Nous avons testé la recette de la pizza liquide. Cette pizza étonnante est une pizza dont la pâte n'a pas besoin de lever à température ambiante. Elle est réalisée avec de la levure chimique. Une pizza très facile à faire et à garnir selon ses envies.
Retrouvez la recette sur 750g : https://tinyurl.com/2uajtr8m ou ci-dessous 👇
Ingrédients (pour 1 pièce) :
Pour la pâte à pizza :
- 250 g de farine de blé (T45)
- 255 g d'eau à température ambiante
- 1/2 c.à.c. de sucre
- 1/2 c.à.c. de sel
- 1 c.à.s. d'huile d'olive
- 8 g de levure chimique
Pour la garniture :
- 150 g de coulis de tomates (passata)
- 1 c.à.s. d'huile d'olive
- 2 feuilles de basilic frais
- 2 pincées de sel
- 100 g de mozzarella à pizza
Pour le plat :
- 1 c.à.s. d'huile d'olive
- 2 c.à.s. de chapelure
Préparation :
Mettez la passata de tomates dans un petit saladier, salez.
Ajoutez un filet d'huile d'olive et des feuilles de basilic, mélangez et réservez.
Coupez la mozzarella en lanières, réservez.
Dans un grand saladier, versez l'eau à température ambiante. Ajoutez le sucre et le sel. Mélangez avec un fouet.
Ajoutez l'huile d'olive, mélangez de nouveau.
Ajoutez la farine peu à peu, mélangez avec le fouet.
Ajoutez la levure chimique.
Mélangez vigoureusement avec le fouet. Vous devez obtenir une pâte plutôt liquide, de la consistance presque d’une pâte à crêpes.
Préchauffer le four à 200°C (statique) ou à 180°C (chaleur tournante).
Avec vos mains, huilez une poêle sans manche allant au four ou un plat à pizza de 26 cm.
Ajoutez un peu de chapelure sur le fond et les bords du plat.
Versez la pâte dans le plat. Répartissez-la délicatement dans le plat en l'étalant avec une maryse.
Ajoutez quelques cuillerées de sauce tomate, sans en mettre trop.
Ajoutez un filet d’huile d’olive.
Enfournez la pizza sur l’étagère la plus basse du four.
Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le bord soit légèrement doré.
Ensuite, ôtez la pizza du four et ajoutez-y les lanières de mozzarella.
Enfournez de nouveau sur l’étagère basse du four. Faites cuire pendant 10 minutes ou plus, jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et un peu gratinée.
Hors du four, ajoutez des feuilles de basilic.
Dressez la pizza sur une planche, découpez-la avec une roulette à pizza, servez.
#ideerecette #ideerepas #pizza #recettefacile
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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Ingrédients (pour 1 pièce) :
Pour la pâte à pizza :
- 250 g de farine de blé (T45)
- 255 g d'eau à température ambiante
- 1/2 c.à.c. de sucre
- 1/2 c.à.c. de sel
- 1 c.à.s. d'huile d'olive
- 8 g de levure chimique
Pour la garniture :
- 150 g de coulis de tomates (passata)
- 1 c.à.s. d'huile d'olive
- 2 feuilles de basilic frais
- 2 pincées de sel
- 100 g de mozzarella à pizza
Pour le plat :
- 1 c.à.s. d'huile d'olive
- 2 c.à.s. de chapelure
Préparation :
Mettez la passata de tomates dans un petit saladier, salez.
Ajoutez un filet d'huile d'olive et des feuilles de basilic, mélangez et réservez.
Coupez la mozzarella en lanières, réservez.
Dans un grand saladier, versez l'eau à température ambiante. Ajoutez le sucre et le sel. Mélangez avec un fouet.
Ajoutez l'huile d'olive, mélangez de nouveau.
Ajoutez la farine peu à peu, mélangez avec le fouet.
Ajoutez la levure chimique.
Mélangez vigoureusement avec le fouet. Vous devez obtenir une pâte plutôt liquide, de la consistance presque d’une pâte à crêpes.
Préchauffer le four à 200°C (statique) ou à 180°C (chaleur tournante).
Avec vos mains, huilez une poêle sans manche allant au four ou un plat à pizza de 26 cm.
