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00:00Hoy arrancamos GastroSer con el periodista Miquel Allestarán.
00:03Yo tengo en Gaza un muy buen amigo que se llama Kayed, que vive en el norte de la franja
00:08y después del 7 de octubre pues prácticamente hablábamos cada día, o por llamada o si
00:14internet no lo permitía, por mensajes. Y una de las preguntas que siempre le hacía
00:19era ¿qué habéis comido hoy? ¿Por qué no empezamos a hacer algo sobre el tema de la
00:24comida? Que yo creo que es uno de los grandes temas que Israel pues intenta tapar al mundo,
00:29el uso del hambre como arma de guerra. Se me ocurrió recurrir a algo tan inofensivo
00:33como es un plato, ¿no? El plato de lo que ellos coman cada día. Ahí no se te puede
00:38aplicar ningún tipo de censura, digamos. Y es un mensaje directo que llega a tu madre,
00:43a la mía, a todos porque todos al final nos sentamos en una mesa y tenemos un plato delante
00:48y por suerte pues la familia de Kayed también lo tiene. Este es un proyecto que ha nacido
00:52para morir, lo antes posible. En el momento que tengamos el alto el fuego, este proyecto
00:57se acaba.
00:58GastroSer. Gastronomía en la cadena SER con Carlos Cano.
01:23Hola, ¿qué tal? ¿Cómo estáis? GastroSer, como sabéis, es un espacio dedicado a la
01:27gastronomía y precisamente por ello nos ha conmovido el proyecto que el periodista Miquel
01:31Allestarán puso en marcha hace casi un año. Un proyecto con el que nos ha ido contando
01:36qué come una familia en la franja de Gaza. Eso y algo aún más importante, los porqués,
01:42el contexto de toda esa comida. En fin, esta semana también os traigo una entrevista muy
01:46interesante con la ganadora de MasterChef Celebrity 9, Inés Hernán, y también nos
01:50vamos a dar una vuelta por el paraíso de los cítricos, la Fundación Todolí. Pero
01:55antes dejadme que os cuente algo más del proyecto de Miquel Allestarán, un periodista
02:00que lleva media vida trabajando en zonas de conflicto. Siria, Irak, Líbano, Ucrania,
02:05Afganistán, como él dice ha estado en todas las movidas de Oriente Medio de los últimos
02:0920 años, pero nunca había contado una guerra con platos de comida en Instagram.
02:15Una familia que en este caso ha tenido que cambiar 16 veces de casa en los últimos 15
02:20meses y han tenido suerte de seguir teniendo techos, no están en una tienda. Tener una
02:25persona como Kayet en Gaza es imprescindible, una persona que yo conozco desde hace 20 años
02:30y su hija Dalia, de 18 años, es la que se encarga de hacer la foto cada día y su mujer
02:35Amal es la que se encarga de cocinar. Entonces, bueno, es un poco trabajo de equipo también.
02:41Su hijo Mohamed es el que recoge la leña, lo que puede comer ahí la gente, cómo está
02:45el mercado, cómo están los precios, cómo está la situación de seguridad. Bueno, pues
02:49es otra forma de contar la guerra. Por cierto, Miquel Allestarán presume de ser del mismo
02:53pueblo que Carlos Arguiñano, que ya sabéis que a veces tiene un ojo puesto en la cazuela
02:57y otro en Palestina. ¿Sabéis de qué me estoy acordando ahora? De Netanyahu. Cocina
03:02un poquito Netanyahu, que te va a cambiar el carácter. Me gusta mucho poner este comentario
03:06de Carlos Arguiñano, lo voy a hacer tantas veces como pueda. Bueno, pues Miquel Allestarán,
03:10como os decía, lleva casi un año publicando fotos y contando historias alrededor de
03:15lo que comen Kayet y su familia. Un año que ha sido muy, muy, muy complicado.
03:20A mí se me ponen los pelos de punta cuando muchas veces me llega la foto de un plato
03:23con una lata de atún que han abierto y la han puesto ahí. El hecho de emplatarlo, eso
03:28es lo que van a comer 10 personas ese día, pero se toman la molestia de ponerla en la
03:33mesa, de sacarle la foto y después tienen que esperar a que les llegue el internet para
03:37enviármela y decirme, joder Miquel, es que no hay nada más, hoy solamente hemos encontrado
03:41atún. Esa dignidad de una madre de familia que ha tenido que irse al mercado normalmente
03:47entre bombardeos, sin saber si va a volver a su casa. Me parece que la comida es un lenguaje
03:51universal. Quería rescatar también esa simbología de la comida y sobre todo denunciar lo que
04:00es la brutalidad de un bloqueo medieval, que es lo que está sufriendo Gaza ahora, pero
04:05anteriormente también tenían un bloqueo que yo no he visto en otra parte del mundo.
04:09Mucha gente me dice, por ejemplo, ¿por qué no comen pescado si viven en la costa? Joder,
04:12pues porque les pegan un tiro si salen con un barco a pescar. Yo me eché a llorar cuando
04:16recibí esa foto directamente. Sabía que iba a llegar ese plato algún día y bueno,
04:22llegó. Si te llega un plato vacío no puedes escribir nada, no me sale escribir nada. Yo
04:28creo que el mensaje es ese, el plato vacío y un texto vacío. No hay nada más que decir,
04:36lo entiende cualquiera. Ese día sabía que iba a llegar. Hay otros momentos simbólicos como los
04:42de los dátiles. Cada vez que ha muerto alguien en la familia, lo que han buscado son dátiles,
04:50es el plato del duelo. Y el momento que estamos esperando todos, que puede ser mañana,
04:54es el momento del plato del alto el fuego. Bueno, pues ojalá que sí. Ojalá que llegue
05:00el plato del alto el fuego y que Mikel y Estarán se tenga que dedicar a otra cosa. Estaremos pendientes.
05:06Bueno, pues nosotros seguimos con una historia muy bonita que se da justamente en la otra
05:22punta del Mediterráneo. Nos vamos de Gaza para llegar a la Comunidad Valenciana y pasear
05:27con la nariz muy despejada y los ojos muy abiertos por la Fundación Todolí de la mano
05:32de nuestra compañera Inma Pardo. Un paseo por la Fundación Todolí de la mano del chef Luis
05:38Valls es un recorrido por un espacio en el que arte, naturaleza y gastronomía se funden en plena
05:44armonía. A cinco kilómetros de Gandía, en Palmera, una valla separa una especie de jardín del Edén.
05:53Vicente Todolí, comisario de arte contemporáneo que ha dirigido la Tate Modern en Londres y fue
05:59comisario jefe del IBAM aquí en Valencia, nos recibe en el paraíso de los cítricos en el mundo.
06:05Con cerca de 500 variedades llegadas de todos los rincones del planeta, este huerto recoge la que
06:11probablemente sea la mayor colección de cítricos cultivados al aire libre de todo el planeta. Un
06:17experto en arte que desde 2013 se propone conservar el paisaje agrario valenciano que
06:23había defendido su familia durante años. Para luchar por defender el territorio y para poner
06:28freno también a la presión urbanística brutal en esta zona.
06:32Aquí iba una carretera de 30 metros de ancho y eran todo alosados.
06:36Entonces tuve la idea, bueno, si voy al alcalde y le presento el proyecto para hacer una fundación de cítricos,
06:45la mayor del mundo privada, plantada en el suelo, pues igual para en el plan.
06:49Entonces fui, lo sometió a los concejales, al pleno, y lo probaron y entonces pararon en el proyecto urbanístico.
06:56Entonces por eso está reconocida de defensa ambiental.
07:02Cítricos que inspiran, que se utilizan para hacer perfumes, esencias, para la investigación contra las plagas,
07:08y por supuesto la gastronomía, la gastronomía más exquisita. Cítricos que exportan a 200 restaurantes de Londres,
07:15a Italia, y que aquí en España, ocho restaurantes adquieren para sus platos. Cítricos que maduran al sol de la safor.
07:22Y también para la cosmética, por ejemplo la firma Loewe, se hacen ginebras, chocolates…
07:27Pero en este recorrido nos acompaña el chef Luis Valls, del restaurante El Poblet, en Valencia,
07:32dos soles guía Repsol, dos estrellas Michelin.
07:35Desde el primer momento en que visitó la Fundación Todolí, Luis se dio cuenta de que ahí había que investigar.
