Salmone: tutto quello che c’è da sapere

Il salmone si trova molto spesso sulle nostre tavole. Ma cosa sappiamo delle sue proprietà? E in quali casi è bene fare attenzione? Ecco nove informazioni da non sottovalutare.

È ricco di Omega-3
In particolare EPA e DHA, grassi polinsaturi essenziali che ci proteggono dalle malattie cardiovascolari e supportano la salute del cervello

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Contiene l’astaxantina
È un potente antiossidante che contrasta lo stress ossidativo e protegge la pelle dai danni UV

È ricco di proteine e vitamine
Proteine necessarie per la crescita muscolare e per il sistema immunitario e vitamine e minerali importanti per le ossa

Differenza tra selvaggio e allevato
La carne di quello allevato è spesso più grassa e ha un contenuto inferiore di nutrienti

Il salmone allevato spesso è ricco di Omega-6
Un eccesso di Omega-6 può favorire l’infiammazione del corpo umano

Mangiare salmone crudo può comportare dei rischi
Come parassitosi e di infezioni. L’abbattimento del pesce a basse temperature uccide i parassiti ma non elimina completamente il rischio batteriologico

Attenzione ai batteri come listeria e salmonella
È essenziale scegliere salmone crudo proveniente da fonti affidabili

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Attenzione ai metalli
Il salmone può contenere contaminati ambientali, fra cui metalli pesanti come il mercurio, policlorobifenili, diossine e microplastiche

Variare introducendo fonti alternative
Come trota irida, trota salmerino, sgombro, sardine, aringhe e acciughe. Hanno gli stessi benefici del salmone, ma con minori rischi

Con la consulenza della nutrizionista Federica Almondo