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00:00¡Angelines! ¡Echa el freno y mano! ¡Hala! ¡Aparcao!
00:18Pero hemos llegado ya. Sí, yo creo que sí.
00:20Uya, uya, mira a ver.
00:22¡Estáis bien todos! ¡Estáis bien todos! ¡A mí me han llegado bien!
00:28Un viaje un poco turbulento, pero hemos llegado.
00:30¡O sea que hemos llegado bien!
00:32Ahora vamos a mirar el mapa a ver si estamos en el sitio.
00:34¡Joder! ¡Guau!
00:42¡Hala! Ya hemos bajado todo el coche, seguro. Tenemos todo.
00:45¡Va a empezar! ¡Vamos a ver si hemos llegado!
00:49¿Ves cómo te podíamos ir indicando?
00:51Y Uya, cuando te salías de la carretera, ladraba.
00:55Vamos a desplegar el mapa a ver si hemos llegado.
00:58A ver, hemos salido de Cocinar a Ciegas y vamos a llegar justo a la vieja bodega.
01:04Creo que es esta casa de aquí atrás.
01:06Mariví, creo que vamos bien, ¿no?
01:09Sí, sí que vamos bien.
01:11Pues venga, vamos a llamar a la puerta y a ver si nos recibe alguien, ¿vale?
01:14Venga, recogemos el mapa y vamos para adentro.
01:17¡Vamos!
01:18Uya, busca puerta.
01:25¡Vamos!
01:39Pues yo creo que es el sitio, Angelín.
01:41De lo que yo recuerdo, esto tiene que ser la vieja bodega.
01:44Que lo ponía clarito aquí.
01:46A ver si nos salen a recibir.
01:51¿Hay alguien en casa?
01:53Sí, otro ángel.
01:56¿Qué pasa, chaval?
01:57Se juntan los ángeles de nuevo.
01:59Aquí estamos.
02:00Con toda la parafernalia, muy bien.
02:01Para preparar ya.
02:02Todo equipo.
02:03Que queda tiempo todavía, ¿eh?
02:04Hombre, claro, no, no, sabemos.
02:06Somos conscientes de que es el viernes día 8.
02:10A las 8 y media de la tarde aquí va a empezar toda la fiesta.
02:13Que no se me olvide.
02:14Viernes día 8.
02:16Viernes día 8.
02:17Cena solidaria, en favor de Gastronomía Solidaria.
02:20Exactamente.
02:21Bueno, viene un grande como Sacha.
02:24Viene Juan Pozuelo.
02:25Va a venir algún cocinero más.
02:27Hay cosas divertidas.
02:30Tenemos mucho lío.
02:31El 30 aniversario.
02:33Cada semana es casi un evento, una actividad.
02:36Esto va a ser la última celebración.
02:39Hay una música pequeña, pero gordo, lo vuestro.
02:42Si queda algo en pie.
02:46Bueno, la última en realidad es muy gorda.
02:48Bueno, bueno, por eso venimos.
02:50Porque nos quedamos con buen sabor de boca y queremos venir otra vez.
02:53Nosotros estuvimos a punto de echaros, me parece, ¿no?
02:58Esperemos que esta vez no haga falta.
03:01Les voy a enseñar un poco las instalaciones.
03:03Perfecto.
03:04Y nos metemos a la cocina.
03:06Perfectamente.
03:07Con Félix.
03:09Bueno, si oyes algún golpe hemos sido nosotros.
03:11Si se ha caído alguien.
03:13Vamos.
03:14Agárrate, agárrate.
03:16Angelines, a la mochila y vamos para allá.
03:18Vamos por el centro del comedor grande.
03:20¿Te has agarrado o no?
03:22No te has agarrado.
03:23Ah, vale.
03:30Bueno, esto es grande, no hay problema.
03:33Vamos a la cocina directamente, ¿no?
03:35Hay problema, mesa, sí.
03:36Les explico un poco.
03:38Porque Maribí y Angelines ya conocen el espacio.
03:42Porque la otra vez lo hicimos en este mismo comedor.
03:45Uy, ya, por aquí.
03:47Oye, el ocho exactamente igual.
03:49Vamos a hacer que se nos vea cocinar.
03:53Porque lo interesante es que se nos vea cómo emplatamos.
03:57Que los cocineros que vienen estén con nosotros emplatando.
