Sud Radio
  • le mois dernier
Avec Vanessa Zocchetti

Abonnez-vous pour plus de contenus : http://ow.ly/7FZy50G1rry
---
———————————————————————

▶️ Suivez le direct : https://www.dailymotion.com/video/x75yzts
🎧 Retrouvez nos podcasts et articles : https://www.sudradio.fr/

———————————————————————

🔴 Nous suivre sur les réseaux sociaux 🔴

▪️ Facebook : https://www.facebook.com/SudRadioOfficiel
▪️ Instagram : https://www.instagram.com/sudradioofficiel/
▪️ Twitter : https://twitter.com/SudRadio
▪️ TikTok : https://www.tiktok.com/@sudradio?lang=fr

##LE_SUPPLEMENT_MEDIA-2024-11-14##

Category

🗞
News
Transcription
00:00Le Supplément Média
00:02On a commencé à parler cuisine, on parle cuisine avec Vanessa Zocchetti
00:09Absolument, vous êtes rédactrice en chef adjointe du Madame Figaro Cuisine spéciale fête
00:17qui vient tout juste de paraître, sans recette facile
00:21et on va explorer avec vous ce magnifique numéro, on a envie de faire toutes les recettes
00:30C'est comment on se renouvelle dans ce type d'exercice
00:34où on a l'impression que les recettes sont toujours...
00:38Comment on peut encore trouver de nouvelles recettes ?
00:41C'est ça le challenge, le défi de chaque hors-série, c'est de se renouveler
00:47en sentant, en humant l'air du temps, c'est très important
00:51parce que la cuisine ça correspond aussi à des modes de vie
00:55et en étant aussi très ancrée dans la saisonnalité, ça nous tient vraiment à coeur
01:01c'est de proposer des recettes qui correspondent à des produits de saison
01:08à des événements saisonniers aussi
01:12et ça aide à nourrir un hors-série deux fois par an
01:18Est-ce qu'on cuisine encore à Noël ? Est-ce que les gens se mettent à cuisiner ?
01:23Est-ce qu'on peut gagner du temps ?
01:25Avant, on se souvient de nos mères qui, dès le matin, se mettaient pour le soir
01:29elles arrivaient épuisées avec la dinde et le marron
01:33Est-ce qu'aujourd'hui on cuisine plus vite ?
01:35Est-ce que les recettes sont plus faciles à faire ?
01:37Est-ce qu'il y a des outils ?
01:39Est-ce qu'on cuisine encore pour Noël ?
01:41J'ai pas d'études pour ça, mais j'ai quand même le sentiment qu'on cuisine encore beaucoup pour Noël
01:45parce que c'est un moment de partage où on se retrouve le plus souvent en famille
01:49donc c'est vrai qu'on est nombreux autour de la table
01:52Alors il y a plusieurs écoles, parce que c'est vrai qu'on a fait parler des personnalités féminines
01:58sur leurs habitudes autour des fêtes
02:00alors la plupart des personnes interviewées passent des heures à cuisiner
02:07mais en simplifiant, c'est-à-dire qu'on va aussi acheter de très bons produits
02:13pour les servir au moment de l'entrée
02:15on va cuisiner le plat, on va aussi acheter une bûche et on va pas la faire
02:19donc on se simplifie la vie, mais on reste dans une grande qualité
02:25et on va cuisiner souvent le plat
02:27qui est ce moment au milieu du repas qui va vraiment réunir tout le monde
02:32Donc il y a une balance
02:34On peut faire autre chose que de la dinde ?
02:36Bien sûr, vous l'avez regardé ?
02:38Il y a vraiment énormément d'idées
02:42et puis des nouvelles associations avec des nouveaux aliments
02:47Il y a eu la mode du yuzu, là on est beaucoup sur la joie badiane
02:52il y a beaucoup de mélanges d'épices, les épices deviennent très importantes
02:56C'est vraiment l'épice, c'est vraiment la petite chose en plus qui va tout changer
03:01et c'est pour ça qu'on accueille à chaque numéro une personnalité de la cuisine
03:07une chef ou un chef
03:09et là on a Adeline Grattard qui a revisité des classiques
03:14dans un esprit déjà plus familial
03:18donc avec des recettes assez simples
03:20mais aussi avec son ton de cuisine
03:22puisqu'elle a été la pionnière de l'association cuisine française cuisine chinoise
03:27donc qui va apporter dans des classiques
