"Les gens font trop confiance aux applications, il faut être hyper prudent !"
Les applications pour reconnaître les champignons que l'on peut manger et ceux qui sont toxiques voire mortels, ça marche vraiment ? On est partis à la cueillette avec la mycologue Aurélie Sanchez.
Les applications pour reconnaître les champignons que l'on peut manger et ceux qui sont toxiques voire mortels, ça marche vraiment ? On est partis à la cueillette avec la mycologue Aurélie Sanchez.
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00:00Hop, voilà, donc ça c'est la tueuse qui est responsable de 90% des décès par l'ingestion de champignons.
00:07On ne va pas cueillir des champignons sans avoir un minimum de connaissances,
00:11ou au moins quelqu'un qui nous accompagne et qui a des connaissances.
00:14Voilà, parce que c'est beaucoup, beaucoup trop dangereux.
00:17Les champignons, c'est des usines chimiques, quoi.
00:19Regarde, hop, c'est prêt.
00:24Voilà, donc une fois qu'il est au mur, tu vois, il est devenu pulvérulent.
00:28Et à l'intérieur, regarde, que des sports, ça.
00:31Depuis quelques temps, je vois passer sur les réseaux de plus en plus de contenus
00:34autour de la cueillette aux champignons et la mise en avant d'applications
00:37pour reconnaître ces champignons dans la nature.
00:39Alors pour en savoir plus, je me suis rendu dans le Médoc
00:41pour rencontrer Aurélie Sanchez, mycologue au SEMA.
00:46En 2021, on avait à peu près 1250 intoxications, toutes confondues.
00:51Et en 2022, on est monté à quasi 2000 intoxications,
00:56une quarantaine de cas graves et de décès.
00:58Et on a relevé une cinquantaine de cas dus aux applications.
01:03Et là, on a les chiffres jusqu'à juillet, il y a déjà 600 cas d'intoxication.
01:07Donc sans que la saison ait commencé.
01:12Donc je t'avoue un truc, l'année dernière, j'ai voulu tester justement
01:17la cueillette aux champignons pour la première fois.
01:20Avec une appli ?
01:21Avec une appli.
01:22Et vous avez mangé ce que vous avez ramassé ?
01:24J'ai mangé ce qu'on avait identifié comme des cèpes et des bolets.
01:28Le bolet bleuissant, c'était celui-ci ?
01:31Oui.
01:32Bon, celui-ci il est comestible, oui.
01:34Mais il faut être hyper prudent.
01:36On a beaucoup de retours sur les centres antipoison,
01:38des gens qui font trop confiance aux applications
01:41et qui vont manger leurs cueillettes après avoir identifié
01:44avec leur appli et qui vont s'intoxiquer.
01:47Je te donne le téléphone, c'est tous les champignons
01:49que j'ai identifié quand j'ai utilisé l'application.
01:51Ok.
01:52Tu vois sur ton bolet B, la manie de citrine,
01:54celle-là, elle ne s'est pas loupée,
01:57mais le clit est aussi menébuleux que certains consomment encore.
02:00Là, c'est un antholome livide,
02:02et l'antholome livide est très toxique.
02:04Si on ne sait pas faire la différence avec les 2-3 propositions
02:07que l'application va te faire et que tu n'as pas les bases,
02:09c'est hyper dangereux.
02:13Regarde les petites beautés juste à côté.
02:15Il y a 30 000 espèces de champignons en France
02:19et sur ces 30 000, on va compter une centaine d'espèces comestibles,
02:22ce qui fait très peu,
02:24et une vingtaine de mortels.
02:26Il y a encore énormément à côté de champignons toxiques,
02:29sans intérêt.
02:31Alors là, il est tout neuf.
02:33Tu vois que là, on est sur un arbre mort.
02:35Tu vois, tous les pieds sont réunis.
02:37Il coule vraiment tout sur son support.
02:40Celle-là, elle a dû tellement être scannée dans l'application
02:43qu'elle ne se trompe plus.
02:45La girole, je pense qu'il la reconnaîtra facilement aussi.
02:52Alors, regarde ici.
02:54On a une première proposition d'ébellum,
02:56une deuxième proposition de cortinaire
02:58et une troisième de tricholome.
03:00C'est énorme. Ça n'a rien à voir.
03:02Du coup, il y a deux cas vraiment craignos.
03:06Ils n'ont pas encore assez de données.
03:08Les champignons, c'est très polymorphe.
