Teletica
  • hace 11 horas
Transcripción
00:00En Cocina de Hoy prepararemos una deliciosa cena para dos.
00:03Me acompañan. Vamos a hacer Salmón Asiático, Arroz Basmati y una deliciosa ensalada.
00:10Los espero aquí en Cocina de Hoy.
00:23Hola que tal amigos de Cocina de Hoy.
00:26Tenemos un día muy especial. Hoy es 14 de Febrero, Día de San Valentín o Día de la Amistad.
00:31¿Qué les parece si hoy preparamos una cena o un menú para dos personas?
00:36Sería muy romántico y me encantaría que pudieran hacer estas recetas.
00:40Para empezar vamos a hacer un delicioso Arroz Basmati.
00:45¿Qué es lo importante del Arroz Basmati?
00:48Vamos a poner un chorrito de aceite de soya clover en una olla
00:53y vamos a colocar una astilla de canela, dos clavos de olor.
00:59Y lo que vamos a hacer es empezar a que el aceite se aromatice con la canela y el clavo de olor.
01:08Una vez que tengamos la canela y el clavo de olor aromatizado, aquí empezamos a sentir el aroma.
01:18Me asusté. El aroma de la canela siempre brinca.
01:22El aroma de la canela y el clavo de olor.
01:25Si ustedes quieren que el arroz quede un poquito más intenso con el sabor,
01:29pues lo podemos dejar y después retirar.
01:32Vamos a colocar tres tazas de Arroz Basmati.
01:36Es un arroz finito. Se cocina siempre una taza de arroz por dos tazas de agua.
01:45Entonces podemos tostar un poquito el arroz con la canela
01:49y con el clavo de olor.
01:52Aquí lo que vamos a hacer es colocar seis tazas de agua para empezar a hacer este riquísimo arroz.
02:07Y le voy a poner un poco de hojita de hierbabuena picada al arroz para que se cocine
02:17en ese sabor fresco de la hierbabuena.
02:25Vamos a tapar acá y vamos a esperar hasta que el arroz reviente.
02:30Por acá voy a hacer un salmón. Un salmón especial para esa persona especial,
02:36pero quiero hacer una salsita asiática para acompañarlo.
02:40Entonces en esta, para fabricar la salsa asiática,
02:45vamos a colocar un poquito de aceite de oliva.
02:50Vamos a colocar jengibre.
02:54Lo vamos a sofreír un poquito en el aceite de oliva.
03:02Vamos a colocar ajos.
03:04Ralladura de limón.
03:12Jugo de limón, una cucharada.
03:16Tengo miel de abeja, unas dos cucharadas.
03:21Todo esto lo vamos a mezclar.
03:25Y tengo también salsa de soya.
03:30Vamos a poner unas tres cucharadas de salsa de soya.
03:33Y para rematar, unas hojuelitas de chile picante.
03:39Eso vamos a dejarlo ahí hasta que hierva.
03:41Y por acá tengo unos filetes de salmón.
03:45Vamos a colocar sal al salmón y un poquito de pimienta.
03:53Vamos a empezar a freír estos filetes.
03:58Voy a colocar un poquito de aceite de oliva
04:02y vamos a colocar los filetes de salmón que tengo por acá.
04:13Tengo unos filetes grandes de unos 200 gramos.
04:18Tengo más de la cuenta,
04:20pero ustedes pueden hacer la cantidad que ustedes deseen.
04:26Me quedo aquí cocinando mi salmón
04:31y ya regresamos con más de Cocina de Hoy.
05:01Cocina de Hoy
05:04Cocina de Hoy
05:06Cocina de Hoy
05:09Cocina de Hoy
05:12Cocina de Hoy
05:15Cocina de Hoy
05:23Sos de los que hacen de cualquier momento una oportunidad para estar más cerca.
05:29De los que le ponen a cada instante un dulce sabor reconfortante.
05:33¡Ay, mi amor!
05:41Que te vaya bien en tu primer día.
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06:46Clover CuidaDeVos.
06:50Estamos acá de regreso en Cocina de Hoy
06:54y vamos a preparar una ensalada para dos.
06:56Aquí vean que el arroz ya está hirviendo a borbollones
07:00y lo primero que se debe hacer es bajar el fuego
07:03para que se cocine lentamente.
