La Cocina del Cinco - 19 de octubre de 2024
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00:30Muy buenos días, qué rico amanecer y que ya sea tempranito que usted tenga su taza
00:40de café, que sean las 11 de la mañana para que llegue la cocina del 5 así es, así que
00:44bienvenidos otra vez en una nueva cocina pero hogareña como se siente en este mes rosa
00:50que es el mes del amor, es un compromiso de amor y ustedes saben que preveniendo es que
00:55uno puede vivir, porque prevenir para vivir y es súper importante hacerlo en este mes
00:59no sólo informarnos sino también disfrutar de lo rico que es la cocina y qué haríamos
01:03nosotros si en la familia nos faltó un miembro, sería algo súper triste y por eso es que
01:08en la campaña rosa nos unimos todos como familia, como un compromiso, como vecinos,
01:13amigos y además desde la casa pueden pasar cosas maravillosas como acompañar a una persona
01:18o a una vecina, un familiar a una mamografía. Hoy me encuentro en una casa maravillosa que
01:22ya vamos a conocer uno de sus integrantes que es Bani, quien está detrás de un gran
01:27emprendimiento. Muchas gracias Laura, todo bien, aquí muy alegre de tenerlos. Bani cuéntanos
01:33cómo se llama tu emprendimiento que es la unión de dos cosas deliciosas. Ah bueno,
01:37te cuento, mi emprendimiento se llama Cupcakes o Cupquake como ustedes lo quieran pronunciar
01:42y es la aleación de la palabra Cupcakes y Cookies en inglés, entonces la fusionamos
01:48porque esto muestra el inicio de nuestro emprendimiento. ¿Por qué uniste dos cosas
01:53tan ricas? ¿Era lo que más te gustaba preparar en ese momento cuando iniciaste el emprendimiento?
01:57Era lo que más me gustaba preparar pero sobre todo era lo principal que sabía hacer, o sea,
02:02lo que sabía hacer mejor y con lo que empecé, ya luego con el tiempo pues uno va avanzando
02:07y aprendiendo otras cosas. Bani, tú eres una persona joven y me encantaría preguntarte porque
02:12bueno estamos, vamos a hacer postres deliciosos hoy, vamos a hacerlos obviamente con el color
02:16rosa porque es un mes muy importante para prevenir pero también para que ustedes se
02:20informen. Y mi primera pregunta es la siguiente, ¿qué es para ti el cáncer? Si yo te digo Bani,
02:24¿qué es para ti el cáncer? Pues si te soy sincera es una enfermedad muy triste porque es una
02:29enfermedad que personalmente me impacta porque hay bastantes antecedentes y lastimosamente
02:35muchos familiares en mi familia quedan muertos de esto, entonces es una enfermedad muy triste
02:42pero que a la vez se puede sobrellevar si uno lo primero se detecta a tiempo sin tener miedo
02:48porque a veces pasa de que tenemos miedo de que el tratamiento, a veces que el dinero, todo eso se
02:54soluciona, o sea, siempre hay una red de apoyo en la misma familia o con los amigos para que
03:00se pueda sobrellevar, entonces siento de que en la cuestión del cáncer pues aunque es una
03:05enfermedad difícil y un diagnóstico complicado pero no desanimarse. Y me encanta por eso también
03:11no solamente tener un chef repostero sino también ver el lado masculino porque a veces no lo
03:17escuchamos o lo escuchamos en la casa a la mamá, a la tía, pero no escuchamos la otra parte que
03:22también lo vive, lo siente y saben, otra cosa que a mí me encanta es que ustedes también se
03:27pueden informar, lo ve desde un punto ya más familiar como lo ha vivido con su familia y
03:32ustedes tienen que saber que unidos en la cocina hacemos cosas deliciosas pero también unidos
03:36como familia. Además que quiero informarles algo para que lo sepan, también en los hombres se puede
03:41dar el cáncer de mamá, es importante que también se auto examinen para hacerse una homografía, si
03:47se sienten un bultito, si se sienten diferentes y esto es bueno traerlo hoy con Bani para que
03:52ustedes también no tengan como lo decía miedo o pena de hacerlo, vayan al doctor que es lo más
03:56importante. Entonces Bani cuéntanos el menú de hoy porque plática fuerte se necesita un buen postre.
04:02Bueno hoy tenemos de todo un poco, vamos a tener galletas, vamos a tener cupcakes y también nos
04:08puede faltar un pastel que va a ser un pastel de tres leches que va a quedar súper bonito y
04:13delicioso y que ustedes lo van a poder preparar desde su casa. Pero vamos a comer. Sí claro. Tenía
04:19que recalcar eso, o sea yo cocino pero también espero esa recompensa. Bani te quiero preguntar
04:24algo súper importante, qué es lo principal para comenzar a cocinar cuando se trata de repostería
04:29porque obviamente hoy venimos también con tips, con consejos, yo quiero que aquí me salgan
04:34emprendedoras, futuras reposteras, también las niñas que nos están viendo y los niños. ¿Cuál es el
04:38primer paso para hacerte un buen repostero en la cocina? El primer paso es que no tengan miedo de
04:43echar a perder porque siempre en la repostería como en todo pero en la repostería más, no sucede que
04:49votamos una receta. La práctica hace el maestro. Correcto, pierdan el miedo y miren si no les queda a la primera
04:56les va a quedar a la segunda o a la tercera, no se me desesperen. Y no le quieran a veces en las redes
05:01sociales, ¿verdad? Sí, a veces. Porque a veces uno ve cosas que en serio que la red y uno dice, fue pucha hizo en cinco minutos
05:07ese pastel y yo todavía sigo. Es la magia de las redes sociales, ellos, uno corta el vídeo, mi señora bella, pero usted
05:13aquí no la vamos a cortar, nos van a enseñar todos esos tips y vamos a pasar buenísimo. Entonces, lo
05:17primero que vamos a hacer es, ¿qué pastel? Vamos a comenzar con el tres leches. El tres leches, ¿qué es un
05:24tres leches y por qué es uno de los favoritos para los hondureños? El tres leches y el flan me parece
05:28que es como el postre más, no sólo más tradicional, sino que está en todos los menús de restaurantes, es el
05:34que todo mundo quiere comer, ¿por qué? Bueno, el tres leches básicamente es un pancito esponja, por decirlo
05:41así, es un batido livianito que va a absorber mucho la leche o con lo que lo infusionemos y luego al
05:48meterlo a refrigeración, lo acompañamos con una crema, algo rico, es como bien sedoso al paladar y a todo
05:55mundo le encanta, creo yo, esa sensación de algo suavecito, súper húmedo. Es húmedo, no se siente seco, tiene crema, también
06:04que lo hace rico y comencemos pues, me comentabas que ya tenías el pastel, yo lo quería ver para que
06:10pudiéramos aprender como de cositas, que veo que tienes aquí varias herramientas. Ok, aquí tienes
06:15el pastel, cuando te refieres a un pastel liviano, ¿de cuáles son sus ingredientes? Bueno, el pastel
06:22liviano, básicamente, es aquel pastel donde utilizamos en nuestro leudante natural, que es el huevo, nosotros
