🇨🇮⚡️🇸🇳Aujourd'hui, la Côte d'Ivoire provoque le Sénégal en proposant une recette de Tcheb (Thieb)... au cacao ! 😋 ou 😱 ?
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00:00Ce plat de tchèque au cacao peut s'accompagner d'une sauce chocolat.
00:04Une sauce chocolat que vous pouvez agrémenter pour manger ce riz.
00:08À côté de ça, vous pouvez faire même un riz blanc avec une sauce chocolat aussi qui peut s'accompagner.
00:13Vous pouvez faire une belle pêche à main avec du cacao.
00:16Ça va toujours donner une belle nouveauté et vous pouvez les mettre dans des applications, je vous dis, quotidiennes.
00:31Bonjour Brut, je suis Axel Emmanuel, le chocolatier ivoirien.
00:35Aujourd'hui, nous allons faire le tchèque au cacao.
00:38Nous étions en formation avec les apprenants de Youth Transformer et nous avons fait l'extraction du beurre de cacao et la pâte de cacao en trespance.
00:47Les apprenants ont demandé qu'est-ce qu'on peut faire avec ça.
00:50J'ai décliné les utilisations courantes et il y a une dame, Asita Nibali, qui était apprenante,
00:57qui a dit voilà comment on pourrait utiliser autrement le cacao pour faire du riz dans un plat sain.
01:04Et je lui ai dit je te laisse aller, montre quelque chose avec ça.
01:09Donc Asita Nibali a fait du riz avec du cacao.
01:13C'est un tchèque au cacao poulet.
01:16Il y a du beurre de cacao à l'intérieur pour frire le poulet.
01:19Tout est cacao et ça a une valorisation indéniable du goût de cacao dans un plat traditionnel.
01:24J'ai fourni le beurre de cacao, moi je vais torréfier les fèves pour élever l'arôme du cacao, je vais le broyer.
01:31Et tout le reste pour l'assaisonnement, la friture du poulet, c'est Asita Nibali qui va s'acharper.
01:38Ici notre ingrédient c'est le cacao, la tomate, les oignons, l'ail, les feuilles d'oignons, le norié, un peu de noix, les feuilles de persil et puis du beurre de cacao.
01:51On commence par frire ou bien faire revenir le poulet au beurre de cacao.
01:57Au cours des semaines, Sartorne a dit que le beurre de cacao, contrairement à ce qui se dit sur Internet, on peut le chauffer à une haute température.
02:03Il peut même servir pour des fritures, on peut baisser la température mais aussi on peut tout de même monter la température à des degrés bien élevés, au-dessus de 100 degrés, au-dessus de 150 degrés.
02:14Et ça ne va pas entraver le nutriment du beurre de cacao.
02:18Après avoir frit notre poulet, nous allons passer à la cuisson du riz.
02:24On continue toujours avec notre beurre de cacao pour le riz.
02:29Donc nous allons y ajouter les oignons et un peu d'ail.
02:41Nous allons faire broyer nos fèves de cacao qui sont dorétées.
02:44Nous allons y ajouter notre poudre de cacao qui est l'ingrédient d'aujourd'hui et qui nous donne un très bon riz au cacao.
02:58C'est un cacao ordinaire, c'est la quantité de cacao qui a été mise à l'intérieur pour rendre déjà le riz immangeable.
03:06C'est pour ça qu'il faut un cacao spécial qui a une assurété très basse.
03:12Et c'est ça qui va faire la différence pour notre recette.
03:15On a eu poulet, cacao, chocolat.
03:23Nous allons mélanger les oignons, les tomates et les différents épices pour atténuer l'amertume du cacao dans le riz.
03:31Le thieb cacao est prêt et nous allons le décorer avec quelques fèves d'orichis qui aussi peuvent être mangées avec l'or sans problème.
03:47Le chocolat ne rendra pas dans les habitudes alimentaires des Ivoiriens, ce ne sera pas pour maintenant.
03:53Mais dans 30 ans, je ne pense pas qu'on sera dans une logique de consommation de tablettes avec frénésie.
03:59Par contre, pour le cacao, on a 2,4 millions de tonnes.
04:03Il faudrait des applications comme ça, onex et diverses dans tous les plats et tout notre quotidien pour révaloriser le travail de nos cacao-culteurs
04:12et pour montrer qu'on peut profiter du cacao sans passer par les tablettes de chocolat.