Ajoutez un peu de chapelure sur le fond et les bords du plat.
Versez la pâte dans le plat. Répartissez-la délicatement dans le plat en l'étalant avec une maryse.
Ajoutez quelques cuillerées de sauce tomate, sans en mettre trop.
Ajoutez un filet d’huile d’olive.
Enfournez la pizza sur l’étagère la plus basse du four.
Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le bord soit légèrement doré.
Ensuite, ôtez la pizza du four et ajoutez-y les lanières de mozzarella.
Enfournez de nouveau sur l’étagère basse du four. Faites cuire pendant 10 minutes ou plus, jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et un peu gratinée.
Hors du four, ajoutez des feuilles de basilic.
Dressez la pizza sur une planche, découpez-la avec une roulette à pizza, servez.
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00:00Nous avons vu passer cette recette sur les réseaux sociaux
00:03et nous avons eu la curiosité de tester la pizza liquide.
00:07C'est une pizza dont la pâte n'a pas besoin d'élever pendant des heures
00:11et qui est très liquide avant cuisson.
00:13D'où le nom pizza liquide, pizza liquida.
00:16Ne vous attendez pas à une vraie pizza de pizzaïolo italienne,
00:19mais la pizza liquide c'est un bon compromis
00:22pour quand on a super envie d'une pizza faite maison et on est très pressé.
00:26Ici, nous l'avons réalisée en version pizza margherita simple,
00:30mais vous pouvez la garnir comme vous voulez
00:32en laissant libre cours à votre créativité culinaire.
00:36Vous pouvez par exemple la garnir avec du thon et des oignons
00:39ou avec du jambon en plus de la mozzarella
00:42ou encore en faire un quatre fromage.
00:44Retrouvez les doses détaillées des ingrédients dans la description
00:48ou sur 750g.com
00:50et abonnez-vous pour encore plus d'idées de recettes.
00:57Pas besoin de cuire la sauce tomate.
00:59Ajoutez-y juste un peu d'huile d'olive, du sel
01:03et des feuilles de basilic pour la parfumer.
01:27Coupez la mozzarella en lanières.
01:29Utilisez de la mozzarella à pizza qui n'a pas de jus
01:32ou de la tomme ou de gruyère.
01:34Si vous utilisez une mozzarella juteuse,
01:36faites-la dégorger avant de la découper
01:38pour qu'elle perde un maximum de jus
01:40et ne mouille pas la pâte à pizza pendant la cuisson.
01:57Huilez une poêle antiadhésive allant au four
02:00de 26 cm de diamètre
02:03ou un plat pizzarron.
02:15Ajoutez un peu de chapelure sur la pâte à pizza
02:18pour qu'elle ne se brûle pas.
02:20Huilez une poêle antiadhésive allant au four
02:23de 26 cm de diamètre
02:25ou un peu de chapelure sur le fond.
02:27Cela facilitera le démoulage de la pizza après cuisson.
02:30Mélangez la pâte à pizza avec le chocolat.
02:53Maintenant, préparons la pâte à pizza liquide.
02:55Versez l'eau à température ambiante
02:57dans un grand saladier.
03:01Ajoutez le sel
03:07et le sucre.
03:11Mélangez avec un fouet.
03:17Ajoutez une généreuse cuillère d'huile d'olive.
03:24Mélangez.
03:30Peu à peu, ajoutez la farine
03:32tout en continuant à mélanger avec le fouet.
03:43Ajoutez la levure chimique.
03:45Vous pouvez ajouter aussi une demi-cuillère à café
03:47de levure de boulanger sèche
03:49en plus de la levure chimique,
03:51mais c'est facultatif.
03:52Mélangez vigoureusement.
03:56Voilà la consistance.
03:58Vous devrez obtenir comme une sorte de pâte à crêpes.
04:07Versez la pâte à pizza liquide dans le plat.
04:09Etalez-la délicatement avec une maryse.
04:11Ajoutez ici et là un peu de sauce tomate.
04:13Il ne faut pas en mettre beaucoup
04:15pour ne pas qu'elle modifie trop la pâte
04:17en ralentissant la cuisson.
04:21Ajoutez un filet d'huile d'olive.
04:23Enfournez pendant 30 minutes à 200 degrés
04:25ou à 180 si votre four est ventilé.