04:00Que sean nuestros voluntarios ese día.
04:02Y el resto de la gente van a estar aquí.
04:06Nosotros estaremos en el otro comedor para descansar.
04:09Porque nos pillan ya mayorsicos para estas cosas.
04:12Yo también.
04:13Entonces, este es el comedor.
04:15Lo recordáis de la otra vez que estábamos aquí.
04:18No hay espacio de sobra porque el comedor es como para 100.
04:21Estamos calculando que van a ser 60 personas más o menos.
04:25Y de hecho, la fiesta verdadera va a estar en el Amiibo.
04:30Hay un montón de gente ya montada.
04:32O sea, que no vamos a...
04:34Bueno, si la gente que lo ve a partir de ahora por llegar tarde,
04:37pues que lo sentimos mucho.
04:39Y con el teléfono en la mano.
04:44Vamos para la cocina y vemos a los chicos de cocina.
04:47Nos cambiamos y empezamos a cocinar.
04:49Muy bien.
04:55Hasta adentro. Vámonos.
04:58La acabamos de abrir.
05:03Vamos para adentro.
05:05Y aquí estamos ya en el alma de la Vila Codega.
05:08Aquí es donde vamos a cocinar.
05:10Y luego ya, de alguna manera, todo este dique es el que nos separa de la cocina.
05:15Sí, yo conozco el recorrido.
05:16Lo que haremos cuando vengamos con todos los chicos,
05:19lo que haremos en la primera media hora es situarnos.
05:22Se les explica, aunque la zona de emplazado sea afuera.
05:25Y los vamos ubicando en las partidas.
05:27En realidad vamos a trabajar como en dos canas.
05:29Sí.
05:30Como la otra ocasión.
05:31En una zona vista.
05:32Pero como esta vez vamos a convivir más con los cocineros en la cocina,
05:37pues estaremos dentro terminando de preparar los platos.
05:40Platos tradición de la Vila Codega.
05:43Sí, uniremos todos los equipos.
05:45El equipo de la Vila Codega trabajando de manera…
05:47Simultánea.
05:48Simultánea.
05:49Y luego los cocineros que vienen,
05:51simplemente para que echen el rato con nosotros y nos lo podamos pasar bien.
05:55Ya tengo ganas de que llegue la fecha, porque…
05:58El cachondeo está asegurado.
05:59Seguro que sí.
06:00Luego también, el capítulo…
06:02Obviamente que vamos a disfrutar de la comida, porque el menú…
06:04Tela marinera, ¿eh?
06:06Pues es que cuando…
06:07Las croquetas, los caprichos, el pescuezo de cordero…
06:11Hemos pensado que sean platos que representen esos 30 años, ¿no?
06:16Es que hay platos…
06:17Mira, el pastel de puerros lo estamos recuperando con el tema del 30 aniversario.
06:26Hay un plato de cordero también…
06:28Los caprichos y las croquetas son clásicos, porque están desde…
06:31Llevan, yo creo que llevan de siempre.
06:33Desde el minuto uno.
06:34Con lo cual, la mayor parte del menú, o sea, es…
06:38Uno.
06:39Por así decirlo, el corazón de vieja bodega de los 30 años.
06:42Y luego hemos reversionado la tarta de queso.
06:45Exacto, cierto.
06:47Y traemos un postre añadido.
06:49Bueno, yo esa parte, y me quedan cosas tuyas, la desconozco.
06:52O sea, entiendo que habéis hecho una sorpresa.
06:54Sí, espero que sea para bien.
06:57Bueno, viniendo vosotros, no tengo ninguna…
07:00Y luego traemos el final, el último postre.
07:04Es precisamente un postre que diseña Gastronomía Solidaria,
07:08porque en una de sus intervenciones en Honduras ganan un premio
07:11y consiguen que ese postre ayude a gente a…
07:14Bueno, yo te voy a decir que sea todo, o simplemente digo que sea todo,
07:17porque da igual decirte que no, porque vas a hacer lo que te den la gana.
07:20Y como estás en tu casa, porque al fin y al cabo,
07:23tú entraste por esa puerta hace un montón de años, hace 30 años,
07:25hace 30 años.
07:26Hace 30.
07:27Y eras ya, pues eso, el jefe de sala de esta casa,
07:30por lo tanto, haz lo que te den la gana.
