una salsita de tamarindo que le incorporé la miel,
33:24también una papa majada, como la que solían hacer las abuelitas,
33:30arroz, el huevo y unos vegetales que tienen una vinagreta a base de naranja,
33:36que es el otro ingrediente que teníamos que utilizar.
33:40Los vegetales también tienen tallos de remolacha, usualmente no lo usamos
33:45o hemos perdido la costumbre de usarlo, pero es fuente de hierro,
33:48entonces quise incluirlo como para rescatarlo un poco.
33:51Me encanta esa presentación, es un plato típico, se ve típico,
33:56hay bastante color, la hoja, las guarniciones.
33:59Están muy ricas, la gallina está muy dura, casi incomible o difícil de comer
34:07y como dice, hemos preguntado por todo lado porque ese es un punto sensible.
34:11El sabor muy bueno y de verdad veo que esto es cosa rica, ¿no?
34:16El color, el sabor.
34:18¿Profe Luis?
34:20No me gusta nada, ni la presentación, ni el sabor.
34:26La naranja nunca la encontré, desgraciadamente la gallina sí está muy dura.
34:32Creí que iba a ser algo más espectacular con el Sartén Monix, que por sí genialísimo,
34:41pero no me volvió como loco.
34:49Estamos listos para deleitarnos con el siguiente platillo
34:53basado en la gallina enjarrada tradicional en Alajuela
34:57y le corresponde el trono a Christopher de Cartago, a quien le pido que por favor,
35:01Chris, traigas el platillo al frente para que nuestros jueces puedan degustarlo.
35:08Normalmente acá en Cartago nosotros tendemos a sacar lo que es la gallina rellena,
35:12pero por motivos de presentación y demás decidí que lo mejor sería tratar de tener todo por aparte.
35:20Entonces tenemos un arroz con vegetales,
35:22tenemos la gallina que fue sellada en una sartén con aceite, achiote y romero,
35:27tenemos una ensalada de vegetales avinagrados que trae brócoli, cebolla y también zanahoria
35:37y bueno, los ingredientes que me tocaron fue la naranja que la utilicé en una vinagreta
35:44y también la miel de abeja que la utilicé en una salsa de plátano con miel.
35:48Doña Evelyn, igual la gallina un poquito dura, sin embargo sí le faltó sabor,
35:55para mí le falta sabor a esa gallina, el montaje está bien, manejar un poco el arroz sabe bien,
36:08pero sí le faltó como la miel, no se siente en la parte del reto, se perdió.
36:13Normalmente les decía yo que había que tener cuidado porque a veces la miel sube, sube bastante,
36:18aquí no, no se siente.
36:20Chef Jorge.
36:21Sí, siento que hoy no podemos dejar de lado ese platillo y hay que recuperar la cocina costarricense
36:29y siento que hay mucho de guarnición, la ensalada un poco brusca, mucho arroz, tiene buen brillo,
36:37le falta gallina, siento que había poco material y estamos vendiendo la gallina,
36:43entonces en sabor sí me gustó todo bien, creo que la salsa se pasó de dulce y era poca.
36:55Ya tenemos en nuestra mesa el platillo de Natalia de Punta Arenas.
36:59Es un plato más tico, es un tico gourmet, es un plato tico gourmet, así es como me gustaría ver a mí,
37:06en realidad, los platos.
37:07Ese aderezo que está ahí tiene la miel de carajo, es un poquito dulce, era una vinagreta,
37:12esa salsa es totalmente criolla y aún así me gustaría que probaran primero la ensalada sin el aderezo,
37:19que es así, legítima, legítima, ensaladita criolla y luego con el aderezo igual va a saber a carajo,
37:27lo que pasa es que quería que probaran con las dos cosas.
37:30Hay unos chips del plátano verde, igual está el huevito, está la tortilla, creo que hoy fue un plato muy típico,
37:39así como cuando mi abuelita cocinaba, lo que pasa es que yo no llego a ese nivel,
37:43pero de verdad hoy está muy rico, se los prometo, hoy está muy rico.
