Un gratin de pâtes très original à réaliser avec des nids de tagliatelles sèches dont le centre est garni de jambon et de mozzarella.
La recette
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la sauce tomate :
- 1 l de coulis de tomates (passata)
- 1 petit oignon
- 4 c.à.s. d'huile d'olive
- 2 pincées de sel
- 2 feuilles fraîches de basilic
Pour le gratin de tagliatelles :
- 300 g de tagliatelles sèches
- 4 c.à.s. d'eau de la mozzarella
- 100 g de jambon cuit (en chiffonnade)
- 250 g de mozzarella
- 40 g de parmesan râpé
- 4 feuilles fraîches de basilic
Préparation :
La mozzarella :
Réservez l’eau de la mozzarella dans un bol.
Coupez la mozzarella en dés, mettez-les dans une passoire fine avec un saladier en dessous, pour les faire dégorger.
La sauce tomate :
Épluchez et ciselez finement l'oignon.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez l’oignon ciselé. Faites rissoler à feu doux, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Ajoutez la passata, salez, ajoutez les feuilles de basilic.
Couvrez la casserole avec son couvercle, laissez cuire la sauce pendant environ 10 minutes.
La sauce doit rester plutôt liquide. laissez-la refroidir à découvert dans sa casserole, hors du feu.
Le gratin de tagliatelles :
Préchauffez le four à 180°C (four statique).
A l'aide d'une louche, étalez un peu de sauce tomate sur le fond d'un moule à tarte rond de 26 cm de diamètre.
Disposez les nids de tagliatelles crus dans la sauce.
Garnissez le centre des nids de tagliatelles avec de la chiffonnade de jambon coupée en dés. Enfoncez le jambon dans le trou de chaque nid.
Ajoutez quelques dés de mozzarella par dessus, en les enfonçant légèrement.
Recouvrez le tout avec la sauce tomate restante.
Veillez à bien recouvrir les tagliatelle avec la sauce.
Ajoutez un filet d’huile d‘olive.
Ajoutez sur les côtés du plat l'eau de la mozzarella.
Saupoudrez de parmesan râpé.
Couvrez le plat avec du papier sulfurisé mouillé et essoré.
Ajoutez du papier aluminium par-dessus.
Enfournez et faites cuire 40 minutes. Vérifiez la cuisson des tagliatelles en y enfonçant la pointe d'un couteau.
Dès qu'elles sont cuites, sortez le plat du four, ôtez le papier sulfurisé et le papier aluminium, ajoutez encore quelques dés de mozzarella et saupoudrez avec du parmesan râpé.
Enfournez de nouveau le plat, faites gratiner pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Dès la sortie du four, faites tiédir, ensuite ajoutez quelques feuilles fraîches de basilic et servez aussitôt.
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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La recette
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la sauce tomate :
- 1 l de coulis de tomates (passata)
- 1 petit oignon
- 4 c.à.s. d'huile d'olive
- 2 pincées de sel
- 2 feuilles fraîches de basilic
Pour le gratin de tagliatelles :
- 300 g de tagliatelles sèches
- 4 c.à.s. d'eau de la mozzarella
- 100 g de jambon cuit (en chiffonnade)
- 250 g de mozzarella
- 40 g de parmesan râpé
- 4 feuilles fraîches de basilic
Préparation :
La mozzarella :
Réservez l’eau de la mozzarella dans un bol.
Coupez la mozzarella en dés, mettez-les dans une passoire fine avec un saladier en dessous, pour les faire dégorger.
La sauce tomate :
Épluchez et ciselez finement l'oignon.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez l’oignon ciselé. Faites rissoler à feu doux, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Ajoutez la passata, salez, ajoutez les feuilles de basilic.
Couvrez la casserole avec son couvercle, laissez cuire la sauce pendant environ 10 minutes.
La sauce doit rester plutôt liquide. laissez-la refroidir à découvert dans sa casserole, hors du feu.
Le gratin de tagliatelles :
Préchauffez le four à 180°C (four statique).
A l'aide d'une louche, étalez un peu de sauce tomate sur le fond d'un moule à tarte rond de 26 cm de diamètre.
Disposez les nids de tagliatelles crus dans la sauce.
Garnissez le centre des nids de tagliatelles avec de la chiffonnade de jambon coupée en dés. Enfoncez le jambon dans le trou de chaque nid.
Ajoutez quelques dés de mozzarella par dessus, en les enfonçant légèrement.
Recouvrez le tout avec la sauce tomate restante.
Veillez à bien recouvrir les tagliatelle avec la sauce.
Ajoutez un filet d’huile d‘olive.
Ajoutez sur les côtés du plat l'eau de la mozzarella.
Saupoudrez de parmesan râpé.
Couvrez le plat avec du papier sulfurisé mouillé et essoré.
Ajoutez du papier aluminium par-dessus.
