Category
📺
TVTranscript
00:00تصويرات مجانية
00:07السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
00:09أهلا وسهلا بكم معنا في عدد جديد من جنان لله
00:12معنا سيدة نعمة درويش ، خيرتنا وصفتين من التراث الجزائري
00:18وشكنا على نسيان هذا النوع من الوصفات
00:22مرحبا بك سيدة نعمة معنا
00:23لايسلمك ، أنت ليطول عمرك
00:25ويعطيك سحابة الأختيار لهذه الوصفتين المهمتين جدا
00:28بالفعل هما وصفتين تقليديتين محظتين
00:32أعطيك الصحة
00:33لماذا نهموني بزاف هاد الوصفتين لأنه لولا قتلي واسمها؟
00:37يعني عنا مكوّد رئيسي هو الشعير نعمل وصفتين من نفس المكوّن
00:42عندنا شعير ولا بودق تاع الشعير
00:44تاع الشعير
00:45كيما نغربله الشعير باش نتحصل على هاد المادة
00:48ليه هو جيشة الشعير يحبط هاد القيق
00:52روينة
00:53ويبقى هو وصفة حلوة إن شاء الله
00:54يعني في عدة مناطق من الشرق إلى الغرب هاد المكوّنين يتسموا بنفس الشيء
01:00جيشة عالشعير
01:01جيشة عالمرمز نقوله جيشة المرمز
01:04المرمز ولا بودق سيروينة
01:05هذه هي
01:06نفس الشيء بالنسبة للغرب الجزائري كذلك
01:08حبيت نقول أنه هاد الوصفات مهمة بزاف كقيمة غدائية
01:14اللي لازم دايما كاينا في بيوتنا يتناولوها أولادنا
01:18ولكن بدينا نسوهم
01:21أنا اليوم جت باش نذكر بيهم
01:23كم قيمة الغدائية اللي كاينا في الشعير يعني ما يعلمها غير الله عز وجل
01:27سبحانه
01:28نعم
01:29إذن بدأوا إن شاء الله نتكلموا على الوصفة الأولى
01:31نبدأوا على بركة الله
01:33نبدأوا باسم الله الرحمن الرحيم كما العادة
01:35عندنا هنا المكوّن الرئيسي اللي هو مدّة الشعير
01:39نقوله جيشة المرمز
01:41عندنا شوية ملح
01:42هاد دي جراهم ملح
01:44عندنا شوية ملح
01:45عندنا شوية حليب
01:47حبة ذالو كان حليب يكون حليب البقر
01:50ولا حليب الماعز
01:51ولا حليب الماعز
01:53عندنا هنا زبدة
01:55وعندنا هنا عسل
01:57ديكوا نروحوا على بركة الله
01:59في طريقة تحضير هاد الوصفة الرائعة
02:02نروحوا باسم الله
02:03هنا عندنا مقدار تاع الشعير
02:05دوك نريما نسقسك المرمز
02:07بسكو عدنا الشعير
02:09كاين شي شاسع الشعير العادي
02:11والمرمز تاع الشعير يكون قرية محمص
02:15هاد الشعير هدا في ثواني
02:18هاد الشعير هدايا
02:20نخلوش حتى يطيب الملح
02:22نحصدوه وما زالو خضر
02:24ومن بعد ننفضوه
02:26من بعد ننفوروه
02:28ومن بعد نقلوه في الطاجين
02:30ومن بعد يجوز للرحا
02:32كاين هداك الرحا القديم التقليدي
02:34نرحوه بها هداك الرحا تاع الحجرة
02:38ونتحصلوا على هدا الشعير
02:40هدا هي تشيشة المرمز
02:42نعم يديروا الفرق بين تشيشات على القمح
02:44تشيشات على الشعير العادي
02:46وتشيشات على الشعير المحمص
02:49كيما كنت تذكري
02:51وهذا المرمز هدا
02:53نتديروه بهدا الوصفة تا اليوم