37:52La idea es venderlo.
37:53Sí, eso es el problema, hoy lo vendo porque estoy muy segura y muy feliz de mi plato.
37:58La gallina está seca, no tanto, se siente buen sabor, la tortilla palmera está buenísima,
38:07una de las mejores que he probado desde que he llegado a Costa Rica,
38:09pero la parte de la decoración creo que es mucho, hay muchos puntitos,
38:15hay cosas que no lo hemos probado porque no sé qué hacen en el plato,
38:20o sea esos enrolladitos que ese tiempo lo hubieras utilizado para decorarlo de otra manera,
38:26pero el sabor y todo está muy bien.
38:28Chef Evelin.
38:29Esa tortilla con esa gallina desmenuzada con un poquito más de jugo hubiera sido,
38:36vea ahí estuviera sentada la par suya, quítenme aquí porque voy a probarla.
38:40Podemos arriesgar un poco en decoración y hubiera gastado ese tiempo en desmenuzarla
38:46porque yo vivo donde el chef te dijo, ¿por qué no? ¿cómo lo haría yo?
38:50Ese ¿cómo lo haría yo? es hágalo, ¿verdad?
38:53Sí, entiendo.
38:54Pero está rica, al final hoy sí me gustó mucho esta.
39:00En representación de la provincia de Heredia, Kendal nos preparó su versión de gallina enjarada.
39:08Lo que hice fue que la sellé con achiote y la tapé con la hoja de plátano para que le aportara sabor
39:16y le aportara un poco de humedad.
39:18Hice una salsa de tomate pero la combiné con la miel haciéndola un tipo de salsa agridulce
39:24y unos vegetales salteados de acompañamiento con el huevo.
39:29Y la semana pasada me dijeron que les faltó cantidad,
39:32entonces quise complementar todo lo que me han dicho,
39:35lograr basar ese plato que sea tradicional, con el sabor tradicional,
39:39un montaje gourmet pero sin que haga falta el producto y resaltando más que todo la gallina enjarada.
39:47Profe.
39:48Kendal, esto es lo que busca, es la tendencia actual, esto es lo que busca un cliente.
39:54En ese rescate, en esa recuperación de lo tradicional es exaltar ese producto principal,
40:01montarlo de otra manera pero no se puede criticar.
40:05Para mí es un 100.
40:07La verdad es que excelente en sabor, excelente en presentación,
40:10no se pierde el producto principal, está bien balanceado, es decir, un 10.
40:15Gracias.
40:16Don Luis.
40:17Miras cómo me alegra de verdad que ya ahora sí usted comprendiera que era lo que nosotros queríamos
40:23y que es lo que le estábamos pidiendo.
40:24Un montaje lindo, la chef dice con movimiento, ¿verdad?
40:28Chef, ¿es que se dice con movimiento?
40:30Miras cómo yo aprendí a la par de la chef, ya ahorita aprendo a cocinar.
40:33Cuando quiera va al concurso.
40:34Sí, claro, gracias profe.
40:36Y muchas gracias porque da gusto, ¿verdad chef?
40:41Llevar un plato de esos a la mesa.
40:46Ahora nos vamos hasta Limón y aquí tenemos ya el platillo de su representante.
40:51Marcelita, ¿cómo me le fue hoy? Cuéntenos.
40:53Muy bien, me enfoqué mucho a que siento que la gallina achotada es un plato familiar
40:59y me acuerdo en mi niñez que mi abuelita pues buscaba la gallina en el patio,
41:03la más grandota, la más rica, la mataba, la cocinaba y nos servía todo en la mesa y nos sentaba.
41:08Entonces ella repartía, entonces me enfoqué a servir un plato para la familia,
41:14un plato familiar, una ensalada criolla muy, muy, muy de la casa,
41:19una salsita de tomate con tomates frescos, cebolla, chile dulce, muy, muy de la casa
41:25y las tortillas que las hice palmiadas.