07:41Sabores amargos, ácidos, dulces… Nos contaba que una conversación con un productor, con un agricultor,
07:48proporciona la idea siempre de un nuevo plato.
07:51Fruto de una conversación. Hay veces que cuando hablas con los productores, ellos sin darse cuenta, desde su experiencia,
07:59te van dando matices que luego nosotros analizamos y podemos llevar a cabo una receta como es nuestra torrija hecha a base de albedo.
08:11Él comentaba un día aquí, pues como está ahora, pues esto se come mucho en Asia, como pan mojado, para que recoja las grasas,
08:19y digo, bueno, nosotros ¿qué tenemos en nuestra despensa? Que sea un pan mojado, una torrija.
08:27Entonces, a partir de ahí, pues vas indagando, vas haciendo pruebas, obviamente, yo recuerdo el primer pedido de albedos que te pedí,
08:34no sé, la mesa, una mesa grande de Poblet, no sé si sabían, 50 tipos de pomelos, pumelos, cidras y depende cada una,
08:44pues a todo de una manera, una más amarga, la textura más blanda, las cidras son más apretadas, tiene el albedo más compacto,
08:51entonces, a partir de ahí, haces pruebas, entonces, también hemos hecho yodos mieles, hemos hecho kombuchas,
08:58hemos hecho mermeladas, hemos hecho sales, hemos hecho, los hemos hecho en salmuera, los hemos hecho en salazón.
09:06Es este un paseo único, una visita imprescindible a esta fundación, entre árboles, fuentes y acequias, naturaleza y arte en estado puro.
09:16Bueno, pues hoy ha venido a gastroser Inés Hernán, presentadora de televisión, cómica, DJ, codirectora del podcast
09:43Saldremos Mejores, colaboradora de Hora 25, ganadora de un premio Ondas y ganadora de la novena edición de Masterchef Celebrity, casi nada.
09:51¿Qué tal, Inés? Bienvenida a Gastroser.
09:53Madre mía, Carlos, así, leído de seguido todo el currículum.
09:56Me he dejado abogada también.
09:58Sí, pero bueno, te has dejado casi las cosas mejores, que, hombre, jardinera, camarera, ha sido 7 años, ha sido más camarera que cualquier otra cosa,
10:04que comunicadora, que influencer.
10:06El Erasmus del pobre le llamabas, ¿no?
10:07El Erasmus del pobre, efectivamente, en Londres, cuando fui allí a servir, pues esos los estiupa y que se llaman en un irlandés, fíjate,
10:13ir a Londres para ir a trabajar un irlandés, hablaba ya de la xenofobia de los ingleses, sin dejar correr mucho la experiencia, fíjate.
10:21Pero bueno, estoy muy contenta de estar aquí, me parecéis una gente muy simpática, me gustó especialmente la entrevista a Carlos.
10:29A Francino.
10:29Sí.
10:30Luego, si quieres, hablamos de Francino y de lo que contó, pero ¿7 años en un pub de Londres o muchos años?
10:36No, 7 años trabajando de camarera, en general.
10:39Hombre, no, he itinerado mucho, ahí es donde está la vida, hombre, claro.
10:45A ver, o sea, ¿empezaste en un pub de Londres?
10:46No, empecé en un sitio de comida rápida, en un Telepizza, concretamente, luego después me ofrecieron, como iba con el polo del Telepizza.
10:54¿Cocinando o repartiendo?
10:55No, repartiendo. Luego después estuve en un Foster Hollywood, siempre de camarera.
10:59Vale.
10:59Pero bueno, obviamente, cuando tú trabajas, por ejemplo, en el Telepizza, siempre, aunque repartías, también tenías a veces que montar las pizzas,
11:06sobre todo para ayudar a algunos compañeros, cuando había partidos de fútbol que nunca se...
11:10O sea, poco se habla, pero eso son como los grandes picos, claro, evidentemente, la gente pedía como muchísimas pizzas.
11:15Luego después estuve... Luego me captaron de un Foster Hollywood porque iba con una camiseta del Telepizza.
11:22Entonces, pues claro, me dijeron, oye, aquí necesitamos a gente.
11:24Y yo dije, vale, ahí pagan 5,50.
11:27Vale, pues yo te pago 5,70.
11:29¡Ay!
11:30Pero por favor, ¿qué es esto?
11:32¡Qué fantasía!
11:32Claro.
11:33Entonces, bueno, pues así fue.
11:34Y ya fui itinerando y encadenando sitios de comida rápida hasta que ya me cambié al retail.
11:42Que eso para la vida del joven veinteañero, bien, si nos están escuchando algunos, se reconocerán en ello.
11:49Cuando tú te cambias al sector de comercio, es mucho mejor, más agradecida la vida, el horario comercial y salir a las nueve.
11:56Hazme caso, Carlos, que a salir a las tres de la mañana de atender a los camareros de Los Huevos de Lucia, por ejemplo, cuando yo trabajaba en La Latina.
12:03¿Y qué hacías en el retail?
12:05Pues en el retail nada, pues...
12:07¿Cajera?
12:08Sí, no, vendía ropa, bueno, vendedora.
12:10Y luego después ya estuve en una joyería.
12:12Bueno, es que son muchas cosas, claro, hija, es que...
12:14¿Qué te digo? Me identifico... O sea, ahora mismo, claro, lo miro como con...
12:18Pero son muchos años en la hostelería.
12:19Siete, son muchos, claro.
12:21¿Qué balance haces de tu paso por la hostelería?
12:24Pues que ha empeorado.
12:26Yo creo que la hostelería...
12:27¿Tú empeoraste también?
12:28No, no porque yo... Hay cosas como que me las tomaba en serio.
12:32Lo que pasa es que creo que es un sector que históricamente se ha precarizado mucho y cada vez más.
12:37Entonces, cuando tú en la hostelería tienes un volumen alto de rotación y, por lo tanto, la inversión que tú haces en recursos humanos,
12:44al final les tienes que volver a enseñar cómo funciona desde una PDA hasta, pues, un cobro, la carta.
12:51O sea, pues se familiariza un poco y, además, a la gente le da bastante igual.
12:54Y te digo una cosa, entiendo que a la gente le dé igual, la gente que trabaja en el sector servicios, o que des hasta unos niveles.
13:01O sea, tú no puedes adquirir un nivel de compromisos en, según qué restaurantes de Madrid,
13:06hablo de un ticket medio, a lo mejor de 20 o 30 euros, cuando a lo mejor esa cadena es una multinacional y está ganando una pasta.
13:15O sea, yo, ahí hay una parte como del trabajador que entiendo y empatizo perfectamente, que es esa disonancia, ¿no?
13:21O sea, estoy haciendo yo la caja, soy el encargado y cobro 1.200 euros al mes, con propinas incluidas,
13:28y tú te estás haciendo hoy simplemente, hoy sábado por la noche, una caja de 6 o 7 mil euros, o de solo un día, ¿sabes?
13:35Entonces, bueno, pues yo creo que eso ha hecho que se deteriore, que haya mucha rotación, que la gente no se comprometa.
13:40Entonces, sí que tengo como un recuerdo, pues a lo mejor también vinculado a ir con, pues a ser más inocente,
13:47o no conocer como la intrahistoria de la hostelería, pues de ir con mi abuela a sitios, lo que sea,
13:52en el que sí que recuerdo como que siempre había el mismo camarero, o la misma cocinera, o, ¿sabes?
13:58La misma persona como que te atendía, entonces, pues se generaba una relación como más vincular, más estrecha.
14:05Entonces, bueno, pues yo ahora, por ejemplo, eso es algo que creo que tiene que ver con, bueno, a lo mejor con un trastorno mío,
14:10pero a mí me gusta ir a sitios donde ya conozco al personal. Entonces, bueno, pues voy a un sitio ahí, a lo mejor, pues mira,
14:16voy a recomendar uno, El Maño, en la calle La Palma, me encanta, y voy muchísimo porque es que conozco a todos los camareros
14:22y a los cocineros, entonces, pues me gusta porque la familiaridad para mí en la gastronomía es muy importante.
14:29Yo no tenía ni idea de que habías pasado por Telepizza, pero esto que me has contado, de que cuando había picos de trabajo
14:34te ponías a ayudar a los que las preparaban, me encaja perfectamente. De hecho, años después creaste esa cuenta de YouTube
14:41de Inés Responde, dando consejos jurídicos a la gente que no sabía sobre ciertos temas, ¿no?
