Capitulo cuatro del reality show "La sazon que nos une" en este capitulo se cocina la comida tipica de la provincia de San José.
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00:00Durante nueve episodios recorreremos distintos rincones de nuestro país y
00:05aprenderemos sobre la gastronomía de las regiones de Costa Rica. En cada
00:09programa los participantes fusionarán ingredientes propios de una región con
00:14recetas tradicionales para crear platillos innovadores que redescubran la
00:19gastronomía costarricense. ¡Bienvenidos a La Sazón que nos une!
00:26En esta ocasión volveremos al Valle Central, una región montañosa y con
00:33muchísima historia. Conozcamos más sobre La Sazón de San José.
00:40Magui presenta gastronomía de la provincia. Rompe la receta y prepara
00:45ricas comidas con tu consomé de pollo Magui que tiene los ingredientes
00:49naturales que te gustan.
00:55La tradición culinaria josefina se caracteriza por una evidente influencia
01:09europeo-española. A partir del aporte de productos incluso de otras latitudes
01:14geográficas a través de la introducción del arroz proveniente de China, el café
01:19originario de Etiopía, la caña de azúcar originaria de Nueva Guinea, el cerdo y la
01:24producción láctea como el queso, la natilla y mantequilla, estos últimos de
01:28consumo europeo, constituyendo la tradicional cocina criolla josefina.
01:34La cocina tradicional josefina es una de las cocinas bicentenarias junto con las
01:38cocinas guanacasteca, limonense, huétar norte, brunca, kvécar, vribri, nobe, porteña
01:44y meseteña. Representa la diversidad cultural que ha caracterizado a Costa
01:48Rica, resultado de los fenómenos históricos y culturales de conformación
01:52de la república, desde la migración de grupos africanos y orientales, la
01:56confluencia con los grupos indígenas nacionales y el contacto con las
01:59influencias europeas dominantes y proletarias en su momento.
02:04Mediante el mapeo de recetas y platillos en múltiples recetarios y compilaciones,
02:09se han identificado como los más tradicionales el lomo de cerdo relleno,
02:14los chicharrones, el tamal de cerdo, el pozol, el arroz con cerdo, la torta de
02:20arroz, las empanadas de queso, la raíz de chayote envuelta en huevo, los
02:26picadillos de papa, plátano, chayote, chicasquil, arracache, sorrillo y mostaza,
02:31además de la flor de hitavo con huevo y las sopas. Los alimentos que más consumen
02:37los josefinos son el arroz con pollo, gallo pinto, arroz con leche, tamal de
02:42cerdo, tamal de elote y asado, arroz con cerdo, olla de carne, picadillos, pastel
02:48de plátano y el tradicional casado. Especies como el ajo, apio, achiote, cebolla,
02:55chile dulce y picante, culantro coyote, clavos de olor, canela, laurel, orégano,
03:00perejil, salvia y tomillo son algunos ingredientes esenciales en la
03:05gastronomía josefina. La cocina josefina es en esencia criolla,
03:10por sus antecedentes históricos y socioculturales. No obstante, en la
03:15actualidad presenta una serie de influencias internacionales que
03:18permiten la innovación en la presentación y los sabores que se
03:22pueden experimentar en cafeterías, restaurantes y sodas. Los josefinos han
03:27dejado de lado algunos alimentos como el chayote, el ayote, la flor de hitavo y el
03:32tacaco, además de especies y frutos.
03:37Maggi presentó gastronomía de la provincia. Rompe la receta y prepara
03:49ricas comidas con tu consomé de pollo Maggi, que tiene los ingredientes
03:52naturales que te gustan.
04:00Maggi es una mujer que ha tenido que superar muchas cosas, pero que siempre
04:05logro llegar a un punto donde puedo decir, bueno, lo hice, no soy una persona
04:12que abandone las cosas a la primera, siempre trato de llegar hasta el
04:18final de lo que me propongo. Tengo cuatro hijos, soy estudiante de
04:23Lima, cocinero A, ya casi estoy a punto de graduarme. Decidí estudiar gastronomía,
04:28bueno, desde muy pequeña, mi abuelita, ella es cocinera, entonces ella
04:35trabajó todo el tiempo en hoteles, en cocina, y digamos que yo siempre tuve la
04:40ilusión cuando yo era pequeña de que quería ser cocinera como mi abuela.
04:46Para mí en Lina es muy importante, para mí en Lina es casi que todo, me dio la
04:51posibilidad de tener una carrera. Eso Lina es una herramienta para que
04:58podamos salir de una forma idónea al mercado.
05:04Me gusta mucho la cocina francesa y me gusta mucho la comida, lo que es la
05:10comida tradicional costarricense. Me motiva a participar en el programa,
05:14aparte de mi familia, mis hijos, porque quiero que ellos vean que siempre se
05:20puede. Me motivo yo misma, soy mi propia motivación, porque quiero ser una mujer
05:26productiva, que ellos vean en mí un reflejo de una persona que pudo salir adelante.
05:46Mi platillo es el lomo relleno y uno de los ingredientes principales es la
05:51zanahoria. Vengo a Megasúper porque acá está más fresca.
05:56A pesar de la distancia, seguimos juntos y entre todos podemos protegernos.
06:01Compremos sólo la cantidad de artículos que realmente necesitemos. Banco Nacional,
06:06juntos somos progreso. ¿Que la cocina es sólo para mujeres? Es hora de romper la
06:12receta y empezar todos a cocinar con tu consomé de pollo Maggi, que está hecho
06:17con cúrcuma, cebolla, perejil y cilantro. Todos a la cocina, porque encontrar
06:23nuevas formas de hacerlo de siempre, también es romper la receta.
06:42Los virus y las bacterias pueden estar en muchos lugares, hasta donde vos menos te lo
06:46esperas. Por eso cuidémonos juntos, la solución está en tus manos. Al toser o estornudar,
06:52cubrir tu nariz y boca con tu antebrazo o con un pañuelo desechable y lavar tus
06:56manos frecuentemente. Prevenir es la mejor forma de evitar.
07:05Vamos a iniciar el día de hoy porque tenemos una nueva provincia que nos sorprende con
07:10distintos sabores. San José es la provincia de la que vamos a realizar el platillo el
07:15día de hoy y precisamente la representante Angie ya se encuentra conmigo por acá,
07:20así que le invito a que pase. ¿Cómo estás Angie? Muy bien. Angie viene así como exhibiendo,
07:25muy bien, muy bien, excelente. Eso, acá lo tenemos. ¿Cómo estás? Primero saludarte.
