Category
🗞
NoticiasTranscripción
00:00Llegamos a un lugar donde ya de por sí se siente el aroma a pastelería, pastelería
00:10italiana.
00:11Chocolate va a estar también en bocados y vamos a hablar con Viole, que nos está esperando.
00:15Bueno, yo hace muchos años me dedico a la pastelería, de chiquita ya decía que quería
00:22cocinar y que quería, bueno, nada, dar clases, por ejemplo, también enseño algo de cocina.
00:27Y bueno, nada, empecé a cocinar, a cocinar, a cocinar y cada vez me di cuenta en un momento
00:31que se podía vivir de esto, empecé a estudiar cocina, después viví 10 años en España
00:36y también trabajé muchísimo, todos los años trabajando en cocina, me formé mucho allá
00:41también y luego cuando vine para acá, bueno, me dediqué a la pastelería específicamente,
00:46no tanto a lo salado y bueno, nada, hace muchos años.
00:50Y hace mucho ya me dedico solo a hacer pastelería.
00:55Acá en la Ciudad de La Plata hace ahora unos 15 años que volví, digamos, y empecé con
01:01esto de, bueno, de hacer tortas para eventos, para cumpleaños, pero hace ya unos años
01:05me empecé a volcar más a mis raíces, que es lo italiano y empecé a hacer pastelería
01:09italiana, sí, empecé a hacer canolis, fogliatella, tiramisu, biscotti, bueno, empecé a volcarme
01:16más a eso, que es con lo que voy a bocados y bueno, nada, que me encanta, me encanta
01:20porque aparte es lo mío, es mi familia, es mis raíces y nada, me encanta el italiano.
01:26Y bueno, y ahora bocados vamos con pastelería italiana típica, vamos con canolis, un canoli
01:32bien típico con el vino de allá, con marsala, súper especiado, café, canela, cacao y bueno,
01:38con rellenos muy típicos y otro un poquito más para variar quizás, si el que dice un
01:42a mí ricotano o algo, bueno, también tenemos de chocolate, naranja y pistachos, bueno,
01:47nada, como para ir variando un poquito.
01:49El fogliatelle, mirá, es una masa que lleva mucho trabajo, muchos días de preparación,
01:57sí, se estira acá con la pasta linda, con una sobadora, después se lleva al palote
02:04donde se hace todo el engrasamiento, digamos, de la masa en sí, sí, se enrolla, luego
02:09se deja descansar, lleva muchos procesos, muchos descansos, ¿bien? Y después, bueno,
02:13se arman los rollos, es totalmente manual, esto es bien típico, típico, un postre típico
02:19italiano y bueno, hay diferentes rellenos, el clásico es con crema pastelera, sí, yo
02:24voy a llevar a bocados el clásico con crema pastelera, que es el que gusta más y bueno,
02:29nada, y que lo disfruten, quizás hacemos alguno de chocolate o algo así.
02:3516 y 17 de noviembre en la Repu, los espero.