14:48Siempre has tenido ahí como el afán de ayudar, esa generosidad con los compañeros y con la gente que no conoces.
14:55Para mí lo que me extraña es que no hubieras creado tú la cuenta Soy Camarera, porque te hubiera pegado totalmente.
15:01Jope, pues sí, pero yo creo que lo que pasa es que no me interesaban demasiado las redes sociales y el tema…
15:08O sea, yo creo que todo el mundo quiere ser útil, y lo hemos visto ahora mismo con la Adana, por ejemplo.
15:13O sea, todo el mundo se ha lanzado a entregar un rollo de papel higiénico en un punto de recogida porque decía
15:19¡Jo, es que tengo como la inquietud! Entonces lo que pasa es que en muchas ocasiones no sabemos traducir, Carlos,
15:24esa inquietud por ayudar a qué tiene un objetivo impacto social. Entonces parece como que las redes sociales
15:32eran lo más inmediato, en plan de te voy a ayudar con cosas que te van a ser útiles, como por ejemplo solicitar una beca
15:37o revisar tu contrato de arrendamiento o lo que sea. Y sí que tenemos… O sea, quieren hacernos creer que no tenemos espacios
15:47de asociación, o bueno, espacios donde podamos colectivizarnos y oponernos a cosas que van a ser incómodas,
15:54pero que van a ser justas y van a estar en aras de una sociedad mejor. Y ahí está como un poco la cosa,
16:00pero yo siento que no soy la única persona que quiere ayudar en el mundo a que todo funcione mejor.
16:05Por suerte no.
16:06Claro, exacto.
16:07Menos mal.
16:08Efectivamente. Y yo no creo que sea como una cosa en plan de… Fíjate qué cosas estamos celebrando, Carlos.
16:13Yo iba yo también a un podcast con mi mejor amiga Andrea y decían, chicas, sois amigas desde hace 20 años.
16:19Y se les llevaba como la atención y yo digo, bueno, es que estamos celebrando cosas tan básicas como el respeto,
16:25el cuidar las relaciones humanas. O sea, es una barbaridad, fíjate. Entonces siento como que hay mucha gente
16:32que quiere ayudar, lo que pasa es que, bueno, pues estoy yo aquí sentada porque he tenido la suerte a lo mejor
16:36de colarme en los momentos oportunos para poder comunicar. Pero hay mucha gente muy válida por ahí.
16:42Una persona que habla de colectivizar y del bien común y de valores como el respeto,
16:47no me esperaba yo que entrara en Masterchef Celebrity. Y supongo que le ha pasado a otra mucha gente.
16:51Totalmente.
16:52Incluso a ti misma igual.
16:53Claro. Sí, a ver, yo siento como que, bueno, es una oportunidad que se presenta y cuando hay verdad en tu relato,
17:01creo que tienes un poder transformador. O sea, al final no iba con esa pretensión. Estoy como todo el mundo
17:09en la extorsión trabajo-renta. Entonces, bueno, pues hay que seguir trabajando. Si tú te quieres dedicar,
17:14también creo que tienes que fijarte un poco en los objetivos que tú tengas en tu carrera profesional.
17:19O sea, si tú quieres trabajar en tele, pues tienes que acumular minutaje de pantalla, por así decir,
17:25para poder seguir dentro de esa industria. Y esa es como funciona esta industria, para bien y para mal.
17:34Y yo sentía como que era un lugar, un espacio donde yo me podía divertir, donde podía encajar
17:40y donde podía hacerme entender también. O sea, y sobre todo en un momento que hay una polarización bastante aguda,
17:46creo que es especialmente acuciante el trazar puentes, ¿no? Y el que, bueno, pues nos sorprendan las relaciones,
17:54como probablemente nos han sorprendido estas Navidades, pues sentarte con tu abuelo franquista.
17:59Y, sin embargo, pues que haya unos puntos comunes de convivencia en los que tú al abuelo franquista
18:03le expliques cómo funcionan las cosas ahora y que él te explique que, bueno, que su forma de entender las cosas
18:09a lo mejor no es la tuya actualmente, porque él tiene una vivencia. Entonces, bueno, pues no sé.
18:15Creo que sí que a mucha gente le llamó la atención eso, mi relación con Cristina Cifuentes.
18:19¿No tenías un abuelo franquista en Masterchef, pero tenías a Cristina Cifuentes?
18:24Tenía a Cristina Cifuentes, sí.
18:25No está mal.
18:26La castellana, que era básicamente lo que había en ese momento.
18:29Te pega mucho poner copas en la castellana.
18:31Sí.
18:33Creo que tenemos como mucha conciliación, Cris. La política es importante, pero en la vida no sabes cuánto.
18:38Y en la cocina.
18:39La cocina nos está enseñando lo que es la auténtica democracia.
18:42Ella es mi hija adoptiva.
18:44Soy su hija adoptiva, pero claro, yo soy de Madrid, entonces, claro, pues ha habido,
18:49hemos asistido a manifestaciones en contra de Cristina Cifuentes en algún momento,
18:54porque ha sido así, Cris. Yo he sido muy contestataria.
18:57Como lo eres tú de joven.
18:59Y sigo haciéndolo.
19:00Que eres la mejor, Cris.
19:02Y estoy aprendiendo mucho.
19:04Jope, la verdad es que es una persona que me cayó genuinamente bien, desde lo natural.
19:09Soy una persona que me imagino que, como todos los que nos están escuchando,
19:14incluso tú mismo tendrás compañeros de tu propia cuerda política o ética o moral
19:20que te caen soberanamente mal.
19:22Y, sin embargo, haces un esfuerzo por la convivencia.
19:25Pues a mí me pasaba casi que lo contrario a lo personal.
19:28O sea, me caía especialmente bien.
19:30Y en lo político, por así decir, obviamente es un óbice para mí.
19:35¿Te pasa mucho esto de empatizar con gente muy de derechas?
19:39Bueno, muy. Yo creo que ella no está en el límite de atentar contra los derechos humanos.
19:46Pues es la primera vez que en un personaje público se presenta esa discotomía tan brusca.
19:55Pero no, yo soy una persona que me se me mueve bastante bien por el hielo.
19:58Y como bien te he comentado, como llevo trabajando desde los 16 años,
20:01pues yo no me fijaba quién le estaba llevando una pizza.
20:05Le habrás puesto pintas a gente mucho peor, ¿no?
20:08Bueno, y claro, estamos trabajando con gente muchísimo, o para gente muchísimo peor.
20:14Yo siento como que hay cosas que se pueden defender en los espacios,
20:21que creo que es la naturalidad, la verdad, los relatos de cada uno.
20:24Y todo eso tiene que estar en convivencia.
20:26Entonces me parecía una buena oportunidad y no quise renunciar a ella por eso.
20:29Y fíjate, fue un camino agradable donde me introduje en el mundo de la cocina
20:34y donde he aprendido mucho.
20:36Y creo que me he llevado una buena experiencia.
20:38La verdad, no puedo decir lo contrario, Carlos.
20:40Qué bien. Yo creo que es una lección para toda la sociedad.
20:43Porque efectivamente estamos en un momento de muchísima polarización
20:46que a veces incluso trasciende a espacios como las redes sociales
20:50y aparecen con datos de violencia.
20:53Y no es sostenible, no es bueno para una sociedad.
20:56Hay que encontrar puentes, ¿no?
20:58A veces la cocina lo es, pero la mera convivencia...
21:01Antes de hecho mencionabas en la entrevista de Francino
21:03que una de las cosas que más polémica generaron fue su afición a la caza.
21:08Y eso ha hecho que mucha gente en redes sociales le critique.
21:13Tu relación con Cifuentes también ha generado muchas críticas.
21:17En el caso de Francino, él no tiene redes sociales,
21:19con lo cual se ha evitado todo ese ruido.
21:22Tú sí tienes. Tú de alguna manera sí recibes.
21:25No sé si al final las lees y le dedicas tiempo o no,
21:28pero ¿cómo gestionas tú ese odio, esas cascadas de críticas así sin parar?
21:36Pues mira, Carlos, yo creo que para esta profesión no todo el mundo vale en general.
21:41O sea, es una profesión...
21:43A mí no me parece justo decir en plan de
21:45no, hombre, va con la profesión, las críticas.