02:55نديروه بي الشربة
02:57نديروه بشربة المرمز
02:59نديروه بمرمز كيما الطعام
03:01نديروه به عدة وصفات
03:03اليوم هنديروه وصفة تقليدية وسريعة وسهلة
03:05وش نديره نحكمو هدا الشعير
03:07نحطوه هنا
03:09نحطوه في الماء
03:13وبعد نبدو نحرقوه
03:19هذه الوصفة تحب النار هادئة
03:21تكون النار هادئة
03:23طيب على النار قليلة
03:25لابدنا بالشعير غني بالألياف
03:27غني الشعير فيه فوائد عظيمة
03:29لا تعد ولا تحصى
03:31عباكم شعير منشط للذاكرة
03:33مقوي للكبد
03:35صح
03:37سيدات نتمنى يجروا هذه الوصفة
03:39لأطفال صغار
03:41عندهم درجة الحمى تحوم عالية
03:43تفوق 24 ساعة
03:45يستعملوا هذه الوصفة ويدعونا بصحة ولهن
03:47الوصفة مجربة
03:53نضيف الماء
04:01النار
04:05إلى أن تشرب
04:09في بعض الوصفة نضيف مرمز
04:11نغلي الماء ونضيفه
04:13مرمز مفور
04:15فقط. نعم. وباش نرجعوا الاصل الوصفة هذه هي وصفة عن النبي صلى الله
04:19وسلم. عليه الصلاة والسلام. واسمها التلبنة. هذا الوصفة من من
04:23السنة النبوية. عن نبي صلى الله وسلم يعني وصلنا بالتلبنة.
04:27قال عليكم بالتلبنة تذهب ببعض الحزن. يعني هي سنة نبوية
04:33وحقيقة علمية. نعم عفوا. والتلبنة هي نفسها الوصفة التقليدية
04:39الجزائرية. سبحان الله العظيم نفس الوصفة. النبي صلى الله
04:42وسلم وصلنا بالتلبنة باش نديروا الشعير ونديروا اللبن يعني
04:47حيواني ونديروا العسل. عسل طبيعي. عسل طبيعي. عسل طبيعي.
04:52نك اكيد يكونوا جدودنا جابوها من الحديد الشريف. اكيد اكيد
04:58يعني واضحة واضوح الشمس. فقط الجدة ربي يرحمها ان شاء الله.
05:02كانت تدير علية باش تدير العسل تدير مرسو من الزبدة الحرة.
05:06يعني زبدة صنحة هي بنفسها في البيت وتديرها في قلب هذاك
05:09شعير. يعني هذا شيء اختياري. اختياري. حلوة كاللي ما يحبش.
05:13هذا شيء اختياري. الاساس في الوصفة هو الشعير ياك والحليب
05:18والزبدة. هذا هو الاساس. هذا هو الاساس في الوصفة.
05:22شعير بالحليب. يعني كنت شم الرائحة. كنت اتكلم في الرائحة.
05:27سبحان الله. طعم يعني رائحة ولا اروع. انا انا نحب بزاف
05:31المرمز. نتناوله في عدة اشكال. نحب المرمز. لا لا ريحته طيبة.
05:37طيبة يكون. وننصح دائما السادة المشاهدين باش يعني قلتلك
05:43بالعلماء. شعير. هذه حقيقة علمية يعني العلماء التقضية والخبارة
05:47يعني كي بحثت وحوزت منها لقيت بالفعل هذا مضاد للاكتئاب.
05:52يعني سيدة تجرب وترجعنا الخبر. ان شاء الله. وهذا هو الهدف
05:56تعناه. هذا هو الهدف تعناه. صحيح. هنا حاجة نقعدوا نخلطوا
05:59فيها هكذا يا. نمعسوها هكذا شوية. حتى يروح قه هذاك الماء.
06:04كي يخلص الماء هذاك. وش نديره? نحكمه الحليب. الحليب. بسم الله.
06:08ما يكونش سخون الحليب. لا. يكون سخون. يكون. هكذا. يكون بارد.