Enfournez et faites cuire 40 minutes. Vérifiez la cuisson des tagliatelles en y enfonçant la pointe d'un couteau.
Dès qu'elles sont cuites, sortez le plat du four, ôtez le papier sulfurisé et le papier aluminium, ajoutez encore quelques dés de mozzarella et saupoudrez avec du parmesan râpé.
Enfournez de nouveau le plat, faites gratiner pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Dès la sortie du four, faites tiédir, ensuite ajoutez quelques feuilles fraîches de basilic et servez aussitôt.
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Style de vieTranscription
00:00 Voici une manière originale pour faire un gratin de tagliatelle sans besoin de les cuire avant.
00:05 On prépare un sauce tomate pour assaisonner. C'est celle qu'en italien on appelle "sugo".
00:26 L'oignon rissole dans l'huile d'olive et va la parfumer.
00:29 On ajoute le riz et on mélange.
00:32 Ensuite, on ajoute de la passata ou d'uculi de tomate.
00:51 Et on peut même faire cette sauce avec des tomates mûres fraîches si vous le voulez.
00:55 On ajoute le riz et on mélange.
00:58 On ajoute le riz et on mélange.
01:01 On ajoute le riz et on mélange.
01:04 On ajoute le riz et on mélange.
01:07 On ajoute le riz et on mélange.
01:10 On ajoute le riz et on mélange.
01:13 On ajoute le riz et on mélange.
01:16 On ajoute le riz et on mélange.
01:19 On ajoute le riz et on mélange.
01:22 On ajoute le riz et on mélange.
01:25 On ajoute le riz et on mélange.
01:28 On ajoute le riz et on mélange.
01:31 On ajoute le riz et on mélange.
01:34 On ajoute le riz et on mélange.
01:37 On ajoute le riz et on mélange.
01:40 On ajoute le riz et on mélange.
01:43 On ajoute le riz et on mélange.
01:46 On ajoute le riz et on mélange.
01:49 On ajoute le riz et on mélange.
01:52 On ajoute le riz et on mélange.
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02:01 On ajoute le riz et on mélange.
02:04 On ajoute le riz et on mélange.
02:07 On ajoute le riz et on mélange.
02:10 On ajoute le riz et on mélange.
02:13 On ajoute le riz et on mélange.
02:16 On ajoute le riz et on mélange.
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02:22 On ajoute le riz et on mélange.
02:25 On ajoute le riz et on mélange.
02:28 On ajoute le riz et on mélange.
02:31 On ajoute le riz et on mélange.
02:34 On ajoute le riz et on mélange.
02:37 On ajoute le riz et on mélange.
02:40 On ajoute le riz et on mélange.
02:43 On ajoute le riz et on mélange.
02:46 On ajoute le riz et on mélange.
02:49 On ajoute le riz et on mélange.
02:52 On ajoute le riz et on mélange.
02:55 On ajoute le riz et on mélange.
02:58 On ajoute le riz et on mélange.
03:01 On ajoute le riz et on mélange.
03:04 On dépose de la mozzarella sous le jambon en enfonçant un peu dans le centre d'Emy.
03:07 On couvre avec la sauce restante et on ajoute quelques cuillérées d'eau de la mozzarella.
03:10 On couvre avec la sauce restante et on ajoute quelques cuillérées d'eau de la mozzarella.
03:13 L'astuce pour en même temps apporter plus de goût et juste ce qu'il faut d'humidité pour bien faire cuire les tagliatelle.
03:16 L'astuce pour en même temps apporter plus de goût et juste ce qu'il faut d'humidité pour bien faire cuire les tagliatelle.
03:19 L'astuce pour en même temps apporter plus de goût et juste ce qu'il faut d'humidité pour bien faire cuire les tagliatelle.
03:22 On recouvre le plat avec de la pâte à cuisson et on décore avec de la pâte à cuisson.
03:25 On recouvre le plat avec de la pâte à cuisson et on décore avec de la pâte à cuisson.
03:28 On recouvre le plat avec de la pâte à cuisson et on décore avec de la pâte à cuisson.
03:31 On recouvre le plat avec de la pâte à cuisson et on décore avec de la pâte à cuisson.
03:34 On recouvre le plat avec de la pâte à cuisson et on décore avec de la pâte à cuisson.
03:37 On recouvre le plat avec de la pâte à cuisson et on décore avec de la pâte à cuisson.
03:40 On recouvre le plat avec de la pâte à cuisson et on décore avec de la pâte à cuisson.
03:43 On recouvre le plat avec de la pâte à cuisson et on décore avec de la pâte à cuisson.
03:46 On recouvre le plat avec de la pâte à cuisson et on décore avec de la pâte à cuisson.
03:49 On recouvre le plat avec de la pâte à cuisson et on décore avec de la pâte à cuisson.
03:52 On recouvre le plat avec de la pâte à cuisson et on décore avec de la pâte à cuisson.
03:55 On recouvre le plat avec de la pâte à cuisson et on décore avec de la pâte à cuisson.