21:47No, hombre, usted tiene que ser una persona que tenga cierto grado de civismo
21:53y aunque yo tenga una opinión personal respecto de algunas personas,
21:57no voy a lo evidente, a lo burdo o a la violencia o a los delitos de odio
22:05para defender mi opinión.
22:07Entonces, bueno, pues yo hay muchas cosas que recojo, que tomo nota,
22:10que me parecen interesantes, algunas reflexiones que se han hecho
22:13como crítica, constructiva.
22:15Y sinceramente, pues obviamente, como no soy una psicópata y no estoy lobotomizada,
22:21pues hay cosas que me han entristecido mucho.
22:23Pero ya desde Los Goya incluso, bueno, incluso antes,
22:26tuve un... mi primera cosa fuerte fue en el año 2021
22:30porque nos abrieron una pregunta parlamentaria cuando hacíamos Genplayz,
22:34bueno, pues unas feministas de UGT.
22:38Entonces abrieron una consulta parlamentaria
22:40y nosotros respondimos en plan de, mira, esto se está haciendo en un tono jocoso,
22:44tal, no sé, no sé cuántos.
22:45Y ahí ya me llamó la atención donde se me lanzaron unas hordas de personas
22:49pues como que yo era una misógina, que yo estaba defendiendo...
22:53Bueno, una cosa como totalmente contraria a mis valores, a mi forma de entender.
22:57Y a partir de ahí dije, esto es, Inés, un timón de barco que tú no puedes controlar
23:03y que además cuanto más justificas casi como que más se ensucia y más...
23:08Todo pasa, fíjate, Carlos, es una cosa que probablemente lo de la caza de Francino
23:13está tres días sonando muchísimo y ya es una cosa...
23:16O sea, Carlos, Carles Francino, deja de ser una persona profesional
23:20de los medios de la comunicación, altamente premiado e insolvente.
23:24Pues no, no deja de ser.
23:25Va a haber un sector que va a decir, oye, yo creo que ya 2025
23:29hay que darle una vuelta a este tipo de actividades.
23:32Pues es muy probable.
23:33Pero es que llega un momento en el que tampoco podemos ser
23:36el policía de balcón de absolutamente todo ni de todos, ¿sabes?
23:39Entonces...
23:40¿Tú tienes opinión sobre la caza?
23:41¿Es algo que te has planteado alguna vez?
23:42Pues mira, la caza, a ver, pues así a priori es una cosa como que no me llama la atención
23:45igual que la tauromaquia, pues no me parece...
23:48O sea, no me parece como que a 2025 sea una cosa como a sostener.
23:52Son cosas diferentes, ¿no?
23:53De una se hace un espectáculo y de la otra no.
23:56Sí, la otra es como...
23:57Claro, pero la...
23:58Pues no sé, te diría...
23:59Sí, pero sigue siendo como una cosa un poco de...
24:02Bueno, no sé, no lo sé, porque al final me parece también hipócrita
24:05el hecho de no ser vegano, ¿sabes?
24:07O sea, si no eres vegano, o sea, si eres omnívoro,
24:10simplemente tú entras en un Mercadona, ¿no?,
24:12y te pones a coger filetes de piezas de carne
24:16que tampoco te está entrando precisamente el instinto antropológico
24:21como si fuese un mamut.
24:22O sea, precisamente estamos, uno, sobrealimentados,
24:25dos, nuestra relación con lo cárnico está muy deshumanizada también,
24:30precisamente para que se pueda seguir manteniendo esa producción.
24:33O sea, si la gente viese cuál es el sufrimiento animal
24:35que hay detrás de toda esa industria, tendría un consumo diferente.
24:40Pero parece como que a priori así la caza,
24:42o sea, sujetar como un venao, ¿no?, así con los cuernos de un venao,
24:47pues a mí me parece un poco impactante, ¿no?
24:49Igual que... Pues no sé.
24:51O sea, a mí me parece como menos me da impacto visual.
24:56Entonces, no sé, no lo secundo.
24:58¿Qué tan importante era para ti la cocina hasta el año pasado?
25:02Bueno, pues de supervivencia, ¿no?, de subsistencia, una relación...
25:06¿Cocinabas en casa?
25:07Relación medio.
25:08Mira, es que ¿sabes lo que me pasa, Carlos?
25:10Que yo tengo solamente dos fuegos,
25:12porque yo vivo en un piso de 43 metros junto con un hombre de un 85.
25:15Entonces, claro, solo hay dos fueguecitos,
25:18entonces no te da mucho margen al virtuosismo.
25:21Suena un poco a excusa, ¿eh?
25:22Sí, suena a excusa, pero cocino.
25:24Sacar el espacio...
25:25Sí que es cierto que cocino.
25:26Sí, pero es verdad que cuando se mancha mucho
25:29y no estás cómodo cocinando, se nota.
25:32O sea, yo en Masterchef enguarraba mucho.
25:34O sea, enguarraba, te estoy hablando de...
25:36Y venga, requiere mucho consumo hacer una cosa muy elaborada, ¿sabes?
25:42O sea, en plan, tú ahí vas a un restaurante
25:45y he aprendido a apreciar a mí la relación con la cocina
25:48y con la comida, sobre todo, era la hostia,
25:50porque cuando empecé a ganar un poquito de moneda,
25:53yo lo echaba en buenos restaurantes,
25:55porque a mí me gusta mucho el jame-jame.
25:57¿Ah, sí?
25:58Claro, entonces cuando tú te vas, pues eso...
26:00Mira, fíjate, uno de mis primeros restaurantes buenos
26:02fue Lava, cuando estuve en Barcelona.
26:04Fíjate lo que son las cosas.
26:06Y yo ahí, claro, cuando dije qué fuerte que este langostino...
26:09¿Pero eras fan de Jordi porque veías Masterchef?
26:11No, no, no, y fui porque me parecía un restaurante de tres estrellas.
26:14O sea, sin más.
26:16O sea, ¿qué se debe?
26:18Yo pago mi cuenta y ya está.
26:19Y me parecía como una cosa bonita
26:21de hacer ahí todos sus viajes y sus cosas.
26:23Y lo gastronómico me parece, pues una obra de arte.
26:26A ese nivel.
26:27Pero mi relación no podía ser a ese nivel.
26:29O sea, mi relación era un arroz a la cubana,
26:32que está delicioso también.
26:33Ahora, después de Masterchef,
26:35¿tu relación con la cocina ha cambiado?
26:37Sí, ha mejorado, yo creo.
26:39Ha mejorado y además ha de mejorar.
26:41Y ahora estoy como obsesionada,
26:43porque Martín Beresategui dijo una cosa.
26:45Fijaos lo importante que sois los medios de comunicación
26:48para que lleguen mensajes importantes
26:52relacionados con nuestra salud.
26:54La salud alimenticia es algo a lo que casi...
26:57Yo creo que en 30 años no había prestado prácticamente atención.
27:01Obviamente sabía lo que era una guarrería,
27:03como todo el mundo.
27:04En plan, oye, si te comes una bollería industrial,
27:06eso muy salubre no luce.
27:08Pero, sin embargo, no habíamos llegado a lo mejor
27:11a los niveles de profundidad de tener como educación alimenticia.
27:15O sea, de qué tiene que componer tu plato,
27:18cuáles son las cantidades,
27:19cómo te relacionas también con la comida.
27:22En su momento hice una entrevista yo a Neus El Cacho,
27:24que es una nutricionista,
27:27que hablaba de la emoción de los alimentos.
27:30Hablaba de por qué nos gusta el crujiente,
27:33para desestresarnos.
27:34Y por qué nos gustan cierto tipo de alimentos
27:36y cómo los comemos compulsivamente
27:38en la era en la que vivimos como vivimos,
27:40que diría Bob Pop.
27:41Entonces, la relación alimenticia,
27:44Martín Velasategui decía que, claro,
27:46que si todos tuviésemos como unos patrones alimenticios
27:50de consumo local, tal, no sé cuántos,
27:53estaríamos de puta madre de salud y tal.
27:55Y ha sido a raíz un poco de Masterchef
27:57y de mucho consumo de proximidad
27:59y de prestar especial atención a ciertos alimentos.
28:02Cuando he desarrollado, yo he dicho,
28:05ostras, esto, al final sí que puedo cambiar el mundo
28:08desde mi cocina.
28:10¿Tú compras online o vas a la tienda?
28:12Yo voy a la tienda, claro.
28:14Cuando coges el carrito,
28:16¿te acuerdas de Martín Velasategui?
