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NoticiasTranscripción
00:00Bienvenidos al programa Pasión por la Comida, mi nombre es Fabiola Carcamo, yo soy nutrióloga
00:06y el día de hoy vamos a estar hablando acerca de las recetas pues entre otoño y invierno,
00:12ya llegó así como que el primer frente frío a la ciudad y ya es hora sí de empezarnos
00:19a preparar cosas así como que más calientitas. A mí siempre me gusta cuando llegan los pacientes
00:29preguntarles ¿qué quieres comer? Pero ahora sí como que digo ay ceviches, todavía se
00:35te antoja un ceviche cuando les ofrezco pescado. Entonces pues el día de hoy vamos a hablar
00:40como de recetas más calientes, de recetitas de calabacitas, de recetitas de otro tipo
00:46de cosas que ya podemos empezar a incorporar a nuestra alimentación. Acompáñenme, acompáñenme
00:54durante esta hora a hablar acerca de recetas de invierno, de otoño invierno, recetas de calabaza,
01:01cosas calientitas, cosas para hacerle frente al frío. Mi nombre es Fabiola Carcamo, yo soy
01:10nutrióloga, no olviden seguirme en mis redes sociales Nutrinotas, Nutrinotas en mi consultorio.
01:16Y bueno pues empezamos. Desde el otro día quería hablarles así como de los caldos ¿no? Los caldos
01:26yo no sé, no a todo mundo le gustan los caldos, yo en lo particular soy amante así como de los
01:33caldos. Recuerdo que puede ser verano, puede ser la temporada que sea y yo con un caldito soy feliz,
01:41un caldito de pollo para el alma, para el alma, para la panza y para el corazón. Creo que los
01:47calditos son de las comidas más ricas que puede haber en este mundo, aunque estoy consciente que
01:54no a todo mundo les gustan. Yo me acuerdo que cuando estaba chamaca me comía lo sólido del
02:02caldo pero no me gustaba tomarme el caldito, ni de res, ni de pollo, ni de nada de eso. Si tú me
02:09preguntas me gusta más el caldo de res, como que lo disfruto, pues más bien no que me guste más sino
02:19que lo disfruto diferente, o sea es algo como que complicado, como que si salgo a la calle me gusta
02:27más pedir un caldo de res, generalmente lo pido sin la carne, como que la carne que te dan en el
02:32caldo no me gusta. Nosotros en la casa siempre, siempre mi mamá siempre lo hizo de falda de res,
02:37de carne deshebrada, entonces tal vez es eso. Aquí muchas veces lo hacen de chambarete y el
02:46chambarete si me gusta, pero me gusta como en un guisadito así de verde con chipotlito,
02:52que mi mamá hace su entomatado, al rato les voy a pasar la receta. Me gusta mucho, me gusta mucho,
03:02les digo el entomatado, el caldo de res, pero cuando voy a la calle generalmente lo pido,
03:11les digo sin la carne, con el, sin tortillas, a veces me como el arrocito, mucha verdura,
03:18me gusta ir a los lugares de caldos donde te dan mucha verdura, ya me aventé así como,
03:23ya me fui de tour por la ciudad a comer mis caldos y yo creo que el que más me gusta sería
03:30el caldo de, de, creo que es el de la nueva central, fíjense, este, ya fui al centro,
03:38ya fui a la casa de los caldos, ya fui a Tomochi, este, ¿qué otros lugares? Pues a todos, o sea,
03:46ya he pedido en todos los lugares caldo y la verdad es que el que más me gusta es el de la
03:53nueva central y más que nada porque si te dan muchas verduras, porque generalmente vas a un
03:58lugar, ah, no, no, no, espérense, el de centro médico, también el de centro médico me fascina,
04:05me fascina, me fascina, me fascina, me fascina, estoy entre esos dos, entre el de centro médico
04:11y el de, y el de la nueva central, saben diferentes pero saben buenos, bueno, les digo,
04:19mi favorito es el, el de, el de res hasta cierto, hasta cierto punto, porque por ejemplo me gusta
04:26mucho el caldito de pollo, pero ese sí me gusta mucho como lo hago yo, que le pongo todas las
04:30verduritas, le pongo su pechuguita de pollo, este, con el huesito, ¿no? Porque el huesito es lo que,
04:37y sin la grasita, no me gustan los caldos grasosos, me choca cuando le echan la molleja porque me
04:43sabe sumamente grasoso, un poquito, ¿no? Me gusta mucho que le pongan este, bueno, todas las verduras
04:52que se pueda, y, y, y, hay una variante del caldo de pollo que me gusta, como la sopa especial Bips,
05:00¿no? Que es de pasta, esa es pura pasta con pollo, ahorita les voy a pasar recetas, no crean que no,
05:06¿eh? Ahorita, es, es como la parte general, y luego me gusta, por ejemplo, mi, mi primo hace una
05:14deliciosísima, deliciosísima, un, no una, un deliciosísimo caldo de camarón o de pescado,
05:23que hoy les voy a pasar también la receta, entonces, la realidad es que hay una variedad
05:29de caldos, la ramen y eso, ah, sí, me gustan, tienen, tienen su, su encanto, pero así que,
05:36súper fan, no soy, tal vez es el tipo de verduras que le ponen, me dan, así como que, yo soy como
05:48muy universal y como muchas verduras, pero como que ese tipo de verduras no soy súper mega fan,
05:54no sé por qué, tiene rato que no me, que no me encantan las, las, este, pues no tiene rato,
06:06más bien como que nunca me gustaron ese tipo de, de, de verduras en los caldos, ya me acostumbré,
06:12ya puedo comer, o sea, por ejemplo, que le pongas el, el, el germinadito de soya y eso, antes no
06:21me gustaba crudo, ya me gusta, no es así como mi súper favorito, pero sí lo como crudo, este,
06:28y bueno, yo creo que en gusto se rompen géneros, ¿no? Y cada gente tiene que, que, pues, tienes