07:30Súper bien, sí. Hoy un poquito más tranquila porque no estás en competencia, me imagino.
07:34Sí, un poco más tranquila, pero también cuando no estamos en competencia desearíamos
07:39estar para poder puntuar. Bueno, la próxima semana, la próxima semana. Háblanos un poco
07:43del plato que nos vamos a centrar el día de hoy. Bueno, esto es un lomo relleno tradicional
07:49de la provincia de San José. Tiene huevo duro, arroz, yo quise ponerle arroz blanco
07:57y arroz achotado porque en San José se varía según los sectores la forma en que se hace
08:05el arroz. También tiene zanahoria y papas y está cocinado como lo hacían las abuelitas.
08:11Me explicabas que esto también era parte del juguito de la carne. Ajá, esto es, digamos,
08:16jugos de la carne, la grasita que va soltando. Es una emulsión y ahí lo tenemos. Perfecto,
08:25muchísimas gracias. Se ve muy rico. Ya los participantes lo van a poder observar por acá
08:32y también van a tener la oportunidad de probarlo. Ahí Angie lo muestra y así es como se sirve
08:37normalmente. Perfecto, muchas gracias Angie. Un placer tenerte por acá. Le regalo la mesita,
08:42perfecto. Y ahora sí, don Jorge, el juez polémico. No, no, mentira, mentira. Jorge,
08:49háblanos un poquito de San José, de esos ingredientes que destacan en la zona que
08:55los participantes el día de hoy van a tener que incorporar en sus platillos. Claro, el día de hoy,
09:01cómo no hablar de San José. El Edén de Costa Rica, la mejor tierra para la agricultura y
09:10recordemos el pasado, la capital de Costa Rica estuvo aquí en Cartago y San José era una zona
09:17rural donde era 100% agricultura, café, tubérculos, frutas de todo tipo, entonces todo pega. La mejor
09:26tierra, más nutritiva. Lastimosamente la capital se nos va para allá y se deja de producir tantos
09:35productos agrícolas, pero hoy nos vamos a ir un poco a San José, en la parte alta,
09:40a Los Santos, de ahí vienen los tres ingredientes el día de hoy. Aquí los estamos viendo,
09:45profesor, tenemos el aguacate nacional, la mora y también el repollo. Este es el mejor aguacate,
09:52verdad, el nuestro. El nuestro. Hay varias variedades, pero este es sabrosísimo. Este
09:57fue introducido posteriormente, verdad, el hash. Ajá, correcto. Pero es muy sabroso,
10:02también es el que más se utiliza hoy día en la hotelería, verdad, por la facilidad y todo,
10:06y el sabor. Además las texturas son diferentes, verdad. Sí, dan diferentes gustos. El repollo,
10:11tenemos las dos variedades de la familia de las coles, que hay que saberlo trabajar, chicos,
10:16esto hay que saberlo trabajar, hoy cómo se incorpora un poquito ahí, verdad. Ayer decía
10:21Evelyn un poquito que los crocantes y esto, bueno, no, yo los invito hoy más a imaginar,
10:28verdad. El techo, no hay techo para ustedes, verdad, la imaginación es el techo. Y la mora,
10:35que cómo no hablar de ella. Ese cítrico tan rico que se da en esas zonas altas,
10:40verdad, igual que la frambuesa que también encontramos por ahí. Y hay que tener cuidado
10:45con ese producto, tiene mucha, mucha acidez, entonces hay que saberlo trabajar, más que es
10:51una mora silvestre. Perfecto. Muchas gracias, profesor. Suerte, chicos. A poner atención en
10:56esta parte que pues continúa en la sazón que nos une, porque les corresponde el momento a los
11:01muchachos de cocinar. Lo que queremos ver allá en la casa, por supuesto, ese proceso que realizan
11:07todos ellos. Muchachos, aquí tienen la mesa servida, así que nada más quiero recordarles
11:12las reglas de la competencia, pónganme mucha atención. ¿Qué tienen que hacer? Tienen que
11:17hacer un plato basado en lo que nos presentó nuestra compañera de San José, Angie. En el lomo
11:23relleno ya ella explicó los ingredientes y demás. Aparte de eso, tienen que incorporar dentro de su
11:29creación uno de estos elementos que les estamos mostrando, estos ingredientes, el aguacate, el
11:35repollo o la mora. Y también tienen que incorporar un elemento, un ingrediente de las provincias que
11:42representan. Yo creo que ustedes ya están familiarizados con el concurso, ya están claros,
11:46así que ya casi vamos a comenzar. Pero antes yo quiero hacer una mención muy importante,
11:52porque todos los días estamos cocinando con ollas Monix. Ese bellísimo set de siete piezas que se
12:01le va a hacer entrega a cada uno de los participantes de la sazón que nos une. Y además quiero contarles
12:07que el ganador va a poder llevarse una plantilla de inducción gracias a Electrodomésticos Navar.
12:16Ahora sí, ¿estamos listos? Sí, perfecto. Entonces vamos a proceder a partir de este momento a
12:25cocinar aquí en la sazón que nos une. Nada más recordarles que tienen 45 minutos para cocinar,
12:31así que la mejor de las suertes para todos ustedes. En tres, dos, uno, a cocinar.
12:46Los virus y las bacterias pueden estar en muchos lugares, hasta donde vos menos te lo esperas. Por
13:12eso cuidémonos juntos. La solución está en tus manos. Al toser o estornudar, cubrí tu nariz y
13:18boca con tu antebrazo o con un pañuelo desechable y lava tus manos frecuentemente. Prevenir es la
13:23mejor forma de evitar. Actualidad. Investigación. Hechos. Contexto. Profundidad.
13:43Interés público. Compromiso. Trabajamos para usted. Somos la Televisión Pública de Costa Rica.
14:00A pesar de la distancia, seguimos juntos y entre todos podemos prevenir. Ante cualquier
14:05señal de malestar, usemos la línea de consulta oficial 1322 Banco Nacional. Juntos somos progreso.
14:12A partir de este momento tienen 45 minutos, señores, para presentarnos más bien el mejor
14:25plato de sus vidas, ese que va a deslumbrar a nuestro jurado. Todavía pueden llegar a las
14:32primeras posiciones, los que no han puntuado y los que ya puntuaron pueden optar por mantenerse
14:37en los primeros lugares. Así que la suerte está echada a partir de este momento.
15:37Y no me pidas que te llame cuando no, no, no, no quiero escuchar.
15:45Te pido, yo te pido, que te quedes al final. Te pido, yo te pido, dame, dame, nena, un poco más.