07:06Tengo el salmón, tengo la salsa, vean que es una receta que se prepara rapidísimo.
07:11Tengo aquí un aderezo campestre ranch
07:15que vamos a colocarlo para hacer la deliciosa ensalada que vamos a preparar.
07:20Vamos a colocar un sobre del aderezo campestre ranch en un tazón
07:25y tengo dos tazas de cubos de pollo
07:29que usted lo puede cambiar si usted quiere por cubos de jamón,
07:33lo que ustedes quieran.
07:35Vamos a colocar el pollo,
07:37dos tazas de cubos de pollo.
07:40Tengo también apio.
07:43Vamos a colocar una taza de apio picado.
07:50Una taza de zanahoria rallada
07:53y aquí vamos a hacer una ensalada muy rápida, muy rica
07:58especial para esa cena de enamorados o de amigos.
08:04Vamos a colocar también la salsa
08:08picante chilero caribeño Santa Cruz.
08:12Esta es mi favorita para el gallo pinto.
08:17Para cualquier comidita que uno necesita el toquecito del picante
08:23Santa Cruz tiene para ustedes esa salsa que ustedes necesitan.
08:28Y le vamos a poner un ingrediente fresco que es la manzana.
08:38Vamos a mezclar la manzana con el pollo, con el apio, con el aderezo campestre
08:45y la vamos a servir ya sea sola o sobre una cama de lechuga como esta.
08:52Aquí tenemos la lechuga y la podemos agregar, la podemos poner ahí.
08:57Lo que pasa es que me gusta mucho este bowl para servir la ensalada.
09:01Entonces lo que vamos a hacer es acomodar la lechuga alrededor.
09:06Vamos a sacar una pinza
09:09y vamos a colocar ahora sí la lechuga alrededor de esta riquísima ensalada
09:20para compartir entre amigos
09:24y ahí que se vea un poquito lo que hicimos de la ensalada.
09:32Perfecto.
09:35Tengo link acá y esa salsita que acabamos de hacer para el salmón está deliciosa.
09:44Aquí yo creo que ya los salmones los tenemos listos.
09:47El arroz huele muy bien
09:51y esto sería algo muy rico para poder acompañar una cena
09:58de amigos o por qué no, de enamorados.
10:05Aquí lo tenemos, salmón, ensalada
10:09y vamos a agregarle la salsita que tenemos por acá
10:19al salmón para que vaya absorbiendo todos esos deliciosos sabores
10:26como es la salsita asiática que acabamos de preparar.
10:30Aquí si ustedes la quieren un poquito más espesita, la reducimos
10:35y quédese porque todavía nos falta preparar lo que es el arroz.
10:39Ya volvemos.
10:44Ya conoces los vegetales mixostoños.
10:47Combinan con todo.
10:49Convierten una ensalada en un plato súper saludable.
10:53Dan variedad, color y sabor a tus comidas.
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11:35para elaborar las mejores coberturas
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11:41Estamos con 68 años en el mercado
11:43siendo líderes y estamos innovando constantemente.
11:46Como pueden ver tenemos todo tipo de coberturas
11:50coberturas reales y lanzamientos de coberturas.
11:53Algo muy importante es que hemos recuperado
11:55la marca Harwich nuevamente
11:57y es una marca de mucho prestigio
11:59en los años 80 y 90
12:01y venimos al mercado con esta nueva presentación.
12:04Además en Costa Rica Gocoa le damos servicio
12:06a los clientes como recubrir frutas
12:08café, piña, macadamia, arándano.
12:11Somos la única empresa que procesa cacao
12:13para la industria de la chocolatería
12:15de la pastelería y de la heladería
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12:19de la mano de nuestros clientes
12:20desarrollando nuevos productos
12:22para el mercado.
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12:26de Costa Rican Gocoa Products.
12:38Y estamos acá de regreso en Cocina de Hoy
12:40con esta cena para dos.
12:42Aquí vamos a revisar el arroz
12:44puedo retirar ya
12:46lo que es la ramita
12:49de canela
12:51un ingrediente que también pueden adicionar
12:53para darle más sabor
12:55es colocarle un poquito de comino
12:59y vamos entonces a
13:04a revolver este arrocito.