07:33Pues vamos a esperar a que salga Félix y nos ponemos a cocinar.
07:36Nosotros nos vamos a cambiar, a poner el uniforme,
07:38porque hemos venido a cocinar, no solo a viajar y demás.
07:42En ello estamos.
07:43Yo me quedo por aquí, para cualquier cosa que me necesitéis,
07:47independientemente de que ahora os metáis al lío de la cocina.
07:49A cocinar.
07:50O sea, hemos venido a cocinar.
07:52Pero antes de nada, luego nos baja Miguel en el coche.
07:57Ha sido muy divertido el coche.
08:01Madre mía, qué rato.
08:04Lo de conducir vosotras hace una...
08:07Mira que a mí me gusta.
08:08Me pone a mí de copiloto y me dice, indícame.
08:10Que me gusta el riesgo, pero no sé si hubiera dicho que sí.
08:14Miguel no dice nada, pero...
08:17Son gente muy valiente.
08:18Vamos a cambiarnos, chicos.
08:20Venga, ir al lío.
08:21Toda la casa es para vosotros.
08:30Pues ya hemos encontrado cocina y ya nos hemos tomado por invasión
08:33la cocina de la vieja bodega.
08:35Chicas, ¿ya estáis preparadas?
08:36Nos falta que venga Félix, el jefe de cocina de la vieja bodega.
08:40Le hemos traído delantal, porque no...
08:43Es como si fuese un invitado,
08:44pero lo que pasa es que hemos llegado a su casa de forma radical.
08:48A ver si viene ya y nos empieza a decir,
08:50porque a ver quién enciende estas cocinas.
08:52Con la nuestra es mucho más sencilla, ¿no?
08:55Vamos a por ello.
08:56Félix, ¿dónde estás?
08:58Ven para acá.
08:59Míralo, ahí viene.
09:00Qué formalico está.
09:01Buenas tardes.
09:03Tirarle la lengua para que hable.
09:04Delantal, te lo mereces por invitado.
09:07Y ahora viene la parte...
09:09Nosotros siempre que vienen a casa los invitados,
09:11aunque esta vez hemos tomado la casa por invasión,
09:15les hacemos una pequeña prueba.
09:17Les ponemos aquí un simulador
09:19para que se hagan una idea del riesgo que corra el restaurante.
09:23Este restaurante ya se quemó una vez,
09:25pero no tuvimos nada que ver.
09:27Hay que puntualizar.
09:28Pues te ponemos un pequeño simulador
09:30y mientras vamos explicando lo que vamos a hacer.
09:37Vamos a explicar.
09:38Vamos a hacer un pudín de puerro
09:40con vinagreta de queso de cameros,
09:42un queso de cabra de cameros.
09:44¿Cómo?
09:45Que estoy aquí.
09:46Queso de cabra.
09:47Me ves, ¿no?
09:48Sí, te veo.
09:49Te veo.
09:50Y vamos a hacer la vinagreta con un poco de piquillo
09:53y les explicamos los ingredientes que nos tenemos por aquí.
09:56A ver, fíjate de mí, que no ha cambiado el suelo,
09:59que el suelo es el que teníais antes,
10:00que no hemos hecho nada.
10:02Y aquí tenemos queso de cabra,
10:04pimiento del piquillo,
10:06puerro, evidentemente sí, el pudín es de puerro,
10:09huevos, los mejores huevos que pueda haber en el mundo mundial
10:13y en este caso en La Rioja, de La Floreta.
10:16Nata, sal, pimienta, una cosa muy sencillita.
10:20Aquí tenemos al cuerpo de baile,
10:22que van a hacer la receta,
10:24porque Félix y yo lo único que vamos a hacer es charlar un poco.
10:29Vamos a empezar.
10:30Angelines, picas el puerro finito, ¿vale?
10:34Para pocharlo luego, que esto ya sabemos cómo se hace.
10:39Córtalo redondo, sí, sin problema.
10:41Qué, Félix, ¿cómo te sientes?
10:43Marea un poco, ¿no?
10:44Marea un poco, sí.
10:45¿Te hace pensar que te han cambiado de lugar?
10:48Un poquito.
10:49Bueno, quítatelo ya, que no queremos hacerte sufrir
10:51y tiene que haber un responsable que se haga cargo de los daños.