15:56Y bueno, para este nuevo episodio venimos con las mismas expectativas de los últimos tres. La
16:11verdad es que desde el primero hasta el último siempre he tenido la misma mentalidad, que es la
16:15mentalidad de venir a ganar el primer lugar. Los primeros dos retos pues no se me dieron,
16:20la verdad es que las ansias y demás, pero finalmente la semana anterior se pudo. Estoy
16:26bastante contento, estoy bastante orgulloso también, pero no completamente satisfecho,
16:32creo que puedo dar más y eso vamos a tratar de hacer esta semana. El día de hoy es la misma
16:37idea del lomo, es algo clásico, no es un plato al cual se le pueda aplicar mucha variación con los
16:42sabores, pero sí pensamos agregarle un par de acompañamientos ahí para cambiar el sabor y
16:46tratar de llevarlo a otro nivel. Bueno, hoy tenemos un delicioso lomo relleno al que le
16:54vamos a incluir unos ciertos productos de mi provincia, la escuela, y esperamos que les
16:57encante. Para reponerme el día de hoy, pretendo ponerle mucho esfuerzo, muy buena sazón, tener
17:03mucho cuidado con los detalles que nos dijeron la vez pasada y no queda de otra. Me siento un
17:07poquito triste con el resultado, pero obviamente muy motivada a seguir adelante. Todos los días
17:11queremos mejorar, queremos hacer las cosas de la mejor manera, superarnos, superarnos a nosotros
17:15mismos y entonces vamos para adelante, no hay ningún problema.
17:23La semana anterior, pues tuve un mejor manejo del tiempo y me organizé un poco más mentalmente,
17:28entonces yo considero que eso me ayudó. Hoy quiero seguir mi línea, me sigo manteniendo firme a mi
17:33estilo personal, eso siempre lo digo. La cocina con buena vibra, todo sale bien. Hoy vamos a hacer
17:40un plato muy sencillo, de hecho, no vamos a complicarnos mucho,
17:43entonces a lo mejor lo ven ahí en la competencia, se los dejo de sorpresa.
17:52En el episodio anterior entré en tercer lugar, la verdad fue como una pequeña motivación,
17:57algo que necesitaba para recuperar esas fuerzas y decir que voy por ese primer lugar. Orgulloso
18:05de mí, demostré de lo que puedo dar y seguir dando y para adelante. Para el día de hoy traigo
18:13un montaje manteniendo igual la base tradicional costarricense, pero quiero que el montaje
18:19represente mucho lo que es la comida gourmet. Intento demostrarles el cambio de todos los
18:28otros episodios a este y a ver qué les opina.
18:34No quiero hablar del capítulo anterior, es un capítulo que ya se cerró, ahora todo a mejorar.
18:43El lomo relleno hoy lo voy a hacer 100% casero, dedicado a mi mamá, 100% costarricense. Espero
18:52hoy tener un puntaje alto, esa es mi expectativa. Para el día de hoy con el lomo relleno traemos
19:01una idea nueva, va a ser diferente, es un riesgo. Esperemos que todo salga super cute,
19:06¿verdad? Vamos a ver, vamos a ver, es un riesgo, entonces hay que tomar.
19:31A pesar de la distancia, seguimos juntos y entre todos podemos cuidarnos. Si tenemos
19:42población de riesgo en casa, seamos más cuidadosos. Protejamoslos. Banco Nacional,
19:48juntos somos progreso. ¿Que la cocina es solo para mujeres? Es hora de romper la receta y empezar
19:55todos a cocinar con tu consomé de pollo Maggi, que está hecho con cúrcuma, cebolla, perejil y
20:01cilantro. Todos a la cocina, porque encontrar nuevas formas de hacerlo de siempre también es
20:07romper la receta.
20:31Calitos, calitos, ¿como vamos? Estoy con la profe. Bien, Carlos. ¿Por qué estás emparellando el lomo,
20:51para qué? Quiero traer dos técnicas distintas, bueno, sartén, parrilla y luego lo voy a hornear
20:55para terminarlo. Interna, 71 centígrados. Muy bien. Carlos, una de las características del lomo es que se tiene que abrir, ¿verdad?
21:10Nosotros en la cocina internacional, en el INAH, cuando lo enseñamos decimos que vamos a abrir el lomo,
21:18que vamos a, se abre, se aplasta. Las abuelas decían relajar, pero es lo mismo. ¿Para que quede un poquito más?
21:27Claro, pero, a ver, cuando nosotros decimos que la cocina debe volver a las abuelas, a nuestras raíces,
21:33ya esas abuelas sabían cocina francesa desde años, lo que pasa es que no usaban tal vez los términos,
21:38pero ellos ya lo hacían. Perfecto. Bueno, las recomendaciones están ahí. Carlos, muchísima suerte.
21:44Gracias.
21:49No veo nada más, no sé qué llegar, ¿a dónde está tu boca?
21:56Profe, hoy las cocinas como con mucho humo. Qué rico. ¿Qué tal? Se ve muy lindo eso. Gracias.
22:01¿Qué fue lo que hiciste que se ve tan chido el color? Lo que hice fue que combiné lo que es el aceite con el achiote
22:07para que aportara el saborcito del achiote y que le diera más color. ¿Y ese amarro y todo qué?
22:12Es amarro todo a cachete. Te ve muy bueno. Gracias. Estás demostrando lo que habías aprendido en el INA.
22:17Me gusta mucho el color, concéntrate mucho, mucho con la del montaje del plato, desde alturas,
22:22el plato bien limpio, no lo recargue, vea lo que pasó en el programa pasado y porque se ve muy lindo el color de esa carne.
22:29Gracias. Mucha suerte. Suerte, ¿eh?
22:31Y es que tus ojos son los de un ángel, hermoso...
22:39¡Les quedan 30 minutos, muchachos!
22:46¿Cómo está? Huevito, huevito, ¿por ahí? Sí, señorita. ¿Cómo vamos?
22:50Todo bien, todo bien, ya vamos a empezar a rellenar el humo. ¿Por favor? ¿Estás usando un arroz arreglado?
22:55Sí, señorita, normalmente él va con arroz achotado y lleva los vegetales por aparte, yo considero que a veces se ve un poquito desordenado,
23:01entonces me gustó mezclar todos los colores juntos para nada más llegar y aplicar solo una capa
23:06y no tener que preocuparme porque él se vaya a desarmar después por la cantidad de vegetales que lleva adentro.