06:28utilizamos bastante huevo en proporción, o sea, si ustedes quieren más o menos hacerlo, pueden utilizar
06:35un huevo por cada 30 gramos de harina o de azúcar, si lo quieren más preciso, pues pueden multiplicar
06:41lo que les pese el huevo por un 60%. Que ahí viene un buen punto, Ani, que te quería preguntar, cuando
06:48empezamos en la cocina y como reposteras, todo mundo compra esto, cuando ya lo hacemos para un
06:54negocio, pienso yo que es mejor comenzar con números, calcular con peso, porque pues digamos
07:00que aquí estamos como jugando un poquito, aquí vamos a lo exacto. Este es el secreto, creo, de todo
07:06pastelero, o sea, puede ser cualquiera, o sea, le sirve esta, le sirve de cualquier marca, pero que tengan
07:12una gramera, es bien importante, porque es mucho más exacto su receta, tienen muchas probabilidades
07:18de que si lo hacen con las tazas, entre una taza y otra, haya mucha variación, entonces eso les arruina
07:25la receta. Y les voy a dar un buen tip, recuerden que en la repostería ya empieza a contar cuando es un
07:30emprendimiento los centavos, entonces todo tiene que ir bien calculado, ya no podemos jugar, hay una cerecita
07:34más, pongámosle un pastel. Ahora volvamos, tengo otra duda que seguramente lo tienen muchas cocineras,
07:40¿los huevos a temperatura ambiente o fríos, o es verdad que cambian? Eso quisieras saber. Buena
07:47pregunta, los huevos los vamos a utilizar a temperatura ambiente, necesitamos que todo lo
07:52que vamos a utilizar esté a temperatura ambiente, ¿para qué? Para que no haya un golpe de temperatura,
07:58o sea, de sacar de lo frío a la temperatura del ambiente, porque nos va a empezar a sudar, nos va
08:05a generar un montón de problemas de humedad que no queremos. Entonces todo a la misma temperatura,
08:10entonces comencemos a decorar este pastel y hacerle el famoso mezcla de leches, ¿qué leche se mezclan en
08:15este? Bueno, yo aquí ya las tengo previamente listas, pero básicamente es un litro de leche
08:22normal, leche entera, utilizamos una lata de leche condensada y una lata de leche evaporada, opcional,
08:30si queremos crema de leche podemos ponerle también un poquito de crema de leche. Podemos mezclar
08:35también leche de coco, si lo queremos tropical, también dulce de leche como diluido en leche. Para
08:42esta temporada, nosotros déjenme decirles que tenemos en Cupquiz uno de calabaza y básicamente
08:50las mismas tres leches, solo que a cada 300 gramos o a cada tres partes de la leche le colocamos 100
08:57gramos de calabaza, de puré de calabaza, y queda súper súper rico. Y también se podría hacer esta como de
09:03chocolate. Se puede hacer de chocolate, de café. Diluido siempre en la leche. Realmente el cielo es el límite con la
09:09cuestión de las recetas de tres leches. Es cierto, entonces tira la leche, si quieres las puedes ir sacando.
09:13Mientras tanto, también me imagino que hay que hacerle unos huequitos, ¿o no es así, Vani?
09:19Vani, pero este solo alcanza para mí. Mira que río ya. Tenemos varias opciones. ¿Varias opciones, cómo así?
09:27¿Compartir? ¿Pelearnos? No, regresando a cómo vamos a humedecer el pastel. Tenemos varias opciones, vamos a pelear el pastel.
09:35Tenemos una opción que puede ser que la leche esté caliente y colocarlo directamente porque nos va a
09:42absorber la leche caliente. ¿Cuál prefieres tú? Yo prefiero hacerlo en frío. ¿Por qué? Porque me gusta más en frío,
09:49porque a veces lo necesitamos ya casi para el momento, entonces si le coloco yo la leche caliente
09:55voy a tener que llevarlo más tiempo en refrigeración. Perfecto, entonces lo vamos a hacer como Vani nos está aconsejando.
10:00¿Qué tengo que hacer yo? ¿No hay que hacerle huequitos? Se le pueden hacer huequitos o no.
10:06Sin embargo, si no hacemos los huequitos, se nos va a tardar un poquito más en... Ay, no hagámosle porque yo quiero comer.
10:11Todo lo que Vani me dice, yo quiero comer. Entonces, sí, a esta parte pueden participar los niños.
10:19Con un tenedor, he visto yo, con un papelito. ¿Con qué lo harías tú? Podemos hacerlo con un palillo,
10:24pero lo vamos a hacer con un tenedor. Lo vamos a hacer con un tenedor. Otra cosa, ¿podríamos también por usar
10:30leches y en lugar de leche condensada usar algún endocolorante como stevia, otra cosa, para aquellas
10:36personas que quieren un postre un poquito saludable? Sí se puede, solamente que igual habría que
10:41modificar la receta del pan para no utilizar harina de trigo. Claro, porque hay gente que dice, le puse, ajá, tienes razón.
10:47Igual tendríamos que modificar la cuestión de... ¿Tienes alguna forma de empezar o sería como?
10:52Como le parezca mejor. Siento que él me queda viendo como no me va a dañar el pastel. ¿Quieres hacerlo? Vamos.
10:59O con un palillo. Vamos a probarlo. Vamos a probarlo directo. Como les digo, en la reposición no todo está...
11:05Perfecto. Escrito. Vamos a probar. Entonces, en ella estás mezclando, retomemos. Aquí está leche entera, crema de leche,
11:16le puse también leche condensada y leche evaporada. La crema de leche es súper opcional o la podemos
11:23sustituir por crema de leche, la que le guste más. Que le da más cremosidad. Le da un poco más de cremosidad.
11:30El pastel, este es un pastel de vainilla clásico. ¿Le podríamos dar también sabor? Sí, es un batido
11:36liviano. Yo en este caso le coloqué esencia de vainilla, pero sí le pueden poner ralladura de
11:42naranja, ralladura de limón. Pueden ponerle alguna esencia, algún súper aroma. Jengibre, si lo quieren hacer como en otoño. También. ¿Rompopa? ¿Se puede usar algún licor?
11:51También podríamos usar. Sí, pero recomiendo más si quieren algún licor. Puede ser en la leche y si lo
11:57quieren apto para niños, entonces lo ponen así a hervir y cuando ya esté evaporado el alcohol,
12:02solo lo utilizan. Es como que le queda el perfume. Perfecto. Como tip importante, los perfumes se
12:09ponen de último. Es mejor colocarle la vainilla, por ejemplo, a una torta al final o a un batido al final. ¿Por qué?
12:16Porque cuando usted se baña, por ejemplo, no se va a poner primero el perfume y luego se va a bañar,
12:22sino que primero se baña, está limpio, y luego se coloca el perfume. Lo mismo con el post. Vamos a colocar. ¿Y los que no se bañan qué hacen?
12:28Los que no se bañan pues tienen que pasar de video. No, mentiras. Hay que preguntar todo, ¿verdad?
12:36Porque después nos quedan dudas. ¿Cuánto más o menos calculas de líquido para, en este caso,
12:42para este tamaño? Para este pastel calculo aproximadamente dos tazas. Dos tazas. Dos tazas, pero tazas reposteras,
12:49no vayan a coger tacitas de café. Esta es media taza, entonces le voy a poner cuatro. Ah, ok. Y acá está una taza.
