طريقة عمل مقلوبة الكفتة مع الشيف فيفيان فريد
#كل_يوم_أكلة | طريقة عمل مقلوبة الكفتة مع الشيف فيفيان فريد
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00اول حاجة انا هشتغل بنص كيلو لحمة مفرومة شوفتوا بقى اي خدمة
00:05عندي هنا بقى 3 كبيات رز مصري ملح وفلفل اسود جزطة طيب حبهين مطحون
00:11عندي هنا كمان بصل مبشور معلقتين كبار بقصومات ناعم
00:18وعندي كمان الرز بقى الرز هعمله ازاي؟
00:21الرز عندي هنا زيت زيتون وزبدة
00:25بصل مفروم حبهين مطحون فلفل اسود سبع بهارات كوركم بابريكا
00:30البهارات بتاعتها كتير شوية
00:35بس هو زيادة في حاجاتنا اللي احنا بنحطها هنا ايه؟
00:37قولوا الكوركم لك انتوا عارفين انا هارياكو حبهين مطحون هارياكو سبع بهارات والبابريكا
00:43فقولوا مثلا زيادة الكوركم عندي هنا البتنجين يكون مقلي
00:47التماطم البصل البطاطس طبعا الحاجة اللي بتتقلي بتتقلي بس كله بيكون متقطع حلقات
00:53فلفل رومي طبعا دبس رمون بيكون خطير
00:57ويا سلام بقى لو عندك شوية رمون يلا الرمون طلع بقى و ايه عن اي حاجة ادلق عليها شوية رمون
01:04بجد بتفرق جدا ويا طبعا لو عندك اي سنوبر عندك لوز مقشر شرايح برضو ممكن تحمصي برحتك خالص
01:13تمام؟ طيب
01:15المأزير معينا وهقولها تاني واحنا شغالين بس تعالوا نشوف ازاي بقى
01:20هنعمل اول حاجة معايا هنقل رز هنعلق عليه
01:24وهي بعدين نعمل الكفتة ليه مش هتاخد حاجة
01:27والتين بيستوي هكون بعمل ترصيصة المقلوبة
01:32تاني انا هرتب شغلي انا يا جماعة في وصفة المقلوبة عندي بعمل الكفتة لوحدها
01:39بعمل الرز لوحده والتنين بعد كده بتجمعهم على بعض
01:44طيب ليه فيما بتحطيشو الخضار وتحطي الرز والبروتين بتاعتك ونسوي كله مع بعضه
01:51لأن بتجارب كل العمل كده هي بتطلعش مستوي الرز بيطلع بتاعي
01:57اما معجن اما مش مستوي طيب وليه ما احنا نسوي الرز ونسيبه الا شعره
02:02الا شعره حرفيا وبنعمل صوص خطصير من البروتين اللي احنا شوحناه بقى
02:08سواء لحمة سواء فريح سواء النهاردة كفتة ونحط دا كله على بعض
02:13طريقة حلوة قوية تعجبكم بس الاول تعالوا نعمل الكفتة يلا
02:17الكفتة بتاعتي بسيطة جدا نص كيلو لحمة مفروم هحط عليها شوية بهارات
02:23تمام وبعدين بعد ما هحط عليها شوية بهارات هحط عليها بقص موت
02:29اتفقنا اتفقنا ويه البصلاء عندنا نص كيلو لحمة مفرومة
02:35هحط عليها البصل بس ايه طبعا اعصره بصل يكون ناعم جدا مبشور
02:45اعصره عشان ما ينزلش المي
02:49ويه ابدأ بقى احط ايه شوية بهارات من كل حاجة عندك
02:55اللي احنا بهارات اللي احنا هنستخدمها في المقلوبة والبهارات اللي احنا هنستخدمها عندنا هنا في الكفتة
03:03وبعدين عندي هنا بقى فلفل اسود
03:06عندي بابريكا
03:08وملح
03:10واخر حاجة عندي هنا ايه البقص موت
03:14ويه اضعك دا كله
03:17على فكرة ما عندك ايش بقص موت ممكن تجيبي فينو تشيلي الاشرة بتاعته يكون من غير سمسم
03:24وتشيلي الاشرة بتاعته كمان وتبشريه كده او تنشفيه
03:30وبعدين تطحنيه في الكبة وتحطسيه
03:33ممكن اروح جايباه ويضرباه هو كده حتى مش متحمص
03:39ممكن اجيب نصر غفعيش بلدي وانا بعمله دا ما كان بقص موت
03:43بدايل كتير
03:45البقص موت طبعا بيديني طعم حل
