Isabelle continue de faire du pastis à l'ancienne. Un gâteau avec une pâte aussi fine que de la dentelle. Ça donne l'eau à la bouche 🤤
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00:00Ce n'est pas un gâteau yaourt, il nous faut minimum 7 heures pour faire ça, au moment
00:05où on attrape le paquet de farine et le moment où on obtient ça, entre les deux, il y a
00:10au minimum, pour moi, il y a au minimum 7 heures.
00:14Quand il fait très très beau et très sec, il n'est plus haut, je sais la météo avec
00:21le pastis.
00:22Ce n'est pas le pastis de Marseille, c'est le pastis carcinois, c'est le gâteau classique
00:31traditionnel, des retrouvailles familiales et surtout des copains, parce que si je vais
00:37chez les copains et que je n'amène pas un pastis, mais il n'y a pas de pastis, on va
00:42rajouter un verre d'eau.
00:43Je respecte la tradition, qui dit que si on la violente un peu, elle s'est tirée au
00:59mieux.
01:00Donc cette pâte qu'on a là devant nous, elle a reposé là depuis un certain temps
01:05et donc là maintenant, je vais la prendre dans mes mains.
01:08C'est la partie la plus spectaculaire.
01:15Voilà, donc le jeu c'est de ne pas faire de trous.
01:22Voilà, donc on est parti de notre masse centrale et on reconstitue la nappe.
01:31Donc ça, on appelle ça le voile de la mariée.
01:33On met le journal dessous, pourquoi ? Parce que le journal, en fait, il faut qu'on puisse
01:39arriver à le lire à travers la nappe.
01:43Donc là, il y a un bourrelet tout autour et ce bourrelet, ce n'est pas cool dans la
01:49pâte.
01:50Ce n'est pas la peine de faire un excès de pâte.
01:52Donc on va le retirer.
01:53Alors là, on a la pâte qui a séché et on peut s'apercevoir que la transparence de
01:59la pâte est suffisante pour qu'on puisse lire le journal.
02:02Alors le cœur du pastis, le voilà, ce sont les pommes.
02:05Donc là, on appelle ça la quinconce.
02:09Alors pourquoi la quinconce ? Tout simplement parce que quand on va faire les parts du pastis,
02:17il faut que tout le monde puisse récupérer des pommes.
02:19Voilà, alors maintenant que les pommes ont été bien installées, on saupoudre de sucre.
02:25Cette pâte sur les côtés, on va la rabattre.
02:31On pourrait avoir dit qu'on a terminé, mais si on est gourmand, c'est mieux d'avoir une
02:36double couche.
02:37Là, on pourrait replier, mais l'intérêt, si je replie mon pastis, je vais avoir pâte
02:43sur pâte.
02:44Ça ne va pas être très bon, donc du coup, je vais remettre une couche d'huile de pommes
02:48et de sucre.
02:49Donc, hop ! Et voilà, c'est pas comme ça que j'aurais voulu, mais tant pis.
03:04Voilà, alors si le temps avait été plus sec, la pâte est plus cassante, elle n'est
03:10plus comme ça.
03:11Allez, on va se faire une petite bronzette.
03:15Voilà, ils sont deux, comme ça ils ne s'ennuieront pas.
03:21Et voilà, alors le rhum qui a servi pour imbiber les pommes, on va s'en servir, on
03:29le garde.
03:30Alors pour que ça aille bien au centre, moi je fais des trous.
03:44Voilà, et là on a deux pastis qui ont un look complètement différent.
03:49C'est impossible d'obtenir deux fois la même chose, mais le visuel n'est jamais
03:53pareil.
03:54Oui, ça vous faites toujours de la même façon, mais vous avez toujours le même résultat.
03:57Je ne sais jamais ce que je vais obtenir au résultat.