12:54Ahí está una taza, solo que yo agarre esta más pequeña. Bunny, ¿hace cuánto tienes tu emprendimiento y por qué
12:59decidiste? ¿Estudiaste para esto? ¿Este fue tu sueño? Realmente, hace 10 años, comencé desde que estaba en el
13:08colegio a vender galletitas, a vender cupcakes, hacía las galletas. ¿Estudiaste repostería? No estudié repostería
13:15formalmente, yo estudié marketing. Sin embargo, si me he capacitado y aparte la mayor experiencia y la
13:23mayor capacitación se le da a la práctica y la vida, entonces no se sientan desanimados de decir no.
13:29Con la pasión que tenías. Yo no soy chef, por ejemplo, entonces decir no, no soy chef y entonces no lo voy a hacer, no hagan eso,
13:36o sea, ustedes tienen que tener su autoestima de que nadie les puede decir que no pueden hacer algo,
13:40entonces ustedes lo van a lograr, claro, echando a perder. Yo son 10 años que tengo haciendo esto.
13:47Y todavía te aseguro que hay cosas que todavía te falta mejorar. Todos los días, bueno, creo que este
13:52trabajo es uno de los trabajos que más siempre queremos mejorar, como no, yo pude haber hecho
13:56esto al pastel y me lo acabo mejor, en la siguiente mejor, y así es. Nunca creo que nunca estamos contentos con un
14:02plato, siempre pensamos que hay algo que puedo, o sea, sí, pero uno siempre queda como no, pero es que yo creo que si lo hubiera hecho más, pero sí, está lindo.
14:09Es correcto, siempre pasa y sobre todo no se autosaboteen, porque a veces nos autosaboteamos de decir no, es que esto está feo, o en tal lugar lo hacen mejor, y no, el proceso de cada quien es diferente.
14:22Entonces, vamos a terminar de poner la leche, vamos a empezar con la crema, que es la decoración clásica de Tres Leches, y cuando regresemos ya vamos también a hacer unos quequitos,
14:31o los famosos cupcakes, en inglés, que a todos nos encanta y que yo creo que son de las cosas más famosas que nos dejó también los años como 2000, 2005, 2000, ya les voy a contar un poquito la historia de cómo nace el cupcake.
14:42Nos quedamos aquí, vamos a una pausa y ya casi estamos de regreso.
14:52Ya estamos de regreso y estamos, como dicen, manos a la obra. Cuéntame por aquí, Vanny, qué es lo que tienes.
14:57Bueno, aquí tenemos la receta mágica para esa crema. Tenemos una taza de crema de leche, un tercio de taza de azúcar, tenemos también dos cucharadas de leche en polvo y una cucharada de vainilla o el extracto que a ustedes les guste.
15:12¡Qué rico esta vainilla! ¿Por qué azúcar? ¿Qué tipo de azúcar se necesita? ¿Azúcar morena?
15:17Azúcar común, si les gusta morena, pues está bien. Lo único que les va a quedar la crema un poquitito más oscura.
15:23¿Y pulverizada?
15:25Le podrían poner también pulverizada, pero no pasa nada y es un poco más difícil de conseguir, entonces desde casa pueden usar esa.
15:32¡Ah, miren qué interesante! Entonces comencemos. ¿Todo lo ponemos en el mismo bol?
15:35Todo lo ponemos.
15:36Vamos a usar también esta herramienta que es conocida como un globo.
15:38Un globito.
15:39También hay globo manual para aquellas que quieren hacer brazos o que todavía no tienen una batidora.
15:44Una batidora es una buena inversión para comenzar un emprendimiento, ¿cierto?
15:47Es una buenísima inversión ya que les va a facilitar bastante el trabajo y sus batidos van a salir más rápido y van a quedar mejor.
15:56Y otra cosa que te quería preguntar. Bueno, yo sé que manualmente uno todo lo puede hacer, pero ¿manualmente cuánto tiempo tendríamos que estar batiendo? ¿Más de 10 minutos?
16:04Ah, sí, yo creo que incluso más. Y se corre el riesgo de que no suba del todo y que se nos vea como cuajada la crema y no queremos eso.
16:13Bueno, entonces comencemos. Comencemos para que ya nos podamos comer este postre delicioso. ¿Tienes otro tipaz?
16:20Únicamente que el bowl esté frío, igual que las aspas. Lo mismo en una batidora de manos. Si lo hacen con globo manual también.
16:30Lo mismo en el congelador, unos 5 minutos que esté helado.
16:32Sí, unos 5 minutos que esté bien frío para que les ayude a montar más rápido la crema.
16:35Perfecto. Ahora sí comencemos.
16:44Huele delicioso. Está súper, súper rica. Y qué rápido. Muy rápido el proceso. Solo no se pasen, porque si se pasan se les va a empezar a separar.
16:57Y si eso pasara, pues no se desesperen. Lo que hacen es que dejan que se siga batiendo, batiendo, batiendo y se les va a hacer mantequilla.
17:07Luego la pueden utilizar para untar empanos. Me muero. Me encanta que me dicen, no se preocupen, pero ya no tienen la crema, ahora tienen mantequilla de barra.
17:14Bunny, ¿y usted nunca pone el dedito o no? La verdad no, porque me regañan.
17:21Yo quedo como, y no vamos a probar. No, pero ya le vamos a dar a...
17:25Creo que yo cuando estaba niña y me encantaba, me encantaba desde niña la cocina, siempre hacía eso.
17:30Siempre me decía a mi mamá, ¿qué tal que vendieras postre? Y yo, pero, ¿cómo va a vender hoy?
17:34Mi mamá hacía eso cuando era pequeño también y hacían algún betún para cualquier pastel de cumpleaños.
17:40¿Quién no lo hace? O lo típico, lamer la paleta.
17:44¿Quién no le dijo a uno que se iba a morir de salmonella porque comió con los huevos crudos la masa del brownie? A mí me lo dijeron y yo no me morí.
17:51No, mentira, sí es delicado cuando hacemos eso, pero es que yo tenía y yo decía, ¿cuándo era que él me va a dejar a mí?
17:57Pero entonces ya tienes la crema. La crema montada la vamos a poner ya directo.
18:01Sí, la vamos a poner directo. ¿Cómo la pones? Lo que vamos a hacer es que vamos a porcionar un poquito para hacer...
18:06¿Y le vas a poner color rosado? ...conmemoración del pastel de mama.
18:09¡Qué bonito!
18:10También hay formas de hacer también el rosado, por ejemplo, usar el betabel o la remolacha, si ustedes no quieren usar ningún induclorante artificial.
18:19¿La vamos a mezclar ahí?
18:20La vamos a mezclar, sí.
18:21A ver, mire, vamos a ponerle hoy el rosadito por ser el mes.
18:26¿Cuánto rosado lo queremos? ¿Será que le ponemos otro poquito más para la crema?
18:29¿Podemos ponerle más?
18:30No, no, no, del otro. Yo quiero un rosado más claro, por favor.
18:36¿Le ponemos más crema batida?
18:38Sí.
18:39¿Le agarro de aquí o la voy a combinar?
18:42La va a combinar.
18:49Es que la quiero como color pastel.
18:51Más clarito.
18:52Sí, un poquito más claro.
18:53Miren, ya hasta quiero el rosado. Eso es lo bonito.
18:55Yo creo que una cosa bonita de la cocina es que uno puede jugar a ser arquitecto, a ser diseñador.
19:01¿Ahí te parece?
19:02Ahí está bastante bien.
19:04¿Se parece a tu camisa?
19:08Ahora, aquí está.
19:10Bueno.