06:38derecho a que te gusten o no te gusten cosas, alguna vez me regañó una señora, este, me habló por
06:43teléfono, este, una señora que me escucha, o, o que me escuchaba, no sé, cuando tenía el programa
06:51con Salvador y me decía, es que no puedes decir guácala de la comida, y yo, bueno, o sea, no lo
06:57hago con el afán de ofender, ¿no? O sea, lo hago, este, con el afán de que, pues, cada quien tiene
07:02sus gustos, o sea, yo entiendo que para ustedes puede ser guácala, este, mi, mis, alguna de mis
07:08recetas favoritas, ¿no? Entonces hay que, hay que entender como esa parte, lo que creo que es, que
07:14es muy importante es aprender a comer, aprender a comer de todo, que nuestra dieta sea variada,
07:19este, es una de las, de las cosas más importantes, de hecho, es una de las leyes de la alimentación,
07:27este, y, pues, bueno, espero que durante esta hora exploren recetas nuevas, sabores nuevos,
07:38y se animen a probar cosas diferentes, ¿no? O cosas tradicionales, porque, pues, podemos hablar
07:46de los caldos. Cuando nosotros hablamos de caldos, la gente luego dice, ay, es que guácala el caldo,
07:52que no sé qué, este, alguna vez leí, Ríos decía que cómo te vas a comer el, un caldo de un cadáver,
08:03¿no? O sea, cómo te vas a comer, ajá, un cadáver remojado en agua, algo así decía en uno de los
08:09libros de Ríos, y yo así de, ay, bueno, te vas a los extremos, ¿no? La realidad es que los caldos
08:15son de las cosas más deliciosas que pueden existir, si, si tú la sabes, este, preparar,
08:22hay miles de maneras de prepararlas, mucha gente no, no, este, no, no lo dimensiona de, de esa,
08:31de esa manera, pero yo creo que los caldos son una de las cosas más ricas que, que existen en
08:42este mundo, sin temor a equivocarme, o sea, pero bueno, cada quien, acuérdense que en gustos se
08:53rompen géneros, y también hay que tener en cuenta que los caldos no son para todos, o sea, porque
09:04luego muchas veces la gente piensa que, que, o sea, luego la gente así como que dice, ay no,
09:11es que este enfermo dale caldito, pues no, fíjense que hay personas que no deben de comer caldito,
09:18aunque estén enfermas, como, ¿quiénes serían los que no deben de comer caldito cuando están
09:23enfermos? Los que tienen el ácido úrico alto, porque las purinas y el ácido úrico se concentran
09:30más en el caldo y pues les sube más el ácido úrico, los que comen, por ejemplo, los que, los que
09:35tienen el, el, como enfermedad renal, por ejemplo, este, tampoco deben de comer caldos, por lo mismo,
09:46porque muchos, muchas, muchas de las cosas que no deben de consumir se quedan ahí en el, en el
09:53caldo, ¿no? Entonces, recuerden, uno, los caldos sí son saludables, pero no son las, la solución a
10:00todo, no todos los caldos que consumimos, este, son, son saludables, por ejemplo, una ramen y eso
10:08llega a tener miles de calorías, así que siempre, siempre, siempre, fíjense eso, en eso, depende del
10:18sapo, es la pedrada, este, y pues, sí podemos hacer nosotros como recetitas ricas de caldos, este,
10:26comernos el caldito y, pues, disfrutarlo, no todos los caldos son, este, son, son saludables, algunos
10:40contienen mucho sodio, este, por eso hay que tener como que la, la, pues, la moderación, ¿no? O sea, y tratar de
10:53consumirlo, este, dependiendo de, de, de, pues, de las enfermedades que tengamos, ajá, este, si nosotros no
11:07tenemos ninguna, les digo, no tenemos el ácido úrico alto, no tenemos enfermedad renal, no tenemos ninguna
11:13restricción de, de potasio, de sodio, y eso lo comemos, cuando nosotros lo cocinamos, hay que
11:21cocinarlo con, o sea, hay que cocinarlo con mucho cuidado para que el caldo no quede muy salado, este,
11:29hay que comernos cantidades adecuadas, que nuestro caldo sea balanceado, que no sea pura carne, que no
11:35sea puro arroz, que no sea pura tortilla, puro aguacate, que sea un caldo balanceado, un caldo
11:42saludable, un caldito rico, este, y bueno, lleno de nutrientes. Ya estamos por terminar este segmento,
11:51vámonos un corte, regresamos en un momento a Pasión por la Comida, recuerden, mi nombre es
11:55Fabiola Cárcamo, para dudas, sugerencias, 656-224-9700. Comida, cocina y nutrición de la mano, en Pasión por la Comida.
12:11Estás en sintonía de Radionet 1490, información total.
12:15Medichihuahua está aquí para cuidarte, hoy cuando tu familia necesita atención, te sientes seguro,
12:27los chihuahuenses hoy tienen un gobierno que los cuida y respalda, si no cuentas con IMSS o ISTE,
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13:15además encontrarás diversos contenidos sobre el quehacer legislativo,
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15:02Hay que comer para vivir, no vivir para comer, Pasión por la Comida.
15:16Y estamos aquí de vuelta en el programa Pasión por la Comida,
15:20mi nombre es Fabiola Cárgamo, yo soy nutrióloga,
15:22el día de hoy estamos hablando acerca de las recetas de otoño-invierno, ¿no?
15:28Empecé con los calditos, los calditos tan ricos, tan deliciosos,
15:33acuérdense, caldito de pollo para el alma, pero no solo para el alma,
15:36para el alma, para el corazón, para la pancita,
15:39solo que recuerden lo que les dije en el segmento pasado,
15:42que los calditos no son para todo mundo,
15:45no porque sea caldo, es saludable, para empezar,
15:48porque luego hay unos caldos que venden que dices,
15:50híjole, ¿eso qué, no? Eso de saludable no tiene mucho, en primera.
