Explican que el proceso para preparar un rosquete es de una semana, porque primero se deja reposar la masa y después se forman las figuras para ser horneadas.
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00:00Gracias, Miguel Ceballos, por esta información.
00:02Mire, también una de las tradiciones del Día de Muertos son las galletas cocinadas como rosquetes.
00:07Veamos de qué se trata esto.
00:10Dolor y Forma anuncian que la temporada de Día de Muertos está cerca.
00:13Se trata de los rosquetes, esas galletas bañadas de azúcar blanca y roja que simulan el rostro del difunto a quien le fue colocado el altar.
00:20Este tradicional pan es el que le da color a las ofrendas de toda la región de Tochimilco, Puebla.
00:26Pues ya nos estamos preparando, de hecho, esto que se está haciendo ahora, pues ya es previo a la celebración de muertos.
00:34Entonces comenzamos a hacer el rosquete.
00:36Prácticamente, para la celebración de muertos, esto que se está haciendo, como se le pone el betún y eso ya significa la calavera.
00:44Entonces, por eso es que se hace.
00:47El proceso para preparar un rosquete es de aproximadamente una semana.
00:51Primero se prepara la masa y se deja reposar por un día.
00:54Luego se comienzan a formar las figuras y se meten al horno de leña.
00:58Posteriormente se prepara el betún a base de huevo y azúcar para que sean decorados.
01:02Y una vez que se termina con el proceso, se colocan en el sol para que se sequen y queden listos para su venta.
01:08Lo que cuesta mucho es la elaboración.
01:10Después viene el proceso de la cocción.
01:13Para mí hay que esperar a que el horno tome su temperatura para poderlo cocer.
01:17Luego, ya esto sería mañana.
01:20Es un proceso de unos tres días.
01:22Ya mañana se embetuna, le ponen el dulce encima y ya queda el secado.
01:28Y ya está.
01:30Esta tradición data de muchos años y varias familias se han encargado de preservarla.
01:34De ahí, que en estas fechas sean muy requeridas no solo en este municipio, sino de otras regiones y otras más para ser enviados a Estados Unidos.
01:42Para los habitantes de Tochimilco, el rosquete es un elemento principal para los altares.
01:47Con imágenes de Adrián Rodríguez, Nancy Camacho.