03:30comme un bourguignon, un quatre-quarts, des oemerettes
03:34elle va apporter sa touche asiatique
03:37avec quelques petits twists très simples
03:39et tout d'un coup on transcende complètement
03:41un plat qui est attendu
03:43Par exemple, qu'est-ce qu'elle nous propose dans ce numéro ?
03:45Le bœuf bouillon à la badiane et à la cannelle
03:47un quatre-quarts au yuzu
03:50une volaille revisitée avec des épices
03:56Poulot pot à la cantonaise, elle a l'air absolument formidable
03:59son quatre-quarts au miel, vanille et combava
04:02Les photos donnent vraiment très envie
04:05on est allé les photographier dans son restaurant
04:07elle a tout préparé
04:09On voit pas des plats en plastique, pain
04:12comme on voit sur Youtube
04:14non mais c'est vrai, on peut se poser des questions
04:16on voit plein de choses sur Youtube
04:18c'est de la fausse fumée, du faux fromage
04:20Chez nous c'est pas du tout ça
04:22Toutes les photos du Figaro Magazine
04:24Pas toutes les photos parce qu'on travaille aussi
04:26avec des livres de chefs
04:30mais la plupart de nos photos sont produites
04:33donc évidemment Aline Grattard
04:35quand elle nous fait des recettes
04:37elle nous sort les plats et on les photographie
04:39elle nous en parle
04:41et on fait évidemment un article autour de ça
04:43donc oui c'est extrêmement vivant
04:46mais dans ce numéro il y a plein
04:48vous parliez de la rapidité etc
04:50je voudrais aussi parler d'une forme d'engagement
04:52parce que nous dans ces hors-série
04:54on aime parler de la saisonnalité
04:56mais aussi on est très engagé
04:58sur l'anti-gaspi
05:00et là par exemple on a un grand sujet
05:02sur comment cuisiner les restes de pain
05:04parce qu'on sait qu'on jette beaucoup de pain
05:07autant les boulangeries
05:09c'est un autre sujet que chez soi
05:11une vieille baguette c'est pas très bon
05:13et bien nous on en fait de la farine
05:15des gâteaux
05:17des plats salés comme sucrés
05:19et on a demandé à Emilie Franzau
05:21qui est très influente sur les réseaux sociaux
05:23avec son compte Plus Une Miette
05:25de nous cuisiner du pain rassis
05:27et elle a fait des recettes mais formidables
05:29vraiment
05:31J'étais très étonnée de voir que vous consacriez
05:33un dossier à la cuisine anglaise
05:35Oui parce qu'il y a un très joli livre
05:37qui est sorti là-dessus et qui est très étonnant
05:39et qui en plus d'être un livre de cuisine
05:41est un livre passionnant sur l'histoire
05:43de la gastronomie anglaise
05:45et aujourd'hui comment elle est pratiquée
05:47et il nous a mis l'eau à la bouche
05:49et en plus en France
05:51il y a une grande explosion
05:53des tables anglaises
05:55donc ça correspond aussi à une actualité
05:57Il y a le pea and ham soup
05:59la soupe de petits pois au bacon et à la menthe
06:01et le gâteau en damier
06:03Il y a quand même des choses très bonnes
06:05Oui il y a des choses très bonnes
06:07et surtout elles nous ont expliqué
06:09on a une interview
06:11pourquoi la cuisine anglaise est mal aimée
06:13le fait qu'après-guerre
06:15elle s'est quand même orientée vers
06:17une industrie alimentaire et plus du tout
06:19vers de la cuisine mais qu'aujourd'hui
06:21il y a un vrai renouveau de la cuisine
06:23justement parce que les anglais redécouvrent
06:25leur production fermière
06:27et que du coup il y a tout un circuit d'achat
06:29auprès des fermes et que les chefs travaillent là-dessus
06:31Venez ça
06:33j'ai été très déçu
06:35j'attendais à une page
06:37mon noël avec mon air frayer
06:39il n'y a pas de recette
06:41non on fait peu d'électroménager
06:43mais ça aurait pu
06:45il aurait pu y avoir
06:47je fais mon noël avec mon air frayer
06:49c'est vrai, il nous arrive de faire des sujets comme ça
06:51mais cette fois-ci
06:53on a eu envie d'être
06:55plus festif
06:57plus produit
