• el mes pasado
Transcripción
00:00¿Qué comemos?
00:02Yo digo que abramos la refri y busquemos,
00:04porque a veces uno tiene pedacitos de salchicha,
00:07salchichón,
00:08un pollito que le quedó por ahí pero que no le alcanza
00:10para darle a todos los de la familia.
00:12Haga pinchos con Mauricio Mora,
00:14que ya está con nosotras.
00:14¿Mau, cómo estás?
00:15Hola, Mau.
00:16Buenos días, buenos días, qué gusto.
00:17Bueno, pues, súper bien,
00:18porque es que realmente necesitamos siempre opciones
00:20prácticas, rápidas y, aparte de eso, económicas.
00:23Entonces, vea, aquí están sus pinchos.
00:25Usted lo vea así.
00:26Vea, ya se tiene.
00:27Sabe chile dulce, cebolla, piña.
00:28Esto es cerdo, ¿ok?
00:30Ok, eso son los cerdos.
00:31El que le gusta el cerdo, ahí está.
00:33Y le damos también con un poquito de cebolla morada,
00:35que, por cierto,
00:37quiero mandarle saludos a todos los morados.
00:38¡Ah!
00:40Claro, ahí está.
00:41Cebollita morada le da muy buen color,
00:43que también todo entra por la vista.
00:44Pero, aparte de eso, yo les quiero decir algo.
00:47A veces nosotros no podemos hacer un...
00:49no tenemos cómo hacer un marinado
00:51o la carne de repente es una carne muy fresca
00:53que viene sin madurar,
00:54que es una carne que todavía viene un poco tensa.
00:56¿Cómo la saborizamos?
00:57¿Cómo la saborizamos?
00:58Vea qué fácil lo que vamos a hacer.
00:59Primero, una base de aceite.
01:01Vamos a abrir esta tapita aquí un poco.
01:03¿Eso es para suavizar la carne?
01:05Sí, eso es para marinarla, en realidad.
01:06Pero le vamos a agregar algo que la va a suavizar.
01:09Ah, ok.
01:09Entonces, esto es cebolla en polvo.
01:12Digamos, uno podría ahí tomar un poquito de cebolla en polvo.
01:16Muy bien.
01:17Después tengo ajo.
01:19Todo eso, si usted lo tiene natural, no pasa nada.
01:22¿Verdad?
01:23Lo puede licuar.
01:23Licadito sería.
01:24Sí, sí, o licuado, o licuado.
01:25Ah, ok.
01:25Paprika.
01:27Sal.
01:29OK.
01:30Y aquí va un poquito de barbacoa.
01:33¿Bien?
01:34Oh, qué pico.
01:35Pero aquí, aquí hay un elemento importante.
01:37Esto es un pedacito de piña.
01:38Y yo la puse para los pinchos, ¿verdad?
01:39¿Lo vieron?
01:40Pero entonces voy a estriparla.
01:42Oh, uy, qué rico.
01:43Yo la estripo ahí.
01:45Y ese jugo que está ahí, eso me va a ayudar a ablandar la
01:48carne.
01:48¿Bien?
01:49Entonces, esto solo lo mezclo.
01:53Sí, porque comerse un pincho con la carne bien dura,
01:55¿cómo es que no?
01:56Sí, pero ha pasado.
01:57¿A quién no le ha pasado que ha tenido que llegar y?
01:59Claro.
01:59¿Verdad?
02:00Claro que sí.
02:00Por supuesto que pasa.
02:01Tienen una actividad.
02:02¿Es verdad?
02:02Ay, no.
02:03Sí.
02:04Entonces, vean qué fácil.
02:05Esto que queda como una pastita, ya ahí está saborizado.
02:08Usted puede agarrar el pollo y colocarlo ahí en la farbilla,
02:12solo.
02:12Si quieren, o lo puede pasar por él.
02:15¿Bien?
02:16Mira.
02:17Y ahí lo coloco.
02:18Aquí tengo cerdo.
02:19Le va a servir para el cerdo.
02:20¿Bien?
02:21OK.
02:21Él ahorita le colocamos más, no importa.
02:23¿Bien?
02:24Y esto lo colocamos por encima.
02:25Es que lo bueno es que cómo vende, ¿verdad?
02:27La comida cuando uno hace una carnita asada.
02:29Buenísimo.
02:29Bueno, eso con las dos partes de cerdo y pollo.
02:32Después, esto es un pincho.
02:34Es más, le mando un saludo a los nietos.
02:36Y allá nos está viendo Mateo.
02:38Vea, Mateo, esto es para usted.
02:39Fácil para los chiquillos.
02:41Esto es salchicha queso, ¿verdad?
02:42Que a veces ellos no comen carne.
02:43Entonces, una opción más le podemos dar ahí.
02:45¿Y cómo nos quedaría?
02:47Vea, quesito.
02:48¿Y cuál es eso?
02:49Ay, qué rico.
02:49Quesito semiduro.