23:10Ah, ok. Cris, por ahí yo vi como algo de café. Sí, señorita. ¿Cómo lo va a incorporar?
23:15Bueno, la idea, esto es para acá, como pueden ver, voy a decir que es un ahumado porque un ahumado va de 12 a 24 horas.
23:22Lo que quiero hacer es aromatizar el humo relleno, entonces lo que yo quiero hacer es, acá lo que tengo es romillo,
23:30tomillo, romero y fui al cafetal que está por la casa ahora en la mañana a arrancar un par de gamas para poder traer unas astillas
23:38para poder agregarlo también al aromatizador. Hierba, hierba. Exactamente.
23:42Acá lo que pueden ver. Eso se está jugándose, la verdad, porque es un riesgo el uso de las hierbas.
23:49¿Tiene que estar ahí en cuánto tiempo, más o menos? No, en realidad es nada más esa sensación de cuando ustedes tomen la carne
23:55y les llega a la boca, sientan el olor a romero y a café en la nariz.
23:58¿Qué tan importante es eso?
24:00Claro, es que, ¿acordaste que nosotros normalmente cuando vamos a comer primero vemos y olemos?
24:07Y olemos, entonces de ahí comienzan los sentidos a querer, ¿verdad?
24:12Ahí él está vendiendo un producto, está vendiendo que nosotros probemos y nos gusta.
24:17Perfecto.
24:18Muchas gracias.
24:28No veo nada más dulce que llegar a donde está tu boca.
24:37Aunque sea en el precipicio, prefiero besarla.
24:46Baila en mi puerta, baila en mi puerta.
24:58La industria de alimentos y bebidas y la gastronomía en general juega un papel fundamental en la sociedad.
25:05Y es por eso que el INAH tiene un aporte muy valioso que dar a través de la formación de técnicos y profesionales que trabajen en esta industria.
25:15Sabemos que Costa Rica tiene muchísimo potencial como país y además en sus territorios
25:23de desarrollar una industria gastronómica que permita no solo generar empleo,
25:29que permita el desarrollo de los diferentes territorios del país,
25:32sino también el posicionamiento a nivel turístico y el rescate de tradiciones a través de la comida.
25:40En ese sentido, estamos muy contentos de seguir apoyando a la industria de alimentos y bebidas
25:48y el desarrollo de Costa Rica como un destino turístico gastronómico.
25:53Y eso lo hacemos a través de la formación profesional y la actualización de las personas que trabajan en la industria.
25:59El INAH tiene una amplia trayectoria apoyando a profesionales a formarse como cocineros, como sommeliers
26:06y ahora cada vez más en otras áreas como la mixología, el barismo,
26:10que sabemos que en hoteles, restaurantes, pero también en sodas y en todo tipo de establecimientos
26:17requieren de conocimiento en estas nuevas áreas que ayudan a impulsar una industria
26:22que además permite la generación de mucho empleo y el fortalecimiento de una cadena
26:27alrededor del sector agropecuario, de toda la riqueza de productos del mar y la tierra que tiene Costa Rica.
26:36Es importante para nosotros este tipo de programas porque ayudan a divulgar todo el trabajo que se hace
26:44para fortalecer a una industria que juega un papel fundamental en la economía, en el desarrollo de nuestro país
26:50y además rescatamos el valor de la comida como un espacio de convivencia
26:56que genera un espacio de desarrollo más allá de lo económico, sino lo cultural y lo social
27:03y que al final representa lo multidimensional que somos las personas y cómo nos podemos desenvolver alrededor de la comida.
27:18¿Cómo se previenen los virus respiratorios?
27:21Lavándose las manos constantemente.
27:24Tapándose la boca con el antebrazo o un pañuelo desechable al toser o estornudar.
27:30Evitando tocarse la cara, boca o nariz si no se ha lavado las manos.
27:35Y no asistiendo a eventos masivos.
27:39Cuídese, su salud está primero.
27:42Un mensaje de SINAR Costa Rica Medios.
27:52La Junta de Protección Social informa que en atención a la directriz girada por el Ministerio de Salud
27:57en torno a la situación generada por el COVID-19
28:00se suspenden los sorteos de Lotería Nacional y Lotería Popular Chances
28:04desde el martes 24 de marzo y hasta nuevo aviso.
28:09La Junta de Protección Social insta al pueblo de Costa Rica a quedarse en casa.
28:19Magui presenta el reto de la semana.
28:22Rompe la receta y prepara ricas comidas con tu consomé de pollo Magui
28:26que tiene los ingredientes naturales que te gustan.
28:56¿Cómo se utilizan las cáscaras en los platillos?
28:59Bueno, recordemos nuestra cocina de turno, de San José,
29:02donde se usaban todos los ingredientes naturales.
29:05Los ingredientes naturales que se utilizan en los platillos.
29:08Los ingredientes naturales que se utilizan en los platillos.
29:11Los ingredientes naturales que se utilizan en los platillos.
29:14Los ingredientes naturales que se utilizan en los platillos.
29:17Los ingredientes naturales que se utilizan en los platillos.
29:20Los ingredientes naturales que se utilizan en los platillos.
29:23Los ingredientes naturales que se utilizan en los platillos.
29:26Los ingredientes naturales que se utilizan en los platillos.
29:29Los ingredientes naturales que se utilizan en los platillos.
29:32Los ingredientes naturales que se utilizan en los platillos.
29:35Los ingredientes naturales que se utilizan en los platillos.
29:38Los ingredientes naturales que se utilizan en los platillos.
29:41Los ingredientes naturales que se utilizan en los platillos.
29:44Los ingredientes naturales que se utilizan en los platillos.
29:47Los ingredientes naturales que se utilizan en los platillos.
29:50Bosquito, los ingredientes naturales que se utilizan en los platillos.
29:54¡Bien!
29:55Nosotros realizamos costuras de bosquito,
29:57y también además,
29:58son recipientes de tubérculos.
30:00Hoy son cáscaras.
30:01Xo bien, muchas gracias, Jorge.
30:04Aquí tenemos a Andi.
30:06Empecemos con el primer participante
30:08que le vas a asignar, Christopher.
30:10A Christopher le voy a asignar la hoja de platano.
30:13La cáscara de plátano maduro, perdón.
30:16Y cubirmos con Carlos.
30:19¿Quendal, camote o sandía?
30:22Camote.
30:23Venga, Quendal, esto es para usted.
30:26Natalia, por acá.
30:29Sandía para usted.
30:31Cáscara de sandía.
30:32Muy bien.
30:33Y señorita Marcela.
30:35Cáscara de camote.