10:56Ahora te he dejado un cuenco para que eches lo que picas.
11:00Mientras tanto, una sartén también
11:02y vamos a poner a pochar a medida que vaya picando Angelines.
11:08Otra tablita aquí
11:11para picar cubitos de queso y el pimiento.
11:15Finito y lo ponemos en otro recipiente.
11:17Y con esto vamos a hacer la vinagreta.
11:19La vinagreta es muy sencilla.
11:21Vamos a hacer cubitos muy pequeñitos como un granito de arroz.
11:24Nada, muy chiquititos, tanto de piquillo como de queso.
11:28Picamos y cuando lo tenemos picado
11:31lo vamos a mezclar aceite, vinagre y un poco de sal.
11:34No tiene nada más.
11:36Mientras tanto, directamente en el vaso del procesador.
11:43Aquí estos chicos tiran de procesadores potentes.
11:47Nosotros tenemos también, pero cuanto más potente más fino nos va a quedar.
11:53Medida, ocho huevos, litro de nata.
11:55Litro de nata.
11:56Pues hala, que yo hoy no voy a cocinar mucho, te dejo a ti.
11:59Venga por ello.
12:01Sal, pimienta y esto va a estar en nada y menos.
12:07Aquí hacemos medida industrial.
12:09Evidentemente, en la cena que vamos a hacer el viernes
12:12es una cena para 60 personas.
12:15No hay más, lo sentimos mucho.
12:18Nuestra capacidad de producción, Maribí, es la que es.
12:22Y nos encanta cocinar para pasárnoslo muy bien
12:25porque vamos a estar además con cocineros importantes.
12:29Viene el mentor de Félix, el que le enseñó a Félix a cocinar.
12:32¿Cierto?
12:33Y tiene la promesa de hacer contigo Maribí unas cocochas al pilpil.
12:37Que van a ir en el plato que llevas tú.
12:40Un plato muy tradicional de aquí de la vieja bodega,
12:43la degustación de bacalao, que la hemos versionado a nuestra manera.
12:47La haremos como la hace cocinar a ciegas.
12:50Nos lo hemos inventado un poco.
12:52Encendemos ya y ponemos a pochar esto
12:54porque en cuanto que lo tengamos vais a ver que es una receta facilísima.
12:58Lo paso por aquí.
13:00¿Me dices, Angelina, si te acerco el cuenco
13:03para que vayas echando el agua?
13:05Sí, te lo he quitado.
13:09Ahí tienes.
13:11Mira, Maribí, la suerte que tenemos de venir a estos sitios.
13:16Mira aquí cómo se nota el calor.
13:18Qué rápido se nota.
13:21¿Quién tuviese una cocina así?
13:24Esto es fácil.
13:25Encima subes el regulador y haces ruido.
13:29Mira, mira.
13:31No notas.
13:32Se nota hasta en la cara cuando subes el fuego.
13:34¿Qué has hecho?
13:35Pues es el regulador.
13:36Es un regulador.
13:37Es una cocina industrial y esto es una maravilla.
13:41Voy para allá.
13:42Dámelo, dámelo.
13:43Ahí.
13:44Ya lo tenemos y ahora lo ponemos aquí a pochar
13:46y nos van a tener que esperar un poquito.
13:48Mientras terminamos de pochar esto te voy a dar pimientos
13:51para que los cortes muy finitos.
13:53El corte tampoco tiene que ser excesivamente fino.
13:56Tiene que ser un corte para que se haga bien.
14:01Para que se haga rápido
14:03y para que simplemente lo tengamos confitado
14:08antes de meterlo en la nata
14:09porque si no se nota mucho el sabor a crudo.
14:14Pues vamos a ello.
14:15Enseguida estamos.
14:17Félix, que no hablas nada.
14:21Dile a Félix, ¿qué te hace falta?
14:23Papel.
14:24Papel.
14:27¿Esto ya lo tienes, Mariby?
14:29Eso está.
14:30Ha apagado el fuego, lo vamos a pasar
14:32y lo echamos ahora al procesador.
14:34Félix, tú con Angelines,
14:36que picamos el pimientito.
14:38Igual con el queso.
14:39Ahí.
14:40Y te quedas ya terminando la vinagreta.
14:44¿Esto que lo hago, lo tiras?
