"Pas de docteur, pas de médicament, pas d'eau", que du cidre ! Louise, 92 ans, en boit depuis toute petite. Et elle en produit encore avec ses deux fils, grâce à un moulin et un pressoir traditionnels
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00:00J'ai 92 ans, et j'ai toujours connu le cidre, depuis mon enfance, mes parents ont toujours fait du cidre.
00:08J'ai toujours bu du cidre d'ailleurs, depuis toute petite, comme tous les enfants, il n'y avait pas de jus de fruits à l'époque.
00:14Maintenant ils boivent de la saloperie, ce n'est pas mieux.
00:18Pour nous c'était le cidre, je n'ai pas de docteur, je n'ai pas de médicament, c'est mon cidre c'est tout.
00:30Musique
00:51Mon mari était parisien, il n'avait jamais bu de cidre.
00:55Quand il est venu, il a adoré le cidre.
00:57Toute sa famille qui venait en vacances ici aussi, tout le monde buvait du cidre.
01:01Il ne fallait pas leur donner autre chose, c'était que le cidre.
01:03Musique
01:07Les deux là sont pleines, vous voyez, ils sont pleins à bord là.
01:10Des fois il y en a qui me disent, mais t'es bien, t'es bien, comment que ça se fait, comment que tu fais, comment que je fais.
01:15Je mange bien, je bois bien, je dors bien, c'est tout, voilà.
01:19C'est tout ce que je fais, je ne fais rien de spécial.
01:22Ah oui, encore assez pour goûter.
01:25Il est comme une mousse, vous voyez.
01:30Le cidre du commerce, il est sucré.
01:35Ça ne désaltère pas, jusqu'ici ça désaltère tout de suite.
01:41Musique
02:03En règle générale, il faut deux week-ends pour ramasser les pommes déjà, aux alentours du 15 octobre.
02:10Et puis après, on passe au broyage ici, aux alentours du 20 novembre.
02:15Une fois que les pommes ont été broyées et récoltées dans la caisse là,
02:20on met d'abord une couche de paille en dessous.
02:22Il y a des clés, les clés qui sont montées tout autour, ça forme un carré.
02:27Et après, une couche de pommes et ainsi de suite.
02:30Et puis on fait cinq cordons.
02:32C'est mon grand-père qui m'a transmis le savoir-faire.
02:35Et eux, ils montaient les couches de pommes à la paille.
02:39Donc nous, on est restés toujours fidèles à cette tradition.
02:43Le plus dur des fois, c'est de trouver la paille, parce qu'il faut des petites bottes.
02:48Mais on arrive à trouver quand même, en cherchant bien.
02:55Tant qu'il y aura des producteurs de paille en petites bottes,
03:00des vergers, ce n'est pas ce qui manque quand même.
03:03Il y a ce qu'il faut.
03:05Et le matériel qui dure et qui tient dans le temps,
03:09on pourra toujours perpétuer la tradition.
03:12Ça peut encore durer des dizaines et des dizaines d'années.
03:16Et on attend la relève.