Sazón del Istmo: las empanadas a la leña de doña "Neva", 29 años deleitando a Oluta
En medio de todo ese universo gastronómico que tiene el municipio de Oluta, y cuyo emblema son las memelas, destacan las famosas empanadas a la leña de doña "Neva" quien desde hace 29 años se ha convertido en una visita obligatoria si te encuentras en esta zona del sur de Veracruz.
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00:00En medio de todo ese universo gastronómico que tiene el municipio de Luta y cuyo emblema son las memelas,
00:04destacan las famosas empanadas a la leña de Doña Neva,
00:07quien desde hace 29 años se ha convertido en una visita obligatoria si te encuentras en esta zona del sur de Veracruz.
00:12Son muy buenas, son sabrosas.
00:15¿Cuál sería la característica que hace diferente a estos mantojitos que a los otros?
00:20El sabor a la leña.
00:21Son 10 años que consumimos el sabor que tienen las empanadas, las gorditas, todo lo demás,
00:29y pues como se dicen otras personas, el sabor a la leña es lo que los hace diferentes.
00:36Minerva Lafita Esteban complace los paladares desde la calle Zaragoza, en el barrio cuarto, muy cerca del DIF.
00:41Doña Neva acondicionó un puestecito de madera a un costado de la banqueta.
00:44A lo lejos se puede apreciar un par de focos que alumbran a los comensales.
00:47Las llamas que emanan del acondicionado fogón al aire libre,
00:50acarician el sartén que contiene los mantojitos que saltan en aceite hirviendo,
00:54en medio del humeante olor a leña consumiéndose.
00:56Esa es parte de esa magia que hace especial estos mantojitos.
01:00Cuando usted cambie de leña a gas, nos avisa.
01:03Es lo mismo, porque ahí donde yo vendía, bajito estaba otro y hacía lo mismo que yo,
01:08pero me decían que no, y pues vienen por la leña, ese es el razón.
01:14Hay unos que han esperado hasta dos horas.
01:16Me dicen, uy doña, ya tengo dos horas, pero aquí estamos porque nos gustan las empanadas de leña.
01:22El puesto de doña Neva no es lujoso, es humilde, pero tiene mucha magia, esfuerzo y corazón.
01:26Doña Neva es una mujer de trabajo que ha sacado adelante a su familia
01:29con este negocio que precisamente surgió de la necesidad tras quedarse al frente como único pilar de sus hijos.
01:34Acompañada de otras mujeres aguerridas,
01:36ella recuerda que las famosas empanadas las llegó a vender a peso,
01:39después a dos y así sucesivamente hasta llegar actualmente a cinco.
01:42Él lo daba yo a peso, vendía yo 20 kilos de más.
01:45Tenía bastante clientes, pero todos esos clientes se fueron por ahí a trabajar.
01:49A veces vienen los que ya grandes, y ya vienen a verme tú,
01:53y me dicen, mira, ya traigo un nieto.
01:55Todavía así, pero aquí estamos, aquí vivimos.
01:58Doña Neva, visiblemente cansada, bromea entre risas
02:01que seguramente el color del techo de su local es el de sus pulmones,
02:04porque a diario está cerca de la lumbre y del humo que respira.
02:07Sin embargo, salir adelante es un motivo para seguir.
02:10Informó para el Corporativo Imagen del Golfo, Alejandro Segá.