14:45No, finito, mira.
14:47Es el cuadrito.
14:48Coge un cubito de queso, mira,
14:49para que te hagas una idea.
14:50Ah, para que lo partamos.
14:51Sí, igual.
14:52De ese mismo tamaño.
14:54¿Vale?
14:55Para que la gente vea el colorcito rojo y blanco.
14:59Del atleti, como dice Miguel.
15:02Es que somos muy del atleti aquí.
15:04Lo tenemos...
15:05Yo neutra.
15:06Tú neutra.
15:09Pues Félix, que te ayude a hacer la vinagreta.
15:11Y yo con Mariby.
15:12Ven por aquí, Miguel,
15:14que lo vamos a echar dentro del vaso del procesador.
15:18Ponte aquí, Mariby, a la mesa.
15:20Gírate.
15:21No, pero sin el puerro no hacemos nada, ¿eh?
15:25El peso total, más o menos, Félix,
15:28cuanto hemos dicho, como...
15:29Teníamos 250 gramos de puerro ya pochado.
15:32De puerro ya pochado.
15:33O sea, pesamos siempre casi 100 gramos por encima,
15:36porque esto reduce bastante.
15:37Hay que echarlo aquí dentro.
15:38Cuidado con las salpicaduras, que es nata, ¿eh?
15:40Que el otro día la Angelina es con una varilla...
15:44Madre mía.
15:45Hay nata en la Fuente Murrieta todavía,
15:47desde el centro cultural.
15:49¿Cae, verdad?
15:50Sí, yo creo que sí.
15:51Ya lo tenemos.
15:53Tenemos ahora el huevo colado.
15:56Luego lo vamos a volver a colar,
15:58para que no quede...
15:59Sacudimos ahí un poquito, ¿vale?
16:02Mira, para que sacudamos,
16:04limpiamos contra el borde del recipiente
16:06y esto ya fuera.
16:08Aquí el huevo directamente.
16:13Y aquí te necesito, Félix,
16:16para poner el procesador a funcionar.
16:18Vale.
16:19A ver, este ya está.
16:21Hay que acordar del modelo que es.
16:23Porque anda, que no toca.
16:25Y ahora aquí tapa para no salir volando.
16:28O sea, tú calientas primero la mezcla
16:30para que luego el sope en el horno...
16:33Eso es.
16:34Evitas con esto, con el tema de calentar,
16:36evitas que se precipite la masa,
16:40que te quede homodiferenciada.
16:52Está todo ya mezclado.
16:54Está todo mezclado.
16:55Te voy a ir echando un poquito de vinagre.
16:57Un poquito de vinagre y aceite.
17:00Y mezclarlo cuando te eches el aceite.
17:04Con suavidad, porque si no se deshace mucho el queso.
17:07Y...
17:09No, te falta el aceite.
17:12Deja al chiquillo que va despacio.
17:17Y ahora vamos a moverlo.
17:30Ahí, revuelve bien.
17:33Muy bien, madre mía, qué salero.
17:38Pues eso ya lo dejamos apartado para terminar el plato.
17:41Por aquí, Mariby, vamos a colar aquí
17:44la mezcla que hemos hecho.
17:47Ya lo tenemos.
17:49Madre mía, huele, te alimenta.
17:52Y que Miguel no lo quiera probar.
17:54Vete dándole al cazo, Mariby.
17:57El cazo simplemente es para que se mueva.
18:00Si queda algún pozo o queda alguna fibra.
18:03Si el porro es tierno de invierno y ha pasado frío,
18:06no queda fibra ninguna.
18:10Mueve más despacio que se te va del colador.
18:14Mueve siempre, ahí.
18:18Lo que tienes que hacer, si queda alguna fibra, arrastrarla.
18:22Y otra forma es esta, pero sin hacer muchas olas,
18:26porque si no se...
18:30Y tenemos ya el molde preparado.
18:33Para mí el molde me gusta engrasarlo con un poquitín de aceite.
18:37Habla fuerte, que si no la gente me va a decir,
18:40¿pero qué pasa, que el chico ese no hablaba?
18:43Y tú date cuenta que van a estar toda la semana preguntándose,
18:46¿vamos a ir a cenar donde hay un chico que no habla?
18:49¿A que sí?