19:15¿Y la vas a decorar con un pastel?
19:19Sí.
19:21¿Y la vas a decorar con una manga? ¿Para quién no tiene manga o no usaste una bolsa?
19:25Puede ser una bolsita. Con tal que esté nueva, esté limpia.
19:29¿Cómo la vas a decorar? Muestra.
19:31Si se les dificulta, igual pueden meterlo en un vaso y le va a quedar perfecto para que no se le salga la crema ni nada.
19:39Me gusta.
19:40Esto va a ser para detalles. Vamos a decorarla con el fondo siempre blanco y vamos a hacerle detallitos rosados.
19:46Ok. Entonces, ¿esto también lo vas a usar?
19:48Sí, esto también lo vamos a usar.
19:54¿Cómo crees que descubres tu creatividad? Bueno, en este momento, digámoslo entre todos.
20:11¿Cómo descubres la creatividad todos los días?
20:14Pues, la verdad es que siento que eso se va descubriendo porque uno se siente de una manera en que cuando está en un trabajo convencional, por ejemplo, no te llena del todo.
20:27Decís como, no, esto no es lo mío, o sea, estoy perdiendo el tiempo que estoy haciendo aquí.
20:31No te llena, no te da felicidad ir a la oficina o a donde sea que vas.
20:35Yo estudié mercadotecnia y a mí me gusta mi carrera, sin embargo, no me visualizo el 100% del tiempo trabajando.
20:42¿Te gusta más esto que esto? Bueno, esto también lleva a mercadotecnia. Hoy en día uno tiene que aprender a venderse, vender lo que hace.
20:48Es correcto.
20:49Perfecto. Entonces, ¿lo vas a decorar ahorita?
20:51Lo vamos a decorar ahorita. Solo voy a agarrar una espátula para colocarlo.
20:58¿Cómo te iba a la universidad vendiendo tus galletas, tus postres? ¿Hacías buen dinero?
21:03La verdad me iba muy bien.
21:05¿Y qué hacías con ese dinero? Dime la verdad, Vani. ¿Ahorrabas? ¿Te lo gastabas?
21:09Creo que en la vida hay que hacer de todo, en balance.
21:12Bueno, mi justificación de qué gasto. No, no quiere decir que lo gastaba todo, pero sí gastaba una parte para disfrutar también el trabajo y otra parte igual en los gastos porque había que reinvertir.
21:25Y también otra parte para ayudar con cosas de la universidad.
21:39Vani, ¿alguna vez pensaste que eso que hacías en la universidad pronto como para ganar un dinero extra iba a ser más adelante tu pasión y tu proyecto?
21:47Sí, pensé la verdad de que iba a llegar más lejos de solo estar vendiendo en la universidad y todo.
21:53Y se ha logrado sobre todo porque aquí entra alguien bien fundamental en mi vida que es mi mamá. O sea, somos socios, trabajamos juntos.
22:02Y siempre fue como eso de este es un proyecto al final.
22:06¿Familiar?
22:08Correcto, al final no solo de hacer dinero, no solo de tener un negocio, sino que también es de vida.
22:14Es algo muy bueno que haces. Trabajas con tu mamá, qué dicha.
22:16Es correcto.
22:17¿Qué vas a hacer ahora?
22:18Ahora necesito una espátula, pero bueno, si no tienen una espátula vamos a improvisar con una cuchara.
22:24Así como un buen hombre casero haciendo sus postres.
22:28Claro, y la cuchara es súper buena para darle también como ese toque.
22:31Te diré que hay cosas que ahora nos gusta como ese estilo que es que está de moda hacer un montón de cosas.
22:38¿Es cierto? ¿Quién no les gusta ahora los famosos pasteles desnudos o naked cake?
22:43Naked cake, sí.
22:44Ese bueno para el que no sabe poner crema batida o crema pastelera, ese es su pastel.
22:49Con ese pueden comenzar.
22:51Con ese pueden comenzar.
22:53Vamos a ver.
22:55Súper.
22:57Voy a poner esto por acá.
23:02¿Y cómo le vas a hacer los detalles rosados?
23:05Ya vamos a usarlos.
23:07¿Qué fue lo que más te gustó de la repostería? ¿La decoración?
23:11¿Las fórmulas?
23:12La decoración es lo más difícil. Las fórmulas realmente...
23:16Realmente me gustaba como lo tenías antes.
23:18Ah, ok.
23:19Sí.
23:20Ya trajeron la espátula de chef, pero ahorita estamos caseros.
23:24Bueno, vamos a terminarlo casero.
23:26Me encanta. Es más, si alguien quiere empezar su emprendimiento, me encanta que sea casero.
23:31Pueden hacer un concepto de algo casero.
23:33Astérix. Y cualquier cosa ustedes le dicen, eso es astérix.
23:38Vamos a utilizar ahora la duya.
23:40Ajá.
23:41Y aquí pues el duyado es la opción de cada quien.
23:46No, hasta ahí llegó lo astérix, Bani.
23:48Yo quise que hagan lo fácil en su casa.
23:52Yo quise que fueran bien astérix.
23:54Vamos a hacerle una guirnaldita nada más.
23:56¿Como para que siga astérix?
23:58Sí, no le vamos a poner a todo.
24:00Vamos a hacer como una media luna.
24:02Una media luna, correcto.
24:04Y esta es una forma de prácticamente también empezar como a practicar con una manga que es de cierta puntualidad,
24:12también saber moverse bien los círculos.
24:14Es correcto.
24:15¿Qué le vas a poner ahora?
24:16Opcional, le pueden poner sprinkles. Vamos a ponerle unos sprinkles.
24:20¡Qué bonito!
24:22Y todo con crema, no siempre tiene que ser crema mantequilla o betún que también le conocen.
24:27Este está delicioso. ¿Cuánto tiempo le vamos a la refri ahora?
24:29Lo vamos a llevar a refrigerar aproximadamente una hora.
24:32Le pueden poner otra decoración si ustedes quieren activirle y todo, ahí ustedes prueban.
24:36Y si no les queda bien, no pasa nada, lo quitan y lo vuelven en betún.
24:40O lo hacen así, hacen astérix, una pintura astérix.
24:43Miren qué lindo quedó.
24:45Se imagina que se me llegara a caer.
24:48Súper lindo.
24:49Vamos a una pausa y al regresar vamos a conocer la mamá.
24:53Así es la mamá.
24:54Ya en este momento vamos a conocer a la mamá.
24:56Va a venir también ella a enseñarnos un poco más de detalles,
24:59también en lo que es buena y qué bonita una sociedad así familiar
25:02y más en este mes rosa que es un compromiso de amor
25:05y todo empieza desde la casa con la familia.
25:07Nos vamos a la pausa y al regresar vamos a hacer galletitas y cupcakes.
25:10Correcto.
25:18Alegría
25:26Alegría está ubicada en Torre Ventu, paseo Los Alcaldes, nivel 8.
25:30Para los fines de semana Alegría tiene una variedad de promociones
25:33que va desde jarra de sangría, con entrada gratis, cocteles al 2x1
25:38y una serie de promociones que todas las semanas estamos innovando.
25:41En Alegría nos hacemos muy felices de poder cumplir todas las necesidades de los clientes
25:45que puedan cumplir todos sus eventos, tanto baby shower, cumpleaños,
25:49cenas románticas, una salida familiar.
