• l’année dernière
Les fêtes de fin d'année approchent et les Français courent dans les magasins pour les derniers préparatifs. Mais quels seront les plats au menu pour les fêtes de Noël? À Narbonne, le chapon et le cassoulet sont mis en avant par les commerçants pour des plats conviviaux et réconfortants. 

Catégorie

🗞
News
Transcription
00:00Oui, les Français ont un sacré appétit. Ils dévorent 41 dindes chaque minute au mois de décembre.
00:06Je suis avec Anaïck et Patrick Hernandez qui sont déjà en poste ce matin, prêts à accueillir les premiers gourmands.
00:12Et la surprise Patrick, c'est que ce n'est pas la dinde qui gagne la palme des ventes, c'est le chapeau.
00:18Oui, c'est le chapeau. À l'époque c'était la dinde, c'est vrai, mais maintenant c'est un peu plus le chapeau.
00:24Après chapeau, poulard, dindes, chapeau.
00:28Et comment on le prépare ?
00:30On le prépare farci, on peut le découper et le faire en sauce, après on le transforme en rôti.
00:41Nous on fait des rôti, on fait beaucoup de rôti aussi, farci, comme ça, ça permet de manger un peu plus de personnes.
00:48Parce qu'un chapeau, on peut manger jusqu'à 8 personnes, mais après on le transforme en rôti.
00:52Et combien ça coûte pour 6 à 8 personnes ?
00:55Ça peut faire de 50 euros à 80 euros, ça dépend.
01:01Et l'autre spécialité qui connaît son petit succès ici, c'est le cassoulet anéique, le cassoulet que vous préparez depuis 1996.
01:09Oui, nous on a démarré en 1996, mais le cassoulet est reconnu mondialement aussi.
01:15C'est vraiment la spécialité ici de chez nous de l'eau, de Castelnaudary.
01:19Là on représente la maison Escudier sur les Halles, et il a un succès fou depuis toujours, sur plusieurs générations de clientèle.
01:28Merci beaucoup à tous les deux, et effectivement un cassoulet qui a son petit succès, parce que c'est pratique et c'est pas cher pour les fêtes.
01:34Seulement 14 à 16 euros le plat de cassoulet ici à la maison Escudier.
01:39Un plat réconfortant, ce n'est pas Philippe Toinard qui dira le contraire.

Recommandations