03:58 On recouvre le plat avec de la pâte à cuisson et on décore avec de la pâte à cuisson.
04:01 On recouvre le plat avec de la pâte à cuisson et on décore avec de la pâte à cuisson.
04:04 Pendant une quarantaine de minutes, vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dans l'endemie des tagliatelle.
04:11 Si encore trop ferme, poursuivez la cuisson pendant cinq minutes de plus.
04:14 Autrement, sortez le plat du four.
04:16 On enlève le papier aluminium et le papier sulfurisé et on ajoute de la mozzarella et du parmesan râpé parce qu'on est de gourmands.
04:42 On enlève le papier aluminium et le papier sulfurisé et on ajoute de la mozzarella et du parmesan râpé parce qu'on est de gourmands.
04:44 On enlève le papier aluminium et le papier sulfurisé et on ajoute de la mozzarella et du parmesan râpé parce qu'on est de gourmands.
04:48 On enlève le papier aluminium et le papier sulfurisé et on ajoute de la mozzarella et du parmesan râpé parce qu'on est de gourmands.
04:52 On enlève le papier aluminium et le papier sulfurisé et on ajoute de la mozzarella et du parmesan râpé parce qu'on est de gourmands.
04:56 On enlève le papier aluminium et le papier sulfurisé et on ajoute de la mozzarella et du parmesan râpé parce qu'on est de gourmands.
04:59 On enlève le papier aluminium et le papier sulfurisé et on ajoute de la mozzarella et du parmesan râpé parce qu'on est de gourmands.
05:02 On enlève le papier aluminium et le papier sulfurisé et on ajoute de la mozzarella et du parmesan râpé parce qu'on est de gourmands.
05:05 On enlève le papier aluminium et le papier sulfurisé et on ajoute de la mozzarella et du parmesan râpé parce qu'on est de gourmands.
05:08 On enlève le papier aluminium et le papier sulfurisé et on ajoute de la mozzarella et du parmesan râpé parce qu'on est de gourmands.
05:12 On enlève le papier aluminium et le papier sulfurisé et on ajoute de la mozzarella et du parmesan râpé parce qu'on est de gourmands.
05:26 On remet au four pendant une dizaine de minutes à découvert, juste le temps de faire fondre la mozzarella.
05:28 On remet au four pendant une dizaine de minutes à découvert, juste le temps de faire fondre la mozzarella.
05:31 On remet au four pendant une dizaine de minutes à découvert, juste le temps de faire fondre la mozzarella.
05:34 On remet au four pendant une dizaine de minutes à découvert, juste le temps de faire fondre la mozzarella.
05:37 On remet au four pendant une dizaine de minutes à découvert, juste le temps de faire fondre la mozzarella.
05:40 On remet au four pendant une dizaine de minutes à découvert, juste le temps de faire fondre la mozzarella.
05:43 On remet au four pendant une dizaine de minutes à découvert, juste le temps de faire fondre la mozzarella.
05:46 On remet au four pendant une dizaine de minutes à découvert, juste le temps de faire fondre la mozzarella.
05:50 On remet au four pendant une dizaine de minutes à découvert, juste le temps de faire fondre la mozzarella.
05:56 On remet au four pendant une dizaine de minutes à découvert, juste le temps de faire fondre la mozzarella.
05:58 On remet au four pendant une dizaine de minutes à découvert, juste le temps de faire fondre la mozzarella.
06:01 On remet au four pendant une dizaine de minutes à découvert, juste le temps de faire fondre la mozzarella.
06:04 On remet au four pendant une dizaine de minutes à découvert, juste le temps de faire fondre la mozzarella.
06:07 On remet au four pendant une dizaine de minutes à découvert, juste le temps de faire fondre la mozzarella.
06:10 On remet au four pendant une dizaine de minutes à découvert, juste le temps de faire fondre la mozzarella.
06:13 On remet au four pendant une dizaine de minutes à découvert, juste le temps de faire fondre la mozzarella.
06:16 On remet au four pendant une dizaine de minutes à découvert, juste le temps de faire fondre la mozzarella.
06:20 On remet au four pendant une dizaine de minutes à découvert, juste le temps de faire fondre la mozzarella.
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06:29 On remet au four pendant une dizaine de minutes à découvert, juste le temps de faire fondre la mozzarella.
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06:56 On remet au four pendant une dizaine de minutes à découvert, juste le temps de faire fondre la mozzarella.
06:59 On remet au four pendant une dizaine de minutes à découvert, juste le temps de faire fondre la mozzarella.
07:02 On remet au four pendant une dizaine de minutes à découvert, juste le temps de faire fondre la mozzarella.
07:05 On remet au four pendant une dizaine de minutes à découvert, juste le temps de faire fondre la mozzarella.
07:08 On remet au four pendant une dizaine de minutes à découvert, juste le temps de faire fondre la mozzarella.
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