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00:00Avec Antoine Hep, nous avons encore quelque chose à manger.
00:03Nous voulions manger quelque chose de bon avec le meilleur ouvrier de France, Antoine Hep.
00:07J'ai ici ton jeu d'Antoine Scann, avec de l'orange, donc quelque chose d'étonnant.
00:11Comment pouvons-nous préparer un bon thym ?
00:15Le thym, c'est pas si compliqué.
00:19On va là-bas et on met tout, la pâte, le sucre, le sel,
00:25la chimie et le sel, et on va les tricher et on va les mélanger.
00:31Tricher, c'est un bon sablé, comme on fait le dimanche.
00:35Et comme c'est le dimanche, on va mettre de l'orange et des oeufs.
00:41Alors, on va faire du thym.
00:43On va faire du thym, oui, on va faire du thym.
00:45Comme je disais, on va patisser et on va tout préparer.
00:50On va faire le thym, comme c'est le dimanche.
00:56C'est bon, c'est prêt.
00:57Et on va mettre le thym et on va le refroidir dans le réfrigérateur.
01:02Toute la nuit ?
01:04Toute la nuit, oui.
01:06Le thym doit rouler autant que nous.
01:08Oui, c'est clair.
01:09Alors, le thym, on le connaît.
01:12On le forme, comme un peu comme une pâte.
01:16Par exemple, là-bas, on peut travailler le thym.
01:22On prend le thym et on l'étale.
01:28Mais il doit être aussi assez épais ?
01:31Oui, à peu près 5 à 8 millimètres.
01:36Il doit être assez épais.
01:38Et puis, on va faire une certaine forme.
01:42Là, j'ai fait un petit cercle.
01:49Et là, ils sont tournés ?
01:51Oui, c'est pareil.
01:53On a fait un tourniquet avec le cercle.
01:57Et on a tourné ça.
01:59C'est assez drôle, n'est-ce pas ?
02:01C'est assez drôle, oui.
02:03Et là, j'ai dit qu'il fallait faire une sorte de croquette.
02:08Et là, on a retiré la croquette.
02:12Et on a fait une croquette.
02:14Et maintenant, on va faire la croquette.
02:18Attention, attention.
02:20On coupe la croquette au milieu.
02:22Oui, oui.
02:24Je l'ai fait au milieu, mais pas complètement.
02:26Pas complètement.
02:28Et là, on a bien coupé la croquette.
02:30Et maintenant, on va faire le tourniquet.
02:34Comme une croquette ?
02:36Oui.
02:38Et on va faire ça.
02:40Mais juste pour une fois, n'est-ce pas ?
02:42Oui, juste pour une fois.
02:44Et là, c'est bon.
02:46Et comme je l'ai dit,
02:48ce qui est important,
02:50c'est de ne pas déformer le tout.
02:52Et c'est le meilleur moyen.
02:54Et c'est le meilleur moyen.
02:56Et c'est le meilleur moyen.
02:58Ça ne doit pas être blanc,
03:00sinon ça va déformer.
03:02Oui, c'est tout.
03:04Mais c'est un peu dangereux, n'est-ce pas ?
03:06On doit avoir de nouveaux matériaux.
03:08Et avec Antoine, on va voir
03:10comment on va le friter.
03:12Ou comment on va le cuisiner.
03:14Oui.
03:16Pour la croquette,
03:18on utilise de l'huile.
03:20Il y a beaucoup de choses qui ont le nom
03:22de «cresse végétale»,
03:24mais c'est un meilleur choix.
03:26Mais je suis d'accord avec l'huile.
03:28Quand on prend de l'huile
03:30et qu'elle a une certaine température,
03:32c'est ce qui est important.
03:34Si l'huile est trop chaude,
03:36ça ne marche pas.
03:38Elle va trop vite.
03:40Elle va trop vite.
03:42Et dans la croquette,
03:44elle n'est pas cuite.
03:46Et si l'huile n'est pas
03:48assez chaude,
03:50c'est un gros défaut.
03:52Lorsque l'huile
03:54n'est pas bien cuite,
03:56c'est fini.
03:58Et c'est ce qu'on ne veut pas.
04:00Ce qui est important,
04:02c'est que l'huile ne soit
04:04pas plus ou moins chaude,
04:06à 180°C.
04:08Et ça marche.
04:10Si l'huile est chaude,
04:12à 170°C,
04:14ça ne marche pas.
04:16Mais elle doit avoir une certaine température.
04:18Et on va vous en parler
04:20dans quelques minutes.
04:22Et on va voir comment vous le faites.
04:24J'ai déjà voulu voir
04:26comment je le fais.
04:28En fait,
04:30il n'y a rien à cacher dans votre vie.
04:32Vous pouvez tout faire gratuitement.
04:34Tout ça.
04:36Pour France Bleu Alsace.
04:38C'est dans quelques minutes.