28:17Me acuerdo de Martín Velasategui
28:19y cuando voy cargando la cuesta arriba,
28:21me acuerdo de los muertos de Martín Velasategui.
28:23Porque es verdad que, por ejemplo,
28:25mira, yo voy a una frotería en la calle Noviciado,
28:27me gusta muchísimo y les mando un beso.
28:29Que el otro día, por cierto, Raúl,
28:31que es uno de los dos hermanos,
28:33me ayudó a subir la cesta porque pesaba muchísimo.
28:36Joder, tío, traer unos tomates,
28:38mira, es que se me emociona.
28:39Es que yo soy tauro, no tiene nada que ver,
28:41no quiero justificarlo con esto,
28:42pero es que, claro, vais a pensar
28:44qué tremenda chaladita me he traído, ¿no?
28:46Pero es que así soy.
28:48Me quieres o me odias, pero nunca indiferente.
28:50Jo, es que traer unos productos,
28:53o sea, traer unos tomates de Almería,
28:55en plan de sabor del año 2024,
28:57como con un dulzor y yo tronco.
28:59Esta peña, o sea, este agricultor o agricultora...
29:02Son los azules, ¿no?
29:03Claro, sí, como pequeñitos, tal.
29:05Están muy buenos.
29:06Están de cojones, tío.
29:07O sea, tú cuando haces esa explosión de sabor,
29:09obviamente lo pagas.
29:11Eso es otra cosa.
29:12La brecha de clase que hay en los alimentos.
29:15O sea, es algo que yo también me he cansado de decir,
29:20claro, si tú no tienes tiempo para cocinar.
29:22O sea, en la era que vivimos, Carlos,
29:24no tenemos tiempo para ir a la compra, para cocinar,
29:27para instruirnos o dedicarnos al hedonismo
29:32o a la alimentación del alma.
29:34Y encima, rendir ocho o nueve horas para poder tal,
29:37ir de viaje.
29:38O sea, que es imposible.
29:39Entonces tienes que elegir.
29:40Tú en Playz has abandonado causas súper importantes
29:43para los jóvenes especialmente.
29:45La identidad de género, la salud mental, ¿no?
29:47Se me ocurre.
29:48Pero el hecho de cocinar,
29:50de la importancia de cocinar
29:52y de no comer determinados productos ultraprocesados y demás.
29:56Correcto.
29:57Eso también es una causa importante, ¿no?
29:59Al mil por mil, Carlos.
30:00No, importante no.
30:01Importantísima.
30:02O sea, la revolución empieza en tu cocina.
30:04O sea, la revolución empieza en cuanto tú te das pausa.
30:07En una era en la que todo quieren que se haya.
30:09Por eso te están bombardeando ofertas de globo.
30:12A costa de la precariedad de todo el mundo,
30:15de una industria en sí caníbal.
30:17Tío, y muy, muy agresiva.
30:19O sea, de verdad, cuando tú te paras un segundo.
30:21O sea, lo que pasa es que, claro,
30:22a veces no puedes pararte ese segundo.
30:24Ese es el problema.
30:25O sea, cuando coges y te metes un McDonald's por el culo,
30:28porque no puedes pararte a hacer ni esa reflexión.
30:31Entonces, hoy por hoy,
30:32el poder comer bien es un privilegio, Carlos.
30:34Y eso es muy triste.
30:36O sea, que a día de hoy
30:37el poderte hacer unas lentejas con verduras
30:39que es un precio de bajo coste
30:41sea un privilegio
30:42por el hecho de que tú le eches el tiempo
30:44y los productos
30:45y el irte a tu supermercado más próximo.
30:48O sea, tu mercado más próximo
30:49y yo tengo al lado Mostenses.
30:51Claro, Mostenses o Vallehermoso.
30:53Esos son mercados, mercados, tío.
30:55Me explico.
30:56Entonces, eso es un privilegio.
30:58El hecho de que mi pareja pueda tener un trabajo independiente,
31:02que nos vamos a trabajar así independientes los autónomos,
31:04claro, que tú puedas ser freelance
31:06y organizarte como para poder ir a hacer la compra
31:08es un privilegio.
31:09Y eso me parece injusto.
31:10Igual que me parece injusto
31:12cómo vivimos,
31:13o sea, el tema habitacional en las grandes ciudades
31:15y un largo etcétera.
31:16Pero es que la salud se te va a tomar por culo
31:19por la alimentación.
31:20O sea, cáncer de colon o no sé qué,
31:23o no sé cuántos.
31:24Ahora mismo hay muchísima gente
31:25que yo antes estaba hablando de lo del tema del SIBO
31:27que se estaba riendo,
31:29se reía Aymar
31:30y dice que es el SIBO
31:31y digo, el SIBO es como una especie de inflamación
31:33del intestino delgado,
31:34no sé qué historias,
31:35que ahora es masivo.
31:37Masivo.
31:38Y entonces, claro, se está dando cuenta
31:42y ¿esas afecciones de qué es?
31:44Pues probablemente de alimenticias.
31:45Lucía Freitas,
31:46que es una chef con una estrella Michelin
31:48en Santiago de Compostela,
31:49tiene SIBO
31:50y ya no puede probar
31:51muchos de los platos que cocina.
31:53Que es una locura, ¿no?
31:56Pero vive así.
31:58Te quería preguntar por las lentejas
32:00que las has mencionado
32:01y en MasterChef Celebrity dijiste,
32:02digo, en la edición Junior
32:04después del Celebrity
32:05dijiste que seguía siendo tu plato estrella.
32:07Es mi plato estrella.
32:08¿Cómo las haces las lentejas?
32:10Bueno, pues mira, Carlos,
32:11qué alegría que me hagas esta pregunta.
32:13Mira, lo primero que me parece
32:14es un plato nutricionalmente muy completo.
32:16O sea, tienen muchísimo hierro.
32:17Yo las aguisanto bastante
32:19porque el guisante te da ahí
32:21todo el latigazo de proteína.
32:23Eso es legumbre con legumbre.
32:24Ya, pero, hombre,
32:25¿el guisante es una legumbre?
32:27Pues yo pensaba que era una verdurilla.
32:29Fíjate.
32:30Es que, ¿ves?
32:31No se deja uno de aprender.
32:32Bueno, pues ya lo saben ustedes.
32:33El guisante es una legumbre también.
32:35Bueno, pues a mí me gusta con guisante,
32:36zanahoria, un poquito de patata, cebolla,
32:38un sofritito así como de su pimiento.
32:40Eso es la base de la cocina española.
32:42Y ya luego después,
32:44yo no las agrego carne,
32:45pero si les puede agregar...
32:47Pero ni un hueso de jamón, nada.
32:49Nada, no.
32:50A mí me gustan vegetas.
32:51Hacerlas un poco vegetas.
32:52Vale.
32:53Pero, bueno, si se les puede agregar, claro.
32:55Y luego después...
32:56O sea, a veces sí que le pongo jamón,
32:57pero me gusta el jamón rico rico.
32:58Es que no me gusta que se engrasen mucho
33:00porque hay que quitarle así como la espumilla.
33:02Ya.
33:03Me gusta bastante la lenteja
33:04y aguanta un montón.
33:05Unos buenos laureles ahí.
33:07¡Fra!
33:08O sea, en tu congelador
33:09hay algún tupper de lentejas ahora mismo.
33:11Hay tupper de lentejas ahora mismo.
33:13Y croquetas.
33:14Cuidado, ¿eh?
33:15Joder, con lo trabajoso que es la rus esa
33:17de los infiernos.
33:18Madre mía.
33:19¿A ti te gusta comer, Carlos?
33:20A mí me encanta comer.
33:21Te encanta, claro.
33:22O sea, es que este programa te ha venido
33:23que ni pa Dios, claro.
33:24Sí, estoy como anillo al dedo.
33:25Oye, pues dime...
33:26Recomiéndame un restaurante.
33:27Luego, si quieres, hablamos de restaurantes.
33:29Sí, claro, podemos hacer promoción.
33:31Claro que podemos hacer promoción,
33:33pero un poco por seguir con el hilo de las lentejas,
33:36que yo no sé si es receta de tu abuela.
33:38Dijiste cosas muy bonitas de tu abuela.
33:40Sí.
33:41Tú has hablado de tu vida en varios programas de televisión.
33:43Has contado un poco tu historia.