18:51Y nosotros que no callamos, va a alucinar,
18:54cuando vengamos todos aquí, estemos aquí en la cocina,
18:57el bullicio que se prepara.
19:00Vale, pues tenemos ya el molde engrasado.
19:03Nosotros eso del engrasado también lo hacemos.
19:06En este caso te dejamos a ti, porque es de cristal.
19:09Pero si no, utilizamos o aluminio o metal, por seguridad.
19:12Porque nosotros eso tiene un golpe nada más.
19:15Entonces tenemos siempre ahí ese...
19:18Y luego en casa, el otro día fuiste tú, Mariby, que me preguntaba,
19:22¿se puede hacer el pudin?
19:25Porque nosotros lo hacemos a vapor en el horno.
19:28Nosotros en casa esto se puede hacer en moldes pequeños.
19:31Yo lo he visto hacer ya hasta en freidora de aire.
19:34Se puede hacer con cualquier cosa que genere vapor.
19:37En la freidora de aire tendrías que meter agua en la parte de abajo
19:40y lo podríamos hacer incluso en una cazuela tapada.
19:43Con una tapa y saldría igual.
19:46O sea, no tenemos ningún problema.
19:49Con la proporción que ha dado,
19:52la proporción de un litro de nata es una barbaridad.
19:55Jugad siempre con esa proporción dividida.
19:58Si es un cuarto de litro, en lugar de 8 huevos, 2.
20:01La proporción de puerro, se puede hacer con cualquier verdura.
20:04Creo que aquí lo llegamos a hacer una temporada con espárragos.
20:07Creo que llegó a salir alguna vez.
20:10Entonces se puede hacer con cualquier verdura.
20:13Se puede hacer de lo que quiera.
20:16De pimiento del piquillo, jugar un poco.
20:19Pero a mí es un pudin que me gusta para servir templado o frío.
20:22Vamos allá.
20:25Nosotros para el menú degustación,
20:28que está ya publicado en la página web
20:31tanto de La Vieja Bodega como en la nuestra,
20:34ya hemos puesto el menú.
20:37Creo que es el tercer pase.
20:40Va a haber alguna sorpresa más dentro del menú.
20:43Vamos a hacer una recepción un poco desenfadada
20:46porque hemos traído también algún plato
20:49que no es propio de La Vieja Bodega, pero sí en esa línea.
20:52Un poco divertida.
20:55En cuanto que lo tengamos aquí
20:58y al horno a 120 grados,
21:01aproximadamente depende un poco del tamaño.
21:04Nuestros moldes son un poco más pequeños
21:07y son unos 45 minutos.
21:10Aquí nos iremos a 50, 55 minutos.
21:13Pero es muy fácil de saber si está.
21:16Sufla un poco, sube bastante el pastel cuando se cuece
21:19y una vez que ha suflado
21:22simplemente pincharlo con una varilla o una brocheta
21:25y cuando la humedad es uniforme
21:28y no tiene ningún desperdicio, lo tenemos hecho.
21:42Ya está, que esto ya no da más de sí.
21:45Si lo has dejado que se puede hacer fibra de carbono con ello.
21:48Vamos allá, lo dejo aquí en la fregadera
21:52y ya lo vamos a echar en el molde directamente.
21:59¿Qué es esto?
22:02Esto es el recipiente y el molde.
22:05Feliz Atento tiene conciencia de jefe de cocina
22:08de controlar todo y hace muy bien.
22:11Se juega aquí como lo hagan en casa
22:14y no les salga rico.
22:17Y ahora ya lo vamos echando al molde.
22:20Ahí y aquí vamos echando.
22:23Mete el dedo para que sepas hasta dónde llega.
22:26Teóricamente debería de llegar
22:29para ese molde hasta el borde.
22:32Nosotros una cosa que nos hemos dado cuenta
22:35es que sufla un poco.
22:38Lo dejamos suflar un poquito
22:41pero intentamos en cuanto vemos que empieza a hacer como una grieta
22:44abres la puerta del horno, paras en ese momento
22:47descansa, cae y luego seguimos.
22:50Y nosotros una de las cosas que hacemos también
22:53es ponerle una bandeja inversa encima
22:56para que al suflar toque y baja.
22:59Simplemente son formas de...
