Ana Martínez Concejo pone voz al resumen gastronómico de 2024: un año en el que fuimos los mejores... con muchas noticias que preferiríamos no haber contado.
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00:00Podríamos decir que 2024, también en gastronomía, ha tenido sus más y sus menos,
00:05porque la tecnología ha contribuido a mantener en marcha un mundo en el que miles de millones de personas comen a diario,
00:11a veces de forma sobresaliente, pero no lo suficiente como para impedir que más de 700 millones de personas sigan pasando hambre
00:19y que muchos trabajadores del campo, de la industria alimentaria o de la hostelería sigan sufriendo condiciones laborales indignas.
00:26Sin perder eso de vista, podemos asegurar que en 2024 los españoles hemos comido prácticamente igual que en 2023,
00:33porque no ha habido un reemplazo claro para las smash burgers o para las freidoras de aire,
00:38pero sí han cambiado algunas cosas. Hace poco, por ejemplo, supimos que Glovo ha decidido regularizar a sus falsos autónomos.
00:45Y si 2023 fue un año marcado por la sequía y el encarecimiento de muchos productos como consecuencia de la guerra de Ucrania,
00:58en 2024 hemos visto a miles de agricultores y ganaderos de toda Europa entrando con sus tractores en el centro de las grandes capitales para protestar.
01:07Si ahora mismo tú no tienes capacidad, y hay mucha gente de muchos barrios de trabajadores de las ciudades, incluso de los pueblos,
01:14que no tienen para consumir un tomate de aquí porque está a 6 euros el kilo y tienen para consumir un tomate de fuera porque está a 2 euros,
01:22yo no le voy a decir que deje de consumirlo.
01:26En 2024 ha llovido mucho y eso ha ayudado a contener el precio de los alimentos en general y del aceite de oliva en particular.
01:33Lo que no ha cambiado es el índice de obesidad y sobrepeso, un grave problema de salud que el gobierno va a intentar frenar con una nueva norma que afecta a los centros escolares.
01:43El número uno en esta edición de los 50 mejores restaurantes del mundo y por eso el mejor restaurante del mundo 2024 es... ¡Disfrutar!
01:562024 ha sido un año con muchos reconocimientos internacionales para la cocina española.
02:01El restaurante Disfrutar ha llegado al número uno de la lista 50 Best.
02:05Albert Adrià ha llegado al top 3 de The Best Chef y el Invernadero de Rodrigo de la Calle ha sido elegido como el mejor restaurante de verduras del mundo.
02:13Te lo digo de verdad que es uno de los días más felices, si no más. Ayer fue de los más felices de mi carrera profesional porque el mundo es pequeño pero es muy grande
02:25y ser el mejor en algo es como muy bonito que alguien te diga que eres el mejor del mundo en algo y estoy como muy emocionado, muy galardón.
02:35Lo cierto es que en España nos encanta dar premios, por lo que más allá de las tres estrellas Michelin del Asturiano Casa Marcial o los tres soles Repsol de la Valenciana Begoña Rodrigo,
02:45a lo largo del año se han celebrado un sinfín de concursos que han servido para dar cierta visibilidad a productores y cocineros menos mediáticos.
02:53Los mejores callos, el mejor aceite de oliva, el mejor café con leche, la mejor hamburguesa, el mejor taco mexicano.
03:00También hemos disfrutado mucho con las series, las películas y los programas de televisión. Deber, Hierve, Universo David.
03:07Cuanto más grande se hace Diverso, más se retroalimenta de todas las cosas que no me gustan de la gastronomía.
03:14¿Qué parte es la que no te gusta?
03:16Me jode todo. La presión de tener que estar siempre encima de la gente.
03:23Yo creo que tengo un radar especial para darme cuenta de las cosas que están mal, que está clarísimo que es un radar propio.
03:30También han pasado algunas cosas que nos gustaría no haber contado.
03:33Por ejemplo, que han muerto los cocineros Javier Oyarbide, Michel Guégar y Fermí Puig, el crítico Víctor de la Serna y el director del famoso documental Super Seismi, Morgan Sparlock.
03:45Los ataques de Israel en Gaza también han generado una hambruna vergonzosa.
03:52Y muchas reacciones, claro. Una de las más virales fue la del cocinero Carlos Arguiñano, que en abril, mientras preparaba unas alubias blancas, no se pudo contener.
04:01¿Sabéis de qué me estoy acordando ahora? De Netanyahu. Cocina un poquito Netanyahu, que te va a cambiar el carácter.
04:08Pero la peor noticia del año en España también ha dado lugar a una de las mejores.
04:12Porque tras la dana de Valencia del pasado 29 de octubre, la solidaridad ha activado a multitud de voluntarios que, además de limpiar y retirar barro, muchos de ellos se han dedicado a recoger comida o a cocinarla.
04:24Tenemos que dar cuenta que todavía muchas de las pequeñas tiendas, el pequeño comercio en muchos de los pueblos ha sido destrozado. Algunos ya han abierto.
04:32Nosotros hemos ayudado y hemos colaborado en abrir muchísimas pescaderías y fruterías y pernigerías.
04:40Hemos ayudado puntualmente a acelerar que se abra mercado, como el de Catarroja, como el de Paiporta.
04:48La ONG World Central Kitchen, con José Andrés a la cabeza por ejemplo, ha entregado más de 5 millones de comidas en localidades como Paiporta, Albal, Benetusser, Catarroja, Aldaya y Algemesí.
04:59Pero aún queda mucho por hacer y eso, claro, lo contaremos en 2025.