04:28Cette première cuisson sert à développer la pâte.
04:30C'est ça la différence avec la pizza classique.
04:32La pizza liquide, en fait,
04:34lève pendant la cuisson plutôt qu'avant
04:36grâce à l'action de la levure chimique
04:38et de la chaleur.
04:40Garnissons la pizza.
04:42On ajoute de la mozza à pizza coupée en lanières
04:44car on est en train de faire une pizza margherita.
04:46Mais si vous voulez,
04:48vous pouvez mettre un autre fromage qui fond bien,
04:50selon vos goûts.
04:57Ajoutez quelques feuilles de basilic pour parfumer.
05:28Remettez la pizza au four
05:30pendant une dizaine de minutes
05:32et même un peu plus,
05:34jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et grillé.
05:36Voilà!
05:38La pizza liquide est prête!
05:42Ajoutez encore un peu de basilic pour la fraîcheur
05:44ou de l'origan séché.
05:48Remettez la pizza au four
05:50pendant une dizaine de minutes
05:52et même un peu plus,
05:54jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et grillé.
05:57Dégustez!
05:59Buon appetito!
06:01Bon appétit!
06:15Bienvenue chez Mama Italia!
06:21Aujourd'hui,
06:23on va préparer
06:25il calzone,
06:27la pasta.
06:29Pour notre calzone,
06:31nous allons préparer d'abord une pâte à pizza.
06:33Le sucre va aider
06:35la pâte à lever.
06:37Je mélange à la main
06:39pour dissoudre le sel et le sucre dans l'eau.
06:41On verse la moitié de la farine
06:43et on commence à mélanger
06:45pour la dissoudre dans l'eau.
06:47En ajoutant progressivement la farine dans l'eau,
06:49on évite les grumeaux.
06:51L'eau est bien incorporée
06:53à la farine.
06:55On peut passer à la pétrir sur le plan de travail.
06:57On va la travailler
06:59jusqu'à ce qu'elle devienne bien élastique
07:01et homogène.
07:03Notre pâte est bien homogène
07:05et on se rend compte qu'elle est prête
07:07quand, au toucher, elle est moelleuse et élastique,
07:09mais elle ne colle plus.
07:11C'est le moment de la mettre à lever.
07:13Elle doit doubler de volume.
07:15On laisse lever la pâte deux heures
07:17à température ambiante.
07:19Ipanetti!
07:21La pâte a très bien levé,
07:23donc nous allons d'abord la dégazer.
07:25Je vais travailler ma pâte
07:27jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.
07:29Je divise la pâte en deux pâtons
07:31de 300 grammes chacun.
07:33Chaque pâton sera un calzone.
07:39Il calzone!
07:41Je vais assaisonner la sauce tomate
07:43qui va me servir pour le calzone
07:45et de l'origane magnifique.
07:47Je prends un pâton,
07:49je vais l'aplatir avec un rouleau
07:51et sur la moitié de la pâte,
07:53je vais étaler juste un petit peu de sauce.
07:55Pas beaucoup parce que sinon
07:57ça va mouiller notre calzone.
07:59Nous allons mettre de la mozzarella.
08:01Ce qui est très important,
08:03c'est d'égoutter la mozzarella dès la veille
08:05pour qu'elle perde un maximum de jus
08:07de façon à ne pas mouiller le calzone
08:09pendant la cuisson.
08:15Et comme on est généreux,
08:17on peut rajouter un petit peu de mozzarella
08:19sur le jambon.
08:21Doppia mozzarella.
08:23La touche finale, on va mettre du basilic.
08:25Ça sent l'Italie avec ce basilic.
08:27La garniture est prête,
08:29donc nous allons replier la pâte
08:31sur elle-même pour obtenir une demi-lune.
08:33Maintenant je vais faire un cordon
08:35comme ça on est sûr qu'il reste bien soudé.
08:39On va mettre juste un petit peu
08:41de sauce sur le dessus.
08:43On va enfourner le calzone
08:45dans un four préchauffé à 210 degrés
08:47et on va le faire cuire
08:49pendant 30 minutes.
08:51On a tous les parfums d'Italie
08:53avec ce calzone.
08:55Delizioso! Buon appetito!