À peine ouvert ce vendredi, le salon des vignerons et de la gastronomie fait déjà un carton plein. Avec des visiteurs différents d'une journée à l'autre.
Des petits chariots trois roues remplis à ras bord et des diables où s'empilent les caisses de vin, des visiteurs les bras chargés qui hâtent le pas pour gagner leur voiture… vous ne vous y trompez pas, vous êtes bien au Savim. En ce premier jour d'ouverture, hier, c'est plutôt une clientèle aux tempes grisonnantes qui se frayait un chemin parmi les allées plus larges cette année et les quelque 400 exposants de cette 36e édition automnale.
Alors que le salon fermera ses portes le 25 novembre, soit pile un mois avant Noël, on est allé demander des conseils aux nombreux viticulteurs sur le vin qui devra accompagner le repas de fête du réveillon et du 25 décembre.
Des petits chariots trois roues remplis à ras bord et des diables où s'empilent les caisses de vin, des visiteurs les bras chargés qui hâtent le pas pour gagner leur voiture… vous ne vous y trompez pas, vous êtes bien au Savim. En ce premier jour d'ouverture, hier, c'est plutôt une clientèle aux tempes grisonnantes qui se frayait un chemin parmi les allées plus larges cette année et les quelque 400 exposants de cette 36e édition automnale.
Alors que le salon fermera ses portes le 25 novembre, soit pile un mois avant Noël, on est allé demander des conseils aux nombreux viticulteurs sur le vin qui devra accompagner le repas de fête du réveillon et du 25 décembre.
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00:00Pierre, qu'est-ce que vous allez manger à Noël ?
00:02À Noël, un entrée du foie gras fait maison.
00:05À Noël, j'ai mangé du foie gras, du foie gras, des huîtres.
00:08Coquillage, des fruits de mer.
00:10Plateau de coquillage.
00:12Du chapon.
00:13Magret de canard farci au foie gras.
00:15Ancorné.
00:17Civet de chevreuil.
00:19On fait des queues de langouste, parce qu'on aime les queues de langouste.
00:22Aujourd'hui, on est au Parc Chanot pour le salon authentique des vins et de la gastronomie.
00:31L'événement dure jusqu'à demain, c'est-à-dire le 25 novembre.
00:34Et à un mois de Noël, on est allé demander à différents producteurs
00:37quel serait le meilleur vin qui accompagnerait nos repas du 24 et du 25 décembre.
00:41Allez, suivez-moi, c'est parti.
00:43On est en train de faire un petit sujet sur quel vin va accompagner votre repas de Noël.
00:47J'ai des clients qui m'ont dit du civet de chevreuil, du chapon.
00:50Est-ce que le rouge, ça peut vous faire ?
00:52Tout à fait, c'est très bien le rouge sur ce genre de mets.
00:55Et notamment, on fait des vins assez tanniques et de garde,
00:58donc le château neuf, notamment, serait très bien avec ce genre de mets.
01:01Pour le chapon et le civet, ce qui est très bien, c'est un écrin de Couleil en 2019 et en 2018,
01:07qui sont très très bien et qui sont assez fins, qui peuvent être très agréables avec ce genre de vins.
01:12Avec un chapon, on peut boire un blanc, un bon premier cru blanc,
01:17qui a toute la structure pour accompagner un chapon.
01:22Ou aussi un vin rouge, un bon premier cru en rouge.
01:26Principalement pour cette année, je conseille plutôt des vins très ouverts comme 2015, qui a 11 ans,
01:31que je propose ici à la dégustation, bien sûr, à la vente aussi.
01:35Et sachant que les autres millésimes un peu plus récents sont plus des millésimes de garde.
01:40Bon, s'il y a des gens qui veulent des coquillages crustacés, l'angoustépaille, ça peut venir ?
01:45Non, exactement, c'est plutôt du blanc, oui, effectivement.
01:48Si vous voulez un vin léger, pas trop aromatique, ce sera Sylvanère ou Pinot Blanc,
01:53qui sont des vins secs qui se marient très bien avec les fruits de mer, coquillages.
01:57Et sinon, le plus réputé, ce sera le Riesling, c'est le roi des vins d'Alsace.
02:02Le Juransso, on est surtout connu pour les moelleux, mais on a aussi des vins blancs secs,
02:07qui sont très sympas avec tous les coquillages, avec des Saint-Jacques aussi,
02:11avec tous les poissons en sauce, c'est une lote.
02:14Par exemple, avec une sauce safranée, c'est très sympa.
02:17Et bien sûr, le Juransso, on a des vins moelleux, qui s'accordent très bien avec les foie gras.
02:24Alors évidemment, le foie gras pour le Sauternes, c'est un petit peu notre fond de commerce,
02:29puisqu'on a connu et on connaît, tout le monde connaît le foie gras pour accompagner le Sauternes.
02:35C'est une excellente association, mais il n'y a pas que ça.
02:41– Sous-titrage ST' 501