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Style de vieTranscription
00:00Bonjour à tous, on accueille aujourd'hui Eric Bauchemann, sommelier, il va tester avec
00:04nous les bulles à moins de 15 euros.
00:07Ces bulles, on va les retrouver sur les tables de fête évidemment pour Noël et pour le
00:11Nouvel An, alors autant bien les choisir.
00:14Eric, c'est parti ? J'espère que je vais survivre.
00:16C'est déjà pas mal.
00:30La qualité de la bulle a de l'importance, enfin la taille de la bulle a de l'importance.
00:37Quand tu as des petites bulles fines, c'est en général déjà un bon signe.
00:42Ça, c'est un cava clairement, ça a le côté encens sacristy, côté un peu vieux papier.
00:49Un cava vaut entre guillemets un crément ou un champagne en termes de méthode ?
00:57Bien sûr, c'est la même méthode.
00:58Les créments de Wallonie par exemple ou les créments de France, toutes les appellations
01:03sont élaborées de la même manière, tout doit être vendongé à la main comme le champagne.
01:09Tu vois, il y a toute une série de réglementations.
01:12Puisqu'on est en Espagne, alors quand on est sur un cava, on est d'office ?
01:15Cava, c'est toujours espagnol.
01:16D'accord.
01:17Service, froid-froid ou pas trop froid ?
01:19Alors, on va faire un truc très simple, c'est moins c'est bon, plus c'est froid.
01:25Et alors le comble du comble, c'est le verre dans le congélateur, dans le freezer avec
01:32la bouteille.
01:33Ça, on ne le fait pas.
01:34À deux degrés, comme ça le verre feu mieux.
01:36Et donc, mais du coup, quoi, oui, dix degrés ?
01:40Non, six, huit, tu les sers, six, huit, comme il fait chaud à crever, menu de fête, dans
01:47ta maison, il fait 25 degrés, facile.
01:49Ton verre est à 25 degrés, donc rien qu'en servant, tu prends deux degrés.
01:52C'est du cidre.
01:56Ça, c'est pas l'apéritif pour les gosses, c'est parfait pour un dessert.
02:00Il y a un truc physiologique, c'est que le sucre annule le sucre.
02:03Tu bois sucré en mangeant sucré.
02:05Si tu manges sucré d'abord, la boisson sucrée paraît moins sucrée.
02:08Jette un peu, ça, c'est dégueulasse.
02:10Mais le Prosecco, on est passé, en 1990, 30 millions de bouteilles, à aujourd'hui,
02:19600 millions de bouteilles.
02:20C'est la plus grosse progression en termes de production.
02:25Le Prosecco plaît énormément parce qu'il est un peu plus sucré et qu'il marche très
02:31bien dans le spritz.
02:34La raison majeure du cocktail, c'est que ça permet de passer de l'alcool à des gens
02:38qui n'en boiraient pas, mais surtout parce que ça coûte que dalle.
02:41C'est pour ça qu'on en fait tant dans les restaurants.
02:43On est sur une bulle, on veut quelque chose de brut.
02:46On va plutôt aller à 15 euros sur un Kava.
02:49Kava ou crément.
02:50D'accord.
02:51Prosecco, c'est Ira pour l'apéritif.
02:53Je n'irai pas plus loin parce que le problème du Prosecco, en plus, si tu veux, avec cette
02:57sucrosité, c'est qu'en fin de soirée, c'est le genre de truc qui flingue.
03:01Si tu dois passer toute une nuit, tu te dis, je gagne d'ail pour le nouvel an, je vais
03:05avoir un truc à minuit, je vais chercher le plus brut possible, voire un extra brut.
03:10Alors Eric, après avoir testé ces 12 bouteilles, le grand gagnant, c'est cette bouteille.
03:15On va la découvrir ensemble.
03:16Je suis assez content.
03:17J'ai gardé mes yeux.
03:18J'ai eu peur à un moment.
03:19Alors, on est sur un Kava Maspéré grain de réserve 2020 de chez Colreuil.
03:28Alors, je t'annonce qu'il est à 11,99 euros.
03:30Donc, il respecte parfaitement nos critères de bulles à moins de 15 euros.
03:34Tu lui as donné 17 sur 20.
03:36Qu'est-ce que tu as aimé dans ce Kava ?
03:38J'ai aimé le côté rassé du vin, ce côté typé Kava, ça, c'est clair.
03:43J'ai aimé la finesse qu'il y a dedans.
03:45Attends, c'est millésimé, je ne savais pas du tout ce que c'était.
03:49Et je trouve que c'est vraiment, sans déconner, c'est vraiment une bonne affaire.
03:5411,20 euros pour ce genre de vin.
03:57On peut le mettre à table.
03:58L'étiquette ne fait pas tâche.
04:00C'est vrai.
04:01C'est resté élégant, c'est bien fait, c'est bien habillé.
04:04C'était clairement au-dessus de la moyenne par rapport à tout ce qu'on a goûté.
04:07C'était vraiment bien fait, bien équilibré.
04:12Il y a de la profondeur, il y a de l'équilibre, il y a tout ce qu'on peut attendre de ce genre de vin.
04:17Et la bonne surprise, c'est quand même que ce n'est pas très cher.
04:19À ta santé.
04:19Santé et on vous souhaite de belles fêtes.
04:22À votre santé.