06:14كي نحطه الحليب. ما دابينا نقصه النار. نقصه النار ونقعده
06:19دائما نخلطه هكذا. نحلقه فيها هكذا. نعيمة كاين بعض الوصفات
06:25اللي نحضرهم في البيت. كيما المحلبي كيما كيما نشوف شعير
06:32بالحليب معاك يكون العسيلة او للعسل الطبيعي. ما هي انواع من
06:36تحلية هي انواع من التحلية. تحلية وفي نفس الوقت راعدنا قيمة
06:41غدائية وراعدنا تراسة اجدودنا الريحة تجدودنا اللي ربونا
06:44عليها. ما دابينا نحافظوا عليهم. يعطيك الصحة. ذوك الهدف
06:46تعناه مع السادة المشاهدين انه يكون راعدنا بعض الانواع من
06:52تحلية شيء اه اليوم كيفاش رانا نتناوله بعض الاشياء
06:56اللي مدرة للصحة. احنا ننصح بهذا الانواع من تحلية صحية مئة
07:01بالمئة. ما دابينا احنا نطبقه مثل هذه الوصفات باش ما نساوهاش
07:05فقط. نعم. استاذيغ في عيود انه الصغار تعنا يتناولوا
07:10الحلويات والسكريات. يا خينا جربتها بكل صدق وبكل امانة جربتها
07:16هذي التلبينة هذي عن نبي صلى الله عليه وسلم. الحمد لله. كي
07:20كانوا ابناتي صغار يترباو كانت تجيهم الحمام. كي ديباسي
07:2324 ساعة. يعني كمية قليلة جدا جدا. صدقوني. عبر 24 ساعة
07:29الحمام تحبط. يعني جربوها ورجعنا لغيبانس. هكذا نقعد
07:37ونخلطو. هكذا. نحب دايما نذكر نعيمة للسادة على المشاهدين
07:43انه من خلال جنان الله هذه السنة ان شاء الله في هذا الموسم
07:47تابعونا راح يكونوا وصفات ربما بسيطة ولكن قيمة غدائية
07:52عالية وخاصة تراثنا الجزائري لازم نحفظو عليه. ما دابين
07:57ان شاء الله يجربوا معنا هذا النوع من الوصفات. اكيد. تفضلي.
08:01احنا كاين مثل يعني شعبي جزائري متداول. الناس قاعد يعرفوه.
08:04يقول وش يقول هذا المثل? يقول بالجديد حبه والقديم
08:09لا تفرط فيه. يعطيك صحة. وبصراحة انا القديم لا تفرط فيه
08:13والقديم حبه. كيف كيف? انا مرأة تقليدية انا تقليدية اكثر
08:18من عصرية. صح. يعني سيدة. يعني كل وحده الاختصاص
08:22سيعوم. ما شاء الله يعطيك الصحة نعمة. المجهودات اللي تقومي
08:26بها. كل. تعيشي. كل سيدة من سيدة جنان لها السنارة هتقوم ببحوث
08:30في التاريخ والتراث الجزائري باش تجيبنا وصفات. انا انا بالنسبة
08:35ليا نعيمة هذا الوصفة قيمة. وتنعش القلب. ربي يخليك ربي
08:40يخليك. هذا من لطفك ومن اخلاقك. شكرا. عندنا هنا صحن
08:44نقدم. مش نديره. هو يجي بين بين. ما يجيش. الناس ما
08:53نتكلموا عن القوام. نتكلموا عن القوام تاعه. القوام
08:55بس من بعد يشرب. هذا نتناولوه دافئ. غير نحطوه نسنو
08:59خمس دقائق نتناولوه. مش هذا بقى ما يتعجلش. داكرا. لازم
09:03يكون شوية جاري. هكذا مثلا. هكذا. نحطوه هكذا بالتقليدي.
09:10نفرغوه مباشرة. بالتقليدي. بالتقليدي كوليش تقليدي.