23:02¿Lo queréis hacer en casa en un horno normal
23:05que no tenéis vapor? Esta bandeja con agua
23:08¿Qué pasa? Que en ese tiempo
23:11ese agua se tiene que calentar
23:14Yo lo que suelo hacer es ayudarme
23:17a añadir agua ya caliente
23:20y ya no tiene que ir el horno a recuperar
23:23tanta temperatura.
23:26Y en un horno de casa
23:29lo que podéis hacer es poner calor abajo
23:32que el calor dé directamente en la bandeja
23:35y el agua se calienta más rápido.
23:38Yo suelo decir que cuando utilizamos
23:41las técnicas de cocina profesionales
23:44para hacer las técnicas de cocina más fácil
23:47y para nosotros nos ayuda mucho.
23:50Pues Félix, te dejamos a ti porque si nos tenemos
23:53que poner nosotros a buscar el horno...
23:56Vamos al horno...
23:59Ahí va Miguel contigo...
24:02Vale, pues tenemos en vapor a 120 grados
24:05Vamos a meter
24:08Lo vamos a meter
24:15Le voy a marcar unos 35 minutos
24:18y así lo vemos cómo evoluciona
24:28Bueno, pues ya ha pasado una hora
24:31¿Ya lo tenemos? Ya lo tenemos
24:34A ver cómo ha quedado
24:38No tiene mal aspecto, ¿no?
24:41No, está perfecto
24:44Vamos a por ello
24:47Chicas, lo tenemos ya para emplatar
24:50Ahora nos desmolda Félix
24:53y lo vamos a colocar
24:56Ponemos la vinagreta por encima
24:59y Félix nos ha traído unos crujientes que ha hecho
25:02para terminar de decorar
25:09Ya está
25:12Aprovechando que está calientito
25:15se desmolda muy bien
25:18Yo aconsejo siempre que lo comáis templadito
25:21A mí me gusta frío
25:24De hecho, frío yo lo he llegado a utilizar
25:27como si fuese un paté
25:30y utilizarlo para canapés
25:33y ahora emplatamos
25:36Nosotros siempre quitamos la parte de adelante
25:39De hecho, esta parte de adelante
25:42me ha venido a la mente
25:45que esa parte de adelante
25:48algunas veces la hemos triturado
25:51y lo hemos hecho para rellenar pimientos
25:54Enfrío y queda muy rico
25:57Dale duro, emplatamos
26:00y el plato que tenemos aquí
26:04Esta porción es porque
26:07este plato ha puesto un taco curioso
26:10Mira, mira
26:13Le voy a quitar un poquito la corteza exterior que ha generado
26:16Madre mía, qué taco
26:19Anda que no son generosos aquí en la vieja bodega para comer
26:22Y ahora dale una cucharita
26:25Angelines, mira localiza aquí el plato
26:28y tienes que salsearlo por encima
26:32De la salsa que has hecho tú
26:35O sea, no nos responsabilices
26:38A nosotros
26:41Ahí, que lo tenemos escondido
26:44Y ahora le echas por encima
26:47Y salsea
26:50¿Cuál es el crujiente que vamos a poner?
26:53¿Estos?
26:56Y aquí, Felix, se ha currado un crujiente
26:59Porque a esto, ahí, con que pongas en un lado
27:02Mira, así, vas perfecto
27:05Has hecho una esquinita, vale, vale
27:08Porque se tiene que ver el color de la vinagreta
27:11y tenemos que respetarlo
27:14Y aquí tenemos un crujiente
27:17Mariby, ven aquí
27:20Porque Angelines, si no, me va a decir que no encuentra
27:23Y esto se lo clavas ahí
27:26Como una banderola, el crujiente
27:29¿Donde quieras?
27:32Pero en el pudin, en el plato no
27:35No te rías que te tiembla el pulso
27:38Madre mía, qué elegante, muy bien
27:41Y bueno, nosotros solemos terminar
27:44Siempre diciendo algo, pero hemos traído
27:47Un regalo, tecnología riojana
27:50Al alcance de todos los cocineros
27:53Y traemos un regalazo
27:56Que a mí me parece que es una cosa muy chula
28:02Que no te cortes un dedo, por lo menos
28:05Muchas gracias
28:08Vamos a terminar siempre aquí con el plato
28:11Como hemos terminado
28:14Y a la gente le decimos una cosa muy importante
28:17Cocinar, que el mundo no se va a acabar