15:58En segunda, en segunda, en segunda, en segunda,
16:06no para todos los pacientes un caldo es lo más saludable que existe,
16:11por ejemplo, un paciente enfermo renal o un paciente que tiene el ácido úrico alto,
16:18o que tiene gota, no es recomendable que consuman los caldos,
16:22porque los caldos contienen, para los pacientes con gota o con hiperuricemia,
16:28o ácido úrico alto, los caldos contienen muchas purinas,
16:32y esas purinas no le hacen bien al cuerpo, ¿no?
16:37Porque son lo que se acumulan y son lo que suben el ácido úrico.
16:41Para los pacientes renales, por ejemplo, aparte de contener esas purinas,
16:47porque luego ellos suelen tener el ácido úrico alto,
16:51contienen fósforo, contienen potasio,
16:54que es lo que le limitas a ese tipo de pacientes, ¿no?
16:58Entonces, ojo, ojo, ojo, depende siempre, recuerden esta frase,
17:03depende del sapo es la pedrada,
17:05y yo sé que suena así como poco médico, poco convencional,
17:12pero es una realidad, o sea, depende del sapo es la pedrada.
17:16También otra cosa, luego hacen muy salados sus caldos.
17:20Hay un caldo orgánico que venden ahí en el Costco,
17:24creo, creo, creo, creo, creo, que ya no está así tan, tan, este,
17:31tan salado como, como antes, este,
17:38porque yo había visto, yo había visto este, este caldito,
17:47hace unos años, y por ejemplo,
17:49hace unos años una taza tenía 440 miligramos de sodio,
17:54que es aproximadamente el 22% de la recomendación diaria.
17:58Imagínate si te comes así tu medio litro de caldo, ya valiste, ¿no?
18:03Porque va a tener, ponle que no sea puro caldo, ¿no?
18:06O sea, que va a tener como el 30% de la recomendación diaria de sodio.
18:13Entonces, hay que tener cuidado con, con, con esa parte, ¿no?
18:18O sea, la manera en que tú preparas tu caldo,
18:20con lo que condimentas, lo que le pones,
18:25hay que, hay que estarlo midiendo, ¿por qué?
18:28Porque pues puede tener muchas cantidades,
18:34muchísimo más de lo que, de lo que se requiere, ¿no?
18:39Este, y sí, ahorita busqué en internet,
18:44y sí viene así como que la, la misma cantidad.
18:48Entonces, no porque diga caldo orgánico, así súper saludable, lo es, ¿eh?
18:54Tengan cuidado con esa parte,
18:55porque no todo lo que es orgánico, natural, etcétera, etcétera,
19:02va a ser saludable.
19:05O luego llega un paciente que tiene,
19:08que tiene enfermedad cardiovascular, trae arritmias,
19:11y luego me dice, no, es que compré una sal vegana.
19:15Híjole.
19:15Ah, no, no es cierto, no era, no era ese paciente.
19:18Otro paciente, llegó un paciente que compró una sal vegana,
19:20porque pues este, pues era vegana, ¿no?
19:24Ha de estar mejor.
19:26Pues, ¿no?
19:26A veces le ponen tanta sal que esa sal vegana ya no es saludable.
19:33Entonces, tengan cuidado con esa parte,
19:35porque él no, no necesariamente es saludable.
19:40Ahorita les voy a pasar estas recetas,
19:43que son tipo de cuaresma, caldo de camarón, este caldo de pescado.
19:48Estas me las pasó mi primo, son muy ricas.
19:53Yo condimento, yo a veces sí uso, sí uso especias para cocinar.
19:58Uso tantito, no, pero poquito.
20:00Acuérdense, polvito, no cubito.
20:04Si tienes hipertensión, trata de evitarlo.
20:06Ya salió un Knorr que no tiene sal, que es el puro glutamato monosódico.
20:10El Knorr es una combinación de glutamato monosódico con sal.
20:14El glutamato monosódico proviene de un aminoácido,
20:20que los aminoácidos son los que hacen las proteínas,
20:22así que tampoco los satanicen.
20:27Ya lo probé, sabe bueno, pero no sé qué tan bueno,
20:30porque me lo perdieron, me lo guardaron aquí en la cocina también,
20:34que solo lo usé para una receta, así que no les puedo decir.
20:37Este fin de semana voy a volver a comprar.
20:40Ya les contaré la próxima semana o en alguna otra linda ocasión,
20:45qué tan chido estaba el caldito este.
20:50La verdad es que a mí sí me gusta, me gusta muchísimo este tipo de recetas.
20:56Me gusta, me gusta, sí me gusta usar el Knorr,
21:01pero yo creo que todo tiene que ser con moderación.
21:06Yo me acuerdo mucho que me decía Salvador,
21:08no, es que, porque yo era la chica Knorr, cuando nos conocimos,
21:12me decía, es que todo sabe a Knorr, o sea, la gente le pone Knorr y todo sabe a Knorr.
21:17Y le decía, no, es que no has probado mi comida, o sea,
21:20yo uso el Knorr como se debe de usar, como potenciador de sabor,
21:24y no lo utilizo como si fuera este, el sabor universal de todo, ¿no?
21:30Porque sí, es cierto, si tú le echas mucho, toda tu comida te va a saber igual,
21:35y no, el chiste es que la comida te sepa rica, balanceada,
21:40que tenga los sabores que tiene que tener.
21:42Y bueno, vamos a la receta.
21:44Un caldito de pescado.
21:46En una olla van a sofreír este, con una cucharadita de aceite,
21:49tantito ajo, tantita cebolla, apio, zanahoria,
21:52zanahoria, perdón, puerro, perejil,
21:56papa, pimienta y sal.
21:59Bueno, condimentas con pimienta y sal.
22:01Yo casi siempre lo que hago es que la papa la pongo al final,
22:06para que no se sobrecueza, a mí no me gusta muy cocida la papa.
22:11Vamos a licuar con poquita agua este sofrito y lo vamos a colar.
22:16Con otra cucharadita de aceite vamos a sofreír esta salsa
22:24y vamos a poner una posta de pescado,
22:26ya sea aproximadamente 500 gramos de huachinango o robal.