09:13كوليش تقليدي. هكذا. هذه هي التلبنة. الله يبارك فيك
09:17الصحة. دونك دايما نقول باللي عدنا الوصفات التقليدية
09:21الجزائرية فيها اشياء تميزها اللي هي البساطة في المكونات
09:25والسرعة في التحضير. هذي هي هذي هي. وهي وصفة سهلة. والجودة
09:29في النتيجة. هذا من بعد ناكلوها بعقلنا. ان شاء الله. عندي
09:33هنا ملعقة هاي لك. سقموا شوية شوية. وندير غود نوع من
09:39في الوسط. نحن نحط الزبدة. نحطها هكذا مرسو. يعني
09:46الزبدة كل واحد كيفاش يحب واحد ما يحبش يلوغها
09:48وواحد يحط هكذا مرسو. نعاونك. حطي في الوسط هكذا. نخلوه
09:54هدو بالداخل. يعطيك الصحة. اه وش نحكي لكم على هذا
09:57الوصفة? نتمنى من كل قلبي تجربوها. ان شاء الله. وتاكلوها
10:01بالصحة ولهنا ان شاء الله. احنا دوك ما تزيديش العسل
10:03الطبيعي لا. ما نزيدش عسل طبيعي. هذا العسل كيما نقوله
10:09هذي نعيمة الوصفة هذي. نقدروا مثلا تناولوها
10:13الصباح كوجبة. نقدروا نتناولوها الصباح. نقدروا
10:17نتناولها يعني من اجل مدواتي قلت لك الحمى كي تطلع
10:21الاطفال الصغار. نقدروا اللي عنده ضعف في الذاكرة. راح تكون
10:25عندها نتيجة مذهلة. ما انها من وصايا النبي صلى الله عليه
10:28وسلم. صلى الله عليه وسلم. يعني هذا فخر لنا.
10:30بين سور. هذا فخر. نجوزو الوسمو من نفس المكون. نفس
10:35المكون كيما نغربلو تشيشة هذي تعال مرمز. نتحصلو
10:38على هذي. على الارطب تعال مرمز. تعال قمب. تعال شعير.
10:42اسمه كي نغربلو هذا ينطيحو منه هذي. نطيحو منه هذي.
10:45الروينة. جوردو فاغين تعال اسمها. تعال شعير. وش نديرو
10:49بيها? نديرو بيها الروينة. هذي الروينة معروفة في القطر
10:52الجزائري. لازم. كان يديرها بالزيت الزيتون. كان يديرها
10:55بالما يديرها بسيطة يعني بساطة الاطفال. صح. يديرها
11:00بسيطة جدا. شوية سكر. احنا في ولاية سطيف في ولاية سطيف نديروها
11:05في منطقة بن عزيز ولا عينس بتولة نديروها بالعسل والزبدة
11:10وكاين اللي يكون عنده مكسارات ولا ما يكونش عنده ما يديرش.
11:13نعيمة نكملو روينة ياك. نعم. ايه بسم الله. هذي الروينة
11:18وقتي اللي نحضروها من رقيق ساعة. كي نغربلو تشيشة
11:22على المرمز تحصلوا على هذي هي الوصفة واسمها روينة. بس هذي
11:27اسمها الغبرط الشعير. نعيمة اعطاني نشوف نشوف. حبيت نشوف.
11:32علاش. نحب نشمها انا هذي. ريحتها. ما شاء الله. اطيبها
11:37يكون. تبارك الله. دونك روينة معروفة على القطر الجزائري.
11:42معروفة في كل الوطن الجزائري. في كل الولايات وتحضر في
11:45مناسبات خاصة جدا. خاصة جدا. خاصة كي يكونوا الوعادي
11:51الصداقات مهرجانات. مهرجانات شعبية. شعبية. ما من
11:57الاطفال الاطفال كي تدوقوها اولادنا ولا اقرباءنا ولا
12:05ولو كل يوم يطلبوها في كل مرة يطلبوها. يحبوا روينة
12:09هذي خلما روينة الاخرى تعسمد. ايه. هي هذي منذ القدم. منذ
12:13القدم. كي احنا عندنا في الغرب الجزائري خاصة في
12:16الزوية. في الزاوية. في الزاوية كي يديروا الوعادي.