03:48ممكن احط الثلاث معلق نشا
03:50ما بفضلش دقيق بقى في الحاجات دي
03:52ما حاسن هو بيديني طعم مش احلى حاجة
03:55لكن بقص موت بيديني طعم حلو
03:57العيش بيديني طعم حلو سواء فينو او سواء عيش بلدي
04:01لكن اللي مش بيديني طعم حلو بصراحة هو ان انا ممكن تحطه بيضة
04:06على الكفتة
04:08اهو يعني برحتكم
04:10وطبعا بيديني كمية اكبر شوية
04:23تمام كده
04:25نشيل بس اي حتة بصلية كبيرة بشلها
04:30ونلبس الجوانسة التانية
04:33وتعالوا يكون عندي هنا التاصة بتاعة الرز سخنت
04:38تعالوا نعمل الرز
04:40بصوا احطوا شوية زيت
04:44هحط بصل
04:47وهحط مكعبين زبدة
04:50اهو
04:52وبعدين هديها تقليبة
04:58البصل يدوبت يدبل
05:02مش بغمقه خالص
05:05تمام
05:08وبحط طبعا البهارات اللي عندي
05:10يلا بقى نحط شوية زيت عندنا هنا كمان في التاصة
05:13بصوا اهم حاجة يا جماعة ان انتوا تحاولوا دايما
05:17تزبطوا شغلكوا وتشتغلوا الحاجتين في وقت واحد
05:21علشان تكسبوا وقت
05:23اللي هوا مش تعملوا حاجة وتستنوا اختها
05:26لا اللي اتنين شغالين في وقت واحد
05:29علشان نكسب وقتهم ونعرفش كتير
05:31ايه دي الكفتة بصبع وبرمي على طول عندي
05:34هنا فين
05:35في التاصة السخنة اللي حطينا فيها شوية زيت
05:39ها هي كده
05:41طبعا لو عايزين الحاجة اخف
05:46عايزة ايه
05:47علشان نحطها في منهية زيت ايه بسيطة
05:50لو عايزين الحاجة اخف يا جماعة دايما بقول
05:53خلاص ما ننهيش طبعا نعمل ايه
05:55اما في الفرن اما نشويه على الجران
05:58سواء البتنجان او البطاطس
06:01البطاطس طبعا بتدخل الفرن عشان تستوي
06:03لو عايزينها كده او في الارفراي
06:06والكفتة بنسويها هنا بر
06:09طبعا لازم الكفتة تستوي لوحدها الاول
06:11قبل ما نحطها في اي حاجة
06:13مهمة جدا
06:16كده
06:20اوكي لا
06:23ماشي لا برضو
06:29بعمل كده وبهز علشان
06:31على طول هي بتاخد لون
06:33وتاخد لون وما تتحرقش
06:36بس ممكن ازود شوية زيت
06:39بدل ما ايه يبقى فيه دخنة
06:43يعني شوية زيت طلع يدور
06:47وحط كده
06:48طيب عندي هنا كمان البصلة
06:50نديها تقليبة
06:52حلوة
06:57وبعدين بقى نحط الرز بتاعنا
07:01تعالوا نحط الرز بتاعنا هنا
07:04ونحط بقى عليه كل البهارات
07:06اللي احنا قلنا عليها
07:08يلا
07:09اللي هي معايا اساسا نحطتها كمان في الكفتة
07:13كل ده
07:17لازم بيكون لونه كده شوية مميز
07:19وعلى فكرة ممكن تحطه معلقة صلصة بردو
07:22بتبقى حلو
07:24معلقة صلصة بردو بتبقى حلوة جدا
07:27وبتبزي لون
07:28ولكن البابريكا مع الكركم بالنسبة لي كفاية قوي
07:34نقلب
07:39ونحط المياه وكده خلصنا الرز
07:42شفتوا اسهل من كده
07:45شكرا كده خلصنا الرز
07:54عادي بحط معيار المياه العادية جدا
07:57وزي ما قلتلكوا بسويه تسويه إلا حبة صغيرين قوي قوي
08:03بس كده
08:04هاروح مغطيها
08:06وتعالوا نشوف الكفتة معين
08:08عشان في منها اللي استوى
08:10وهي هسيبها أكتر منك
08:11وده هتتحرق معايا
08:14بنطلع اللي استوى
08:20ونكمل
08:21نقلب
08:28طيب
08:29قلبتها عن ناحية تانية
08:31بنحط شوي زيت تاني
08:33عشان كنت بالأول حطت حبة صغيرين جدا
08:39ويلا نكمل
08:42هوا عندنا الكفتة