33:45Y yo te quería preguntar por un recuerdo gastronómico
33:50de tu infancia, de tu juventud.
33:52Uno bueno y uno malo.
33:53Algo que para ti, no sé, explique un poco tu vida,
33:57pero desde la gastronomía.
33:58Pues mira, yo creo que se nota mucho
34:00cuando las cosas se hacen con cariño.
34:01Y cuando hay una elaboración,
34:03por eso mismo reivindico tanto la cocina,
34:05porque la cocina es poner pausa en la era hipermoderna,
34:07que es todo concepto fast, fast fashion, fast food,
34:10fast relationships.
34:11Ya me das igual, no quiero conservar tu relación
34:13porque seguro que encuentro algo mejor.
34:15Todo eso se traduce perfectamente a la comida.
34:18Entonces la comida, cuando tú haces un buen caldo,
34:21lo dejas reposar unas horas.
34:23Cualquier plato,
34:25mira, yo cualquier plato que hacía mi abuela
34:27no estaba resolviendo.
34:29O sea, se pasaba una mañana entera cocinando.
34:32O sea, esa señora,
34:33después de 60, 70 años de conocimientos,
34:36estaba volcando todo lo que sabía
34:38en esas tres horas de cocinado
34:40que iba a hacer para…
34:41¿Madrileño también?
34:42No, ella era de Ávila, abulense.
34:44Entonces, claro, yo he comido mucha…
34:46Patata revolcona.
34:48Patata revolcona, judiones,
34:50o sea, bueno, judías del barco de Ávila,
34:52mucho cerdo, porque ahí se comía muchísimo cerdo.
34:55Entonces, claro, ella cualquier cosa…
34:58O sea, a mí uno de mis platos favoritos
35:00que hacía ella, que me encantaba,
35:02que jamás he vuelto a probar ese sabor
35:04y que lo tengo aquí,
35:05es increíble cómo vinculamos lo emocional
35:07a lo gastronómico,
35:09es los sesos rebozados al punto de nieve,
35:13sesos de cordero.
35:15O sea, mi abuela es una persona
35:16que vivía en un pueblo, Carlos,
35:19donde le salvó su padre
35:22porque trajo tres cerdos en la época de la guerra.
35:25O sea, él hizo como un diálogo,
35:29un acuerdo con alguien de un pueblo próximo
35:33para traerse tres cerdos.
35:35Esa noche comenzó una nevada.
35:37Los cerdos se quedaron atascados
35:39en medio de la estepa abulense.
35:41Se morían los cerdos, se moría el pueblo.
35:44Entonces, ese señor cargó cerdos,
35:46no serían muy grandes, supongo,
35:47cargó los cerdos uno a uno
35:49durante toda una noche hasta el pueblo,
35:51que a lo mejor sería el hombre 20 kilómetros,
35:52pero 20 kilómetros nevando,
35:54esa de los cojones,
35:56y los metió en casa para que el pueblo pudiese comer.
35:58Entonces, claro, esa señora sabe cocinar
36:01manitas de cerdo, oreja, no sé qué.
36:03O sea, todo lo que te da repugnancia de ver,
36:05que dices...
36:06Yo digo, si te metieses en el matadero de Campofrío, hermana.
36:09Entonces, ella hacía unas maravillas
36:12con los entresijos,
36:15con la casquería en general.
36:17Fíjate, ha sido como sesos de cordero
36:20al punto de nieve.
36:22Impresionante.
36:23Es una cosa que yo digo, nunca he probado igual.
36:25¿A la casquería has ido? ¿Lo conoces?
36:26Sí, lo conozco.
36:27Le quiero muchísimo a este hombre.
36:28¿Cómo se llama? Javier Estevez.
36:30Le queremos un besito enorme.
36:32Mira, me parece muy trabajador.
36:34Yo valoro mucho a gente muy trabajadora.
36:36O sea, no al trabajo-centrismo,
36:38reducción de horas y bla, bla, bla.
36:40Pero le valoro mucho porque es un tío...
36:42Bueno, de hecho cocine lengua
36:44con Cristina Cifuentes.
36:45Lollipop, una de las pruebas.
36:47¿A dónde fuisteis a comer con Cristina Cifuentes?
36:49Que has dicho que os habéis ido a comer por ahí.
36:51Bueno, pues fíjate, tengo una invitación
36:53a su casa mañana, con eso te lo digo todo.
36:55¿Pero habéis estado ya en algún restaurante juntos?
36:57Sí, pero no es Big Deal.
37:00O sea, un café de oriente, una cosa así,
37:02no es una cosa que tú digas.
37:04O sea, qué cosa más concreta,
37:06como el viaje gastronómico.
37:08Ya, ok.
37:10¿Te he pedido un recuerdo bueno
37:12y un recuerdo malo?
37:13Un recuerdo malo.
37:14Bueno, los recuerdos malos yo creo que...
37:18Pues mira, comía...
37:20He comido muchas veces de pie
37:22cuando he trabajado, porque a lo mejor
37:24tenías poco tiempo.
37:27Había una cosa cuando precisamente
37:29trabajaba en Londres que se llamaban ciabatas.
37:31Ciabatas, así escritas.
37:33Ciabatas que dentro le ponían unos toppings.
37:35Y jacket potato, que es básicamente
37:37unas patatas rellenas con cosa.
37:39Vale, hay unos sabores, Carlos,
37:41que yo cada vez que los sencillamente
37:43huelo, que es como una especie de salsa
37:45tartara con atún o algo así,
37:47los reconozco y me dan, o sea,
37:49recuerdos de Vietnam.
37:51No puedo.
37:53Oye,
37:55quisiste...
37:57Una de las pruebas que ganaste tenía un premio económico,
37:59lo que quisiste dar a la Agencia de Naciones Unidas
38:01para los Refugiados. Luego comentaste
38:03que el hecho de mencionar
38:05la situación en Gaza y
38:07darle dinero en una ONG
38:09y contar eso en primetime
38:11en Televisión Española, para ti ya
38:13de alguna manera dotaba de sentido a tu experiencia
38:15en Masterchef Celebrity, ¿no?
38:17Al mil por mil, es que yo pensaba que me iba a ir la primera semana.
38:19Entonces, claro, de pronto...
38:21¿Eso es un poco hackear el sistema desde dentro?
38:23Bueno, no creo que hackear, sino exponer una realidad
38:25con la que mucha gente estamos de acuerdo.
38:27O sea, también creo que tenemos
38:29como que dejar de entender
38:31que somos pocos las personas que tenemos
38:33un pensamiento abiertamente progresista
38:35o que queremos cambiar ciertas cosas
38:37o que tenemos dinero y, sin embargo,
38:39somos unos demócratas y que
38:41queremos abogar por un sistema
38:43bien dotado
38:45en lo público o desde lo público
38:47y que también a la vez somos críticos
38:49con los políticos que
38:51nos gobiernan en muchas ocasiones
38:53y que pueden ser de nuestra cuerda y somos
38:55críticos y no nos gusta, pero, no obstante, nosotros
38:57sí que seguimos creyendo en lo público
38:59aún con privilegios
39:01como para poder estar del otro ladito, ¿no?
39:03Entonces, para mí, por supuesto,
39:05creo que el hecho de decir eso,
39:07a mí mucha gente me lo ha reconocido
39:09en la calle, en lo cotidiano, en
39:11¡Oye, qué bien que dijese tal! Y, hombre, es que lo que estamos
39:13hablando ahí no es una cuestión política.
39:15Es una cuestión de derechos humanos.
39:17¿Sabes? Entonces...
39:19Luego recuerdo algunas bromas tuyas
39:21de usar la mano derecha o la mano izquierda
39:23y tú decir que siempre tirabas para la izquierda, ¿no?
39:25Cosas de este tipo, con mucha gracia
39:27y te metiste a la gente en el bolsillo
39:29con esos comentarios, pero
39:31claro, tú has explicado
39:33que en Masterchef tardaste un poco en entender
39:35un poco la dinámica, en sentirte cómoda,
39:37empezar a mostrarte y a ver qué posibilidades
39:39tenías de ganar, pero
39:41entre que se grababa y se emitía,
39:43o sea, tú sabías cómo eran los rodajes, conocías
39:45las dinámicas de los rodajes, pero no sabías cómo
39:47era luego la emisión. Y ha habido muchos comentarios
39:49desfavorables
39:51de gente que ha participado en Masterchef
39:53diciendo que se sentía traicionada con esas cosas,
39:55que se manipula, que... No sé.
