Pizza maison au Gorgonzola AOP, courgette et roquette - 750g
Faire sa pizza maison, c'est une grande satisfaction ! Découvrez la recette facile de Silvia qu'elle garnie ensuite de Gorgonzola AOP, un fromage italien à pâte persillée, de lanières de courgettes et d'une poignée de roquette juste avant de servir.
La recette
Ingrédients :
Pour la pâte à pizza :
- 250 g de farine de blé (T45) ou farine manitoba
- 14 cl d'eau
- 5,5 g de levure de boulanger sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 2 c.à.s. d'huile d'olive
- 1/4 c.à.c. de sucre en poudre
- 1/2 c.à.c. de sel
Pour la garniture :
- 250 g de Gorgonzola AOP doux
- 1 courgette
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 tour de moulin de poivre noir
- 1 c.à.c. de vinaigre balsamique
- 1 brin de thym (ou d’origan)
- 1 poignée de roquette
Préparation :
La pâte :
Versez la farine dans un saladier, ajoutez la levure sèche, le sucre, le sel et mélangez.
Creusez un puits au centre, et versez l'huile d'olive et l'eau.
Petit à petit, à l'aide d'une fourchette, incorporez-y la farine. Si besoin, ajoutez encore une petite louche d'eau jusqu’à ce que la pâte soit élastique.
Pétrissez ensuite à la main ou au robot jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Façonnez la pâte en boule, mettez-la dans un grand saladier, couvrez avec un linge propre.
Laissez la pâte lever pendant 2 h à température ambiante ou dans le four à 30°C. Elle doit doubler de volume.
Dégazez la pâte, pétrissez-la rapidement sur un plan de travail fariné, puis étalez-la dans un plat à pizza légèrement huilé.
Etalez la pâte avec les mains, en partant du centre et en allant vers les bords du plat.
Faites lever la pâte étalée dans le plat pendant 1 h.
La garniture :
Lavez et essorez la roquette.
Lavez les courgettes, ôtez-en les extrémités, puis coupez-les en fines lanières à l'aide d'une mandoline.
Disposez les lanières de courgettes dans un saladier, assaisonnez-les avec l'huile d'olive, du sel et du poivre, mélangez délicatement.
Mettez la roquette dans un autre saladier, assaisonnez-la avec du sel, un filet d'huile d'olive et un filet de vinaigre balsamique.
Retirez la croûte du Gorgonzola AOP puis coupez le Gorgonzola AOP en dés.
La pizza :
Préchauffez le four à 220°C (statique).
Répartissez les lanières de courgettes sur toute la surface de la pizza, en laissant 2 cm de bord libre tout autour.
Ajoutez un filet d’huile d’olive, enfournez et faites cuire la pizza pendant 10 min.
Ôtez la pizza du four et ajoutez-y des dés de Gorgonzola AOP.
Enfournez la pizza de nouveau, pendant 15 min, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le bord de la pizza légèrement doré.
Une fois cuite, hors du four ajoutez la roquette.
Servez la pizza aussitôt, chaude.
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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La recette
Ingrédients :
Pour la pâte à pizza :
- 250 g de farine de blé (T45) ou farine manitoba
- 14 cl d'eau
- 5,5 g de levure de boulanger sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 2 c.à.s. d'huile d'olive
- 1/4 c.à.c. de sucre en poudre
- 1/2 c.à.c. de sel
Pour la garniture :
- 250 g de Gorgonzola AOP doux
- 1 courgette
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 tour de moulin de poivre noir
- 1 c.à.c. de vinaigre balsamique
- 1 brin de thym (ou d’origan)
- 1 poignée de roquette
Préparation :
La pâte :
Versez la farine dans un saladier, ajoutez la levure sèche, le sucre, le sel et mélangez.
Creusez un puits au centre, et versez l'huile d'olive et l'eau.
Petit à petit, à l'aide d'une fourchette, incorporez-y la farine. Si besoin, ajoutez encore une petite louche d'eau jusqu’à ce que la pâte soit élastique.
Pétrissez ensuite à la main ou au robot jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Façonnez la pâte en boule, mettez-la dans un grand saladier, couvrez avec un linge propre.