22:32Vamos a agregar agua,
22:33sazonamos con tantito caldo de pescado en polvo,
22:36o de pollo si no encuentras de pescado,
22:39estervimos, rectificamos la sal y listo.
22:43Ya nos quedó un rico caldito de pescado.
22:46Este, ahora un caldito de camarón,
22:48tengo dos recetas de caldito de camarón.
22:51En una olla vamos a sofreír una cucharadita de aceite de olivo,
22:55de apio, de zanahoria, dos dientes de ajo,
22:59junto con las cabezas y las cáscaras del camarón o el camarón seco.
23:08Eso lo vamos a hacer durante 10 minutos,
23:11después vamos a agregar agua a la olla,
23:13laurel, tantito no, de preferencia de camarón,
23:17y ya cuando hierve vamos a bajar el fuego durante 30 minutos,
23:21agregamos salsa de tomate casera,
23:23tomate, cebolla, ajo y un chile chipotle molido.
23:27Esa salsa tienes dos maneras,
23:30o la echas cruda o previamente la puedes,
23:34como se llama, sofreír para que tenga más saborcito.
23:38Dejamos hervir, agregamos esta salsa,
23:42dejamos hervir durante 15 minutos,
23:45agregamos después papas en cubo,
23:47yo las agrego con todo y cáscara para que tengan toda la fibra del mundo,
23:51dejamos cocer durante 20 minutos,
23:54y ya al final agregamos camarones frescos,
23:57los servimos dos minutos, rectificamos la sal y listo.
24:01Los servimos dos minutos,
24:03o acuérdense que el camarón si está sobre cocido ya no sabe tan chido,
24:08ya estos camaroncitos yo los agregaría sin la cáscara,
24:12a mí no me gustan los camarones con cáscara,
24:15no me gusta que llegue mi plato con los camarones con cáscara,
24:18si ustedes quieren,
24:22por eso agregas al principio las cabezas y las cáscaras del camarón o camarón seco,
24:29¿para qué? para que eso es lo que le va a dar sabor al caldo,
24:33yo lo que hago es que las agrego y las retiro,
24:37ya cuando voy a servir quito las cáscaras y quito las cabecitas del camarón,
24:42que es lo que le da muchísimo sabor,
24:45y tenemos por último nuestra receta caldo de camarón tipo cantina,
24:51en una olla vamos a sofreír con una cucharadita de aceite de olivo,
24:56chile piquín, chile guajillo, chile cuaresmeño,
24:59que para nosotros es el serrano,
25:01y cebolla, apio, zanahoria y dos dientes de ajo,
25:07entonces sofreímos, una vez que está sofrito agregamos agua,
25:10dejamos consumir y luego licuamos y pasamos por un colador,
25:16sofreímos esta salsa con otra cucharadita de aceite de olivo de preferencia,
25:22polvito de camarón, este polvito así que venden sobre todo cuando es cuaresma,
25:31y cuando hierve bajamos el fuego, agregamos papa y zanahoria en cubos grandes,
25:36así como camarón fresco y agua durante 20 minutos,
25:41después rectificamos la sal y a disfrutar,
25:45se fijan ustedes son dos deliciosas maneras de hacer caldo de camarón,
25:49muy sencillas para disfrutar y para que este invierno no esté tan feito,
26:01acuérdense caldo de pollo para el alma,
26:03no solo de pollo, una manera, ahorita me estaba encontrando una de las notas
26:08que hice alguna vez con centro médico, fíjense,
26:12guía rápida para preparar un caldo saludable,
26:16primero que es lo que van a hacer, van a elegir su proteína,
26:19ya sea res, pollo, pescado, camarón,
26:23luego eligen sus vegetales, todos los que ustedes gusten,
26:26puede ser chayote, repollo, brócoli, coliflor, calabacita, zanahoria,
26:38pero en realidad aquí el límite es tu imaginación,
26:42luego eliges el cereal o el almidón, que pudiera ser arroz, garbanzo, pasta,
26:49elote, papa, entonces hay que utilizar de un tercio a dos tercios de taza,
26:56de arroz o garbanzo, de media a una taza de pasta o elote,
27:02y pues una papa chica de 100 gramos o mediana, depende de la cantidad,
27:07lo acompañas mujer con una tortilla, hombre con dos tortillas y un octavo de aguacate.
27:13Vámonos un corte, regresamos en un momento a Pasión por la Comida.
27:26Estás en sintonía de Radionet 1490, información total.
27:56No es momento de bajar la guardia, debemos seguir cuidándonos y sobre todo prevenir
28:19otros males que se pueden detectar y evitar. En el Centro Radiológico se cuenta con la
28:24tecnología de punta como tomografía, mamografía, resonancia magnética,
28:28cateterismo cardíaco, marcapasos y estudios del corazón, todo bajo un estricto control
28:34sanitario ante la pandemia. Centro Radiológico, Avenida López Mateos,
28:38890 Sur, teléfono 616-1505. Nuestra salud y felicidad dependen gran parte de nuestra responsabilidad.
28:55Antojitos para alegrar tus momentos, visita tu sucursal más cercana de Del Río y encuentra
29:03botanas, bebidas y café, además de las mejores snacks como chocolates, galletas para compartir
29:09con quien quieras. Cuando te pregunten, voy a Del Río, ¿qué te traigo? Respóndeles, ¿qué te traigo?
29:16Sin violencia, gritos ni castigos, la formación de nuestras niñas, niños y
29:26adolescentes deberá ser en ambientes armoniosos de bienestar y desarrollo,
29:30sin sufrimiento emocional, abusos ni humillaciones. Con el nuevo concepto de
29:33crianza positiva incorporado a la Ley General de Derechos de Niños, Niños y Adolescentes,
29:37se dará prioridad a su edad, facultades, intereses, motivaciones y aspiraciones.
29:42En nuestros hogares y comunidades se construyen los cimientos del futuro.
29:45Poder Legislativo Federal. Cámara de Diputados.