02:50Eso sí, Nati, quesito semiduro para que les pueda quedar bien.
02:53Entonces, ahí está.
02:54Entonces, puede comer una salchichita.
02:55Está muy caliente.
02:56El quesito le queda como a la parrillita.
02:59Bien.
02:59OK.
03:00Muy bien.
03:00No puede faltar el plátano maduro con queso.
03:03No puede faltar ese plátano.
03:04Es más, véalo ahí.
03:05Ahí está este.
03:06Lo que hicimos fue enrollar queso.
03:08Hace ratito que estábamos ahí.
03:09Saludos, público.
03:10Qué lindo.
03:12Esto es para ustedes.
03:13Esto es para ustedes.
03:14Están antojadísimos.
03:15Sí.
03:15Y ahorita les vamos a compartir.
03:17Bien.
03:17Y aquí solamente colocamos el poquito.
03:19Pero bastante.
03:21Así.
03:21Wow, pero eso no lo serviste primero ni nada.
03:23¿Qué?
03:24No, esos están a parrilla.
03:25Ahora que ustedes estaban ahí trabajando,
03:26pues entonces yo los coloqué ahí.
03:28Qué bien.
03:28Claro, que estén bien maduros es mejor, ¿verdad?
03:30Que sí.
03:31Y le da fueguito lento también.
03:32Ahí le vamos a dar a fueguito lento.
03:34¿Qué va a pasar ahora?
03:35Siempre comemos un chimichurri.
03:37El Pedro el argentino, el que llamamos chimichurri argentino.
03:40Perejil, ajo.
03:41Pero somos costarricenses y estamos muy acostumbrados al culantro.
03:44¿Verdad?
03:45Culantro para el arroz con pollo, culantro para la ensalada, culantro.
03:48Entonces, hemos variado un poquito el chimichurri.
03:50Y ahí vamos a hacer lo siguiente.
03:52Culantro, aceite de oliva.
03:55Ay, mira, Mago, usted sí es creativo.
03:57No, no, es que son cositas que uno puede ir aprendiendo ahí y le van a funcionar.
04:01Cebollita, vea.
04:04Cebolla.
04:05Muy bien.
04:06Para darle color, le podemos dar con un poquito de paprika.
04:11Qué rico, Mago.
04:12Un poquito de paprika.
04:13No puede faltar la sal.
04:16OK.
04:17Y después, vamos a estriparle el limón.
04:22El limón no puede faltar tampoco en esta cocción,
04:24porque, de verdad, tiene que darle sabor al aceite, ¿verdad?
04:26Tiene que reposarse en el aceite.
04:29Bien.
04:30Y vea qué bien esto.
04:32Esto lo vamos a poder comer con los, ahí están las sanduichas, pero ahí las.
04:36Qué delicia.
04:36Hasta que se me hace la boca.
04:38Claro, porque esto, en realidad, es muy bueno para un asado.
04:41Bien.
04:41O sea, esto es un chimichurri a la greca.
04:43Esto es a la, sí, sí, sí, a la greca, a la greca.
04:46Por cierto, recordarles, bueno, ahí estamos con Greja Creciendo.
04:49Nos pueden visitar en Grecia, ¿verdad?
04:51Ahora me está diciendo, Nancy, un día de esas andaba por ahí usted y yo.
04:54Ahí me contan.
04:55¿Cómo sabe?
04:56La tienes toqueada.
04:57Sí.
04:58No, es que, no, andaba entrevistando a una emprendedora por ese lado y me
05:03dice, pase a visitarme.
05:04¿A dónde está?
05:06Cuénteles.
05:06Diagonal al.
05:07Diagonal a Bomberos.
05:08Nosotros estamos diagonal a Bomberos, ahí en Grecia centro.
05:12Y aparte de eso, tenemos productos en supermercados.
05:14Andamos con tortilla congelada.
05:15Ya estamos en Occidente.
05:17Arroz con pollo y un montón de cosas más hechas por el chef Mauricio
05:19Mora.
05:19Así que Greca.
05:20Eso.
05:21Le salve el espardo.
05:21Llegué.
05:22Vamos.
05:22Vean, chiquillos, este es de salchichón.
05:24Ajá.
05:25OK.
05:25Entonces, ¿qué podríamos servirlo?
05:27Con un chimichurrito de culantro.
05:28Ay, Mau, qué rico.
05:29Y huele delicioso, ¿verdad?
05:30Huele bien.
05:31Qué bien.
05:31Qué bien.
05:32Qué buena idea.
05:32Que quiere chile, que quiere tabasco, no importa.
05:35Hágalo.
05:35Sí.
05:36Simple y sencillamente lo vamos a hacer.
05:37Me gusta, Mau, porque de verdad, a veces uno tiene, sobre todo cuando ya es
05:40final de quincena, como ahorita, ¿verdad?
05:42Claro.
05:42Que ya empecé, uy, no he hecho compras, ¿qué me queda ahí?
