MilleUnaDONNA
  • mese scorso
Trascrizione
00:00Io sono un biologo nutrizionista, mi occupo di alimentazione. Sicuramente la maggior parte del
00:07lavoro che stiamo facendo noi nutrizionisti in studio è quello di fare dell'educazione
00:11alimentare. Diciamo che negli ultimi dieci anni l'alimentazione ha interessato, è diventato un
00:20argomento di cui si parla ovunque. A volte un pochino, non lo dico a sproposito, ma anche
00:27troppo. Sicuramente i miei pazienti spesso mi rivolgono alle domande, a chi devo credere,
00:33a chi rivolgermi. Il mio suggerimento è sempre verificare le fonti. Tu sei giornalista e mi
00:43puoi confermare. Bisogna sempre vedere chi parla, chi sta parlando. Sicuramente i social hanno dato
00:50la potenzialità a un sacco di persone di farsi sentire su qualsiasi argomento. Bisogna un
00:56attimino verificare le fonti, nel senso la preparazione. Per cui sempre andare a vedere
01:02se c'è una preparazione universitaria, se ci sono iscrizioni agli altri professionali e valutare
01:10un attimino, sempre con la regola del buonsenso, che penso che ci può sempre guidare. Ci sono dati
01:18scientifici che si possono andare a valutare. A volte per le persone comuni che non hanno una
01:27preparazione in campo scientifico può essere anche un po' complicato. Spesso c'è tutto il
01:32contrario di tutto e purtroppo questo sta dimostrando a tutti noi come ci sia poca
01:43conoscenza dell'importanza di una corretta alimentazione. Io sono a favore da sempre di
01:50un'educazione alimentare sin dalla scuola, dai primi anni di scuola, cosa che purtroppo non è
01:57ancora entrata nelle mentalità dei docenti o delle istituzioni. Sicuramente se si vogliono
02:03avere delle informazioni corrette bisogna sempre verificare le fonti, cioè andare a vedere chi sta
02:09parlando. Perciò occhio ai social dove abbiamo personaggi, e li definisco personaggi, che senza
02:19titoli danno consigli a volte potenzialmente anche pericolosi. Poi la scienza della nutrizione sta
02:31avanzando e spesso abbiamo, ultimamente, rivisto tante cose. Una volta si parlava del pericolo dei
02:40grassi, parliamo delle uova, del burro, di tutte queste cose. Adesso si sta rivalutando tutto in
02:50quanto un consumo in maniera equilibrata di qualsiasi alimento non processato, ma di alimenti
02:57sani, di buona origine e soprattutto di buona qualità biologica, sono preferibili. Poi bisogna
03:06anche un attimino fare il punto su alcune cose, nel senso che un conto è parlare di alimentazione per
03:11una persona sana e un conto in una persona che ha problemi di patologie. Il nutrizionista è in
03:18grado di fare diete e seguire persone con patologie, sempre in collaborazione con i vari medici,
03:24gli specialisti, per cui tutto va valutato in base alle necessità fisiologiche e alle
03:31problematiche patologiche delle persone. Ultimamente il nutrizionista viene utilizzato
03:37anche per prendere massa, spesso viene richiesto anche per prendere massa, non solo per chi fa
03:43palestra, ma anche per chi ha avuto problemi di salute, parliamo di long covid, altre patologie.
03:49Il classico voglio dimagrire va visto sempre relativo alla persona, non esistono le diete
03:57che vanno bene per tutti. Noi quando riceviamo un paziente in studio dobbiamo fare una valutazione
04:03accurata sullo stato, prima di tutto di salute, fisiologico della persona. C'è molta differenza
04:09tra una donna giovane, una donna in menopausa, un ragazzo, una ragazza, un anziano. Il dimagrimento
04:16è un processo che deve essere assolutamente controllato, soprattutto per non fare dei danni,
04:25per cui le diete migliori sono le diete equilibrate in cui si ha una riduzione calorica sicuramente,
04:31ma sicuramente vanno cambiate molte regole di vita, soprattutto lo stile di vita, cioè il
04:37movimento. La cosa più difficile a volte da far capire alle persone è che è inutile fare solo un
04:44piano alimentare per quanto corretto, ma per avere dei buoni risultati ci vuole una buona
04:50attività fisica. Io aggiungo sempre, non parlo di palestra, ma semplicemente di camminare,
04:57di muoversi, di avere una vita attiva, fare le scale, cioè sembrano sciocchezze ma alla fine
05:04di una giornata il consumo calorico è importante. Sicuramente non bisogna fare diete restrittive,
05:11le diete fai da te, quello che va bene per me o la mia amica non va bene per te e così via. Mai
05:17seguire queste cose. Si possono anche correre dei rischi, bisogna sempre stare un pochino attenti
05:23a queste cose. Io ce l'ho molto con l'industria alimentare, quasi più con quella farmaceutica.
05:30Loro devono vendere, devono vendere i prodotti e li stanno travestendo. Il proteico è visto,
05:37io mi sono letta degli articoli, ci sono degli esperti di marketing, c'è gente che studia su
05:42queste cose e sono anche molto bravi, studiano i colori, studiano i loghi, sanno dove metterli
05:48nei supermercati. Il proteico viene visto dalle donne come un prodotto che serve a dimagrire e
05:53agli uomini per mettere su muscolatura. In entrambi i casi è falso, sono dei cibi, delle preparazioni
06:01che spesso non riuscivano più a vendere, tipo i budini, quelle cose che la gente ormai magari
06:06si orienta su uno yogurt. Non riuscivano più a venderli, li travestono da qualcosa di dietetico,
06:14di qualcosa che aiuta a fare massa. In realtà sono cibi ulteriormente processati, arricchiti
06:20di proteine spesso derivate dal latte, per cui possono anche determinare delle problematiche di
06:26intolleranza, e soprattutto costano di più. Cosa che rispetto a uno yogurt normale, uno yogurt
06:33proteico costa di più. Sono sempre cibi processati. Io consiglio sempre di prendere alimenti semplici,
06:40no light, no pro, no addit. Le cose semplici, lo yogurt bianco, il formaggio. Se uno è intollerante
06:49al lattosio, ci sono mille prodotti alimentari senza lattosio naturali, come il senza glutine.
06:55Non c'è bisogno di comprare prodotti senza glutine, esistono un sacco di prodotti naturali senza
07:00glutine. Per cui le cose semplici non processate sono le migliori, assolutamente.