12:21روينة حاضرة. نكي مشيت انا الولايات السطيف وسكنت في
12:25الولايات السطيف شفت عندهم روينة. نفس طريقة كيما قلتي
12:30كالي حضرها بالماء. كالي حضرها بالزيت. كالي حضرها بالزبدة
12:34والعسل. لكن تبقى الوصفة دايما نفسها. تبقى نفسها.
12:39تكلمينا شوية عليها. كيفاش تحضروها في الولايات السطيف.
12:42عندنا هنا يا هدا قلت لك اللي نتحصل عليها من شيشة المرمز.
12:45هذي هي. عندنا عسل. هاهو. احنا في القدم جاتي انفان كنا
12:51صغار. كنا نديرها بعسل طبيعي. وبالزبدة طبيعية. لازم.
12:55ونديروا فيها قريصة ملح باش تمتوازن. تمتوازن بين الملح
12:59والسكر. وما كانش كاي البديل. كان غير العسل الطبيعي ما
13:02كانش العسيلة. ما كانش بديل. وما كانش المرقارين. ما كانش
13:05طبيعي. الشعير طبيعي. العسل طبيعي. وزبدة طبيعية. يعني
13:10وصفة حقيقية. غير صح. نروحوا بسم الله. ان شاء الله.
13:17نعيمة انا ما كنتش عافة بلي تيام الولايات السطيف. هاكي عرفتي?
13:22انا عرفت خيار الناس نحييهم على كل حال سكان الولايات السطيف.
13:26انا تاني انا حابة نحييهم تحية خاصة نحطوا كاسرونة في قنار
13:30بلا ما نسوي الوصف. دوك عدنا نقطة مشتركة هي سطيف. هي سطيف
13:33مرقب الشاركة. عدنا انتماء الولايات السطيف. انتيا انتماء
13:36اصلي. اصلي. وانا قاطنة بولايات السطيف. الله يبارك
13:40ما شاء الله. نحييهم سكان السطيف. نحييهم من كل قلبي نحطوا
13:45هنا قطعة زبدة. هاندي وكمية قليلة. باش نمروا فقط
13:49الفكرة للمشاهدين. يعني جيني غالبو يعني الوصفات يكونوا
13:55افكار تكون افكار مختلفة. واذواق كذلك. نقسموا هاد الزبدة
14:01هاد ده. كي نوليوا للقدم الوصفات التقليدية تعب كري. تعب
14:04كري. نسيبوا بين الشرق والغرب وسحراء بالرغم من
14:09اختلاف المكونات ياك. باختلاف المكونات. بس هكاين دايماً
14:14الاطباق التقليدية تتشابه. تتشابه. بسم الله. بسما الاختلاف
14:17بدأ بعد اللي بقاوا الفتوحات وبعد عبر تاريخ كي نتكرموا
14:24عبر تاريخ. بعد الفتوحات الاسلامية وبعد بعد الاستعمال
14:26الفرنسي قبل الدولة العثمانية اسمها بداء اختلاف بين الشرق
14:32والغرب. بس قبل ما لغايي استاذيك. كاين اختلاف في المكونات
14:37في المناخ. في الانواع استاذيك الفلاحة اللي عندنا في البلاد.