30:38Gracias.
30:39Vamos a ver qué nos hacen con esto.
30:40¡Mucha suerte, muchachos!
30:41Gracias.
30:43Y recuerden algo muy importante.
30:45Gracias, Sandy, que deben incluir estas cáscaras que les acabamos de dar,
30:50porque si no lo hacen, van a tener una penalización por parte del jurado calificador.
30:56Así que, innovación, creatividad, es momento de que salgan.
31:05Maggie presentó el reto de la semana.
31:08Rompe la receta y prepara ricas comidas con tu consomé de pollo Maggie,
31:12que tiene los ingredientes naturales que te gustan.
31:42¡Los dineros! ¡Les quedan diez minutos!
31:44¡Vamos, Chris, vamos! ¡Vamos, chicos!
32:13Marce, ¿se acuerda lo que dijimos? Busque altura, plato limpio.
32:19Con esas cáscaras de camote me hubiera gustado hacerme un fresco.
32:24Pero ahorita en el plato busquemos bastante altura para que se vea bien elegante y bien lindo,
32:29porque esos son los que quieren nuestros clientes.
32:31Claro que sí.
32:32¿De acuerdo?
32:33Gracias.
32:43Hola, Natalia.
32:44Hola.
32:45¿Ya estás montando?
32:46Ahí vamos, profe, ahí vamos.
32:48¿Y qué se le complicó?
32:50El homo.
32:51Tenía una idea porque quería hacer dos versiones.
32:54Una como la hace la abuela y la otra como la hacemos ahora actualmente.
32:58Y de la del abuelito todavía no estoy al nivel de las abuelitas.
33:02Son otros niveles.
33:04Pero ahí vamos, ahí vamos a ver cómo sale.
33:06Cómo sale el asunto y ya empezando a montar, para no que no...
33:09Está bien, es lo bonito, asumir riesgos y podemos no ganar esta vez,
33:15pero enseñar cosas importantes y demostrar que se puede, ¿verdad?
33:20Señores, les quedan tres minutos a partir de este momento.
33:51¡Vamos!
33:54Quedan dos minutos, muchachos, dos minutos.
34:20¡Cinco!
34:21¡Cuatro!
34:22¡Tres!
34:23¡Dos!
34:24¡Uno!
34:25Todos con las manos arriba.
34:26Muy bien, muchachos, muy bien.
34:27Y a partir de este momento, lo que está en sus platos es lo que el jurado calificador
34:28se va a encargar de degustar en el siguiente bloque.
34:29¡Vamos!
34:30¡Vamos!
34:31¡Vamos!
34:32¡Vamos!
34:33¡Vamos!
34:34¡Vamos!
34:35¡Vamos!
34:36¡Vamos!
34:37¡Vamos!
34:38¡Vamos!
34:39¡Vamos!
34:40¡Vamos!
34:41¡Vamos!
34:42¡Vamos!
34:43¡Vamos!
34:44¡Vamos!
34:45¡Vamos!
34:46¡Vamos!
34:47¡Vamos!
34:48¡Vamos!
34:49¡Vamos!
34:50¡Vamos!
34:51¡Vamos!
34:52Vamos.
34:54El lomo de cerdo sobre lleno es el lomo que va habilitado con
35:07lo que es zanahoria, arroz, huevo, papa.
35:11y se lleva a una cocción que es como la de las abuelitas,
35:16anteriormente se hacía, que es en un sartén sellado y después se le
35:20incorpora un poco de agua para terminar de darle la cocción que se necesita.
35:27La característica de este lomo relleno, porque es a base de una receta original
35:32de Costa Rica, tiene que estar bien cocinado, no puede ir, digamos, con término
35:38y en realidad creo que una de las características es la forma en la que
35:42ellas se bridaban la carne para que quedara bien compacta y no se saliera
35:48nada, digamos, del centro del lomo. Los ingredientes son lomo de cerdo, arroz
35:53blanco, también se puede hacer un arroz achotado, que antes se
35:59utilizaba mucho, papa, zanahoria y huevo duro. La preparación del lomo de cerdo
36:07se limpia el lomo, se puede condimentar un poco, se le hace un adobo, se reserva,
36:14mientras tanto se va preparando el arroz, se cocina lo que son los vegetales y el
36:19huevo duro, el huevo duro también se parte, hay personas que lo hacen entero,
36:24usted puede también partirlo en cuartos, en rodajitas, como usted lo prefiera,
36:29cuando ya está todo eso listo, usted desciende el lomo, va colocando lo que es
36:34la papa, la zanahoria, en una secuencia que no sea muy a la orilla de la carne,
36:40porque si no se puede salir, luego el huevo, luego se procede a hacer un rollo
36:47y se brida con el pabillo y se lleva a la cocción. El lomo yo lo acompañé
36:56con una salsa que se hace con los mismos cubos que suelta la carne del lomo,
37:00entonces es la salsa, un poquito emulsionada y eso es lo que se le pone,
37:07igual se le acompaña con tortilla, digamos cena original, ya si usted lo hace en otro lugar,
37:13tal vez le van a poner un acompañamiento de ensalada, vegetales. En Costa Rica se utiliza
37:19el lomo, no se utiliza como antes, porque antes esto era tal vez los fines de semana,
37:24que llegaba la familia, se preparaba un lomo y se lo comían en gallitos, ahora se ha cambiado
37:30mucho la receta y tal vez no es tan común que las personas en su casa coman lomo relleno,
37:36van más a otros lugares a consumir.
37:53Si no puedes ir a clases, las clases vienen a vos.
37:57Te invitamos a ver Aprendo en Casa, contenidos educativos para ayudarte a aprovechar mejor el
38:03tiempo, ahora que no puedes ir a la escuela. Aprendo en Casa, de lunes a viernes a las 10
38:09de la mañana para docentes y 3 de la tarde para estudiantes. Te esperamos.
38:13Una producción del MEP, UNED y SINAR Costa Rica Medios.
38:22La Junta de Protección Social informa que en atención a la directriz girada por el
38:26Ministerio de Salud en torno a la situación generada por el COVID-19, suspende la realización
38:31del programa Rueda de la Fortuna desde el sábado 21 de marzo y hasta nuevo aviso.
38:37Estaremos informando por este medio la fecha de reanudación del programa.
38:41Gracias por la comprensión y les invitamos a seguir las recomendaciones del Ministerio de Salud.
38:56Sabores de San José, es lo que vamos a poder degustar el día de hoy en La Sazón, que nos une.
