La coupe est précise, l’esthétique jugée, quant au goût tranché.
Nul doute, le concours de la meilleure pompe à l’huile 2024 a réouvert ses portes, mercredi 7
décembre à Marseille. 25 candidats ont présenté fièrement leur fruit de leur travail. Comme
chaque année, le concours est un succès.
Une exposition médiatique qu’à expérimenté ce pâtissier l’année dernière ...
Pour espérer remporter la première place, des règles sont à respecter. Gare à celui qui n’en tient pas compte !
Une fois les dimensions et la consistance respectées, place au goût. Munis de leur grille de
notation, les jurés ont chacun des critères de classement bien précis...
Autrefois, arrivés à la fin du processus de fabrication d’huile d’olive dans les moulins provençaux, les mouliniers jetaient de la farine pour « pomper » l’huile restante au fond des cuves. Du sucre était ajouté au mélange pour en faire un dessert. La pompe à huile était née.
Une recette ancestrale qui a évolué au fil du temps.. souvent transmise de génération en
génération ...
Après le comptage des points administrés par les jurés à chaque fougasse, le résultat est tombé. Celle qui a ravit les papilles des jurés est celle de la boulangerie Montaigne de Marseille.
Une fin de concours comme chaque année supervisée ... sous les yeux du roi saint honoré, saint patron des pâtissiers et boulangers.
Nul doute, le concours de la meilleure pompe à l’huile 2024 a réouvert ses portes, mercredi 7
décembre à Marseille. 25 candidats ont présenté fièrement leur fruit de leur travail. Comme
chaque année, le concours est un succès.
Une exposition médiatique qu’à expérimenté ce pâtissier l’année dernière ...
Pour espérer remporter la première place, des règles sont à respecter. Gare à celui qui n’en tient pas compte !
Une fois les dimensions et la consistance respectées, place au goût. Munis de leur grille de
notation, les jurés ont chacun des critères de classement bien précis...
Autrefois, arrivés à la fin du processus de fabrication d’huile d’olive dans les moulins provençaux, les mouliniers jetaient de la farine pour « pomper » l’huile restante au fond des cuves. Du sucre était ajouté au mélange pour en faire un dessert. La pompe à huile était née.
Une recette ancestrale qui a évolué au fil du temps.. souvent transmise de génération en
génération ...
Après le comptage des points administrés par les jurés à chaque fougasse, le résultat est tombé. Celle qui a ravit les papilles des jurés est celle de la boulangerie Montaigne de Marseille.
Une fin de concours comme chaque année supervisée ... sous les yeux du roi saint honoré, saint patron des pâtissiers et boulangers.
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00:00C'est pour entretenir le diabète.
00:06La coupe est précise, l'esthétique jugée, quant au goût, tranché.
00:10Nul doute, le concours de la meilleure pompe à huile 2024
00:13a réouvert ses portes mercredi 7 décembre à Marseille.
00:1625 candidats ont présenté fièrement le fruit de leur travail.
00:19Comme chaque année, le concours est un succès.
00:22Jeannet de la Ciota, d'Aubagne, de Saint-Rémy-de-Provence,
00:27de Vingt-Abrès, de Marseille, de Fuvo.
00:30Une exposition médiatique qu'a expérimenté ce pâtissier l'année dernière.
00:34J'étais deuxième au galette il y a deux ans.
00:37Et en fait, ça m'a permis, en termes de magasins et de vente de magasins,
00:43ça m'a fait exploser.
00:45Pour espérer remporter la première place,
00:47des règles sont à respecter.
00:49Gare à celui qui n'en tient pas compte.
00:51Normalement, il doit être à l'huile d'olive.
00:53Et un diamètre pas plus de 25 cm de diamètre.
00:58Là, il y en a trois qui dépassent.
01:00On va mesurer celle-là aussi.
01:02Mais il y en a qui sont en valeur.
01:04Alors, ce n'est pas pratique pour mesurer.
01:06Une fois les dimensions et la consistance respectées,
01:08place au goût, munies de leur grille de notation,
01:11les jurés ont chacun des critères de classement bien précis.
01:14Tu sens qu'il manque un peu de pousse.
01:17Ah oui, c'est là où il y a rien.
01:19Côté un peu huileux, mais pas trop présent.
01:22Et cette mâche qui est fondante, agréable en bouche.
01:25Il faut que c'est un goût où on a envie d'y retourner.
01:28Et clairement, j'y suis retourné à plusieurs reprises.
01:32Autrefois, arrivés à la fin du processus de fabrication
01:35d'huile d'olive dans les moulins provincaux,
01:37les mouliniers jetaient de la farine
01:39pour pomper l'huile restante au fond des cuves.
01:41Du sucre était ajouté au mélange pour en faire un dessert.
01:44La pompe à huile était née.
01:46Une recette ancestrale qui a évolué au fil du temps,
01:48souvent transmise de génération en génération.
01:52Notre pompe est une recette ancestrale.
01:55Je suis la 4e génération de boulanger-pâtissier de ma famille.
01:59La recette est toujours la même depuis l'an pèbre.
02:03Ça fait plaisir de se dire qu'on a fini 1er ou 2e.
02:06Après le comptage des points administrés par les jurés
02:09à chaque fougasse, le résultat est tombé.
02:12Celle qui a ravi les papilles des jurés
02:14est la fougasse de la boulangerie Montaigne de Marseille.
02:17Elle est beaucoup plus jolie, beaucoup plus onctueuse.
02:21Une fin de concours comme chaque année supervisée
02:24sous les yeux du roi Saint-Honoré,
02:26Saint-Patron des pâtissiers et boulangers.