14:42كان الشرق عندنا القمح في الغرب عندنا انواع الخضار. السحر
14:46عندنا التمر. ولكن دايماً كان كاين فيه تشابه كبير بين
14:49الاطباق. نقول لكوا علاش كاين تشابه كبير. خدش اصل
14:52الوصفات يعني المكونات تشابه. يعني من القمح. صح تصنع
14:56وصفات مختلفة من الشعير من من من الفارينة. ماما ولا تختلف
15:01المكونات بين المنطقة الى المنطقة كاين تقافة وحدة. كاين
15:07تقافة مشتركة. مشتركة. مشتركة. استاذيك الاختلاف بين
15:10الاطباق بداء بعد الفتوحات الاسلامية وبعد بعد الاستعمال
15:17الفرنسي بدأ هذا الاختلاف. ده هذا الاختلاف عن جل
15:20ثقافات لكاين. كاين اختلاف في الفكر. كاين اقتباس. كاين
15:23اقتباس. كاين اقتباس. درنا هنالعسل. درنا هنالزبدة
15:28يدابت. نحطه العسل. وهذا هو اللي خلق الغينة. هذا
15:31الاختلاف هو اللي خلق الغينة. خلق الغينة وخلق يعني كما نقول
15:35تنوع. تنوع في الاطباق. نمسحها دي جو بخفاخ.
15:41هنا نطفه النار. غين حطه العسل نطفه النار. المناطق
15:46اللي في الصيف نعيمة كورتيا. يعني كاين مناطق ريفية. ايه ايه.
15:51كتشوفوا الابتسامة العريضة. ده من حنيني. من تعلقي الشديد بمسكة رأسي.
15:58اللي هو? الصيف. ولاية الصيف. تبارك الله. قلت لك كاين مناطق
16:02ريفية. نتمنى يتمنى يعني الفريق التقني وانتي ويعني
16:05وجميع الزملاء يزوروها. ان شاء الله. مناطق من ارواح ما
16:09يكون. صحيح. يعني فيها جبال فيها خضرة فيها وديان. كيما
16:13ابن عزيز. كيما ابن عزيز. ابن ورتيلان. ابن ورتيلان.
16:15عين السبت. كيما عين جوهرة. كيما يعني كاين مناطق. كاين
16:20جميلة رائعة. مدينة قبل ما نبالغ ولا بس يعني انتم
16:25ما بالصحة صدقوني مناطق ولا ارواح. نتمنى تزوروها.
16:29ان شاء الله. يعني لما نتعلقي الشديد بها يعني
16:34كل عام لازم نزور. لازم. لازم نروح. وبالمناسبة هات
16:39الشعية صنعناها تماما. صنعناها في البيت. بارك الله.
16:41صنعناها في البيت ورحيناها في البيت كلش في البيت.
16:44اعطيكم الصحة تبارك الله عليكم. صدقيني. هنا نعمل
16:47زبدة والعسل. والعسل. تخيل يبرد شوية ولا هكذا. بش ما
16:53بش ما بش ما جيناش مطينا جينا طيبة. لازم هذا يكون بارد شوية.
16:57لانه هي طيبة. عشان ندير في هذي الحركة. هذي الحركة.
17:01على الاقل ندفعش ان ننبردو شوية. هذي الحركة رينا
17:05ندير فيها. بش نبرد هذي الخليط العسل والزبدة. بش ما
17:11جيش طيبة شوية هذي. كما قلت في بدعة دقائق ولا ثواني بش
17:16ما نبلغوش. ايه حضرنا وصفات صحية مية بالمية بإذن الله
17:20تعالى. ان شاء الله.
17:24يعني الطبخ ما هوش عصري فقط. ما لازمش نسوي هذي الوصفات
17:31التقليدية. بش هكذا ولادنا ولا بناتنا ولا يقعدوا
17:36نتعلقين بيها. صح. هذا هو الهدف. ايه. انا ماشي من
17:39جيل يما وجدة ومنة. مسح صدقيني. كنت كنت انتبه يعني
17:44ببيه كيفاش يفطلو الطعام? كيفاش يفطلو البركوكيس?
17:48كيفاش يعجنو? كيفاش يرحلو? هذي هي هذي هدا هو الهدف ساعنا
17:54بش ان شاء الله انوصلوا هذي. نوصلوا هذي. نعم.
17:58وانا اقولك. بكريم. مكاش المقدار. مكاش المقدار في
18:03نضيف القليل من الماء
18:33نضيف القليل من الماء
19:03نضيف القليل من الماء
19:33نضيف القليل من الماء
20:03نضيف القليل من اللوز
20:33نضيف القليل من الماء