25:52Alegría siempre está para todos.
25:55Menú
25:57Tenemos un menú enfocado en cumplir todas las necesidades del cliente,
26:01muy orgánico, todo hecho por nosotros.
26:04Utilizamos proveedores artesanos
26:08y una oferta bastante variada para que todo el mundo pueda disfrutar.
26:12Estamos enfocados en hacer nuestros propios postres.
26:15Nuestro chef todos los días prepara postres frescos para que puedan disfrutarlos mejor.
26:21Contamos con una barra que tiene tres tipos de café.
26:24Para cualquier necesidad del cliente puede satisfacerla.
26:28Pueden venir todas las tardes, un domingo es un día ideal para venir y tomarse una tajita de café
26:33con su papá, con su pareja.
26:36Contamos desde los postres clásicos como el cheesecake,
26:40contamos con brownies, crepas, tartaletas.
26:45Todo hecho por nosotros.
26:47Con nuestro último menú que nos hemos reivindicado,
26:50hemos hecho una oferta que tenga unos platillos saludables
26:54que cumplan todas las necesidades del cliente.
26:59Un menú más divertido.
27:01Pueden venir todos los días a pasar un tiempo ameno con nosotros.
27:05Tenemos juegos sin costo alguno.
27:08Pueden jugar en familia y compañeros.
27:11Atendemos un horario de cierre en los fines de semana hasta las 11 de la noche
27:17y los domingos hasta las 9 de la noche.
27:21Pueden venir a cualquier hora.
27:23Los fines de semana atendemos para desayunos también.
27:26Por si quiere alguien pasar a comer un desayuno natural,
27:30somos más que bienvenidos.
27:32Los invito a que puedan venir a Alegría,
27:34pasar un tiempo muy ameno con sus compañeros de trabajo,
27:38familiares, su pareja.
27:41Alegría, estamos para complacer al cliente
27:44y puedan pasar el mejor tiempo con sus seres queridos.
28:05Ya estamos de regreso y qué rico tener a la familia reunida.
28:08En este caso estamos con Claudia,
28:10quien también es parte y socia de este emprendimiento tan bonito junto a Vani.
28:13Yo te preguntaba, Claudia, ¿qué tal es trabajar con el hijo?
28:16Bueno, difícil.
28:18Es difícil.
28:20¿Es difícil?
28:21Es difícil porque él es perfeccionista,
28:24yo también,
28:26y a veces a él no le sale algo como yo quiero
28:29o a veces a mí no me sale como él quiere.
28:32A pesar de que son socios,
28:34creo que para Claudia es difícil dejar de ser mamá.
28:37Sí.
28:38¿Verdad?
28:39¿Cierto que es difícil desde verlo como soy tu socia,
28:41sino que uno también quiere aconsejar a las personas
28:43y decirle cosas como de mamá?
28:46Totalmente.
28:47O sea, cuando uno está en un trabajo, en una oficina,
28:49o sea, uno se pelea con su jefe, no importa.
28:52O sea, tu jefe al final es alguien desconocido o aparte.
28:55O sea, te puedes incluso...
28:57Claro, a la mamá hay que verla después del domingo,
28:59en la cena familiar, sí, qué horrible.
29:01Claudia, en este mes,
29:02este es un mes muy importante para todas las mujeres.
29:04Sí.
29:05Me encanta el color que estás usando hoy,
29:07resaltando algo que como mujeres
29:09no significa que no tener un diagnóstico
29:12como el cáncer de mamá nos excluya del tema
29:15porque podemos estar informadas,
29:16ayudar a las amigas que tienen miedo.
29:18Así es.
29:19Claudia, ¿cómo ves el tema de hoy en día
29:21que hay tantos diagnósticos del cáncer de mamá?
29:24Mire, el diagnóstico del cáncer de mamá
29:26yo creo que es bien difícil.
29:29En mi familia hemos sufrido mucho
29:31de diagnósticos de cáncer, no precisamente de mamá.
29:34Y es bien difícil para todo el entorno,
29:37para la familia, para los amigos.
29:39Es difícil, pero por eso hay que hacerse los exámenes
29:43para detectarlo a tiempo y que todo pueda salir bien.
29:46E informarnos.
29:47Así es.
29:48Porque también hay muchos conocimientos
29:49de cómo tratar la enfermedad.
29:50Pensamos que cáncer y listo, nos vamos a morir.
29:52Y no es así.
29:53Siempre prevenir para vivir, como lo dice
29:56nuestro eslogan en este año que es tan importante.
29:58Así es.
29:59Ahora, Claudia, ya que como mujeres
30:01una de las cosas más bonitas también es buscar la familia
30:04en momentos difíciles, enfermedades.
30:05Sí.
30:06Buscar la familia, emprendimientos que nos hagan felices.
30:08Así es.
30:09Y eso es algo que debemos de aportar el día de hoy.
30:11Hoy estamos junto a una familia de reposteros,
30:13una familia de emprendedores, pero que también hacen esto
30:16para relajarse, como lo mencionabas.
30:18No todo a veces es ganancia.
30:19También es algo que nos llena el corazón.
30:21Así es.
30:22¿Hace cuánto empezaste con la repostería?
30:24Diez años.
30:25Al mismo tiempo.
30:26Al mismo tiempo de él.
30:27¿Quiere decir que le ayudabas cuando él se quedaba dormido
30:29para irse a la universidad y no había terminado la fiesta?
30:31Literalmente.
30:32Sí, literalmente.
30:33Bani, te descubrimos.
30:34Él se quedaba dormido en el suelo, en la mesa,
30:38yo trabajando, él trabajando.
30:40Y tengo sueños.
30:41Y ya imagino como mamá, Bani, hazlo.
30:44Es un buen negocio.
30:45Bani, vende eso.
30:47No, y es que a veces es cansado porque, bueno,
30:50quien ha estado llevando una clase final, o sea,
30:54proyectos, por ejemplo, ese tipo de clases,
30:56saben que son pesadísimas.
30:58Y la repostería también es pesado, o sea,
31:00toca desvelarse.
31:01Claro.
31:02Entonces, a veces había un día donde yo durmiendo una hora,
31:06las ojeras, pues, más grandes que las que tengo ahorita.
31:08O sea, una cosa de locos.
31:10Pero que al final vale la pena.
31:12Pero vale la pena.
31:13Y además es una excelente mamá.
31:14Dilo, dilo, dilo.
31:15Bueno, no, sí, no puedo negar tampoco.
31:17Aunque me expone aquí con ustedes.
31:19No, pero va sacando puntos acá.
31:21Vamos a preparar entonces cupcakes o galletas.
31:24¿Con qué vamos a iniciar?
31:25Pues, yo creo que con los cupcakes porque está más.
31:27Perfecto.
31:28Entonces, los cuquitos, estos son de vainilla,
31:30que hoy en día se pueden hacer de rellenos.
31:32¿Por qué se hicieron tan famosos los cupcakes, Vani?
31:34Pues, los cupcakes se hacen súper famosos porque es un bocadito.
31:38O sea, es algo que se puede llevar de un lado a otro.
31:41Es un bocadito súper rico.
31:43Hay de muchos sabores.
31:44Hay de diferentes sabores.
31:45¿Estos están rellenos, Vani?
31:46Estos están rellenos de dulce de leche.
31:48No, estos están rellenos de, sí, de fresa.
31:50¿Podemos mostrarlos?