39:57Tu experiencia no ha sido para nada de esa manera.
39:59No, y yo creo que lo que se ha visto
40:01es lo que es... O sea, lo que pasa es que
40:03de una forma muy condensada. O sea, al final
40:05nosotros grabábamos prácticamente
40:07tres días de rodaje
40:09integrales para
40:11un programa de tres horas o de dos horas
40:13y media. Entonces, evidentemente
40:15se distiende mucho,
40:17tú viajas con los compañeros, entonces
40:19obviamente hay gente como en esta vida, cariño,
40:21pues que te cae bien y otra gente que te cae
40:23peor o regular o lo que sea. Con el jurado
40:25también tenías relación... Sí, con el jurado
40:27a mí me caen como bien,
40:29o sea, me parecen como simpáticos. O sea, quiero decirte...
40:31¿Con quién has congeniado más? Tampoco
40:33he tenido como mucha charla
40:35así como muy intensa, pero bueno, no sé,
40:37creo que Pepe es como el más...
40:39como el más
40:41conciliador junto con Samanta. O sea,
40:43Samanta es madre de seis bendiciones,
40:45no sé cuántos hijos tiene, pero claro, tiene
40:47un montón de hijos, entonces es muy conciliadora.
40:49Y Jordi, yo creo que también has sido un risas.
40:51No te podría elegir como un juez,
40:53pero has sido verdaderamente
40:55amables con todos nosotros en todo momento
40:57y respecto de... O sea, también
40:59la gente...
41:01¿Ves eso de ahí? Eso es un foco. ¿Ves eso
41:03de ahí? Es una cámara.
41:05Estás aquí haciendo... No te lo vas
41:07a creer, sorpresa, sorpresa, entretenimiento.
41:09Pues hace el favor de entretener. O sea, la gente
41:11también tiene que dejar de ser cínica
41:13y de hacerse sorprendida en plan de
41:15¡qué me ha manipulado! Bueno, pues si hay algo que no
41:17quieras decir, otra cosa está en que se te vea el cartón.
41:19Compañero, ¿sabes a qué me
41:21refiero, Carlos? Que hay mucha gente en general
41:23cuando tú accedes a un reality
41:25y tú eres una persona que tienes dobleces
41:27o que sientes como que te pueden
41:29descubrir o sorprender
41:31en algo que no quieres que se te descubra
41:33o se te sorprenda, cojones, pues no entres.
41:35O sea, quiero decirte, que es un
41:37talent show integralmente culinario,
41:39¿sí? Y además,
41:41pues obviamente tendrás que entretener,
41:43como tu función de... O sea,
41:45el hecho de que yo esté explicando esto
41:47ahora es como lo de reivindicar el
41:49tener relaciones sociales
41:51saludables o cuidar a tu pareja
41:53o cuidar a tu hijo, o sea, es que
41:55son unas cosas de perogrullo, claro.
41:57Se ha hablado poco del pico que se dieron David Muñoz
41:59y Jordi Cruz después de que tú les animaras
42:01a ello. Mi amiga Nerea, que me acompaña hoy,
42:03pues tuvo un accidente hace
42:05un año que le podría haber costado la vida
42:07y sin embargo,
42:09pues aquí está. Entonces,
42:11pues también es un llamamiento
42:13a celebrar la vida y a
42:15acoger a la persona que tengas
42:17al lado ahora mismo en el sofá
42:19o incluso vosotros, si os queréis
42:21morrear, pues yo qué sé.
42:33Sí, se dieron un pico. Madre mía, es que han pasado
42:35tantas cosas. Estos dos la habían tenido
42:37hace tiempo entre ellos. Sí.
42:39Se habían hecho tiradera.
42:41Y ahí se dieron un beso.
42:43Pues muy bien, pues ole, fíjate,
42:45cuerpo así, estaban haciendo los tíos.
42:47Nada, pues fíjate ahí.
42:49Ya te digo, es que muchas
42:51veces yo creo que hay muchas cosas, Carlos, en las que
42:53cuando... Tú es que siempre tienes ahí
42:55como la pistola del amor preparada
42:57porque recuerdo que en la revuelta cuando
42:59fuiste, también animaste
43:01a toda la gente que estaba viendo a arrumarse
43:03¿no? A darle cariñito
43:05al de al lado. O sea, eso siempre lo tienes tú
43:07en la boca. Es que eso es lo que creo, Carlos.
43:09O sea, vamos a ver cómo...
43:11Tú imagínate cómo van mejor las cosas.
43:13Tú entras en esta redacción. Estás aquí
43:15870 horas a la semana.
43:17¿Vale? Será mejor que
43:19Carlos Francino te diga
43:21¡hombre, Carlos, cómo estás, cariño mío!
43:23Unas risas, un algo, un chiste,
43:25un has visto este meme, un
43:27fíjate qué guapas están Gaso y Lina.
43:29Yo qué sé, alguna... ¿Sabes? O sea,
43:31es mucho más sencillo
43:33a mi gusto y en mi experiencia,
43:35Carlos, que no es demasiado amplia porque
43:37soy una persona todavía joven,
43:39pero hacer
43:41la vida fácil, qué difícil.
43:43O sea, otra cosa está en que yo tenga
43:45mensajes contundentes respecto
43:47de cambio climático, respecto
43:49de respeto básico
43:51a los derechos LGTBIQ+,
43:53y una serie de cosas. Pero
43:55on the other hand, soy una persona
43:57asumible y que quiere hacer
43:59pasar un rato agradable a las personas que están
44:01conmigo, trabajando, lo que sea, sobre todo
44:03porque si no es que me amargo. O sea, yo...
44:05¿No has estado tú acaso en entornos de trabajo
44:07que ha sido un auténtico infierno?
44:09Por suerte no demasiado,
44:11pero sí. Pero existen.
44:13Conocerás por tu pareja, por
44:15tus amigos, por gente que digan
44:17¡Esta tía o este tío es un guarro!
44:19Pues efectivamente, pues si esa persona no lo
44:21fuese, pues en fin.
44:23Hablabas del cambio climático, con todo este boom
44:25que hay de las smash burgers y de las hamburguesas
44:27en general. Supuestamente
44:29veníamos de una época hasta que llegó la pandemia
44:31en la que se hablaba muchísimo
44:33del cambio climático,
44:35de la concienciación de los jóvenes
44:37y de repente parece que
44:39nos da igual. Que no interesa. Y fíjate
44:41lo que tenemos ahí. ¿Tú eres optimista respecto a eso?
44:43No, claro que no soy optimista.
44:45Estoy tremendamente entristecida y estoy
44:47muy preocupada, sobre todo porque
44:49necesitamos exigir
44:51a nuestros líderes políticos
44:53cambios en un medio plazo. O sea, lo que pasa
44:55es que tú no puedes gobernar
44:57para cuatro años, tú tienes que gobernar para treinta,
44:59para cincuenta. Y además requieres
45:01de un consenso
45:03global para hacer ciertas acciones.
45:05Entonces, al final, es complicado
45:07porque las COP, claro, cuando tú
45:09de pronto ves llegar a la gente en jets privados
45:11es cuanto menos contradictorio
45:13según qué toma de
45:15decisiones. Y sobre todo,
45:17¿dónde se hacen las COP?
45:19¡Azerbaiyán! ¡Abu Dhabi!
45:21Hostia, tío, es que parece hasta
45:23un meme, o sea, me parece muy fuerte
45:25que os estéis metiendo con mi relación con Cifuentes
45:27y no con eso, ¿sabes?
45:29Entonces, ¿qué ocurre?
45:31Pues que hasta que nosotros no entendamos
45:33que hay que exigir,
45:35hay que paralizar y hay que
45:37hacer un cambio radical en nuestros hábitos
45:39de consumo generales, no solamente
45:41alimenticios, sino también de vestuario,
45:43de viajes,
45:45o sea, de desplazamientos, de todo,
45:47pues va a ser
45:49muy complicado porque es una maquinaria
45:51que tiene unos lobbies muy poderosos detrás.