03:10Ça change de couleur et de forme trop souvent.
03:12Donc, c'est important de bien regarder le biotope du champignon.
03:16C'est-à-dire regarder un peu autour de soi.
03:18Par exemple, cette espèce-là, Sparacis crispa,
03:21ou mori d'automne,
03:23pousse exclusivement sous pain
03:25et son jumeau, on va dire, qui est non comestible,
03:27pousse uniquement sous feuillus.
03:29Regarde, ici, on a la sporée qui est très foncée,
03:31qui est presque noire.
03:33L'amanite rougissante que tu avais sur ton appli,
03:35là, typiquement, on la confond avec une amanite panthère,
03:37c'est gravissime.
03:39Elle est comestible, cuite, elle est toxique crue
03:41et l'amanite panthère, elle est très toxique.
03:43Ça provoque un syndrome panthérien.
03:45Tu vas avoir des vomissements, diarrhées,
03:47déshydratation totale.
03:49Il y a une attaque un peu psychotrope aussi,
03:51mais pas que.
03:52Quand tu as une déshydratation sévère,
03:54des enfants avec le poids qu'ils font,
03:56ça peut être très vite dangereux.
03:58C'est pour ça qu'on évite de donner à manger
04:00des champignons aux enfants.
04:01Moins de 10 ans, bof, quoi.
04:04Tous les champignons,
04:06même les super bons comme les cèpes,
04:08il faut vraiment les consommer en petite quantité.
04:10200 grammes de champignons frais
04:12par personne et par semaine.
04:14Il faut être prudent,
04:16même sur des champignons de Paris
04:18et même sur des cèpes.
04:24Je vois une belle ici, une belle amanite.
04:26Typiquement, pour ramasser un champignon,
04:28je vais aller faire levier dessous.
04:32Si j'avais coupé ou arraché le champignon,
04:34il m'aurait manqué tout ça.
04:36C'est-à-dire, le plus important à avoir
04:38chez elle, une volve en sac.
04:42Chez toutes les amanites mortelles,
04:44on a la volve en sac, comme ça.
04:46Des fois, quand elle est très jeune,
04:48elle peut être très ronde.
04:50Ça peut être confondu avec un petit bouchon de cèpe.
04:52Ça peut être confondu avec le tricholome équestre
04:54qui est encore consommé ici en Gironde, surtout.
04:56Plus un champignon est dangereux,
04:58plus le temps d'incubation est long.
05:00C'est minimum 6 heures,
05:02voire 8 heures à 24 heures.
05:04On prend en photo toujours
05:06ces champignons avant de les manger.
05:08Au cas où, si on voit qu'on a des symptômes,
05:10indigestion, gastro,
05:12on prend contact avec le centre antipoison
05:14de sa région.
05:16Si on ne trouve pas le numéro, on appelle le 15
05:18qui mettra en lien avec le centre antipoison.
05:20Là, on a déboulé.
05:22Ça a été un peu retourné.
05:24Les champignons ne sont pas toxiques
05:26par contact.
05:28Mélanger des champignons toxiques
05:30dans son panier,
05:32mis à part le danger de tout faire cuire
05:34dans la même poêle,
05:36le fait qu'ils soient côte à côte,
05:38il n'y a pas de toxicité de contact.
05:40Il faut vraiment ingérer un champignon
05:42pour risquer une intoxication.
05:44Quel conseil tu donnerais à quelqu'un
05:46qui veut se lancer dans la qualité aux champignons
05:48sans avoir de base ?
05:50Le premier truc à faire si on a envie de s'y mettre,
05:52c'est de se rapprocher d'une société mycologique.
05:54Les sociétés mycologiques proposent des sorties
05:56et elles vont vraiment
05:58initier à la mycologie.
06:00On va apprendre un tas de choses.
06:02Sur ce que c'est un champignon,
06:04à quoi ça sert un champignon dans la nature,
06:06et puis ensuite identifier
06:08les plus dangereux
06:10et les bons comestibles aussi.
06:12En une journée,
06:14j'ai des gens sur des balades
06:16qui partent au bout de 3 heures
06:18et qui savent reconnaître entre 5 et 10 espèces sans problème.
06:20Ils pourront ramasser et manger.
06:22Je déconseille d'aller
06:24à la cueillette aux champignons
06:26seul, sans aucune connaissance.
06:28C'est hyper dangereux.
06:30Il y a des plantes que je ne connais pas
06:32et des champignons encore moins.