13:10Ya el arroz lo tenemos
13:13ya está listo
13:15vamos a colocarlo en un recipiente
13:19y lo vamos a decorar con hierbabuena
13:21el arroz es un poquito
13:23masudito
13:25para que ustedes sepan
13:27como es este arroz basmati
13:29pero acompaña perfectamente
13:31el salmón
13:33y la ensalada
13:35que hicimos. Cuando ustedes vean
13:37los clavos de olor, aquí prácticamente
13:39mejor los vamos a retirar
13:41entonces
13:43los sacamos con cuidado
13:45aquí pueden ir revisando
13:47y acuérdense cuantos fueron
13:49los clavos de olor que pusieron
13:51porque así entonces
13:53podemos retirarlos todos
13:57aquí está otro
14:07entonces en poco tiempo
14:09tenemos una deliciosa cena
14:11para dos personas
14:13ya vamos a servir
14:19ya vamos a servir un plato
14:21vamos a colocarle hierbabuena fresca
14:23en la parte de arriba
14:25para que se vea más bonito
14:27y ahora sí
14:29vamos entonces
14:33a preparar el plato
14:35el plato del día de hoy
14:37vamos a colocar primero
14:40la ensalada
14:42necesitamos unas pinzas
14:44vamos a colocar entonces
14:46la ensalada
14:50con la lechuguita fresca
14:56luego vamos a colocar
14:58arroz basmati
15:02para acompañar
15:04el salmón
15:06y vamos a tomar
15:08un trozo grande de salmón
15:10cocido tres cuartos
15:12o término medio
15:14como ustedes lo quieran
15:16y tenemos la salsita
15:18que es una salsita asiática
15:20deliciosa
15:22para acompañar
15:24lo que es
15:26el salmón
15:28bueno yo espero que
15:30ustedes disfruten
15:32de toda esta variedad
15:35que se hace prácticamente en poco tiempo
15:37a esas personas que les gusta
15:39la cocina
15:41ya saben que hacer estos platos
15:43es perfectamente
15:45es como rápido
15:47no tienen que durar tanto tiempo en la cocina
15:49y yo se que la van a pasar
15:51super bien, ponemos unas velitas
15:53ponemos hasta
15:55podemos acompañarlo con unas copitas
15:57de vino o tal vez
15:59un refresco lo que ustedes
16:01deseen
16:03y anunciarles que
16:05ya pronto comenzamos
16:07todos nuestros programas técnicos profesionales
16:09tanto de gastronomía y artes culinarias
16:11bartender, sommelier
16:13que son principalmente
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16:25de matricula, recuerden que somos
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16:29ser un profesional en la cocina
16:31gracias a todos por su gran apoyo
16:33y nos vemos muy pronto
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18:45solo abra y disfrute
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18:57y estamos acá de regreso
18:59en cocina de hoy y me acompaña
19:01don Juan Carlos Hernández
19:03representante de ICS
19:05para Costa Rica, Cajas Isotérmicas
19:07Melform, como esta don Juan Carlos
19:09bien gracias, un gusto
19:11compartir con ustedes hoy
19:13igualmente y hoy yo estoy muy emocionada
19:15porque me encantaría conocer más
19:17sobre Melform, hay muchas
19:19personas que tienen servicios de
19:21catering en Costa Rica
19:23y todos tenemos la necesidad
19:25de tener equipos como estos
19:27para transportar nuestras comidas
19:29cuáles son las características primordiales
19:31de una Caja Isotérmica Melform
19:33ok, gracias por la invitación y bueno
19:35les cuento, Melform es una empresa
19:37una marca italiana
19:39especializada en equipos de transporte
19:41de productos con temperatura
19:43controlada, estamos enfocados
19:45en el tema de Oreca, todo lo que es
19:47hotelería y restaurantes, también en logística
19:49y en la parte farmacéutica
19:51hoy vamos a hablar del tema de
19:53Oreca, lo que es hotelería y restaurantes
19:55catering service
19:57en este caso tenemos un equipo
19:59modelo AF12
20:01es un modelo que si ustedes lo pueden ver
20:03está diseñado para transporte
20:05de bandejas tipo gastronom
20:07tipo chafing
20:09para la industria de
20:11catering y la parte de hotelería y restaurantes
