Adrien Doret s’est installé sur l’exploitation familiale, dans le Loiret, avec pour projet de transformer une partie des céréales en farine et pâtes. Le jeune homme avait « besoin de contact », avec les clients. « L’objectif était de valoriser notre production », met-il en avant. Sur ces deux points, la transformation à la ferme et les circuits courts sont intéressants, mais la charge de travail importante. Alors il essaie d’automatiser davantage le process tout en restant à taille humaine.
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00:00A la ferme on a toujours vendu nos céréales à des moulins privés jusqu'à
00:11temps qu'ils soient rachetés par des grands groupes et le but du circuit court c'était
00:15surtout de valoriser la production faite sur la ferme et puis d'avoir le client en face
00:22et puis d'avoir un interlocuteur en direct.
00:24Donc la farine, pourquoi la farine ? Parce que nous faisons exclusivement des céréales
00:35sur la ferme et nous produisons du blé et le blé pour le valoriser il faut faire de
00:41la farine avant d'en faire des pâtes.
00:43Alors le projet s'est mis en place en début de l'année 2018 parce qu'on a eu la chance
00:53de reprendre une activité de transformation sur une exploitation voisine à moins de 30
00:57kilomètres d'ici donc c'est des gens qui prenaient leur retraite donc on a repris l'activité
01:02de transformation, on a commencé en septembre 2018, en 2019 on a pris la décision de faire
01:11un agrandissement avec une nouvelle machine à pâtes, le Covid est passé par là, on
01:15a développé la boutique en vente directe sur la ferme et depuis 2023 on a un bâtiment
01:21derrière qui vient de finir de se monter avec le projet d'avoir un deuxième moulin
01:27et une machine à pâtes plus automatisée et plus ergonomique en condition de travail.
01:32Les produits sont vendus en épicerie fine, en restauration collective, chez des restaurateurs
01:41des Ehpad, de la grande surface, des magasins de producteurs et un petit peu de four à un marché
01:47suivant la période de l'année. Alors les intérêts des circuits courts c'est qu'on est directement en
01:57interaction avec le client final et puis moi avant de m'installer je ne me voyais pas agriculteur sur
02:04une ferme tout seul dans son coin, il me fallait du contact avec les gens, avec le client,
02:10avec tout ça donc pour moi les circuits courts c'était vraiment un point très important pour moi.
02:18Après les inconvénients c'est énormément de temps passé derrière chaque sachet,
02:26derrière chaque produit et aussi c'est énormément de manutention donc du palettisage,
02:32du cartonnage et de la livraison derrière. Et c'est intéressant aussi parce que du coup on
02:38importe une réelle plus-value à notre produit de base qui est du blé donc qui soit en farine
02:44ou en pâte donc derrière c'est on a une image derrière qui est superbe.
02:49Les projets c'est du coup c'est le bâtiment qui vient juste d'être fini du coup c'est
02:56l'achat du deuxième moulin pour soulager le premier et surtout le soulager oui et
03:03derrière l'achat d'une autre machine à pâte vraiment automatisée pour se libérer de la
03:09charge de travail et surtout du conditionnement.
03:14Grossir en termes de volume pas forcément, on voudrait rester à une vraiment une taille humaine
03:23et rester vraiment nous pour éviter l'embauche de personnes et puis de salariés mais d'automatiser
03:32la chose pour se rendre le travail plus facile.