05:44Claro.
05:45¿Esto qué es, Mau?
05:45Aprovecho.
05:46Eso es ajito.
05:46¿Ajo?
05:47Ajito, sí.
05:47Ajito que, es más, vean, qué pena.
05:49¿Le podemos poner?
05:50Le vamos a colocar un poquito de ajo.
05:51Uy, qué rico.
05:52A mí me encanta el ajo.
05:53¿Ven?
05:54Ahí está.
05:54Me gusta porque, Mau, le echa.
05:56Baja bastante.
05:56Se agrega, sí, bastante.
05:57Y otro.
05:58¿Qué va a salir la puerta?
05:58Qué miedo.
05:59Sí.
05:59¿Quiere un poquito más de aceite?
06:01No pasa nada.
06:01Bueno, si lo quiere así, salseadito, eso está genial y
06:04sabrosísimo.
06:04Mau, ¿cuáles son los vegetales más amigables para las
06:07parvilladas?
06:07Porque veo que tenés hongos.
06:08Bueno, vea, primero que nada, eso es importantísimo a cuestión
06:11de salud.
06:12Primero, consumir el vegetal, ¿verdad?
06:13Para la parte nutricional.
06:15Y con buena proteína, yo creo que es un complemento
06:17importantísimo.
06:18Entonces, por ejemplo, aquí tengo lomo.
06:20Esto es lomo.
06:21Lomo, lomo.
06:22Qué importante.
06:23¿Qué carne uso también?
06:24¿Qué carne pido?
06:25Yo le daría consejo de vida.
06:27Lomo ancho, que es la parte de verdad del lomo que se puede
06:29cortar como para hacer lo que llamaríamos el famoso churrasco,
06:32pero lo conocemos como lomo.
06:34Y si no, puede pedir bistec popular, bistec de paleta,
06:37de cacho, y ponerle un poquito de suavizante si la carne no está
06:40madura.
06:40Aquí es pura res.
06:42Entonces, tengo cebolla y chile, del color que usted lo quiera
06:46colocar ahí, morado o blanco.
06:48Y después lo alternamos, si quisiéramos, un honguito.
06:52Qué rico.
06:53Un chile, un cherry.
06:55¿Bien?
06:55Un poquito cherry.
06:56Un cherry.
06:57Más carnita.
06:59Ah, que es que viera que yo lo quiero hacer mixto,
07:01sin ningún problema.
07:02Tengo pollo.
07:04Le agrego pollo.
07:05Aquí se lo hacemos como quiera.
07:06Exactamente.
07:07Cuestión de gusto.
07:08Que mire, que tengo cerdo.
07:09Quiero cerdo.
07:10Ahí está el cerdo.
07:11Que quiero más vegetal.
07:12Claro.
07:13Aquí le podemos colocar otro honguito.
07:14Ay, Mau, qué rico.
07:15Y también, también.
07:16Y quiero piña.
07:17Eso.
07:18A mí me gusta la piña.
07:19Y quiero cebollita, sí.
07:21Pero es importante.
07:22Siempre terminen colocando un pedacito de carne.
07:26Al final.
07:26Para que no se desprenda el vegetal.
07:28Perfecto.
07:29Diferencia entre una brocheta y un pincho, ¿OK?
07:35¿La ven?
07:36Porque este tiene vegetales.
07:37Esto se convierte en brocheta y esto se convierte en pincho.
07:40Entonces, por ejemplo, digamos, mi suegra le encanta el
07:43salchichón quemado, ¿sí?
07:45Usted lo deja hasta lo último.
07:46Sí, ustedes han visto que siempre hay alguien que dice,
07:48a mí démelo bien, que esa es para mi suegra.
07:49Y se lo envió con todo el cariño.
07:51Qué lindo.
07:52Y después el salchichoncito, que no puede faltar,
07:54en una parvillada.
07:56Pero con repollo.
07:59Qué rico.
07:59Y con esto podríamos terminar nosotros.
08:02Una deliciosa parvillada costarricense.
08:05Ya, ahorita me voy a repartir, Mau.
08:06Con mucho amor.
08:07¿Qué les parece?
08:08Qué bonito.
08:08Gracias, Mau.
08:09Hombre, encantadísimo.
08:10Aún lo pueden encontrar, entonces.
08:11Bueno, nos buscan en redes sociales como Tortillería Greca,
08:15que es guión K, o sea, Greca.
08:17Y después como Chef Mau Mora también en Instagram.
08:19Ahí estamos para servirles y los esperamos en Grecia.
08:21Buenísimo.
08:22Y saludos a toda la familia, a toda la gente que vino de
08:24paseo.
08:25Saludos para una familia.
08:27Una familia que se me vino lindísima de Colombia,
08:29Elizabeth, doña Marta, Brenda y Snyder.
08:33Gracias por venir.
08:34Pásenla a todos muy bien y a todas.
08:35Y ya ahorita repartimos pinchos.
08:37Vámonos.