Les fêtes de fin d'année approchent et les Français courent dans les magasins pour les derniers préparatifs. Mais quels seront les plats au menu pour les fêtes de Noël? À Narbonne, le chapon et le cassoulet sont mis en avant par les commerçants pour des plats conviviaux et réconfortants.
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00:00Oui, les Français ont un sacré appétit. Ils dévorent 41 dindes chaque minute au mois de décembre.
00:06Je suis avec Anaïck et Patrick Hernandez qui sont déjà en poste ce matin, prêts à accueillir les premiers gourmands.
00:12Et la surprise Patrick, c'est que ce n'est pas la dinde qui gagne la palme des ventes, c'est le chapeau.
00:18Oui, c'est le chapeau. À l'époque c'était la dinde, c'est vrai, mais maintenant c'est un peu plus le chapeau.
00:24Après chapeau, poulard, dindes, chapeau.
00:28Et comment on le prépare ?
00:30On le prépare farci, on peut le découper et le faire en sauce, après on le transforme en rôti.
00:41Nous on fait des rôti, on fait beaucoup de rôti aussi, farci, comme ça, ça permet de manger un peu plus de personnes.
00:48Parce qu'un chapeau, on peut manger jusqu'à 8 personnes, mais après on le transforme en rôti.
00:52Et combien ça coûte pour 6 à 8 personnes ?
00:55Ça peut faire de 50 euros à 80 euros, ça dépend.
01:01Et l'autre spécialité qui connaît son petit succès ici, c'est le cassoulet anéique, le cassoulet que vous préparez depuis 1996.
01:09Oui, nous on a démarré en 1996, mais le cassoulet est reconnu mondialement aussi.
01:15C'est vraiment la spécialité ici de chez nous de l'eau, de Castelnaudary.
01:19Là on représente la maison Escudier sur les Halles, et il a un succès fou depuis toujours, sur plusieurs générations de clientèle.
01:28Merci beaucoup à tous les deux, et effectivement un cassoulet qui a son petit succès, parce que c'est pratique et c'est pas cher pour les fêtes.
01:34Seulement 14 à 16 euros le plat de cassoulet ici à la maison Escudier.
01:39Un plat réconfortant, ce n'est pas Philippe Toinard qui dira le contraire.