À 16 ans, Clémence est déià patronne de sa pâtisserie. Pour neo, elle raconte comment son rêve s’est transformé en réalité. 🍰

Transcript

00:00Vous êtes apprentie ici ?

00:01Je réponds, non, je suis la patronne.

00:03Le jour où j'ai ouvert la pâtisserie, j'avais 16 ans.

00:05Je suis née en 2006.

00:06C'est une grosse responsabilité, c'est comme un petit bébé.

00:08Il faut l'entretenir régulièrement.

00:09On a eu beaucoup de passages de stars à la pâtisserie.

00:11Soprano, Tarek Boudali, Médine.

00:14J'aime bien faire des gâteaux, mais je ne mange pas tous les gâteaux que je fais.

00:17C'est ma passion, c'est quelque chose que j'adore faire.

00:20Quand je fais de la pâtisserie, je ne pense à rien d'autre.

00:21C'est comme un médicament, ça m'a redonné le goût à la vie, clairement.

00:23Depuis que je suis petite, on m'a toujours dit

00:25« Tu ne rentres pas dans les cases, pourquoi ? »

00:27Et là, je me dis que j'ai réussi ce que j'ai fait.

00:29Si les gens sont choqués, c'est que c'est quelque chose de beau.

00:34Ici, on est dans mon labo à Amiens, aux 65 rues des Chacobins.

00:37J'avais 15 ans, je réfléchissais dans mon sommeil que je pouvais le faire.

00:41Et un matin, je me suis dit « Bon, je vais le faire. »

00:43Tous mes amis sont à l'école.

00:45Ils m'ont dit « Mais attends, tu restes 3 ans au lycée, tu feras ça après. »

00:49Et même pendant les vacances scolaires, ils me disent

00:51« On fait une soirée, pendant 2-3 jours, tu veux venir ? »

00:54Et je travaille.

00:55En fait, il faut trouver un rythme.

00:56Ils me soutiennent beaucoup et ils savent qu'on n'est pas sur la même longueur d'onde,

01:00que je travaille et eux, ils sont encore dans leur adolescence,

01:03dans leur période lycée.

01:07Un petit peu, mais pas trop.

01:09On ne le dit pas, mais on a tout le temps des peurs.

01:11« Qu'est-ce qu'on va faire dans ma vie ? »

01:13« Je vais acheter une maison, ok. Après, je vais faire quoi ? »

01:15En fait, je pense que la vie, ce n'est pas un long fleuve tranquille.

01:18Peut-être que dans 10 ans, je vais reprendre un restaurant.

01:21Peut-être que dans 15 ans, je vais construire quelque chose.

01:24Mais je pense que la pêcherie, ça m'assurera toujours autant.