08:44إيه رأيكوا حد ما صبع بقى الكفتة
08:47ونحطها كلها في الطاسة
08:49وتقريبا تبقى داغل على تسويه
08:51أو تقريبا هي تستوي
08:53تعالوا نروح للفاصل يا جماعة
08:55ونرجع تاني نشوف بقى
08:57هنبسط إزاي استنونا
09:02عايز أقولك إن أنا كده تقريبا خلصت الوصفة
09:05اللي الرز استوى
09:06عندي هنا الكفتة كمان استوت
09:09وخرقت حبة وخلصت الباقي
09:11عندي هنا إيه بقى
09:13البتنجين اللي احنا قليناه والبطاطس
09:16بس دي بقى عامليهم مع الفطار
09:18الفطار يوم الجمعة بيكون إيه
09:20فلو طعمية وشوي البتنجين وبطاطس
09:22اعملي حسابك إن انت هتعملي النهارده إيه بقى
09:25هتعملي طبعا فطار خلاص عدة يعني
09:27بس عملي حسابك من فيما بعد
09:29إن انت نهارده هتعملي المقلوبة
09:31هتعملي البتنجين والبطاطس بن مرة
09:33تعالوا بقى نرصص الصينية بتاعتنا
09:36عبارة عن إيه بقى الصينية بتاعتنا
09:38هنرصصها طبعا شرايح بصل
09:40الأول كده
09:42إيه
09:44معينة
09:48كلها
09:50أصفر أو أحمر ما فيش مشكلة
09:54وبعدين عندنا هنا بقى الطماطم
09:58لازم أحط شرايح برضو الطماطم كده
10:02إيه
10:06أوزعها
10:08وعندي إيه بقى
10:12البتنجين والبطاطس
10:16هبص بس على إيه
10:18عندي هنا الكفتة وأطلعها
10:20عشان هي كده خلاص
10:22وهقولكوا إزاي هعمل
10:24الصوص الخطير بقى
10:26الكفتة استوت عندي
10:30دي بقى بخطها
10:32في الأرضية برضو مع الخضار
10:34وهي دي بتبقى
10:36كأن يحطها لحمة
10:38كأن يحطها فريق
10:40بس بالكفتة بتبقى خطيرة
10:42بصوا بقى هنا مكان الكفتة
10:44رح حطها مكعبين زبدة
10:46وأروح حطها
10:48شوية مية سخنين كده
10:52كل البهاريز بقى تطلع كده
10:54وأحط شوية مية
10:56تمام
10:58وأروح نفس التوابل اللي أنا كنت حطها
11:00الحبهان
11:02والكوركم
11:04وكمان عندي هنا
11:06رشة جوست الطيب
11:08والسبع بهارات
11:10والبابريكا
11:14وكمان عندي هنا
11:16الكوركم حطينا
11:18مشان يدينا لون كده خطير
11:20ورشة فلفل أسود
11:22ورشة ملح
11:24خلاص كده
11:26الصوص ده بقى
11:28هقولك دلوقتي هنعمل بيه
11:30خلاص
11:32عندي هنا رصصت
11:34الطماطم
11:36هرصص بقى البطاطس
11:38والبتنجان
11:44كده
11:46بتطلع معيكي بقى
11:48مقلوبة
11:50تعدلك مزاجك
11:54كده كده والبتنجان
11:56والفلفل
11:58كده حلوين
12:00عايزين فلفل حامي طبعا حطو
12:02والبتنجان
12:04آخر حاجة معينا
12:08على البطاطس
12:12الخضار ده بقى محتاج شوية صوص يا جميع
12:16حبه بسوط جدا كده
12:18متطعمين بالكفتة
12:20أو بالبروتين اللي احنا حطينو
12:24فبعمل ايه
12:26بقى جايبة الكفتة
12:28ويقلبها كلها هنا كده
12:32بقت نصها خضار وبروتين
12:34وحط الرز
12:36هي بقت نصها ايه عندنا هنا خضار وبروتين
12:38بس كده
12:40عندي هنا ايه بقى الرز
12:42اهو تشرب
12:46تمام تمام
12:48اروح وغدا
12:52تمام وتعالوا بقى نروح حطينو فين
12:54كل ده
13:04تمام وروح
13:06موزعيه كويس قوي
13:12مهمة قوي اني ايه
13:14اوزعه
13:16وعمل كده علشان الكفتة
13:18تدخل بوايه
13:20بصوا هياخد حبة بقى صغيرين
13:22صغيرين قوي من هن
13:24كده
13:26صغيرين قوي
13:28وبعدين اروح شايلة ده
13:34شكرا
13:36ومغطية عندي هنا الحلة
13:38كده
