El 1 de octubre se celebra el Día Internacional del Café, con el objetivo de rendir homenaje a una de las bebidas más populares del mundo. También es una oportunidad para promover prácticas cafeteras y promover su consumo. En la ciudad de Posadas, una tienda que ofrece café de especialidad, estableció la Semana del Café e invita a los clientes a ser baristas por un día.
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00:00Nosotros somos un café de especialidad, nos llamamos Cafetos porque la verdad es que en esa búsqueda de mostrar el terroir y el café de otra perspectiva,
00:08la plantita de café se llama Cafetos, entonces buscamos hablar de la planta desde la raíz y bueno, buscamos innovar en lo que es el café,
00:16ya que no solamente ofrecemos métodos expresos, tenemos distintos métodos de elaboración, entonces bueno,
00:22celebrando un poco la semana del Día Internacional de Café, que es mañana exactamente, el 1 de octubre,
00:28la idea fue extenderla toda la semana hasta el sábado para que la gente pueda venir a Cafetos y disfrutar de experiencias distintas.
00:34¿El local hace cuánto tiempo que está acá en la ciudad de Posadas?
00:38Abrimos en diciembre del año pasado, así que lleva poquito tiempo, pero bueno, fueron meses muy movidos y la verdad es que,
00:45nada, aprendiendo mucho e innovando mucho en todo lo que es el mundo de la cafetería y del café de especialidad.
00:52En Misiones, ¿cómo consume el misionero el café? ¿Cómo prefiere? Ustedes acá tienen una gran variedad también para ofrecer justamente para todos los gustos y paladares.
01:01La verdad es que ha sido una sorpresa para nosotros, nosotros tenemos cafés fríos, los caramel macchiato y cositas así distintas,
01:11y la verdad es que tenemos una, así como tenemos un abanico de opciones, tenemos un abanico de clientes,
01:16tenemos una gran diversidad de personas que buscan lo tradicional y de personas que vienen a innovar en el mundo del café,
01:21que quieren su cold brew, que quieren su, bueno, su latte, su flat white,
01:27entonces hay una movida hoy que la verdad es que el consumidor está buscando algo distinto,
01:32está buscando interiorizarse en lo que es el mundo del café, pero también es cierto que hay consumidores tradicionales,
01:38la verdad que en Cafetos, gracias a Dios y agradecemos a toda la sociedad posadeña y a toda la sociedad misionera,
01:43por el apoyo y por venir a conocer y bueno, a disfrutar de Cafetos porque lo hicimos para ustedes.
01:49Bueno, el café justamente no se elabora, digamos, no se produce en la provincia de Misiones,
01:53¿de dónde ustedes traen el café que tienen para ofrecer?
01:57Nosotros tenemos café de distintas partes del mundo, la realidad, todos los días tenemos dos tolvas que cambiamos,
02:04la verdad es que hoy trabajamos con distintos productores, desde Perú, Colombia, Indonesia,
02:12la verdad es que tenemos distintas regiones del mundo, buscamos también mostrar y visibilizar
02:18las distintas regiones productoras de café del mundo y para que el cliente también pueda venir y tener una experiencia distinta
02:23y no tomar siempre los mismos cafés, digamos que al margen de que sea un buen café que tenga distintos aromas,
02:29sabores, intensidades, que es lo que hace a esta experiencia de Cafetos.
02:34¿Cómo es también el tema de conseguir este café, la exportación, en cuanto también al stock se consigue?
02:43Tenemos hoy proveedores en Buenos Aires, si bien hay pocas opciones, la verdad, por un tema de importaciones,
02:49de a poco se va abriendo el mercado y vamos teniendo más opciones, pero bueno, cuando arrancamos sí había menos opciones,
02:56ahorita se ven más opciones y los proveedores nos acercan más cosas nuevas y novedades y de lugares más exóticos.
03:03¿Cómo es que prefiere más el misionero conseguir el café, qué es lo que más venden ustedes acá?
03:09La verdad es que no sabría decirte exactamente en estadística, pero también depende de la temporada,
03:15en verano se consumen y por ahí los jóvenes, los cafés más fríos, por ahí la gente más adulta va a los cafés más calientes,
03:21más tradicionales, la verdad es que se consume todo un poco, pero bueno, en general sí, todos los que es,
03:28los hay caramel y los hay de dulce de leche y todas estas cosas lo eligen los jóvenes,
03:33que tenemos un gran público de chicos jóvenes y después sí, también los cafés calientes y tradicionales son de todos los días,
03:40digamos los expresos, los americanos, los lates, va variando y son los cafés que por ahí la gente toma más habitualmente, un cappuccino.
03:49Y con respecto también a la atención, digamos, es algo que les diferencian a ustedes que me comentabas,
03:56hacen la atención en la mesa, terminan de preparar el café que va a consumir el cliente en su mesa.
04:02Claro, tenemos, o sea, cuando es expreso, va el café ya servido a la mesa, pero como tenemos métodos de elaboración distintos,
04:10como la Chemex o la prensa o el sifón japonés, todos esos métodos se realizan en la mesa para que el cliente pueda ver el método de elaboración,
04:19cómo se elabora y es una experiencia realmente única y realmente interesante para entender más distintos sabores,
04:26porque además lo que hacemos es el mismo café que vas a tomarlo en la expreso, lo podés tomar en la Chemex o en la prensa
04:32y va a cambiar un montón en aromas, en sabores, en intensidad, entonces como ver un mismo grano y una misma región productora,
04:39un productor, cómo evoluciona en distintos métodos de elaboración, así que es muy interesante esa parte del mundo del café.
04:46Bueno, mencionás algo importante que es el tema del sabor, ¿cómo se consume o cómo es recomendable consumir el café?
04:51¿Con azúcar, con endulzante, sin endulzar?
04:55Bueno, lo recomendado, y bueno que ha sido una gran batalla, es sin endulzar ni nada,
05:01obviamente el café para poder percibirlo y apreciarlo de la mejor forma es consumirlo sin ningún aditivo,
05:08digamos solamente el café, porque bueno ya al sumarle algún dulzor, ya sea azúcar o edulcorante, cambiamos ya los sabores,
05:17entonces lo ideal es consumirlo sin nada, pero tampoco es que bueno, le sugerimos al cliente y después cada uno toma como le guste el café.