Le chocolatier drômois a réalisé une véritable œuvre d'art exposée dans le hall du terminal 1 de l'aéroport de Roissy-Charles-de-Gaulle
Category
🗞
NewsTranscription
00:00Actu locale, musique et bonne humeur sur France Bleu Dromardèche.
00:057h14, Emmanuel Champal, l'info en plus avec ce matin, la prouesse, oui parlons véritablement de la prouesse de Valrhona,
00:11le chocolatier Dromois à la veille de l'inauguration de Notre-Dame de Paris.
00:14Oui, Valrhona qui a fabriqué la cathédrale en chocolat.
00:18Mais si, depuis ce matin, une cathédrale de 2,20 m de long, 1,50 m de large et 1,40 m de haut est visible dans le hall du Terminal 1 de l'aéroport.
00:28Voici Charles de Gaulle, c'est une création du chocolatier pour une opération avec un partenaire commercial.
00:34Alors comment fait-on une cathédrale en chocolat ?
00:36On va demander à Thierry Brideron, après tout c'est son idée, la cathédrale en chocolat.
00:40Il est le chef exécutif de l'école Valrhona, pâtissier chocolatier de profession avec un ancien chef de l'école, Baptiste Moreau.
00:48Ils se sont mis autour de la table pour réfléchir à la méthode.
00:51Et la première chose qu'on a eu trouvé en collégial, c'est de faire appel à un architecte.
00:57C'est-à-dire qu'on avait besoin des cotes, on avait besoin des mesures et on avait surtout besoin de quelqu'un qui nous numérise tous ces chiffres.
01:05C'est la société Tandem qui s'est occupée des cotes et puis la société Hydroprocess qui s'est occupée de la découpe avec de l'eau pulsée.
01:13Nous, notre rôle a été de couler du chocolat dans des plaques de 400 mm sur 600 mm, de les amener à la Chalon-sur-Saône.
01:21Et ensuite, avec les fichiers numériques, on a découpé comme une maquette, on a découpé toutes nos plaques de chocolat.
01:26En gros, on a coulé à peu près 600 plaques et on a fabriqué tous les éléments de la maquette qu'on a ramené ici à Paris.
01:33Et une fois qu'on a eu tous les éléments, Baptiste Moreau, l'équipe de l'école se sont mis à coller toutes les pièces les unes aux autres, à les poncer, à les frotter, à les lisser.
01:42C'est une précision diabolique. 1500 heures de travail environ pour une cathédrale, mais il a fallu en faire deux parce qu'il y en a eu deux secours en cas de problème.
01:52Mais ça risque rien dans l'aéroport.
01:53Alors en théorie, non. Il y a toute une scénographie pour mettre en valeur la cathédrale.
01:58Ça pèse 80 kg environ et figurez-vous que pour assurer la stabilité, elle va faire un petit peu plus frais pour ceux qui vont prendre l'avion au Terminal 1 de Roissy.
02:07On a fait descendre la température. On avait demandé une température maximum de 21 degrés et donc on s'est aperçu il y a quelques jours qu'on était plus à 24-25.
02:15Donc on leur a demandé et ils ont accepté sans aucune remarque.
02:20En même temps que je vous dis ça, ça me fait drôle parce que je me dis que la pâtisserie française et l'école Valrhona arrivent à faire baisser de 4 degrés le Terminal 1 de Roissy-Charles de Gaulle.
02:29Vous vous rendez compte, c'est magique.
02:31Effectivement, la fierté du chef Thierry Bridron et de Valrhona d'exposer cette cathédrale pour tous ceux qui arrivent du monde entier ou qui partent par exemple loin sous les tropiques.
02:40Le Terminal 1 de Roissy, c'est celui des longs courriers. L'image va faire évidemment le tour de la planète.
02:45Alors j'ai bien une dernière question Emmanuel. Est-ce que ça se mange ?
02:48J'en étais sûr. Vous allez me poser la question. Vous êtes très gourmand. Oui, c'est comestible évidemment.
02:52Mais vu qu'elle va rester exposée jusqu'à la fin janvier, cette cathédrale, elle va perdre ses arômes.
02:57Le cacao exposé à l'air libre s'altère en goût.
03:00Ah oui, mais c'est pas grave, j'aimerais bien y goûter quand même. Juste une petite gargouille.
03:04Il est 7h17, l'info en plus, on la retrouve. On peut la réécouter sur francebleu.fr