39:02Y ya nuestro jurado calificador está frente a la estación de Christopher, representando a Cartago.
39:08Somos Casa, Christopher, qué responsabilidad. Adelante, señores. Podemos ir degustando mientras nos describís tu platillo.
39:16En realidad lo que quise hacer hoy fue algo bastante simple. Preferí hacer solo una cama de puré de papa.
39:22El lomo relleno va relleno con arroz achotado que fue salteado también con vegetales mixtos.
39:27Tiene cebolla, tiene zanahoria, tiene chile dulce y tiene culantro coyote.
39:32Encima del lomo tenemos una salsa vinagrada de zanahoria con tomate.
39:38Y hoy me tocaron los ingredientes del repollo morado y la cáscara de plátano.
39:43Estaba ahí dudoso como qué hacer con ella.
39:45Entonces al final decidí hacer un sofrito, un sofrito de cáscara de plátano con repollo morado.
39:50Un poquito de sazón, aceite de oliva para colocar ahí, para darle esa textura como de picadillo.
39:55Perfecto. Ahí, Christopher, representante de la provincia de Cartago.
40:00Estamos en las instalaciones del Instituto Nacional de Aprendizaje en Cartago.
40:04Ya tenemos a nuestro jurado listo. Jorge, yo veo que ya está listísimo, ¿verdad? Adelante.
40:09El sabor, Christopher, me cautiva. Realmente tiene muy buen sabor.
40:16Siento que el plátano está un poco plano, ¿verdad?
40:19Seguimos con esos polvitos ahí decorando que las nuevas tendencias nos llevan a otras cosas, otras texturas.
40:28Entonces eso sí, no me lo vende, pero el sabor sí.
40:33Y creo que le faltó un poquito de color, ¿verdad? Al tubo de color, pero el sabor sabe a ese San José.
40:40Gracias.
40:42El sabor, bueno, muy rico. Sin embargo, sí se siente el romero, ¿verdad?
40:46O sea, se percibe bastante fuerte el romero y hay que tener cuidado con eso, ¿verdad?
40:49Porque lo ideal es que no sepa el romero, sino que sepa a todos los ingredientes que vos usaste, como el café y todo.
40:56Sin embargo, tiene muy buen sazón. O sea, sí es agradable en boca.
41:00Yo me hubiera gustado adelgazar más el lomito, que era mucho más delgado para que fuera más fácil, porque quedó con término, ¿verdad?
41:11Y en un lomito, relleno, normalmente tiene que llegar a una temperatura hasta de 72 grados interno.
41:16Entonces hay que tener cuidado, pero buen sabor en montajes y no te va a mentir, no me gustó.
41:27Estamos ya listos con el jurado calificador frente a la estación de Alajuela, Yailín.
41:33Señores, adelante, a probar. Tienen luz verde, mientras que Yailín nos cuenta su platillo.
41:38Claro, quise rellenar el lomo con un producto que es muy característico de la zona de nosotros, San Carlos,
41:43y de la zona de Alajuela, como lo es la vainica y otros colorcitos también, zanahoria, papa y lo que tradicionalmente se utiliza.
41:50Utilicé la cáscara de plátano, que fue uno de los retos que me dieron para hacer una salsa, en la que utilicé como espejo en el plato.
41:58También utilicé una ensaladita que puse en la parte de arriba del lomo, que tiene mora, tomate y culantro coyote.
42:04Y un arroz arreglado, en el que incluí el ingrediente estrella, que era el repollo que nos dieron.
42:09El repollo morado, perfecto.
42:13El color, lindísimo, o sea, tiene muchos colores, le faltó altura, el montaje a mí sí me le faltó.
42:20Tiene buen sabor, pero sí, sí, yo sí siento que el montaje...
42:26Y podrías haber explorado más, un poco más alto, ¿verdad?
42:29El problema es que ganó dos veces, entonces uno ya espera muy alto, ¿verdad?
42:33Sin embargo, sí, a mí le faltó un poco más de montaje, más de color.
42:37Yo le pienso chequeo, me parece, me parece que un poquito de altura, nada más.
42:41¿Altura?
42:45Estamos ya listos con el jurado calificador frente a la estación de Natalia.
42:50Expliquemos un poquito el plato.
42:52Ok, en el plato, primero que nada le incluimos casi que todos los ingredientes que nos dieron.
42:56Lleva aguacate, lleva la cáscara de la sandía, tiene el repollo morado, repollo blanco,
43:04¿y hay algo más que me falta? ¿Qué era?
43:05Ah, y tiene la ensalada, la mora, ¿verdad? Que va como el aderezo.
43:11El relleno, no les voy a mentir, o sea, falló, la verdad, la idea que quería hacer,
43:17pero pues se resolvió y al final de lo mismo yo siento que quedó bien.
43:22Me quedo viendo un poquito con el sabor, la presentación está preciosa,
43:26súper orgulloso que le daría a este plato, esas gotitas que pusiste ahí,
43:30la forma del sellado del lomo y la forma como colocaste la ensalada,
43:36a la ensalada le faltó un poquito de aderezo, nada más, pero la presentación está increíble,
43:40está preciosa, está picando lo que Lina le enseñaron, muy bien.
43:44Natalia, hoy viendo todos los platos que están impresionantes, me enamoró este,
43:50pero me decepcionó al probarlo. Está la ensalada sosa, la carne seca,
43:57el relleno no sabe a nada y la integración de la sandía, no me usaste toda la sandía,
44:05la cáscara era lo que quería la aplicación, esto es parte de la corteza interna, ¿verdad?
44:10Y no tiene mucho valor, nada más me la picaste y no me suma dentro del plato.
44:21Nos vamos hasta Limón y ya adelante, yo sé que están ansiosos y que quieren probar el
44:28platillo de Marcela, cuéntenos un poquito, ¿qué fue lo que hiciste hoy Marcela?
44:32Hoy hice un lomo relleno, quise jugar con el plato, con los colores,
44:38con todos los consejos que los chefs me dieron, hice una salsa de tomate muy casera,
44:44de casa, le agregué las cáscaras de camote a la salsa y el otro ingrediente fue el aguacate,
44:54entonces monté una cama de aguacate en la ensalada y también le agregué las
44:58cáscaras de camote a la ensalada. ¿Cómo te fue con el montaje?
45:01Bien, me gustó mucho, la verdad es que estoy muy orgullosa de mi plato, se ve muy lindo.
45:06Señorita Evelyn.
45:08Igual, yo todavía soy de platos más pequeños, pero sin embargo, mejoró un montón, la ensalada
45:15está deliciosa, tiene un sabor muy fresco, muy rico, tiene aderezo, muchos colores.