20:13y la podemos utilizar
20:15para diferentes tipos de aplicaciones, puede ser
20:17para transportar producto frío, para transportar
20:19producto caliente, por largos
20:21periodos de tiempo, eso es muy importante
20:23porque convencionalmente
20:25este tipo de cajas
20:27tienen las temperaturas por 2 o 3 horas
20:29y ya hay que tener cuidado con el
20:31manejo de las temperaturas, en una caja
20:33como esta normalmente vamos a andar en unas 4
20:35o 5 horas con una gran diferencia
20:37con respecto a la competencia
20:39que utilizamos, placas eutécticas
20:41podemos utilizar placas
20:43rojas para productos calientes, esto
20:45lo que hace es como una batería de calor
20:47que va a prolongar el tiempo de mantenimiento
20:49de temperatura por más
20:51horas, entonces estamos hablando de 5 a 6 horas
20:53de mantenimiento de temperatura de los alimentos
20:55cuando son calientes
20:57y tenemos otro tipo de placa que es esta
20:59placa rosada que es para
21:01productos fríos, tenemos
21:03otra más que es para productos congelados
21:05pero esto también lo que hace es
21:07prolongar los tiempos de mantenimiento
21:09eso es lo que nos diferencia de la competencia
21:11y la caja es multipropósito
21:13puedo llevar producto caliente, puedo llevar producto
21:15frío o producto congelado
21:17y aquí tenemos don Juan Carlos para usted
21:19bueno, eso es una ensalada
21:21esto sería frío y tenemos
21:23algunos postres, aquí tenemos
21:25un salmón asiático
21:27como lo podríamos
21:29llevar en las cajas isotérmicas
21:31Melford, ok en este caso
21:33los alimentos se van a preparar y
21:35bueno, el estándar de la industria es que
21:37lo vamos a mantener alrededor de unos 75°
21:39y no menos de 65°
21:41ok, vamos a preparar la caja
21:43lo que vamos a hacer es preparar la placa
21:45roja que es para transporte
21:47de productos calientes, la podemos poner
21:49en una bandeja caliente
21:51a 80°
21:53la placa internamente lo que
21:55tiene es una parafina y esa parafina
21:57se va a derretir
21:59después de unos 15, 20 minutos
22:01voy a agarrar la placa y la voy a poner acá con la
22:03parafina interna derretida
22:05entonces va a ser una batería de calor
22:07la voy a poner en la parte superior
22:09a estar caliente a 80°
22:11y voy a empezar a guardar los productos
22:13calientes que he preparado al par del
22:15cáterin dentro de la caja
22:17puedo colocar uno acá
22:19ahí está la ensalada, este es el arroz
22:21el arroz lo podemos poner acá también
22:23sí, y tenemos
22:25unos garbanzos, y unos garbanzos
22:27lo podemos poner en otro nivel si fuera del caso
22:29ahí voy llenando la caja
22:31hasta completarla, una vez que
22:33la tengo lista, cierro la caja
22:37cierro la caja, la aseguro
22:39como es producto caliente
22:41no va a generar vapor, es importante
22:43abrir la ventilación para que
22:45salga el exceso de vapor y no haya humedad dentro
22:47de la caja, y con eso podemos
22:49mantener acá los productos de 5 a 6
22:51horas de mantenimiento de temperatura
22:53y no vamos a perder los rangos de
22:5565° que es más o menos
22:57y vamos a llegar con los alimentos preparados
22:59sí, al punto de temperatura
23:01estoy enamorada de Melform y
23:03tenemos los siguientes teléfonos para que se comuniquen
23:05con ustedes, claro, nos pueden contactar
23:07al 2215-0147
23:09estamos ubicados en Huachipelín
23:11tenemos un showroom, y les tengo
23:13una noticia hoy, ok, las personas
23:15que digan
23:17y nos llamen y nos digan que nos vieron
23:19el programa de Chef Rebecca
23:21le vamos a dar un descuento adicional
23:23del 5% sobre cualquier
23:25caja de este tipo que tengamos
23:27en nuestras instalaciones
23:29entonces quedan más que invitados a participar
23:31y muchas gracias Don Juan Carlos
23:33y nos vemos más adelante
23:35gracias
23:39Música
23:41Música
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