BRUT FOOD. Il faut vraiment du Martini pour faire un Espresso Martini ? Et ça vient d'où ce cocktail ? Tuto avec la mixologiste Margot Lecarpentier.
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00:00Allez fort, fort !
00:05Regardez l'intérieur, regardez l'intérieur du shaker.
00:08Bien mousseux.
00:10C'est parti.
00:11Regardez-moi ça.
00:13Et voilà.
00:14L'avantage de l'espresso martini, c'est qu'il y a peu d'ingrédients.
00:17La recette est très simple.
00:18Il y a déjà un espresso.
00:19Ça, c'est l'ingrédient le plus important.
00:21Il faut vraiment que ce soit un espresso, pas du café filtre.
00:23Donc on va soit dans un café, soit on a une machine d'espresso à la maison.
00:26Ensuite, il y a 25 ml de liqueur de café.
00:30Là, j'en ai une qui est un peu compliquée à trouver dans le commerce.
00:33Mais Caloua, du supermarché, fonctionne vraiment très, très bien.
00:36Et ensuite, de la vodka.
00:37Il n'y a pas de martini, en fait ?
00:38Non, il n'y a pas de martini dans un espresso martini.
00:40C'est ça le piège.
00:41Ça s'appelle martini parce qu'en fait, c'est lié à la forme du verre.
00:45Donc c'est vraiment une mode qu'il y avait dans les années 90, 80-90,
00:50où tous les cocktails qui étaient dans ce type de verre,
00:53où surtout ceux qu'on connaît encore mieux, c'est ceux qui sont en forme de V,
00:56c'est de là qu'il tirait le nom martini.
01:01Ici, 25 ml de liqueur de café.
01:0450 ml de vodka.
01:07Un peu de sel.
01:09Ça sert à quoi le sel dans les cocktails ?
01:11C'est comme dans les pâtes, c'est l'exhausteur de goût.
01:13L'espresso martini, ça a été créé dans les années 80 à Londres
01:16par un bartender qui s'appelle Dick Bradsell.
01:19La légende dit qu'une mannequin se serait présentée au bar
01:23et lui aurait demandé un cocktail qui, selon ses dires,
01:28aurait dit « wake me up and fuck me up ».
01:31C'est-à-dire un cocktail qui, à la fois, va l'enivrer,
01:36sera bien alcoolisé, bien tassé, mais aussi qui va la réveiller.
01:39Naturellement, il a fait appel à cette bonne vieille drogue légale qu'est la caféine.
01:43Tous les ingrédients sont dans la petite tine.
01:46Là, je remplis la grande de glaçons.
01:49C'est important de mettre beaucoup de glaçons.
01:52Plus il y a de glaçons dans le shaker, plus c'est facile de shaker.
01:55Plus le shaker est lourd, plus il y a de poids, plus c'est facile de shaker.
01:58Sinon, on prend sa gourde.
02:00Les gourdes en métal, souvent, elles ont un goulot assez grand
02:03pour laisser passer des glaçons.
02:06On prend une gourde en métal, on shake, terminé.
02:09Comment ça se fait qu'il y a un retour en force de l'espresso martini ?
02:12Déjà, il y a des effets de mode.
02:14Les modes viennent, repartent.
02:16Je pense que ça a été très à la mode.
02:18Il a été inventé dans les années 80, à la mode dans les années 90.
02:21Après, ça a été un peu has-been.
02:23On a un petit peu nié les années 90.
02:25On n'a pas trop aimé ça.
02:27Là, ça revient quand même en force.
02:29C'est un cocktail qui a été relancé dans les restaurants.
02:31Parce que les restaurants, eux, ont une machine à café
02:33qui est ouverte jusqu'à la fin du service.
02:35Donc, depuis quelque temps, les restaurants se lancent dans le cocktail
02:38et proposent l'espresso martini parce qu'ils ont tout ce qu'il faut pour le faire.
02:42Sur les glaçons.
02:43Et là, je le ferme.
02:44Pour fermer un shaker, inutile de taper très fort sur le dessus.
02:48C'est vraiment par le dessous qu'on ferme un shaker.
02:50Donc, on lui tape les fesses.
02:53Et là, il est fermé.
02:54Ok.
02:55À toi.
02:56Tu veux que j'essaie de shaker ?
02:57Allez, à toi de shaker.
02:58Ce qu'on veut, c'est surtout shaker fort et shaker efficace.
03:02Moi, ce que je recommande toujours, c'est de shaker de haut en bas, comme ça.
03:06Toujours une main en dessous, une main au-dessus.
03:08Comme ça, au moins, si jamais ça s'ouvre, je gère la chute.
03:12Comme ça ?
03:13Parfait.
03:14C'est parfait.
03:15Bien fort.
03:16Allez, plus fort.
03:17Plus fort.
03:18C'est comme un filtre à thé, quoi.
03:20Une passoire.
03:21Et en fait, ça veut dire double strainé.
03:23C'est-à-dire que déjà, on veut retenir les glaçons.
03:25Et en plus, on veut retenir toutes les petites paillettes de glaçons,
03:27tous les petits débris de glaçons.
03:29C'est parti.
03:30Regardez-moi ça.
03:33C'est bien mousseux, bien soyeux.
03:36Et on peut décorer avec des petits grains de café.
03:40Il ne coule même pas.
03:41Il est posé confortablement sur leur petite oreiller.
03:44Et voilà.
03:45Trop beau.
03:46Voilà.
03:47Merci.
03:48À la tienne.
03:49Santé.
03:50Santé.