45:23El plato usted me decía, yo le pregunté, es que me inspira en mi mamá, es como estar en la casa,
45:28me imagino yo de la sala, comiendo de su mamá. Muy bonito, te felicito, quedó muy bien,
45:35igual hay cosas que mejorar, pero está mucho mejor.
45:39Gracias. Chef Jorge.
45:43Marce, nos hiciste caso, el montaje muy bonito, creo que cambiaste del cielo a la tierra,
45:52verdad. Hasta las lágrimas se me vinieron porque me evocaste un sentimiento,
45:58me acordé de mi abuelita, que ya no la tengo, pero esa salsita y ese relleno sabía mi abuelita.
46:11Nos vamos hasta la ciudad de las flores, ¿habrán flores en el paladar de los jueces el día de hoy?
46:17Eso es lo que vamos a ver, adelante, pueden probar mientras Kendal nos describe el plato.
46:23Quiero hacerte una pregunta antes de probar, ¿qué criterias harías de ese plato?
46:28Así, la primera impresión, ¿está perfecto para vos?
46:32Siento que le hace falta un poquito de cocción a la carne.
46:34Un poquito.
46:35¿Un poquito? Bueno, lo vamos a probar.
46:38Probemos primero, Chef, probemos primero. Kendal, describamos el plato.
46:43Lo que hice fue que hice el lomo relleno con los mismos ingredientes que trae el original,
46:53para mantener la base. Además de eso, lo aderecé y le puse una salsa de mango
47:07con unos vegetales en forma de esfera y unos crocantes de arroz.
47:13Y la cáscara de jamote, ¿cómo la hiciste?
47:15La cáscara de jamote la hice para acompañar lo que eran los crocantes de arroz,
47:20para que le diera un sabor distinto.
47:22Como la parte del crocante.
47:23Exactamente.
47:24Vamos a esperar a que los jueces degusten bien el platillo.
47:29Jorge, díganos.
47:31Kendal, vamos, como dijo Diana, probemos primero, pero perdón,
47:38esto es imperdonable en un relleno, porque es un lomo relleno.
47:43No podemos poner en riesgo el producto interno, ¿verdad?
47:47Sabemos que a la carne roja le podemos dar términos, pero en un relleno,
47:51no.
47:58Hagan su cabeza como si nos estuviéramos trasladando en este momento a la zona de
48:03Guanacaste, esas playas lindísimas y demás, porque tenemos un fiel representante de la provincia,
48:08es Carlos y nuestros jueces ya se encuentran frente a su estación.
48:11Les invito a degustar el platillo, a menos que don Jorge nos tenga algo que preguntar antes, ¿no?
48:17Adelante, podemos degustar y Carlos nos va a contar qué fue lo que hizo el día de hoy.
48:21Bueno, en realidad, yo hice algo muy sencillo,
48:24para que parezca lo contrario, el lomo está relleno solo con arroz achotado,
48:29vegetal, huevo, sin la yema.
48:32La yema la utilicé luego frita, está por afuera del plato.
48:36Hice una saladita fresca que es con cebollino fresco, culantro de coyote y frijol nacido,
48:41que es un producto muy de mi provincia.
48:42Además, la salsa está hecha a base de vino de Nancy, con mora y semillas de chango,
48:49que también, nuevamente, es un cultivo muy de Guanacaste.
48:52De hecho, crecen los charrales, algo muy común, y unos vegetalitos a la mantequilla.
48:56Con los lomos utilicé dos técnicas, uno en la parrilla, lo pasé por la parrilla,
49:00sellado en una parrilla y el otro sellado en el sartén,
49:02luego los horneé en los dos para dar la cocción completa.
49:07Sí, un fuerte abrazo a la gente de Guanacaste, que tienen un gran representante acá,
49:11están montando platos.
49:12Yo la semana pasada, cuando veía el montaje de su plato, yo decía,
49:15¿Cómo este men, la próxima semana, con el reto que viene, va a superar?
49:20Como dicen los chiquillos, está barato.
49:24Y men, usted dibuja los platos, muy bien.
49:28¿Sabe qué es lo que pasó, Carlitos?
49:31Sí, señor.
49:31El sabor, está muy seco, no está jugosito, no sabe rico.
49:35Se supone que los ingredientes que están ahí adentro,
49:38¿verdad?
49:38Este, le van a dar su tosidad al corte del lomo y demás,
49:43pero está seco, no tiene buen sabor para la presentación.
49:45Sí, me gustaría acotar algo, eso sí.
49:49Bueno, normalmente, digamos, en las casas, la receta tradicional de la abuela,
49:52la abuela no tiene ni idea de temperaturas.
49:54En los tiempos de antes, ni siquiera existían los termómetros.
49:57Pero les salía.
49:58¿Pero qué es lo que hacía ella?
50:00Lo cocinaba normalmente en cocina de leña,
50:02entonces teníamos una olla o una cazuela grande,
50:06ellos metían en el rollo.
50:07Hay una cosa que yo no les dije y se me olvidó,
50:09yo le decía al staff ahora, no usaron hojas de tamal.
50:14Ellas hacían una cama con hojas de tamal,
50:17colocaban, metían en el lomo y lo tapaban.
50:19Entonces, él botaba vapor de agua y entonces no les quedaba seco nada.
50:23Claro, porque hay una condensación, la tapa hace una condensación
50:25y vuelve a bajar esos caldos.
50:27Exacto, y sabor.
50:31Si hubieran usado la hoja de tamal para cocinar,
50:35le hubiera aportado sabor y ahí la tenían.
50:37Después de este reto en donde nos taladamos un poquito
50:41a los sabores de nuestras abuelitas,
50:44vamos a conocer más adelante cuáles van a ser
50:47los mejores y los peores puntuados
50:50en este cuarto episodio de La Sazón que Nos Usa.
51:04La Santa Misa oficiada por su santidad el Papa Francisco
51:08desde la capilla de la Casa Santa Marta en el Vaticano.
51:13Todos los días a las 5 y 30 de la tarde.
51:21Aquí en 13, Costa Rica Televisión.
51:25Hola, les quiero invitar a compartir con nosotros
51:28un espacio abierto para toda la familia,
51:31Cinar en Casa.
51:33Aquí vamos a conversar de manera positiva
51:35sobre quedarse en su hogar alegremente.
51:39Sí, músicos, actores, bailarines, humoristas, cuentacuentos,
51:43gente que desea brindar su talento y apoyo
51:45en esta coyuntura mundial.