31:51Les queremos mostrar.
31:52Sí, de fresas también.
31:53¿Cómo se rellena?
31:54Entonces, se quita como una tapita.
31:55Sí, se quita una tapita y se mete el relleno con una manga.
31:59¿Qué podríamos poner?
32:00¿Crema de chocolate?
32:01¿Fresa?
32:02¿Dulce de leche?
32:03Sí, cualquier relleno.
32:04Cualquier relleno.
32:05Incluso hay gente que le mete gomitas.
32:06Sí, cualquier relleno.
32:08Perfecto.
32:09Y ahora le vas a poner entonces la crema, la crema de mantequilla clásica.
32:12Sí, crema de mantequilla.
32:14¿Un buen tip?
32:15¿Tres tips buenos para la crema de mantequilla?
32:17Una, usen una buena mantequilla, o sea, que sea de buena calidad.
32:22Lo otro tiene que estar a temperatura ambiente.
32:24No se les olvide cuando es betún americano, que es en este caso.
32:28¿Por qué betún americano?
32:30Betún americano básicamente es la combinación de materia grasa, que sería la mantequilla,
32:35con azúcar y esencia.
32:37Qué rico.
32:38Sí.
32:39Ay, no, yo quiero hacer una cosa.
32:40¿Puedo hacer una cosa?
32:41Sí, claro.
32:42Bani me queda viendo como agitado.
32:43¿Qué vas a hacer?
32:44Y, a ver, ¿cuánto?
32:45¿Te gusta la decoración?
32:46Vi que eres la experta.
32:47Sí, yo, en realidad, yo no hago las...
32:49¿Los van diferentes?
32:50Sí.
32:51Yo hago las recetas.
32:52¿Quién las hace?
32:53Las hace Bani y yo decoro.
32:56Lo mío es la decoración.
32:58¿Cómo descubriste que lo tuyo era la decoración?
33:00Ah, porque yo siempre he sido manualista y yo siempre he hecho manualidades.
33:05En realidad, cuando hacía manualidades, nunca vendía nada.
33:09No, pues, Bani.
33:10Estuviera en la repostería y nadie se lo dijo, Bani.
33:13Entonces, yo hacía muchas manualidades y solo me quedaba con el gasto de los materiales.
33:19Entonces, llegamos al punto de la repostería que él fue el que inició con esto y yo lo apoyé.
33:24Y ya viendo que yo tenía facilidad para la manualidad, entonces...
33:29Mira que me acabas de dar una idea.
33:30Mi mamá hace muchas manualidades también.
33:32Le encanta.
33:33De pronto, con ella tengo que poner un negocio y le digo, sí.
33:35Bueno, ahí está el futuro.
33:36Sí.
33:37Mira que tienen razón.
33:38Cómo, a veces, estamos como no equivocados de carrera, sino en lo que somos buenos realmente
33:43lo estamos proyectando en algo que realmente no va.
33:46Y cómo prácticamente la vida nos encamina, por eso no se cierren, como decía Bani,
33:50si al inicio no nos va también.
33:53Hay gente que es excelente de pronto contando dinero, pero está en un banco sentado
33:58y de pronto lo suyo es más los números, los negocios, y no se dan cuenta que no es allí.
34:02Así es, así es.
34:03Entonces, tenemos este que este lo quería hacer, Bani.
34:06Bani me ve con cara de labra.
34:09Miren este.
34:10Lo que me encanta de la repostería es que también es algo no solamente emocional,
34:15sino que nos permite jugar, aprender, como decía Bani, equivocarnos.
34:19Eso es lo bonito también y que después no lo comemos.
34:21Sí.
34:22Claudia, ¿alguna buena idea para las personas que quieren mejorar su técnica?
34:27Además de que eres muy manual, ¿qué les aconsejas?
34:30Miren, yo les aconsejo que sean autodidactas.
34:34Los cursos, nosotros impartimos cursos, pero a veces la gente, por falta de recursos económicos,
34:40no pueden recibir los cursos, pero ahora hay muchas herramientas con el Internet.
34:45El YouTube es una maravilla.
34:48Todas las plataformas que hay, ¿verdad?
34:50Son maravillosas y hay que practicar mucho y hay que saber que no todo va a salir bien la primera vez.
34:56Eso sí.
34:57No hay que darse por vencido.
34:58Es cierto.
34:59Hay que seguir y seguir y seguir.
35:00Últimamente estamos acostumbrados a que todo perfecto y como les mencionaba,
35:02vemos redes sociales y solo vemos el después, perdón, de los emprendimientos
35:07y nos dicen que van a hacer unos pasteles, pero de pronto eso no fue muy bien en sus inicios
35:11y por eso es bueno apoyar al emprendedor.
35:13De hecho, yo le compro pasteles a una muchacha.
35:16Les voy a contar que el primer pastel que me hizo para Emilio fue que me desmacho.
35:20Yo dije, bueno, está comenzando.
35:22Hoy en día hacen unas bellezas, pero yo me acuerdo que me hizo un Batman
35:25y yo hasta le cuento a ella y yo miré que el Batman se derrepía y el Batman era como abierto.
35:30Yo decía, ¿qué es esto? Mi esposo solo se reía y yo decía, Dios mío, pero bueno, estoy apoyándola.
35:35Vamos. Así es.
35:37Hoy en día hace hasta pasteles de boda espectaculares.
35:40Estoy hablando de hace, ¿qué? Cuatro años.
35:42Pero la gente solo miraría de pronto en el perfil su wow, su pastel.
35:45Así es.
35:46Pero bueno, hay que apoyar a los emprendedores.
35:48Hacemos otro. Bueno, Vani, ¿el tuyo?
35:50Bueno.
35:51O sea, yo sé que la decoración no es la tuya.
35:53Yo lo voy a hacer con una mano.
35:55Ah, se quiere lucir porque nosotras dijimos que nos gustaba decorar.
36:01Pero me encanta ver cómo ustedes dos han funcionado, funcionado, perdón, en lo que son buenos cada uno.
36:07Y eso habla muy bien siempre de un negocio, buscar las cualidades de cada uno.
36:11Totalmente, y más cuando es una temporada donde hay muchos pedidos y usted no se organiza,
36:16no va a salir a tiempo, no le va a quedar eso completamente bien o le va a dar a medias al cliente.
36:22Y eso también, no todos los clientes son como Laura, de comprensivo, de bueno, vamos a seguir apoyando,
36:27sino que o te queman en redes sociales porque es lo primero que hacen y no consideran que el proceso.
36:34Y es algo muy cierto, un comentario hace más daño que 100 personas hablando bien.
36:38Qué increíble.
36:39Así es, cierto.
36:40Sí, traten también de no ser tan así con sus reposteros principiantes,
36:44porque a veces cuando vienen a los cursos me dicen, no, es que me pasó esto con este cliente,
36:50y quedan traumados y realmente hay que ponerse un poquito en los zapatos.
36:53Y también como repostero principiante decirle a la persona, mire, yo tengo ciertos límites porque estoy en proceso.
36:59Muy buen punto.
37:00Y la gente le va a dar la confianza.
37:02Hay muchas personas que por no perder esa oportunidad dicen, no, claro, yo hago fondant vieras,
37:07yo hago aguacate, yo hago fuente de chocolate, yo no lo hago.
37:10Y quieren aprender en un día en YouTube y eso realmente no se puede aprender en un día o no lo han practicado.