41:28El chef Julio César.
41:30Esto es lo que yo llamo un family style, una comida para una familia.
41:36Probarlo me hizo recordar a mi abuelita, los sabores de la abuelita, de la mamá,
41:41muy buenos sabores, la gallina no estaba tan seca, igual ha sido el problema de todos en general,
41:47pero no ha estado tan seca.
41:49La ensalada rica, ya me lo quería llevar, pero ha estado muy bueno.
41:54El ingrediente secreto, el plátano con la miel, pues ha ido bien.
42:00Y esta decoración tan casera, tan típica, sí la compro, yo sí la pago.
42:06El chef Evelín.
42:08¿Cuál?
42:09Ya lo vendió.
42:10Se arriesgó, pero lo importante es cómo usted siente su plato y cómo lo venda.
42:15Yo en lo personal sí le falta sal, un poquito de sal,
42:19pero sin embargo cuando usted te gusta todo junto está muy bien.
42:24La ensalada está perfecta, la ensalada está fresca.
42:28En la gallina se ha ido probando seca, ¿verdad?
42:33Y acá no, o sea, así se siente porque siempre todas tienen un poquito de dureza,
42:38sin embargo acá le di humedad, le ayudó y tal vez estuvo un ratito ahí en la salsa
42:44y eso le aportó un poco de suavidad.
42:46Entonces, muy bien.
42:48Yo quiero hasta, vean, los huevos duros enteros y todo eso.
42:51Un plato obviamente para muchas personas, no solo para uno.
42:56Vean que lo pudimos comer todos juntos.
43:03Estamos listos para cerrar esta ronda de degustación.
43:06Nos vamos hasta la estación de Guanacaste y ya está Carlos con nosotros.
43:11Me mantuve un poco más básico, en realidad los vegetales los utilicé dentro de la misma salsa
43:16para aportarle más sabor a la salsa.
43:18La piel de la gallina que tiende a ser un poco gomosa,
43:22entonces quise hacer algo distinto para una textura diferente,
43:25entonces hice un chicharrón de la piel de gallina
43:27y la tortillita casera y una chilerita que no está tan picante.
43:32Quise hacerla con picante bajo, pero no a todo el mundo le gusta el picante, lógicamente.
43:37Carlos, ¿te sentís confiado porque estás en el primer lugar?
43:43No, nunca.
43:45Chef, por ejemplo.
43:46Con respecto al plato, creo, Carlos, que no te sales de tu zona de confort.
43:52Muchos elementos en el plato y no has entendido el concepto.
43:56Se ve, es decir, lo que dijimos hace unas semanas, dibujas el plato,
44:01es decir, muy bien, pero este plato en particular es gallina achotada.
44:06No me aporta achote, no me aporta gallina, ¿verdad?
44:11El uso de los ingredientes los aplicaste mal, totalmente no están bien incorporados
44:16y el tema de la miel, aunque te gusta, mencionaste que te gusta,
44:21para mí no hay presencia importante en él,
44:25entonces creo que el plato es plano para mí, no me aportó mucho
44:29y no se acerca a recuperar esa cocina costarricense.
44:34Profesor Luis.
44:36Yo esperaba más de Carlos porque nos tiene acostumbrados a hacer cosas innovadoras
44:42y locas y demás, pero la gallinita nunca estuvo ahí.
44:46Carlitos, este plato suyo hoy, con el respeto que usted se merece,
44:51para nada me gustó, no encuentro el sabor a gallina achotada ahí
44:55y menos los productos Esther Sorpresa, ¿verdad?
44:58Lástima.
44:59Tal vez considerar y oír a los jueces, para que trabajen e investiguen un poco más
45:05y nos den más porque ya estamos casi casi en la recta final.
45:09En la recta final.
45:10A esas alturas no podemos estar jugando ya casita.
