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Vous allez adorer cette tarte aux pommes façon cinnamon rolls ! C’est une jolie gourmandise, originale et vraiment irrésistible !
Pour la préparer, on fait une pâte sucrée parfumée à la vanille et au zeste de citron. Avec la moitié de cette pâte on va préparer le fond de tarte, qu'on va farcir avec des bonnes pommes caramélisées, et avec l'autre moitié de la pâte on réalise des petits biscuits roulés à la cannelle qui rappellent les cinnamon rolls, qu'on utilise pour recouvrir la tarte.
De cette manière on obtient une tourte super originale, très esthétique et super gourmande ! Cette tarte est parfaite pour accompagner un thé pour les goûters de l'automne et de l'hiver, et en été vous pourrez la servir accompagnée d'une boule de glace à la vanille.
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Transcription
00:00Vous allez adorer cette tarte aux pommes façon cinnamon rolls.
00:04C'est un joli gourmandise, original et vraiment irrésistible.
00:09Pour réaliser cette recette, on a besoin de farine de blé,
00:13de sucre, d'œufs, de beurre demi-sel, de pommes golden,
00:18de sucre roux et de sucre vanillé, d'extraits de vanille, de citron et de cannelle.
00:25Pour la pâte sablée, versez la farine et le sucre dans un saladier, mélangez à la main.
00:31Râpez le zest de citron au-dessus de ce mélange.
00:43Ajoutez l'extrait de vanille.
00:46Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux.
00:51Pétrissez avec vos mains jusqu'à ce que la pâte commence à devenir sablée.
01:12Ajoutez les œufs légèrement battus.
01:16Pétrissez de nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse.
01:41Façonnez la pâte en boules.
01:45Enveloppez-la dans du film alimentaire et faites-la reposer 30 minutes dans le réfrigérateur.
01:54Lavez les pommes, coupez-les en quartiers, épluchez-les en retirant le trognon et les pépins.
02:08Coupez chaque quartier de pommes en morceaux.
02:11Faites-les tomber au four et à mesure dans un saladier.
02:24Arrosez les morceaux de pommes avec du jus de citron fraîchement pressé pour empêcher qu'elles noircissent.
02:41Une fois terminées, mélangez les pommes avec vos mains.
02:46Faites fondre le beurre dans un poêle jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
02:58Ajoutez les pommes, faites-les dorer 3 minutes en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles relâchent leur jaune.
03:11Ajoutez le sucre roux et le sucre vanillé.
03:15Mélangez et laissez cuire les pommes à feu doux pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que leur jus soit évaporé.
03:23Les pommes doivent devenir fondantes, mais sans devenir une compote.
03:29Ensuite, transférez-les dans un plat à gratin pour qu'elles refroidissent plus rapidement.
03:35Laissez-les refroidir à température ambiante.
03:37Beurrez et farinez un moule à tarte amovible de 22 cm de diamètre.
03:52Sortez la pâte sablée du réfrigérateur et coupez-la à moitié.
03:58Enveloppez l'une des deux moitiés de nouveau dans le film alimentaire et réservez-la dans le réfrigérateur.
04:05Etalez l'autre moitié entre deux feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau.
04:20Vous devrez obtenir un disque de pâte d'environ 5 mm d'épaisseur.
04:25Faites reposer le disque de pâte 15 minutes dans le réfrigérateur.
04:29Ensuite, ôtez la feuille de papier sulfurisé du dessus,
04:33retournez le disque de pâte et déposez-le dans le moule.
04:40Retirez le papier sulfurisé et foncez bien le fond du moule avec la pâte.
04:45Passez le rouleau sur le bord du moule pour découper la pâte qui dépasse.
04:50Retirez cette pâte et réunissez-la avec celle qui se trouve dans le frigo.
04:55Faites reposer le fond de tarte 15 minutes au frais.
04:59Maintenant, étalez le morceau de pâte qui était dans le réfrigérateur sur le bord du moule.
05:05Faites reposer le fond de tarte 15 minutes au frais.
05:09Maintenant, étalez le morceau de pâte qui était dans le réfrigérateur sur le bord du moule.
05:13Faites reposer le morceau de pâte qui était dans le réfrigérateur sur le bord du moule.
05:22Faites-le reposer 30 minutes dans le réfrigérateur pour qu'il dourcisse un peu.
05:27Ensuite, ôtez le papier sulfurisé du dessus
05:31et badigeonnez le disque de pâte avec le beurre fondu.
05:34Sous-poudrez avec le sucre roux
05:41et avec la cannelle en poudre.
05:48Etalez ensuite la cannelle avec le dos d'une cuillère.
05:55Enroulez délicatement la pâte sur le disque de pâte.
05:59Enroulez délicatement le disque de pâte sur lui-même en serrant.
06:16Ensuite, enveloppez le rouleau obtenu d'un du papier sulfurisé.
06:21Déposez-le sur une planche et faites-le dourcir en le laissant 30 minutes au réfrigérateur.
06:25Pendant ce temps, piquez le fond de tarte avec les dents d'une fourchette sur plusieurs endroits.
06:31Versez les pommes caramélisées dans le fond de tarte.
06:38Répartissez-les bien.
06:42Sortez le rouleau à la cannelle du réfrigérateur.
06:46Otez le papier sulfurisé.
06:49Maintenant, coupez-le en tranches fines
06:52afin d'obtenir des petits biscuits roulés à la cannelle.
06:57Déposez-le sur une planche et faites-le dourcir en le laissant 30 minutes au réfrigérateur.
07:02Ensuite, coupez-le en tranches fines
07:06afin d'obtenir des petits biscuits roulés à la cannelle.
07:12Disposez les biscuits sur les pommes
07:15en les faisant légèrement chevaucher les uns sur les autres.
07:19Commencez par l'extérieur de la tarte en allant vers l'intérieur.
07:29A l'aide d'un pinceau,
07:32badigeonnez la surface de la tarte avec un mélange d'œufs et de lait.
07:38Soupoudrez le tout.
07:40Soupoudrez avec du sucre raux.
07:44Enfournez et faites cuire la tarte 40 à 50 minutes à 170 degrés,
07:50jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
07:52Une fois cuite, faites refroidir complètement la tarte dans son moule
07:57avant de la démouler sur une assiette.
07:59Son parfum embaume toute la cuisine.
08:02On ne va pas tarder à la déguster.