29:53Estás en sintonía de Radionet 1490. Información total.
30:04No hay alimentos prohibidos, sino cantidades permitidas. Pasión por la comida.
30:11Y estamos aquí de vuelta en Pasión por la Comida. Mi nombre es Fabiola Cárcamo,
30:15yo soy nutrióloga. El día de hoy estamos con nuestras recetas de otoño-invierno,
30:21que creo que el programa va a ser de puros caldos. Ya llevamos dos segmentos de caldos,
30:27calditos, calditos ricos, deliciosos. Acuérdense, caldito de pollo para el alma, para el corazón y
30:35para la panza. Pero los caldos no son para todos. Si ustedes tienen hiperuricemia o el ácido úrico
30:44alto, tienen gota, tienen enfermedad renal, pues los calditos no son para ustedes. Hay que tener
30:51en cuenta esa parte. Si no les gustan los caldos, tampoco es tortura china, porque de repente es
31:01así como que la gente a fuerza quiere consumir cosas porque son saludables. Y pues no, no tiene
31:09que ser así. Ahora les voy a traer mi variante de la sopa entre Bibs y Campbell's. Ustedes van a
31:18agarrar, así es como me gusta hacer los caldos, y les voy a pasar mi receta de caldo de pollo y
31:24sopa tipo Bibs o tipo Campbell's, mi sopa especial. Es que así se llama en Bibs, sopa especial Bibs.
31:30Bueno, yo le puse sopa especial, pero no es la de Bibs, no es la de Campbell's, es una hecha por hoy.
31:40Ustedes van a agarrar y van a comprar su pechuga de pollo con todo y el hueso, estas que venden,
31:50y luego en agua hirviendo van a poner la pechuga con poquito nor, una vez que, así como en unos
31:59menos de cinco minutitos, van a retirar la pechuga, le van a quitar la piel y toda esa, porque eso es
32:06grasita y si no queda muy grasoso, le quitan la piel y toda la grasita que pudieran encontrar por
32:11ahí, que en realidad no encuentran tanta, también lo pueden hacer de pechuga de pavo, me gusta más
32:16de pollo. Y luego ya agarran ustedes, lo dejan ahí, ¿no? Una vez que se cuece el pollo, la pechuga
32:25tiene que estar cocida, pero no hipercocida, porque si está hipercocida, sabe regacha. Ajá,
32:32entonces lo que van a hacer es que van a dejar que se cueza poquito, ¿no? Y luego que se le quita
32:39la rosita, pero que sigue estando suavecito, porque si no queda muy seco y no queda delicioso.
32:45Van a agarrar, van a retirar su pechuguita de pollo y luego le van a poner verduritas. Este,
32:53si yo, ese es para el caldito de pollo, yo le pongo las verduras, dependiendo, las más duritas,
33:01primero pongo zanahoria, después pongo chayote, luego ya pongo el brócoli, la coliflor, más tarde
33:11pongo el repollito, la papa, por ejemplo, a mí la papa sí me gusta durita. Me gusta, por ejemplo,
33:19que el caldito tenga todo, el repollo sí me gusta como en cuartos, pero los brócolis y las
33:27coliflores así como en floretes, así como chiquitos, no tan chiquitos, como medianitos
33:33más bien, y todo lo demás me gusta bien picadito, que esté bonito, que tu caldo tú lo veas y digas
33:39¡ay, qué cosa tan bonita! Acuérdense que al principio condimenté con poquito olor. He hecho
33:45todas mis verduras. Este, cuando se coció el pollo, lo que hice fue quitarle, quitarle la carnita
33:53y seguir dejando el huesito, para que se cueza, se cueza, se cueza, se cueza, se cueza y sepa muy
34:00muy rico. Este, ya una vez que ya está eso listo, que ya están mis verduritas listas, pues rectificó
34:10sabor y vuelvo a echar mi pollito, apago y listo, ya tengo mi pollito. A eso, pues las variantes,
34:20le pudiera echar el arroz adentro, pero el arroz lo he hecho desde que he hecho, este, el huesito
34:27del pollo. Le pudiera echar, este, por ejemplo, garbanzo, alguna, alguna otra leguminosa, ¿no?
34:38Ahorita vamos a poner una receta de caldito tlalpeño. Este, y bueno, yo el arroz lo hago aparte,
34:48hago arroz rojo. Para hacer el arroz rojo, ya saben, con poquito pan voy a sofreír mi arrocito,
34:55luego le voy a echar salsa de tomate casera, es tomate, cebolla, ajo molido, lo echo, sal,
35:04pimiento, que ya saben que yo salpimiento más que salpimentar, echo un poquito de olor. Una
35:10vez que está eso listo, este, le echas agua, tapas y dejas que se cueza, ¿no? Ya que se coció,
35:18ya que se coció, le puedo echar yo mezcla campesina, que es la que trae zanahoria, chícharo
35:24y elote, o le puedo echar chícharo o le puedo echar elote, depende del humor que tenga. Eso
35:30quedó sumamente delicioso y acuérdense, caldito de pollo para el alma. Me sirvo mi platito con
35:39mis 90 gramos de de pechuita de pollo, le pongo, le pongo dos tercios de taza de arroz, de uno a
35:51dos tercios de taza de arroz, acompaño con una tortillita, que ya les dije que encontré así la
35:57joya de las de las tortillas allá en en Costco, unas tortillas crudas que están sumamente deliciosas,
36:06se las recomiendo muchísimo, son de las más ricas que he probado, este, así las venden congeladas,
36:16entonces yo tengo las en el refri, o sea, las voy descongelando, las dejo en el refri y llego
36:23y me hago mi tortillita en las noches, tortillita de maíz para el alma. También me gustan a mí,
36:33me gustan mucho las tortillas crudas, ya ven que hay unas tortillas crudas que venden aquí,
36:37de una marca local que no, pésimos comerciales, una vez pusieron un panorámico ahí en Avenida
36:45de la Raza, es la que se convierte en la Gómez Morinó, justo antes de llegar al puente al
36:50revés, y no, no tenían dirección, no tenían teléfono, no tenían nada, y yo así con cara de
36:55¿qué onda con este comercial? Está la abuelita, pero nada, esas tortillas a veces las venden en
37:01Smart, a veces las encuentras en los Super Eats, en los del Ríos, Super Eats, porque mi hijo me
37:09corrige, no es del Río, es Super Eats, y yo, ay para mí es lo mismo, porque digo, pues es lo mismo, pero bueno, acá va aquí.