37:15Así que poco a poco.
37:17Después de esto, ¿qué decoraciones además de esto se pueden hacer?
37:20¿Recomiendas para un emprendimiento, por ejemplo, usar merengue suizo o prefieres siempre este tipo de cosas?
37:26Hay otras opciones de relleno.
37:28Por ejemplo, a las alumnas cuando vienen yo les digo, tenemos merengue suizo en el curso de Waterkin,
37:33tenemos merengue suizo, tenemos también.
37:36Varias opciones.
37:37Americano, tenemos varias opciones.
37:39Incluso los que vienen comerciales, depende de qué le gusta, depende de sus costos,
37:43su segmento de clientes también, si están dispuestos a pagar o no.
37:47Merengue suizo cuesta el doble que un merengue americano.
37:50Entonces, todo eso requiere una orientación.
37:53También conocer tu segmento.
37:55Y conocer a quién le vas a vender.
37:57Mira qué bien que estudiaste mercadotecnia porque lo estabas usando.
38:00De algo sirve el fruto, las develadas.
38:02Yo le dije, ahí va tu carrera.
38:04Bueno, nosotros vamos a ir una pausa y al regresar vamos a terminar ya este día tan bonito en la cocina del 5
38:10haciendo unas galletas súper lindas,
38:12que también sé que es algo que le encantan a todas las cocineras hacer galletas
38:16y lo vamos a aprender junto a Claudia y a Vane.
38:23Ya estamos de regreso y ahora sí llegó el momento de hacer lo que también les gusta mucho y son las galletas.
38:28¿Cómo nace hacer galletas?
38:30Porque galletas no es fácil, no es tan fácil como uno pensaría.
38:33Pues la verdad que nosotros con las galletas comenzamos porque teníamos una receta familiar ya de galletas.
38:40Que galletas de hecho fue lo primero que nosotros hicimos.
38:43Y con esa receta, o sea, vimos que quedaba bien.
38:46Y luego me puse a inventar hacer un fondant que lo miré en aquel momento en internet.
38:51No era el mejor fondant del mundo, pero quedó bien.
38:54Pero era un trabajo honesto.
38:55Sí, era un trabajo honesto.
38:57Servía y quedaron bastante bonitas las galletas.
39:00Entonces, ¿qué hacía yo?
39:01Las distribuía en la cafetería de mi colegio.
39:05O todo un emprendedor.
39:07Y las bebía súper económicas.
39:09Las bebía súper económicas.
39:10Es una galleta que Claudia se tardaba horas haciendo.
39:12La verdad, súper detallada, pero bueno.
39:14La mamá la quería ahorcar.
39:16Yo de emprendimiento las vendía súper económicas, pero se vendían.
39:19Y me pedían todas las semanas, entonces ya tenía como que esos contratitos con las diferentes cafeterías.
39:25Cuéntanos, Claudia, ¿qué llevan las galletas en sí?
39:28Esta masa, por ejemplo, estamos viendo una masa desde cero.
39:31¿Qué hacen con esta masa?
39:33¿Cómo se hace una masa básica de galletas?
39:35Bueno, básicamente una galleta es una materia grasa.
39:40Lleva harina.
39:42Lleva también azúcar.
39:44Dependiendo la receta, hay miles de recetas.
39:48Puede ser azúcar granulado, puede ser azúcar pulverizada.
39:51Hay recetas que llevan incluso un poquito de maicena.
39:55Recetas que llevan huevo, igual.
39:57Entonces, hay muchas, muchas variaciones en la cuestión de la galleta.
40:03Estas son galletas de mantequilla tradicionales.
40:06Tradicionales y le vas a hacer una decoración.
40:08Bueno, en este momento vamos a hacer una decoración conmemorando el mes rosa,
40:12pero es también para mostrarte que ustedes hacen cualquier galleta para corporativos, para cumpleaños, bautizos.
40:18Sí, nosotros hacemos todo tipo de galletas.
40:21Desde las más sencillas hasta las más elaboradas.
40:23¿Qué usas para pegar?
40:25En este caso, agua.
40:28¿Cuánto tiempo desarrollaste, Claudia, la habilidad con el fondant?
40:31¿Es difícil el fondant? Yo he escuchado mucho que dice que es difícil, que no.
40:35Mire, el fondant es, dependiendo de cada persona, así es la...
40:41Cada uno tenemos habilidades, ¿verdad?
40:43Entonces, dependiendo de la habilidad que usted tenga, en realidad no es difícil.
40:49Solamente que le hacen tanto miedo a la gente, que a la gente se le hace difícil.
40:54Usted le dice eso, cuesta, cuesta, cuesta.
40:56Claro, le dan una mala percepción, una mala experiencia que tuvieron.
41:01Así es.
41:02Eso es muy difícil, pero también siento que esta es una parte muy artística,
41:06pero para mí el fondant, quien lo hace y lo hace bien, también es una persona que conoce mucho del arte.
41:11Es como esculpir, porque uno aprende tanto a desarrollar figuritas, formas.
41:17Así es.
41:18De hecho, es técnica y también el producto que usted usa.
41:21En nuestro caso, esta es nuestra receta.
41:24Incluso vendemos a ciertas reposteras que nos dicen, no, ayúdenos con el fondant,
41:29porque queremos trabajar más prolijo y pues sí tiene bastante que ver.
41:35Pero en sí, lo mismo que les digo, no tengan miedo de aventarse a hacer.
41:41Y si no pueden hacer, cómprenlo listo, no hay problema.
41:44Hay de diferentes marcas, puede probar cualquiera.
41:47¿De qué es el fondant? Voy a probar un pedacito.
41:49El fondant básicamente son grenetinas, glucosa, lleva azúcar, lleva también esencia.
41:58Este es clásico de vainilla.
42:00Este está rico.
42:01¿Ah, de verdad?
42:02No, en serio.
42:03Hay fondantes que yo he probado, y lo tengo que decir, le ponen mucha esencia de almendra.
42:09El almendra es deliciosa, pero yo creo que una cosa que tenemos que cuidar todos en la cocina,
42:16es que si dice de verdad una pizca, es una pizca.
42:18A veces abusamos de la canela, como de la sal, como del comino.
42:21Y lo mismo pasa en la repostería.
42:23Nos emocionamos tanto o creemos que no se va a perfumar,
42:26que le ponemos todo el bote de almendra, todo el de vainilla,
42:29que llega a hacerse en vez de rico.
42:31Y no hay postre más feo que uno diga, yo no quiero.
42:34Ese no me parece que es un buen postre.
42:36Y de hecho, este fondant también tiene sal.
42:38O sea, tiene sal para poder combinar un poquito,
42:41o sea, que el sabor no sea tan extra, extra, extra dulce.
42:45Entonces, cada quien puede formular su receta, o sea, como guste.
42:49Con los años uno va perfeccionando, dice, yo creo que le falta esto,
42:53yo creo que le falta lo otro.
42:55Y ya luego, pues, con la amiga lagramera, o sea, esto es mi mejor amigo.
43:01O sea, es como, así lo puedes estandarizar.
43:03El fondant tiene un cuidado especial.
43:05El clima, el efecto.
43:06Solamente tenerlo bien tapado, o sea, puede ser en una bolsa termética,
43:10o puede ser en papel de cocina.
43:12Y dura bastante.