Laissez la pâte lever pendant 2 h à température ambiante ou dans le four à 30°C. Elle doit doubler de volume.
Dégazez la pâte, pétrissez-la rapidement sur un plan de travail fariné, puis étalez-la dans un plat à pizza légèrement huilé.
Etalez la pâte avec les mains, en partant du centre et en allant vers les bords du plat.
Faites lever la pâte étalée dans le plat pendant 1 h.
La garniture :
Lavez et essorez la roquette.
Lavez les courgettes, ôtez-en les extrémités, puis coupez-les en fines lanières à l'aide d'une mandoline.
Disposez les lanières de courgettes dans un saladier, assaisonnez-les avec l'huile d'olive, du sel et du poivre, mélangez délicatement.
Mettez la roquette dans un autre saladier, assaisonnez-la avec du sel, un filet d'huile d'olive et un filet de vinaigre balsamique.
Retirez la croûte du Gorgonzola AOP puis coupez le Gorgonzola AOP en dés.
La pizza :
Préchauffez le four à 220°C (statique).
Répartissez les lanières de courgettes sur toute la surface de la pizza, en laissant 2 cm de bord libre tout autour.
Ajoutez un filet d’huile d’olive, enfournez et faites cuire la pizza pendant 10 min.
Ôtez la pizza du four et ajoutez-y des dés de Gorgonzola AOP.
Enfournez la pizza de nouveau, pendant 15 min, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le bord de la pizza légèrement doré.
Une fois cuite, hors du four ajoutez la roquette.
Servez la pizza aussitôt, chaude.
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Transcript
00:00 Bienvenue chez Mamma Italia.
00:01 On va préparer une pizza maison super gourmande
00:05 avec l'un des fromages italiens d'excellence, le gorgonzola.
00:08 La pasta per la pizza.
00:10 Une petite pointe de sucre favorise le levage de la pâte.
00:16 C'est pour ça qu'on en met.
00:28 Voilà, notre pâte est très bien.
00:30 Maintenant, on fait lever la pâte pendant deux heures à température ambiante
00:34 ou dans un four préchauffé à 30 degrés.
00:37 Elle va doubler de volume.
00:38 Voilà, notre pâte a bien levé.
00:41 Pour étaler la pâte, on part du centre vers les bords.
00:51 En étalant la pâte à pizza avec l'aimant plutôt qu'avec un rouleau,
00:54 elle va rester plus aérienne, aussi après la cuisson.
00:58 Voilà, une fois la pâte étalée, on la couvre
01:01 et on la fait lever encore pendant une heure à température ambiante.
01:05 Il condimente.
01:06 Il vaut mieux mélanger les lanières de courgettes à la main
01:12 pour ne pas les abîmer et aussi pour qu'elles s'imbibent bien avec l'huile.
01:16 Quand vous achetez du gorgonzola,
01:18 vous allez facilement le reconnaître à sa pâte persillée
01:21 et aussi parce qu'il est enveloppé dans un papier aluminium
01:25 où il y a des petits G et le logo de l'AOP.
01:28 Le gorgonzola est un produit d'excellence parmi les fromages italiens.
01:31 Il est protégé par une AOP et son consortium.
01:34 La zone de production du gorgonzola est au nord d'Italie,
01:37 entre la Lombardie et le Piedmont.
01:40 On va retirer la croûte du gorgonzola parce qu'elle ne se mange pas.
01:50 La pizza !
01:51 Pour cette pizza, on utilise du gorgonzola doux.
02:00 Sachez qu'il existe aussi le gorgonzola piquant
02:03 qui a un goût et un affinage un peu différents.
02:05 On ajoute le gorgonzola à mi-cuisson pour qu'il fonde bien sans brûler.
02:10 Je vais ré-enfourner ma pizza pendant 15 à 20 minutes.
02:14 Voilà, notre pizza au gorgonzola est prête.
02:17 Elle est magnifique, super parfumée et super gourmande.
02:21 Il ne reste plus qu'à la déguster.
02:23 Buon appetito !
02:24 Sous-titrage ST' 501
02:26 *Musique*