37:16Este, muy, muy, muy, muy rico, me gustan mucho las tortillas así como recién hechecitas, y bueno,
37:25vámonos con nuestra sopa Bibs, igual voy a hacer el caldito igual, pero la variante es esta, ok,
37:33acuérdense, agua hirviendo, le voy a echar poquito, no, pero poquito, ya hay esta versión que no tiene
37:40sal, aprovechenlo, y luego le echo mi pechuguita de pollo, a los 2-3 minutos, máximo 5, la retiro,
37:50le voy a quitar la piel, luego la vuelvo a echar ahí en la olla, una vez que está en la olla,
37:58este, una vez que se cuece, este, el pollito, que se cueza, pero que no se quede tieso, duro, así,
38:05seco, seco, seco, no, o sea, tienes que dejar que se cueza poquito, que sepa, así como que esté
38:13suavecito, este, que cambie de color, cuando cambia de color, cuando ya no es rosita, ahora es blanco,
38:20blanco transparente, no blanco así, este, blanco albino, así, entonces, en ese momento, sacas tu
38:28pollito, sacas otra vez tu pechuguita, perdón, le quitas el pollito, lo reservas, y ese huesito lo
38:36vuelves a echar, es en ese momento cuando tú vas a echar tu pasta, a mí me gusta echar pasta a
38:41tornillo, este, la sopa de Campbell's trae como espagueti, no, y la sopa de Bibbs trae como
38:50tallarines, yo prefiero la pasta a tornillo, tú lo echas, y una vez que lo echas, este, esperas a
38:57que se cueza, pero así, o sea, no, no, que se cueza tipo abuelita mexicana, así, no, que quede al dente, que
39:04quede rico, lo sacas, una vez que lo sacas, ¿qué es lo que vas a hacer? te vas a servir tu caldito de
39:12pollo, bueno, este, una vez que ya se coció, no lo sacas, perdón, una vez que la pasta ya está lista,
39:17apagas, este, poquito antes, cuando esté durita, porque recuerden que se va a terminar de cocer con
39:24el calor, apagas, cuando esté casi al dente, apagas, echas otra vez el pollito, y eso lo vas
39:32a servir con piquito de gallo, a mí me gusta mucho servirlo con piquito de gallo, una tortillita y
39:37aguacate, qué cosa tan deliciosa, ¿a poco no? ¿a poco no? es uno de los, de los, así como, más ricos que, de
39:47los calditos más ricos que pueden escuchar, y hablando de calditos deliciosos, uno de mis caldos
39:52favoritos es el caldo tlalpeño, que lo vamos a hacer muy parecido, este si lo hago en la olla presto,
39:59este, porque lleva garbanzo, me gusta que el garbanzo, me preguntan, y el garbanzo de lata, pues
40:05el garbanzo de lata, pues tiene mucho sodio, ese es el problema, entonces, este, que ojo, con la, con
40:12la, ustedes pueden hacer merengues veganos con la babita que le sale al garbanzo de, de lata, es algo
40:21impresionante, eso, eso, me gusta, me gusta, me gusta, ¿qué es lo que van a hacer? este, si usan la lata, le van
40:30a retirar la, la babita, y luego esa babita la pueden batir, y les queda como un merenguito, entonces,
40:41fíjense, lo que van a hacer es que van a remojar, van a poner en agua de remojo, durante por lo
40:48menos seis horas, sus garbancitos en la noche, pero es poquito garbanzo, mucha agua, ¿no? o sea, por ejemplo, un
40:55cuarto del, del recipiente que sea, que sea garbanzo, y tres cuartos, tres partes de agua, ¿no? una parte
41:03de garbanzo, tres partes de agua, lo dejan ahí remojando, esa agua, en lugar de tirarla, póngansela
41:09a las plantitas, dénselas a los animalitos, aunque bueno, a los animalitos, probablemente les
41:15provocaría gases, por las aflatoxinas, entonces, bueno, agarramos y en nuestra olla presto, vamos a
41:22poner nuestro garbancito, vamos a poner nuestra pechuguita de pollo, yo ahí si ya la pongo sin
41:28piel, este, y a cocer en la olla presto, una vez que, así, ¿no? con tantito olor, el garbanzo, el pollito,
41:40este, una vez que hace presión la olla, lo dejas que serán unos 15 minutitos, 20 minutitos, ya que,
41:50ya que pasó esa primera cocción, abres tu ollita presto, bueno, ya saben, tienen que esperar a que
41:59se enfríe la olla presto, porque si no les va a explotar, este, la abren y mejor vámonos un corte,
42:06regresamos en un momento al programa, pasión por la comida, regresamos.
42:10Comer es una necesidad, hacerlo de forma inteligente es un arte, pasión por la comida.
42:22Estás en sintonía de Radionet 1490, información total.
42:27Las noticias, la política, los consejos de salud, la asesoría financiera, los tips de cocina y los
42:41chismes del espectáculo, ahora en tu celular. Ya puedes llevar toda la programación en vivo
42:46de Radionet 1490 para todos lados y escuchar tus programas favoritos donde quiera que estés,
42:52desde tu dispositivo móvil, a través de TuneIn y Apple Music. Búscanos en estas aplicaciones
42:57como Radionet y listo, escúchanos 24 7 en vivo desde tu celular.
43:06Estás en sintonía de Radionet 1490, información total.
43:10No hay alimentos prohibidos sino cantidades permitidas, pasión por la comida.