45:53Grupo Prisa tiene lobbies detrás,
45:55Europa tiene lobbies
45:57detrás, o sea, yo recientemente
45:59hacía un programa, precisamente, de las bebidas
46:01vegetales, que están
46:03ahora mismo en unos juicios abiertos
46:05porque no se pueden llamar leche
46:07de, ¿sabes? Para que no se
46:09confunda. Sí, o las hamburguesas vegetales,
46:11lo mismo, sí, sí. Claro, o sea, que os den por el culo,
46:13tío, o sea, estamos intentando cambiar
46:15ciertas cosas, o sea, yo no soy
46:17vegana, ni vegetariana, ahora estamos
46:19de intentar el veganismo,
46:21el vaganuary este, y yo
46:23lo que sí que tengo es una conciencia
46:25activa en una reducción de consumo
46:27de ciertas cosas, o sea, de darle
46:29más vida útil a las cosas y con
46:31muy pocos detalles,
46:33desde eliminar correos electrónicos,
46:35escuchar música descargada,
46:37comprar cosas de segunda mano,
46:39reutilizar ropa
46:41que encima le puedes dar todo el rollo,
46:43hacer una reducción de consumo,
46:45consumo local, o sea, quiero decirte,
46:47joder, son cosas que están, tú piensas que no,
46:49es que el mundo está a tomar por culo, está
46:51a la mierda, no tío, puedes hacer cosas,
46:53y por supuesto, el
46:55mayor de los ejercicios que es tu voto, tío.
46:57¿Qué tal se come en Benidorm?
46:59Bueno, Benidorm es la ciudad del éxito,
47:01o sea, en Benidorm se come,
47:03pues mira, se come mucho, mira,
47:05una de las
47:07cenas más curiosas
47:09que yo he tenido en Benidorm fue con Alaska,
47:11con Olvidito, y entonces
47:13estábamos, dije, ahí Alaska, yo me voy a sentar
47:15aquí contigo, porque claro, tú tienes que entender
47:17que para mí, pues
47:19claro, eres Alaska, claro, Alaska de la
47:21movida, Alaska de
47:23caca deluxe, o sea, estas cosas,
47:25claro, eres un icono
47:27de nuestro país absoluto, yo me voy a sentar a cenar contigo
47:29si me dejas, cuando presentamos aquel
47:31primer año juntas, junto con Maxime Huerta
47:33y me dijo, claro, y me dice,
47:35es mi comida favorita la del Hotel Don Pancho,
47:37o sea, en general, todas
47:39las comidas de buffet libre, o sea, de estas
47:41de tal, son mi comida favorita,
47:43o sea, como que le gusta, pues es una crema de guisante
47:45como de hospital, pues le encantaba,
47:47no sé, pues son, a ver, pues hay que
47:49tienen en Benidorm, pues cosa muy salada,
47:51como tiene el mar cerca, no sé,
47:53me imagino, y mucho talento, pues
47:55por eso. Muy bien,
47:57no sé si me quieres recomendar tú algún
47:59restaurante. A ver,
48:01venga, vamos a ver.
48:03Has mencionado el Maño antes, pero...
48:05Hemos mencionado el Maño, que yo creo que
48:07es un clásico de ayer y de hoy, el
48:09Gilda House, que tenemos que, o sea, todo el mundo
48:11al Gilda House, de Cristina
48:13y Yajaira, por favor,
48:15que llevan ya su segundo restaurante abriendo
48:17el tercero en la Plaza de Olavide, de Gildas.
48:19Fíjate qué cosa tan concreta, tan
48:21castiza y que nos gusta. ¿Tú no crees que
48:23esté un poco sobrevalorada la Gilda?
48:25Sobrevalorada, porque a mí me
48:27encanta, a mí me encanta, y bueno, y tienen
48:29otras cosas, un bikini, una cosa que nunca falla.
48:31Pero también,
48:33sobrevalorada, ¿por qué? Porque incurre
48:35en la repetición, justo el otro día
48:37que leía en plan de, a ver con qué os da
48:39este año, ¿no? O sea, os ha dado por
48:41las Smash Burgers, os ha dado por no sé qué,
48:43a ver este año con qué os da.
48:45Pues sí, hombre, a ver. ¿A ti por qué te ha
48:47dado últimamente? ¿De comida?
48:49¿Alimenticia? Sí.
48:51O de bebida. O de bebida,
48:53¿eh? Bueno, pues me gustan mucho
48:55los yogures vegetales al pro.
48:57Fíjate, los desayuno... ¿Qué concreta?
48:59¿Qué concreta? Pues sí, me ha dado por eso,
49:01pero es que soy muy obsesiva, Carlos, porque ya
49:03te digo, a ver, no estoy
49:05mal, pero bien tampoco.
49:07Entonces, en este
49:09intermedio, claro,
49:11pues es donde yo me encuentro. No cobras por decir
49:13lo de los yogures al pro, ¿no? Para que quede
49:15claro. He dicho, claro, y he dicho ya un montón de
49:17marcas y de sitios y de cosas. A mí me da
49:19igual. Yo, mira, como Mercedes
49:21Milán, joder, pues si lo como,
49:23me gusta y me va bien, ¿por qué no lo voy a
49:25decir? Pues chica.
49:27Antes, cuando me has dicho que si te recomendaba yo
49:29alguno, estaba pensando cuál te podía
49:31recomendar. A ver, recomiéndame uno rico, ¿eh?
49:33En Madrid me gusta mucho La Casa, que es uno
49:35que mencionó Francino también en la entrevista. No sé si lo
49:37conoces. No lo conozco. Está en Ríos Rosas.
49:39Merece mucho la pena. Vale.
49:41Y en Barcelona, no sé si
49:43vas a menudo, me gusta mucho
49:45uno que se llama Al Custat, con K.
49:47Vale. Si no has ido. Pues no,
49:49no he ido. A mí me gustaba el de los
49:51tres porquets, los tres
49:53porquets en Barcelona. Sí, me hace
49:55gracia. Y aquí me gusta también una
49:57barrilla argentina, que me ha dado como una pequeña
49:59obsesión, que se llama El Enemigo, que está en la calle
50:01Zurbano, y que fue aleatorio, pero lo encontré
50:03con mi amigo Rubén, con el que me voy de piqui-piqui,
50:05porque tú tienes que tener siempre un amigo
50:07o una amiga con el que irte, no solamente con la pareja,
50:09que yo me voy mucho con la Guille por ahí
50:11de Picos Pardos ahí a
50:13traca-traca a comer, pero me gusta
50:15mucho ir con mi amigo Rubén. Y ahora vienen los
50:17Feroz, y me voy con mi amigo Rubén
50:19porque nos vamos a ir a poner
50:21de Vieiras hasta La Concha.
50:23Muy bien. Del mar a la boca.
50:25Oye, a ver si le das algún consejo a Aymar,
50:27que creo que no cocina mucho.
50:29Aymar es más vaga que...
50:31Claro, pues yo no le puedo dar ritmo.
50:33Como le besa a menudo, lo digo.
50:35Pasarle la receta a las lentejas igual.
50:37Que le dé un ánimo.
50:39Pues es que, ¿sabes lo que pasa? Que es que Aymar
50:41probablemente le pase por lo que a todo el mundo,
50:43que quiere las cosas ya. ¿Y unas lentejas cuánto
50:45tardan, Carlos? Una horita.
50:47Es que una horita. Y no
50:49todo el mundo tiene una horita, mi amor.
50:51Pero luego puedes hacer eso, lo del batch cooking.
50:53O sea, lo dejas ahí, chica,
50:55y ya verás tú el lunes, el martes, el miércoles,
50:57tienes comida. Inés Hernández, muchas gracias
50:59por venir a Gastrocer. Gracias, Carlos. Gracias a vosotros.
51:25Bueno, pues hasta aquí el podcast de esta semana.
51:27Espero que os haya gustado.
51:29Y si ha sido así, espero que se lo contéis
51:31a alguien, que nos deis un like,
51:33o que compartáis el link en vuestras redes,
51:35que en el fondo, pues es otra forma de contárselo
51:37a alguien. Gracias por escucharnos.
51:39Hasta la semana que viene.
52:20Hola, soy Ainoa Guirregoitia,
52:22Ainoa Singular en las redes sociales. Si te ha gustado
52:24este podcast, no dejes de escuchar
52:26Al Dente en Hoy por Hoy con Ángeles Barceló,
52:28donde hablo de
52:30recetas, tendencias gastronómicas,
52:32novedades,
52:34además incluso hacemos a veces catas.
52:36Y nos lo pasamos muy bien comiendo juntas
52:38en directo. O sea que si te gusta
52:40comer y beber, no dejes de
52:42escucharnos.