• la semaine dernière
🔔 Abonne-toi pour plus de délicieuses recettes !

📝 Recette complète ici : https://www.williamskitchenblog.com/post/galette-choco-poire-pecan

📸 Instagram : http://instagram.com/willyskitchen
🎥 TikTok : https://www.tiktok.com/@willyskitchen

Réalise ma galette des rois poire, chocolat et noix de pécan, une version gourmande et originale de ce dessert traditionnel. Suis mes étapes simples pour préparer une pâte feuilletée chocolatée, une crème d'amande délicieuse et des poires caramélisées. Parfaite pour changer de la galette classique et impressionner tes invités avec un dessert savoureux et facile à réaliser. Idéale pour la fête des Rois ou toute occasion spéciale !

INGRÉDIENTS
Pâte feuilletée express chocolat
* 350 g de beurre bien froid
* 400 g de farine
* 40 g de cacao en poudre
* 10 g de sel
* 215 g d’eau froide

Crème noix de pécan
* 100 g beurre
* 100 g sucre glace
* 100 g poudre d’amandes
* 80 g de noix de pécan torréfiées
* 2 œufs
* 50 g de crème fraîche d’Isigny
Poires caramélisées
* 4 poires assez fermes (conférences)
* 20 g de beurre
* 60 g de sucre vergeoise
Transcription
00:00Galette des rois, chocolat, poire et noix de pécan, c'est bien évidemment une tuerie et voici la recette.
00:05On peut commencer directement par la crème d'amande en mélangeant beurre pommade et sucre glace.
00:09Tu ajoutes la poudre d'amande et des noix de pécan torréfiées puis mixées finement
00:13et tu mélanges avant d'incorporer deux oeufs préalablement fouettés.
00:16Il ne te reste plus qu'à ajouter un peu de crème fraîche Disney puis ta crème pécan est prête.
00:20Tu réserves au frais le temps de préparer les poires caramélisées et rien de plus simple ici.
00:24Tu cuis des dés de poire dans un caramel composé de beurre et de sucre vergeoise pendant une bonne dizaine de minutes.
00:28Tu laisses refroidir intégralement puis c'est parti pour l'assemblage.
00:31Tu étales un premier disque de pâte, j'ai visé un diamètre d'environ 30 cm et une épaisseur de 5 mm.
00:37Bien plus épais qu'une pâte feuilletée du commerce et c'est tout l'intérêt pour avoir un maxi feuilletage.
00:41Tu disposes la crème de noix de pécan en laissant une bordure d'au moins 3 cm.
00:45N'oublie surtout pas la fève et tu recoupes de poire caramélisée.
00:48Tu étales un deuxième disque de pâte plus large que le premier, tu brosses un peu d'eau pour que ça colle
00:52puis tu recouvres et tu fermes tout ça bien hermétiquement avec tes doigts.
00:55Tu enlèves l'excédent de pâte puis tu badigeonnes de dorure au chocolat,
00:58c'est juste un oeuf mixé avec un peu de cacao en poudre, place au congélateur 30 minutes
01:02ou comme moi au frais toute une nuit.
01:03Tu badigeonnes d'une seconde couche de dorure et place au rayage, et oui ça s'appelle comme ça.
01:08Tu rayes avec la pointe d'un couteau et là c'est forme libre et tu n'oublies pas de piquer ta galette
01:12avec ton couteau pour que l'air s'échappe à la cuisson.
01:14Et justement il est temps de cuire le tout à 200°C pendant 30 minutes,
01:18baisse à 180°C pour 30 minutes supplémentaires.
01:21Laisse refroidir ta galette sur une grille et brosse un peu de sirop avec un pinceau pour que ça brille.
01:25Et voilà !

Recommandations