43:23Y estamos ya aquí de vuelta en el programa pasión por la comida, es ya nuestro último segmento,
43:30espero que lo estén disfrutando. Según yo iba a hablar de recetas de invierno, en la semana quise
43:37grabar el programa de puros caldos pero creo que no me venía como que la inspiración y este y hoy
43:43dije bueno vamos a moverlo, vamos a poner caldos de invierno, vamos a poner recetas de otoño,
43:51este invierno y miren ahora sí salió como de puros caldos porque todavía tengo muchísimo
43:58más recetas, no crean que no, este nos habíamos quedado en el caldo tlalpeño y olvidé una parte
44:07muy importante, muy muy importante el segmento pasado, tú vas a poner tu agüita con tu tantitonor,
44:14tu techuita de pollo sin piel, así con todo el huesito, le vas a echar los garbanzos que ya
44:20viste, debiste de haber remojado por lo menos seis horas, este obviamente es agua, no se tira,
44:27se le pone a las plantas este porque tiene muchos minerales y luego vas a agarrar y le vas a poner
44:34tu chilito este, como se llama el chilito que lleva, este chilito delicioso, el chilito chipotle,
44:44entonces tú le pones tu chilito chipotle a tu caldito y bueno haces la primer cocción, una vez
44:52que está la primer cocción, retiras el pollito, sigues dejando ahí los garbanzos y le vas a poner
44:59ahora sí los vegetales, a mí me gusta ponerle, generalmente yo ya no lo pongo en la, hacer
45:07presión, más bien yo dejo este, pongo primero otra vez mi zanahoria, ejotito, brócoli, coliflor,
45:17más tarde le pongo repollito, a ese ya no le pongo papa, hago mi arrocito aparte, puede ser
45:24arroz blanco o arroz rojo y pues a la hora de servir le pones poquito quesito panela,
45:33queda súper súper súper delicioso, ¿a poco no? espero que lo disfruten. Les traigo otra sopa,
45:45una sopa de elote, una sopa de elote o fíjense también pueden hacer una sopa de flor de calabaza,
45:51van a agarrar ustedes la florecita de calabaza, la van a dorar un poquito, le van a hacer su
45:59caldito con pechuguita de pollo, hacen su caldito con pechuguita de pollo, una vez que ya está el
46:05caldito de la pechuguita de pollo, al sofrito de la florecita de calabaza, antes de echarle
46:14la florecita de calabaza, yo puse poquita cebolla y ajito, así, muy finito, retiras, le echas la
46:22sopita, ese sofrito lo pueden moler junto con el caldito, cuelan el caldito para que no quede así
46:30como que residuo, le lo echan ahí a la florecita de calabaza, le echan el elotito y ya les quedó
46:41un caldito así para acompañar las comidas, sumamente delicioso, también tengo aquí una sopa
46:48de elote, ustedes van a agarrar una taza de elote, este si me gusta no hacerlo con el elote este,
46:55del que ya viene prehecho, no me gusta, este si lo haría yo con el elote fresco, yo no uso latas,
47:07acuérdense usamos congelados, porque los congelados no tienen sodio, entonces ustedes van
47:12a agarrar, van a poner el el el el el el elote, este lo voy a pre cocer, lo voy a pasar en agua,
47:18cambia de color y el amarillo se cuese de volada, el blanco si tarda muchísimo mas en cocer, este
47:26lo desgrano y luego otra vez cebollita, ajito molido, sofrío, quito ese sofrito
47:36le pongo mi elotito, doro y luego voy a agregar salsa de tomate casera, aprovecho
47:43ese ajo y cebolla que puse, le echo tomate, le echo poquito más de ajito
47:48fresco y cebollita fresca, muelo, le echo ahí, le puedo poner este por ejemplo
47:57quesito o le puedo poner cubitos de quesito, le puedo poner rajitas de chile
48:02poblano o de chile california o de chile chilaca o de anaheim, del que ustedes
48:08quieran de este tipo, pimiento yo no le pondría porque le cambiaría totalmente
48:12el sabor y a la hora de servirlo, lo sirvo con este, lo puedo servir con
48:19tantita cremita o con tantito aguacatito y queda delicioso, otra, otro caldo, caldo
48:27sopa así muy rico que hacemos en casa, hacemos una sopa de papa, este la sopa de
48:32papa igual, vas a agarrar, vas a picar tu papita, yo lo hago con todo y la
48:40cáscara, porque acuérdense que la cáscara tiene mucha fibra y esa fibra
48:44nos ayuda a tener una mejor digestión, la fibra es el alimento de nuestros
48:50bichitos, de nuestros bichitos intestinales, de nuestro microbioma, por
48:55eso hay que consumirla, acuérdense son probióticos, digo son probióticos, perdón
49:01perdón, entonces voy a dorar la papa y luego ya saben mi recaudo, chile, tomate,
49:07cebolla, este, cuando yo voy a hacer una sopita aguada o un recaudito de este
49:14tipo, muchas veces si le pongo chile, este, le puedo poner chile serrano, le puedo
49:20poner tantito chile chipotle, pero es poquito para dar sabor y no picor, porque
49:25si queda picante, pues ya ni te lo vas a comer, entonces haces, este, doras, echas
49:30tu recaudito, sal, pimientas, una vez que sal, pimientas suelta el hervor, echas
49:35agüita y ya tienes una sopita, igualito que se hace la sopa de aguada, pero en
49:39lugar de ponerle pasta, le pusiste papa, un caldillito de papa, es la siguiente
49:45receta, agarro mi papita mediana, igual, este, la voy a, la voy a, la voy a, este,
49:52picar, este, esta como en trozos no tan finitos, como medianitos, doro, le voy a
50:01echar rajitas, este, le voy a echar mi caldito de pollo, lo puedo hacer rojo o lo
50:07puedo hacer de caldito de pollo, ya dependiendo del gusto, le echo elotitos,
50:12le echo quesito y a la hora de servir le pongo premite, le pongo aguacatito y
50:17queda, qué cosa, ni siquiera les quiero decir, tengo muchísimas ganas, por cierto,
50:24de hacer un pozole vegano, nada más que, que no sé dónde venden las, necesito
50:32encontrar setas de estas blancas que venden así a veces, a veces te las
50:36encuentras en el Walmart, este, se me antoja muchísimo hacer tipo, no es cierto,
50:42un pozole no, un menudo vegano, es que se queda perfecto, este, espero que estén
50:48disfrutando nuestras recetas, la verdad es que la comida, la comida mexicana, este,
50:54es deliciosa y los caldos son así, otro boleto, bueno, que ahora les voy a pasar,
51:02sí, antes de terminar una sopa minestrone, este,
51:07voy a hacer mi sopa de, de, es como una sopita de vegetales, ajá,
51:16con salsita roja, entonces voy a poner zanahoria, calabaza, apio, ajote, chayote, mi
51:24salsita de tomate casera, este, ya saben, voy poniendo los vegetales conforme se
51:29van cociendo, primero pongo la zanahoria, este, y le pongo la doro tantito, no, luego
51:35le pongo el apio, lo doro tantito, el apio y el ajote, depende de qué tipo de ajote
51:40usen, si es el ajote así el normal o el ajote francés que luego venden en el
51:45puesto, así, y luego le pongo ya la salsita de tomate casera, este,
51:53le puedo agregar el lotito, calabacitas, este, le voy a poner pasta, que la pasta
52:00se cueza ahí adentro, le puedo poner chícharos, alubias, pero ya tienen que
52:04estar previamente cocidos, los chícharos yo los uso congelados, las alubias sí las
52:09tendría que hacer poquito antes, y a la hora de servir sirvo mi platito, ¡ah!
