En Puebla, los rosquetes son una deliciosa tradición del Día de Muertos, representando un homenaje a los difuntos y una forma de compartir dulzura y alegría en esta celebración.
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00:00También una de las tradiciones del Día de Muertos son las galletas conocidas como rosquetes.
00:05Vamos a ver de qué se trata.
00:07Dolor y Forma anuncian que la temporada del Día de Muertos está cerca.
00:11Se trata de los rosquetes, esas galletas bañadas de azúcar blanca y roja
00:15que simulan el rostro del difunto a quien le fue colocado en el altar.
00:18Este tradicional pan es el que le da color a las ofrendas de toda la región de Tochimilco, Puebla.
00:23Ya nos estamos preparando, de hecho esto que se está haciendo ahora
00:27pues ya es previo a la celebración de muertos.
00:32Entonces comenzamos a hacer el rosquete.
00:34Prácticamente para la celebración de muertos esto que se está haciendo
00:38como se le pone el betún y eso pues ya significa la calavera.
00:42Entonces por eso es que se hace.
00:45El proceso para preparar un rosquete es de aproximadamente una semana.
00:49Primero se prepara la masa y se deja reposar por un día.
00:52Luego se comienzan a formar las figuras y se meten al horno de leña.
00:55Posteriormente se prepara el betún a base de huevo y azúcar para que sean decorados.
01:00Y una vez que se termina con el proceso se colocan en el sol para que se sequen
01:04y queden listos para su venta.
01:06Lo que cuesta mucho es la elaboración.
01:08Después viene el proceso de la cocción.
01:11Para mí es que espera que el horno tome su temperatura para poderlo cocer.
01:15Luego ya esto sería mañana.
01:18Son procesos de unos tres días.
01:20Una mañana se enbetuna, le ponen el dulce encima y ya queda el secado y ya está.
01:28Esta tradición data de muchos años y varias familias se han encargado de preservarla.
01:32De ahí que en estas fechas sean muy requeridas no solo en este municipio
01:36sino de otras regiones y otras más para ser enviados a Estados Unidos.
01:40Para los habitantes de Tochimilco el rosquete es un elemento principal para los altares.
01:45Con imágenes de Adrián Rodríguez, Nancy Camacho.