13:40ومرجعيها على النار
13:42لكمل سوا
13:46بس كده انا خلصت الملوبة
13:48انا سبقتوكوا في ايه جماعة في التحمير
13:50والتقطيع غير كده
13:52هي ما بتاخدش معنا وقت
13:54يعني اكتر حاجة هتاخد وقت بعيني فيها
13:56هي التحمير والتقطيع
13:58شكرا
14:00تعالوا بقى نقلب المقلوبة
14:02يلا بينا
14:04يلا بينا نجيب طبق حلو كده بس نشوفه
14:06هيبقى قده
14:10تفتكر ده هيبقى قده
14:12هنشوف
14:14تعالوا نشيل ده
14:20يلا
14:22كان بودي
14:28يلا ننمي الدنيا هنا
14:30وتعالوا نشوف ده كده
14:32ايه النظام
14:34فاش
14:38بصوا تعالوا كده
14:42نشوف اوه تمام يلا
14:44يلا بينا
14:46يلا بينا
14:48ايه جاءت اللحظة
14:50اللحظة ينبقى قلق منها اجمع
14:56ايه
14:58تقلبت بره شوي
15:00نعمل ايه نعملها كده
15:02ونزقها
15:12كده
15:14كده
15:18الله
15:20الله هي بس
15:22طلعت سيكا النحيادي كده
15:26لكن هي خطير
15:32كنت عايزة ازحزح
15:34ازحزحها
15:36نعمل ايه بقى رشة رمان حلوة
15:40ودبس رمان احلى
15:42خضر
15:44بتفرجوا بقى على دبس رمان يا جماعة
15:46في الاكل دي
15:48وما تقولوا ليش لا ايه يا فيفا ازاي
15:50جربوا
15:52بصوا ما بينكم وبينكم التجربة
15:54مش هترشوا عليها كلها عشان انتوا بتجربوا
15:56رشوا على حتة صغنانة
15:58عجبتكم كملوا المسير
16:00بس كده
16:02يبقى احنا كده خلصنا عندنا هنا
16:04عملناها من الالف لليا
16:06ويكمان
16:08بعد كده روحنا
16:10عملنا لروزة الواحدة
16:12عملنا عندنا هنا الكفتة الواحدة
16:14ولكن في الترتيب
16:16بقى هو ما بياخدش وقت
16:18احنا بس كل ما محتاجين هو ان احنا نقلي
16:20البتنجين والبطاطس
16:22بس كده ده اللي احنا محتاجين
16:24تعالوا بقى نقدم عندنا هنا المقلوبة
16:26ونستنى
16:28طاجن البشاميل
16:30اللي هو بس بياخد لون ده اللي احنا محتاجين
16:32مش اكتر من كده
16:34عملنا ايه النهاردة يا جماعة
16:36عملنا مقلوبة خطيرة
16:38عملتها النهاردة بالكفتة
16:40ما عملتهاش ببروتين صافي
16:42عملتها بالكفتة
16:44كفتة اللحمة سويتها الاول
16:46مقدرها بسيطة جدا عملنا الروز الواحدة
16:48وبعدين حطينا بقى الخضار بتاعنا
16:50وقلبناها زي ما نشايفين كده
16:52خطيرة الروز دي بقى مستوي الخضار مستوي
16:54اعملوا تريكة الصوص دي يا جماعة
16:56بتبقى في حتة تانية
16:58الصوص مكان البروتين اللي انتوا حطينوه
17:00في قلب المقلوبة
17:02بتبقى خطيرة ونحط عليه بقى كده
17:04ويه لازم نكبسها حلوة علشان تنزل زي ما انتوا شايفين كده
17:08بصوا الكفتة جواها
17:10طبعا ممكن جدا نروح
17:14اه ما انا ببص علي كل شو
17:18بصوا نعمل ايه
17:20اللحظة دي بقى
17:22شايفين نهدها بقى بايدينا
17:24كده
17:26هتلقى بقى بطاطس
17:28وبتنجان
17:30وكفتة
17:32كفتة
17:34الحاجات دي بقى
17:36بتتاكل مع بعضها
17:38وبصوا الكفتة مش مستحملة زي
17:40بتتاكل مع بعضها
17:42بتبقى خطيرة
17:44احنا كده شوفنا ده وشوفنا ده
17:46وهي مقلوبة
17:48وشوفنا وهي ايه
17:50مش مقلوبة
17:52معدولة
17:54وهي خلاص جاهزة انها تتكل
17:56على فكرة هي بتتقلب
17:58وبعدين بيروحوا عاملينها كده
18:00يعني
18:02المقلوبة هي بتتقلب
18:04وبعدين ما بيبدلوش
18:06محتفزين بشكلها بيعملوها كده