¡Delicioso! En este lugar preparan pan con recetas tradicionales

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Transcript

00:00Bueno pues hoy es el Día Mundial del Pan y ya se acerca pues noviembre y nosotros nos lanzamos aquí a Pastelería Cardín en la Alcaldía Cuauhtémoc en La Roma.

00:09¿Cómo estás? Buena tarde.

00:10Muy bien, pues aquí ya empanados con el pan de muerto, todo lo que da y el día del pan que es el día de hoy.

00:15Oye, por ejemplo aquí podemos ver que se encuentra la masa, las canillas.

00:19Para quienes no saben, en casa las canillas simulan los huesos y el pan de muerto pues sabemos que es prehispánico.

00:26¿Te sabes por ahí un dato curioso?

00:27Bueno, es prehispánico el que es de ajonjolí, pero realmente el pan de muerto como el que conocemos ahora ya viene con un sincretismo cultural

00:35porque el trigo no había en México cuando llegaron los españoles, lo trajeron y entonces conjuntamos dos tradiciones,

00:43el pan de Europa y nuestras tradiciones de muertos y creamos el pan de muerto tradicional que conocemos ahora.

00:50Oye, es que por ejemplo aquí en Pastelería Cardín podemos encontrar variedades,

00:54desde pan de muerto de guayaba, de asar, ¿qué más?

00:58Pues tenemos también otro que es de cardamomo, pero nuestro más famoso es el de guayaba,

01:02aunque el tradicional nos queda muy bueno también.

01:05Oye, la invitación para la gente y más en este día que es el Día Mundial del Pan, el pan de muerto que sin duda es tradicional.

01:12Pues mira, que traten de consumir pan en sus panaderías locales porque es de mejor calidad que un pan del súper.

01:19A ver, yo te voy a robar un cacho, ¿puedo?

01:21Claro.

01:22Vamos a agarrar este que es el... ¿me agarras tanto el micro?

01:24Claro que sí.

01:25Este es el de...

01:26Guayaba.

01:27El de guayaba. Vamos a darle una mordida a ver qué tal, que se ve riquísimo.

01:34Tú mientras cuéntanos, ¿por qué el color rosa? ¿cómo es el proceso?

01:37Pues mira, un poco pensando en el pan tradicional de muerto de Oaxaca, lo hicimos rosita,

01:41pero bueno, utilizamos la guayaba porque es un postre o una fruta más bien de temporada

01:47y quisimos integrarla en un pan de muerto porque bueno, además hacemos como un tipo ponche

01:54que es lo que va a integrar en nuestro pan. O sea, todo el pan es de guayaba, no está relleno,

01:57sino que la masa en sí es de guayaba.

01:59Oye, ¿el proceso?

02:01Pues mira, para empezar nuestro pan de guayaba llevan tres días de puro macerado y de... ¿cómo se llama?

02:10Y hervido de nuestra guayaba. Es como un ponche, como nuestra olla de la bruja porque tiene piloncillo, especias

02:17y todo eso se deja hervir durante tres días y se integra en nuestra masa.

02:21Bueno, pues ya escuchamos la invitación para que vengan a consumir estos panes tradicionales

02:26y más que aquí hay variedad porque en México hay que recordar hay 200 tipos de panes y seguramente más.

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