45:12No.
45:13Algunas recomendaciones de nuestro jurado, muchas gracias Carlos, gracias señores.
45:18Carlos, ¿tenés algo que decir?
45:20Casita.
45:21¿No?
45:22No, gracias.
45:23¿Todo bien? Bueno, perfecto.
45:25De esta manera cerramos la ronda de degustación.
45:28Ya, ya casi vamos a conocer el plato con menor puntuación
45:32y los tres primeros lugares de este sexto episodio.
45:50Estamos en el sexto capítulo de La Sazón que nos une
45:53y yo creo que todos nuestros cocineros están ansiosos por saber
45:57si puntuaron el día de hoy, cómo va la tabla de posiciones,
46:01pero antes de eso nuestro jurado nos va a explicar un poquito cuál fue primero
46:06el plato que tuvo menor puntuación y el juez, el profe que siempre
46:13está como más ayudando a los chicos y dándole recomendaciones
46:17nos va a decir ese plato que hoy tuvo menos puntuación.
46:23Bueno, fue un plato que no tenía prácticamente nada de sabor a gallina achotada,
46:31prácticamente nada, los elementos que utilizaron no eran,
46:34no fueron bien utilizados para mi criterio y por ende está,
46:39no solamente el mío, sino los de mis compañeros,
46:42no fue un plato que llamó poderosamente la atención y no, no me gustó,
46:47entonces el plato se va para, el peor de puntuación, ¿cierto?
46:51Sí, el comedor de puntuación.
46:53La tabla, Guanacaste para Carlos.
46:55Ok, igual le vamos a dar un aplauso a Carlos, muchachos.
46:58Sí, sí.
47:02Después, después de eso, no sé si tienen algo,
47:05Chef Julio César o Profesor Luis, si tienen algo que agregar.
47:08Sí, yo quisiera decir algo, en el mundo de la gastronomía,
47:11si usted no tiene humildad, si usted no tiene, o si es petulante y prepotente,
47:17eso, vas a quedar por fuera.
47:20Yo le hice un comentario en lo último que estábamos a un nivel
47:23de que ya no estamos para jugar casita y cuando le preguntaste a Carlos,
47:29que si tenía algo que decir, nada más se sintió con la cabeza
47:32y conforme aún le dijo casita, es decir, si hay algo,
47:36si hay alguien que los ha respetado y los ha apoyado
47:38y se ha peleado con los chefs, por ellos he sido yo.
47:42Ok, creo que tiene que ser algo recíproco, no,
47:44si me molestó su comentario le voy a decir por qué,
47:47yo aquí yo no vengo a jugar casita, don Luis,
47:50yo ya renuncié a mi trabajo para venir aquí, para participar,
47:53ahora esto no es jugar casita, mi familia depende de eso,
47:56el sustento de mi familia está aquí en juego,
47:58no tengo trabajo ahorita, usted cree que yo vengo a jugar casita?
48:02No, agradezco su comentario, sí lo agradezco.
48:05Y usted sabe que a usted le he chiñado un montón, dígame que no.
48:08Se lo agradezco el comentario, sin embargo sí me parece una falta de respeto
48:11hacia mi persona, porque yo aquí no vengo a jugar casita.
48:14Pero el chef Julio César quiere decir algo.
48:16Yo te conocí hoy día, me caes muy bien, me pareces un buen chico igual que todos,
48:20pero si tú me hubieras faltado así de respeto en mi cocina,
48:23te hubiera sido en el minuto.
48:25Es un concurso en donde todos tienen que aprender, primero, humildad,
48:29segundo, saber que es un concurso y que se van a equivocar,
48:32pero en ningún momento lleguen al nivel o al punto de faltar respeto
48:37a otra persona y menos a un juez, ese es mi punto de vista.