51:47Además, queremos ofrecer consejos útiles
51:50para sobrellevar el estrés,
51:52con ideas que nos podrían incluso enseñar
51:55a disfrutar más de la vida.
51:57Cinar en Casa, todos los viernes
51:59a partir de las ocho de la noche
52:01en todas nuestras plataformas.
52:0313 Costa Rica Televisión, 101.5 Costa Rica Radio
52:08y Cinar Digital.
52:10No se lo pierda.
52:20Después de disfrutar esos sabores muy josefinos,
52:24pero con la sazón y con la innovación
52:27de nuestros seis cocineros.
52:29Vamos ahora a conocer esa puntuación.
52:32Yo sé, muchachos, que ustedes están ansiosos
52:34de conocer cómo quedaron la tabla de posiciones
52:37y también si puntuaron o no.
52:40Y para eso están nuestros jurados el día de hoy
52:43y vamos a iniciar con el platillo
52:47que tuvo menos puntuación.
52:49Y para eso nuestra jueza Evelyn nos va a contar.
52:53A ver, hay técnicas importantes
52:55que nosotros tenemos que manejar
52:57y una de esas es la cocción adecuada del producto.
53:01Eso nos castiga mucho, como decía Luis ahora,
53:04muchas veces no va a salir un plato
53:06si no está a un término.
53:08En este caso, el último platillo o el último...
53:12De menos puntuación.
53:13De menos puntuación, porque no me gusta decir que...
53:15A mí no me gusta decir que el que salió mal, ¿no?
53:18Sino que tuvo un mal día.
53:19Exacto.
53:20OK.
53:21Fue Kendal, era para Heredia.
53:24Tened cuidado la próxima vez en la cocción del carne.
53:28Quiero igual darle...
53:30Que le demos un aplauso a Kendal.
53:32A mejorar.
53:34Porque de eso se trata este concurso,
53:36de ir mejorando,
53:37de que se vayan retando a ustedes mismos.
53:40Y ahora sí, entramos a la parte un poquito más bonita.
53:42Cambiamos las caras.
53:43Un poquito de sonrisa,
53:44profe Evelyn, que estaba muy seria.
53:47El tercer mejor plato que se lleva un punto.
53:51Fue súper lindo el color, el montaje me gustó.
53:54Estaba alegre.
53:56Sin embargo, un poquito le faltó sabor.
53:59Entonces, por eso Puntarinas se queda con el tercer lugar.
54:03Natalia.
54:03Un punto, muy bien.
54:04Felicidades, Natalia.
54:06Felicidades.
54:08OK.
54:09Ahora sí, don Jorge, el segundo lugar que se lleva dos puntos.
54:13Claro, el segundo lugar,
54:16un plato de alta cocina.
54:18Muy bien presentado.
54:21No se le puede pedir más.
54:22Lastimosamente, se le cobra fuertemente el sazón.
54:27Y se va el segundo lugar para Guanacaste.
54:30Carlos, felicidades.
54:35Carlos se lleva dos puntos.
54:37Natalia tiene uno el día de hoy.
54:39Y el primer lugar, señor Luis.
54:42Vamos a decir el primer lugar.
54:45Dígamelo usted, Diana.
54:46Dígamelo usted.
54:47Yo no sé, yo no le puedo decir porque yo no sé.
54:49Que llore, que ahora sí llore.
54:50Quiero verla llorando.
54:52Que ahora sí que llore, limón.
54:53Que llore Marcelo.
54:54Muy bien, Marcelo.
54:55Muy bien.
54:56Marcelo, ahí está.
54:58Felicidades.
55:00¿No se escuchó?
55:02Muy bien.
55:03Se dan cuenta que cuando nosotros decimos algo no es por molestarlos,
55:06es para que crezcan.
55:07Pero ojo, que también estoy un toque de acuerdo con la chef.
55:12La decoración.
55:13Necesito que me ayude para que usted mejore.
55:16Porque usted todavía ya me demostró o nos demostró que puede hacerlo
55:19y lo puede hacer mejor.
55:20No se confíen, más bien vamos para arriba.
55:23Muy bien, todos van a seguir teniendo oportunidad para poder crecer,
55:26para poder seguir puntuando.
55:28Y en este momento vamos a ver cuál es esa tabla acumulada,
55:33cómo van nuestros cocineros,
55:35siete de los mejores cocineros del país aquí en La Sazón que nos une.
55:38Veamos.
55:48Angie, usted quiere ganar esta competencia, ¿verdad que sí?
55:51Pero quiere conocer qué es lo que se puede ganar si la gana.
55:54Sí, por supuesto.
55:55Bueno, vamos a conocer.
55:58En La Sazón que nos une,
56:00queremos potenciar el talento de nuestras y nuestros participantes.
56:04Por eso, quien gane esta competencia,
56:06se llevará un increíble juego de ollas Monix de granito de 12 piezas,
56:11junto con una plantilla de inducción proporcionada por Electrodomésticos Navar.
56:16Además, nuestro ganador o ganadora participará en una gira nacional de gastronomías
56:21gracias a una alianza con Megasúper,
56:24donde ustedes podrán probar sus delicias de primera mano.
56:29Y finalmente, el gran premio.
56:31Quien gane esta competencia,
56:33obtendrá su propio programa de cocina a transmitirse por acá,
56:37por las pantallas de Cinar Costa Rica Medios.
56:40Bueno, y para cerrar este cuarto episodio de La Sazón que nos une,
56:44queremos darle un agradecimiento especial al Ministerio de Cultura y Juventud.
56:50Muchísimas gracias por todo el apoyo brindado para que esto sea posible.
56:54Llegamos al final.
56:55Gracias, Angie, por estar con nosotros,
56:56por mostrarnos ese lomo relleno de San José
56:59y la próxima semana preparadísima porque venimos con más.
57:02Claro, listo.
57:03Estamos listos para la otra semana.
57:04Gracias por acompañarnos y recuerda que nos puede seguir en las redes sociales
57:07La Sazón que nos une.
57:09Chao.
57:37Yo quiero darles una sorpresa.
58:00El día de hoy tenemos un invitado muy especial
58:03y, por supuesto, queremos elevar un poquito ese nivel de exigencia, muchachos.
58:08Nos vamos hasta Cartago.
58:10Para el día de hoy tenemos el tradicional arroz de palmito.
58:13Estoy muy en desacuerdo con la decisión.
58:15Yo sé que son personas que conocen el tema y todo,
58:18pero creo que hay que usar el sentido común.