Regardez Olivier Dauvers : Les secrets de la conso du 19 décembre 2024.
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00:00Sur RTL, les secrets de la conso, Olivier Dauvert, un jour un produit avec vous jusqu'à Noël.
00:04Petit quiz facile pour commencer. Tiens les amis, vous pouvez jouer également, vous qui nous écoutez chez vous en voiture.
00:08Si je vous demande d'où vient la saucisse de Strasbourg, vous allez me dire ?
00:11Strasbourg.
00:11Très bien. Les rillettes du Mans ?
00:12Le Mans.
00:13Très bien. Le saumon fumé norvégien ?
00:15Norvège.
00:15Eh ben non, c'est là que ça se gâte, Olivier, parce que le saumon fumé norvégien qui occupe une place de choix sur nos tables de fêtes vient bien souvent d'ailleurs.
00:23Oui, alors c'est un produit incontournable des fêtes, on en avale 20 000 tonnes tous les ans.
00:28En tous les cas, on les achète en grande distribution, il suffit de se balader en ce moment dans un hypermarché pour voir qu'il y en a en promo partout.
00:33Mais si vous êtes curieux, au moment d'acheter, vous allez donc pouvoir retracer la route du saumon jusqu'à votre assiette et c'est là qu'on rentre en coulisses.
00:41Et c'est parti.
00:42Alors ce matin, je suis venu avec trois saumons fumés de Norvège, donc une grande marque, en l'occurrence ça s'appelle Delpera, une marque de distributeurs, c'est du Carrefour,
00:50et un produit premier prix, il s'appelle Simple, c'est le premier prix précisément de chez Carrefour.
00:54Alors dans les trois cas, le saumon a bien été élevé en Norvège, mais il a été transformé ailleurs.
01:00La transformation c'est quoi ? C'est trois étapes, c'est le filetage, donc on le met en filet, la fumaison, c'est là où on fume le poisson,
01:07et le tranchage, on en met en tranche avant de l'emballer, une fois que c'est fait, vous avez bien compris, on emballe tout ça, ça arrive en magasin,
01:13mais il reste dessus une trace de l'endroit où tout ça s'est passé, c'est ce qu'on appelle une estampille vétérinaire,
01:19que l'on peut tous voir sur les produits que l'on achète, où les deux premières lettres correspondent aux pays dans lesquels il a été transformé.
01:27Et donc là c'est la révélation, si je prends la grande marque, je peux lire FR dans cette fameuse estampille vétérinaire,
01:33qui est une espèce de petite ovale qui est souvent à l'arrière des emballages, souvent à côté du code bar,
01:39souvent en petit, ça peut ressembler en apparence à un code postal, les deux premières lettres c'est FR, ici c'est France.
01:46Quand je retourne le produit, la marque de distributeur, les deux premières lettres sont PL, ça veut dire que ça vient de Pologne.
01:53Et quand je retourne le saumon fumé premier prix, le moins cher donc, les deux premières lettres c'est LT, ça veut dire que ça vient de Lituanie.
02:01Imaginez le chemin, le saumon il a été élevé en Norvège, il passe en Lituanie pour se faire transformer fumé tranché,
02:08et ensuite il arrive en France et il finit dans nos assiettes.
02:11Mais quel intérêt de lui faire faire tout ce chemin, parce que ça reste du saumon de Norvège quand même !
02:14Tout à fait à la base, mais c'est une façon de faire baisser les prix, et c'est pour ça que souvent, souvent, souvent,
02:20les produits économiques sont préparés ailleurs, parce qu'il y a deux grandes façons de faire baisser les prix sur le saumon fumé par exemple.
02:26D'abord, un, c'est d'aller dans les pays où la main d'oeuvre est moins chère, et c'est de ça dont on parle dans cet exemple de différents pays qui nous approvisionnent.
02:34Le cas de la Pologne et de la Lituanie, c'est frappant, oui la main d'oeuvre est moins chère dans ces pays-là.
02:39Et puis il y a une deuxième façon de faire baisser les prix sur le saumon fumé, c'est la qualité de la matière première,
02:44et là aussi c'est une information que l'on a tous, il n'y a aucun secret en apparence, il suffit de prendre le temps de le regarder,
02:49c'est le taux de matière grasse sur les produits.
02:51Quand vous regardez le produit premier prix et le produit de grande marque,
02:55et bien il y a 30% de plus de gras dans le saumon premier prix que dans le saumon de grande marque.
03:00C'est comme l'esprit caché.
03:01Exactement, pourquoi ? Parce que le filet, au moment où on le tranche, peut être paré, plus ou moins sévèrement,
03:07parer le filet, ça veut dire enlever les morceaux moins nobles, enlever le gras,
03:11et bien quand on fait du premier prix, on en enlève un peu moins, parce que ça permet comme ça,
03:15en laissant plus de gras, de faire baisser les prix.
03:17Et vous voyez, tout ça a été finalement écrit sur les emballages.
03:20Bref, vous ne regarderez plus votre saumon fumé comme avant.
03:23D'un mot, entre le saumon fumé et la truite fumée, vous choisissez quoi ?
03:25La truite fumée, elle a une vertu, elle est souvent élevée en France,
03:28donc socialement elle a une meilleure valeur.
03:30A l'aveugle, il faut commencer à être un demi-expert pour vraiment voir la différence, à coup sûr, sans se tromper.
03:35Donc allez, le saumon fumé pour les fêtes, pour l'image,
03:37mais la truite fumée si on veut faire un achat plus responsable.