48:41Vamos a calmar un poquito las aguas, aquí estamos todos aprendiendo
48:45y yo creo que lo importante es seguir creciendo,
48:49porque esto es una competencia, como lo decía el chef Julio César,
48:53somos humanos y cometemos errores, entonces todos los días se aprende algo nuevo,
48:58eso es lo importante.
49:00Seguimos avanzando, estamos cerquita ya del séptimo capítulo
49:05y pasamos a una parte más bonita, así que sonrisas.
49:08Chef, usted tiene el tercer lugar del día de hoy que suma un punto.
49:13Un punto, bueno, el plato estaba muy rico en el momento dije que es uno de los dos,
49:18bueno, las gallinas estaban secas, pero era el menos seco, mucho sabor,
49:23un par de detalles para mejorar sobre decoración,
49:26pero el tercer puesto para mí se lo merece y se va a punta arena para Natalia.
49:31Natalia, felicidades.
49:36Y esto es una muestra que nos podemos recuperar y seguimos avanzando.
49:40Segundo lugar con dos puntos, chef Jorge.
49:44Bueno, Diana, como lo expreso, creo que es ir creciendo
49:50y en este caso el plato se ve, el esfuerzo, el trabajo,
49:55las recomendaciones puestas ahí a trabajar en esos minutos tan cortos,
50:02supo lograr un buen plato y se va para Kendal Heredia.
50:14Ahora sí, doña Evelyn, usted tiene la parte más bonita,
50:17el primer lugar que suma tres puntos en el sexto capítulo de La Sazón que no sube.
50:22Bueno, a ver, a mí me encanta cuando uno prueba comida de casita, verdad,
50:27y en este caso llegamos a probar comida de casita o muy buen sabor
50:32y es una persona que se esfuerza un montón, da más allá
50:36y yo le agradezco a Marcela por lo que nos dio hoy, porque la verdad está muy bien.
50:42Es que mi abuela tenía que quedarnos así, la gallina chotada no tiene que quedar así,
50:46que se le pegue los labios, y por aquí un amigo había que limpiarse la boca,
50:51pero muy bien, felicidades Marcela.
50:56Gracias Marce, besos y felicidades, muchachos, felicidades a todos,
51:00porque de verdad que nosotros sabemos que están haciendo un gran esfuerzo,
51:03conocemos sus historias detrás de, así que muchas gracias por todo el esfuerzo
51:07y la dedicación que le están poniendo a este concurso,
51:09nos queda muy poquito, pero todavía nos falta un episodio para puntuar,
51:13así que no se descuiden, queremos conocer la tabla acumulada,
51:17cómo van esos puntajes de los muchachos, aquí la tenemos en pantalla en este momento.
51:31En la Sazón que nos une queremos potenciar el talento de nuestras y nuestros participantes,
51:36por eso quien gane esta competencia se llevará un increíble juego de ollas Monix de granito de 12 piezas,
51:43junto con una plantilla de inducción proporcionada por Electrodomésticos Návar.
51:48Además, nuestro ganador o ganadora participará en una gira nacional de gastronomías,
51:54gracias a una alianza con Megasúper, donde ustedes podrán probar sus delicias de primera mano.
52:01Y finalmente el gran premio, quien gane esta competencia obtendrá su propio programa de cocina
52:08a transmitirse por acá, por las pantallas de Sinar Costa Rica Medios.
52:14Ya nos queda un capítulo muchachos para puntuar, la próxima semana vamos a irnos hasta Guanacaste,
52:20a conocer un poquito más de su Sazón, Carlos nos va a preparar un platillo de la zona,
52:25gracias por estar con nosotros y mostrarnos los sabores de Alajuela.
52:28Con mucho gusto, un placer y un saludo allá en la casa.
52:31Un saludo para todos y beso, gracias a ustedes por mantenerse con la Sazón que nos une
52:36y queremos agradecerle muy especialmente a la Asociación Nacional de Chef
52:41y también al Ministerio de Cultura y Juventud por todo el apoyo en este programa.
52:46Nos vemos en la próxima.