06:59il y a eu une spéciale
07:01faite sans recette facile
07:03la notion de facile
07:05aujourd'hui elle est très importante
07:07il faut que ça aille assez vite
07:09pour que les gens aient envie de cuisiner
07:11il faut que ce soit simple
07:13et rapide
07:15on manque de temps
07:17donc c'est une raison
07:19pour ne pas cuisiner
07:21pour acheter des produits transformés
07:23pour commander etc
07:25or la cuisine ça peut être rapide
07:27c'est pas obligatoirement un dressage
07:29formidable
07:31c'est pas obligatoirement
07:33des connaissances techniques
07:35c'est avant tout un bon produit
07:37bien cuit
07:39est-ce qu'on peut faire des pâtes à la truffe et au foie gras
07:41pour noël par exemple
07:43non mais c'est un exemple
07:45non mais par exemple il y a quelques années
07:47on avait convié
07:49est-ce qu'on peut faire des pâtes pour noël
07:51on peut faire des pâtes
07:53il y a quelques années on avait convié dans le magazine
07:55une chose qui nous avait donné
07:57sa fameuse
07:59volaille farcie
08:01aux coquillettes
08:03et au foie gras
08:05ah bah voilà
08:07c'est pas le cas là on a autre chose
08:09on varie les plaisirs
08:11il y a des bons produits
08:13là vous m'en parlez
08:15j'adorerais manger des pâtes
08:17vous avez pas goûté sa macaronade
08:19qui est formidable
08:21j'ai goûté beaucoup de choses
08:23un hamburger pour noël
08:25alors là je suis plus mitigée
08:27je suis plus mitigée
08:29mais vous pouvez le jouer
08:31décalé
08:33après tout chacun sa façon de recevoir
08:35c'est aussi ce qu'on prône
08:37il n'y a pas de règle
08:39l'important c'est la générosité et le bon produit
08:41vous aimez faire quoi
08:43noël dernier vous avez fait quoi
08:45je sais plus
08:47moi j'ai beaucoup aimé votre édito
08:49qui met en avant le mot
08:51nourrir
08:53vous racontez qu'une rédactrice en chef
08:55vous l'avez supprimé d'un de vos articles
08:57il m'avait recommandé de le supprimer
08:59ça m'avait frustrée
09:01c'est un très beau mot
09:03et c'est essentiel
09:05je trouve que le mot
09:07nourrir
09:09c'est un mot magnifique
09:11qu'on employait un peu moins
09:13je trouve qu'il revient dans la bouche des chefs
09:15et notamment dans la bouche des femmes chefs
09:17il y en a deux
09:19il y a Aline Grattard et Stéphanie Lequelec
09:21qui ont beaucoup employé ce mot
09:23durant les interviews
09:25et j'ai eu envie de le mettre à l'honneur
09:27dans cette édito
09:29parce qu'elle me parlait du plaisir
09:31qu'elles avaient à nourrir leurs clients
09:33mais aussi leur famille
09:35et le mot nourrir
09:37c'est pas seulement manger
09:39c'est aussi grandir
09:41c'est un très joli mot
09:43c'est un joli hors série
09:45c'est une recette de Stéphanie Lequelec
09:47et on en parlait avant de rentrer dans le studio
09:49il est gourmand
09:51il est très gourmand
09:53vous n'avez rien amené Vanessa ?
09:55j'ai pas eu le temps de cuisiner ce matin
09:57mais le pain est jamais perdu
09:59il y a plein plein de choses
10:01il y a évidemment les accords
10:03mai 20, ça vous parle du plateau de fromage
10:05qu'il ne faut surtout pas oublier
10:07et puis tous ces produits de saison
10:09dont on ne sait pas toujours quoi faire
10:11l'endive, le poireau
10:13le céleri qu'il ne faut pas oublier
10:15les noix
10:17bref, très très beau
10:19hors série
10:21bravo en tout cas à vous
10:23spéciale faite sans recette facile
10:25c'est un hors série du Madame Figaro
10:27on peut déjà l'acheter
10:29il est en kiosque
10:31et puis il y a la tarte au chocolat et orange
10:33qui est pas mal
10:35le petit dossier chocolat, on n'en a pas parlé
10:37mais il met l'eau à la bouche
10:39et il donne envie de faire les gâteaux
10:41vous l'avez fait pour l'endive ?
10:43on verra
10:45si je suis moins malade
10:47merci à vous, on se retrouve dans un instant
10:49pour commenter l'actualité, à tout de suite