52:17lleva papa, lleva papa, entonces acuérdense, primero zanahoria, después
52:22apio y ajote, luego chayote, luego más tarde voy a agregar la papa, una vez que
52:28ya está eso más, cuando agrego la papa agrego la pasta, porque más o menos se
52:34cuecen igual, no, este,
52:41me faltó mi salsa de tomate casera, se los dije todo como en desorden, es que me lo
52:46estoy imaginando y no lo tengo, no lo tengo escrito, a ver, primero pongo a
52:51sofreír la zanahoria, ajá, más tarde el apio, luego el ajote y luego el chayote, una
53:01vez que eso ya está sofrito, es cuando voy a echar mi salsa de tomate casera,
53:04tomate, cebolla, ajo, después voy a echar mis calabacitas, me gusta sofreírlas
53:09primero, lo haría en otro sartén, ajá, mis calabacitas y mi chayote, este, perdón,
53:17primero va el chayotito, ajá, y cuando pongo el chayotito puedo poner, me espero
53:24poquito, luego pongo papita, cuando pongo la papita ya pongo la pastita, este, ya
53:29puse la salsa de tomate casera, le echo agüita, dejo que se cueza, luego echo la
53:36zanahoria y ya cuando este, está listo y voy a apagar, es cuando echo los
53:43chícharos y hielote congelado y alubias, ¿no? este, ¿por qué? porque no me gusta que se
53:49cuezan de más ahí adentro, ¿no? cuando sirvo, sirvo con tantito queso feta y
53:54ay, quedó bien rica mi sopa, espero que haya sido como clara esta receta que
53:58hasta yo me confundí, no se crean, este, espero que les haya estado gustando todas
54:05las recetas que les pasé, la verdad es que los caldos son algo delicioso, este, a mí
54:12me encantan, siempre les doy el tip también de mi sopita aguada, yo a la
54:16sopita aguada, cuando hago sopita aguada, doro la pasta con tantito, no con tantito, con
54:22mucho apio, luego salsa de tomate casera, ¿no?
54:26tomate cebolla ajo molido, sal, pimiento, que casi siempre es con poquito olor,
54:31suelta el hervor, echo agua y queda riquísimo y ya tiene verduras, ¿no? intenten,
54:38intenten siempre incorporar a todas sus recetas verduras, sobre todo ahorita que
54:42estamos en la época de los guisados, es como más fácil, más rico y ya, ya, ya es
54:49un plato casi completo, ¿no? o completo, ¿no? entonces recuerden, la estrella
54:55principal de las, de los platillos tiene que ser la verdura, hay que incrementar
55:00la cantidad de verdura que comemos y ya terminó nuestro programa,
55:04ojalá lo hayan disfrutado así tanto como yo, les mando un abrazo, muchas
55:08bendiciones, muy bonita semana, aprovechen estas recetas de invierno, cualquier duda,
55:13comentario y sugerencia, 656.224.9700, Facebook Fabiola Jiménez, pero mi nombre
55:21es Fabiola Cárcamo, Nutrinotas, Nutrinotas en mi consultorio, hasta pronto.
55:25Esperamos que pongas en práctica los consejos que te brindamos el día de hoy,
55:30te esperamos en nuestra próxima emisión, para así seguir teniendo una pasión por la comida.
55:40Una producción de NET, Información Total Multimedia.
55:48Estás en sintonía de Radionet 1490, Información Total.
55:52Esto es Medichihuahua, me detectaron cáncer de seno, Medichihuahua cambió mi vida,
56:04ahorita estoy sana y todo es gracias a Medichihuahua, los chihuahuenses están
56:07respaldados por Medichihuahua, entra a medichihuahua.mx y afíliate, porque sin
56:12ustedes y este apoyo creo que no avanzaríamos, gobierno del estado de Chihuahua, juntos sí podemos.
56:19Wow, ese truco fue increíble, oigan, huella del río, que les traigo, traigo, vamos,
56:24dos 12 pack tecate roja o light, lata, 355 mililitros, 366 pesos, o también llévate,
56:3012 pack, bat light, lata, 355 mililitros, 154 pesos, huella del río, que te traigo,
56:36traigo, vamos, vigencia el 31 de octubre, evita el exceso.
56:39El Tribunal Estatal Electoral de Chihuahua garantiza el respeto al voto, el pluralismo político.