43:14Este que nosotros elaboramos dura aproximadamente un año.
43:17Sí, es bien suave, es bien suave.
43:19Nosotros, para hacer las figuras, utilizamos esto mismo.
43:22Muchas reposteras usan pasta de goma.
43:24Yo prefiero no usarlo, es una cuestión personal,
43:27porque al hacer tantas figuras, uno daña el túnel carpeano,
43:32porque la pasta de goma es dura.
43:35Y nosotros usamos el fondant y le ponemos,
43:40CMC le llamamos, otra gente le llama tilosa.
43:44Tienes diferentes nombres.
43:45Hay un montón de cosas que hay en la cocina,
43:46que a veces uno se imagina que hacer un pastel solo es poner el betún
43:49y poner la figura y chau.
43:51Eso que nosotros le ponemos es como aglutinante,
43:54él endurece el fondant, entonces nos ayuda a que la figurita se mantenga,
43:58se mantenga en la posición, no se derrita, como el Batman que usted decía.
44:03Eso ayuda, eso es lo que le da la consistencia al fondant para hacer figuras.
44:08Nosotros como compradores, lo único que vemos de un pastel es como,
44:11ese animal no le queda como bien.
44:14Y de pronto no saben lo mucho que llevó a ser la jirafa,
44:17el osito que vio en una foto y que la quiere igualita.
44:21Igualita.
44:22Yo solo les digo, ténganle paciencia.
44:24Cuando te mandan una foto de un pastel de un niño, digamos pequeño,
44:27¿qué haces?
44:28Dicen, ay, ¿cómo le digo yo?
44:30Qué deseoso.
44:31Mire, yo les soy muy sincera al cliente,
44:33porque si yo les digo, si le queda igual,
44:36igual, exacto, si le va, yo le digo, le va a quedar igual,
44:39el cliente espera que sea, el pastel sea la foto,
44:42y yo en realidad no soy una fotocopiadora,
44:45entonces no le puedo dejar uno.
44:47Y me encanta que seas honesta,
44:48porque hay gente que falla en su emprendimiento porque miente y dice,
44:51yo lo puedo hacer.
44:52No puede ser igual.
44:53Entonces yo le digo, le voy a hacer algo similar,
44:55que le va a quedar bonito siempre,
44:57o sea, siempre va a llevar la jirafa,
44:59siempre va a llevar lo que usted desea,
45:01pero no le puede ser idéntica, no puedo,
45:04porque estoy segura que ni siquiera el mismo repostero que hizo el pastel
45:07le va a quedar idéntico.
45:09También es el arte de cada quien,
45:10cada quien tiene su forma de hacer sus curas,
45:12y eso me encanta,
45:14porque creo que hoy hemos hablado de algo como más real del emprendimiento,
45:17porque a veces romantizamos mucho todos los lugares y las cosas.
45:20Entonces las galletas que hacemos hoy,
45:22esas son de mantequilla,
45:23también se pueden saborizar como jengibre, limón.
45:26Sí, se pueden saborizar con lo que usted guste,
45:29o sea, como hijo le puede poner ralladura de limón,
45:33le puede poner ralladura de naranja,
45:36incluso podría, si me ocurre,
45:38ponerle alguna pasta como de pistacho.
45:41Para darle sabor.
45:42Yo nunca he probado fondant de chocolate, ¿existe?
45:45Sí existe.
45:46Sí existe el fondant de chocolate,
45:48solamente que al ser algo tan específico
45:51y de un color tan oscuro,
45:52solo se puede trabajar para pasteles cafés o negros.
45:55Entonces no es algo tan utilizado por lo mismo,
45:58claro, no le podría dar color.
45:59Si quiero la cubierta blanca o la quiero rosada,
46:01de café a blanco, no se puede.
46:04¿Es verdad que hay un fondant que es hecho con almendra?
46:07¿O esa es otra cosa?
46:09Creo que es otra cosa,
46:10vendría siendo más como un mazapán.
46:13Un mazapán,
46:14y he visto que también ahorita está de moda uno que se llama
46:16másmelos, que se usa con másmelos.
46:19Sí se puede,
46:20se puede hacer un fondant casero con másmelos.
46:23Básicamente son másmelos,
46:26agua, igual le puede poner glucosa y azúcar glas,
46:29una buena azúcar glas bien pulverizada,
46:31no que me la hagan en el...
46:33En la licuadora.
46:34En la licuadora.
46:35Y dan en las aspas.
46:36Sí, la más finita que usted consiga,
46:38o sea cualquier marca que usted guste,
46:40pero que sea la más,
46:41la más finita,
46:4210X o 10X0,
46:43tienen diferentes nombres.
46:44Miren qué pesado.
46:45Pero muy finito.
46:46Usted va al lugar donde venden insumos de repostería
46:49y ahí se los muestra.
46:53Me parece súper interesante,
46:54miren esto está delicioso,
46:56es más,
46:57quiero que me hagan un favor,
46:58yo les voy a pedir un favor,
46:59a mi querida chica de redes sociales,
47:01venga pruébelo,
47:02venga pruebe un pedacito,
47:04ella va a probar un pedacito,
47:05lo va a probar,
47:06y es más,
47:07yo quiero probar los postres,
47:08pero como ella me está viendo y también quiere que le dé,
47:11entonces nos vamos a ir a las redes sociales,
47:13a TikTok,
47:14y ahí les voy a contar cuánto me comí yo,
47:17cuántos cupcakes y cuánto se comió esa niña linda
47:20que come mucho postre,
47:23yo a mí no me gusta,
47:24pero ella siempre quiere estar ahí en TikTok,
47:26así que a través de TikTok vamos a hacer esta competencia,
47:29quién se comió todo el cupcake,
47:31la revisan por favor,
47:33también en los bolsillos cuando salgamos,
47:35así que vamos a ver,
47:36ahorita ella va a probar el fondant,
47:37vean qué tal le pareció el fondant,
47:39qué piensa del fondant,
47:40y también veamos quién comió más,
47:42en TikTok,
47:43La Cocina del 5,
47:44así que recuerden seguirnos también a través de Instagram,
47:46La Cocina del 5,
47:47muchísimas gracias,
47:48la pasé delicioso,
47:49creo que resaltar el mes del amor,
47:51para mí es el mes del amor,
47:52es un mes tan romántico para romantizar lo lindo que es la familia,
47:56la mamá,
47:57los hijos,
47:58lo que nos rodea,
47:59yo creo que las mujeres son esenciales en nuestra vida,
48:01son grandes socias,
48:03grandes emprendedoras,
48:04y qué rico poder contar con la mamá en la casa,
48:07en los negocios,
48:08y sobre todo que la tengamos,
48:09así que cuídense,
48:10autoexamínense,
48:11hágase exámenes para que tenga su mamá,
48:13su vecina legona,
48:14su ahijada,
48:15su madrina,
48:16la tenga siempre cerca,
48:17gracias Claudia,
48:18a la orden,
48:19y ahora a todas sus amigas,
48:20informales de que se hagan su examen,
48:22y que por favor se cuiden,
48:23en este mes tan importante también,
48:25gracias a ustedes por recibirme en su casa,
48:28y con su emprendimiento,
48:29ahora sí La Cocina del 5 los espera,
48:31el otro sábado,
48:32no sabemos dónde,
48:33pero comiendo deliciosos,
48:34y probando recetas nuevas.
48:49La Cocina del 5